最新大别山茶油概括-王言ppt课件.ppt

大别山茶油概括大别山茶油概括-王言王言l茶油是从茶科（camellia）油茶(camellia oleifera abel)树种子中获得的，是我国最古老的木本使用植物油之一，其栽培历史有2300年以上，是我国特有的油料树种l茶油的生产和发展历史源远流长据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用 茶油的历史l《中国医药宝典》中国医药宝典》载明：茶油降脂降压、消炎载明：茶油降脂降压、消炎抗菌、抗癌抗病毒、增强人体免疫、预防中风抗菌、抗癌抗病毒、增强人体免疫、预防中风l《中国中医药大辞典》《中国中医药大辞典》指出：茶油能指出：茶油能“润肠通润肠通便，用于疝气腹痛，蛔虫性肠梗阻便，用于疝气腹痛，蛔虫性肠梗阻”l《中华药海》《中华药海》指明：茶油能抗紫外线，防止晒指明：茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对消除黄褐斑、晒斑很有效果斑及减少皱纹，对消除黄褐斑、晒斑很有效果l《本草纲目》《本草纲目》又载：茶油性味甘，凉，功效润又载：茶油性味甘，凉，功效润胃通肠，退湿热，养颜生发，促进伤口愈合胃通肠，退湿热，养颜生发，促进伤口愈合。

 茶油的成分l单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸l多不饱和脂肪酸（含多不饱和脂肪酸（含Ω-3 及及Ω-6））l维生素维生素E，维生素，维生素D、维生素、维生素K和维生素和维生素A原（类胡原（类胡萝卜素）萝卜素） l矿物质矿物质—铁，钙，锌等铁，钙，锌等l其他食用油没有的其他食用油没有的--茶多酚和山茶甙茶多酚和山茶甙 l含有含有角鲨烯角鲨烯与黄酮类物质与黄酮类物质油脂营养介绍油脂营养介绍角鲨烯角鲨烯的功效：的功效：l1、保肝作用，促进肝细胞再生并保护肝细胞，从而、保肝作用，促进肝细胞再生并保护肝细胞，从而改善肝脏功能改善肝脏功能l2、抗疲劳和增强机体的抗病能力，提高人体免疫功、抗疲劳和增强机体的抗病能力，提高人体免疫功能l3、保护肾上腺功能，提高几天的应激能力保护肾上腺功能，提高几天的应激能力l4、抗肿瘤作用，尤其在癌切除外科手术后或采用放、抗肿瘤作用，尤其在癌切除外科手术后或采用放化疗时使用，效果显著，其最大的特点是防止癌症向化疗时使用，效果显著，其最大的特点是防止癌症向肺部转移肺部转移l5、升高白细胞的作用、升高白细胞的作用角鲨烯角鲨烯的功效的功效l6、促进血液循环：预防及治疗因血液循环不良而引、促进血液循环：预防及治疗因血液循环不良而引致的病变，如心脏病、高血压、低血压及中风等。

致的病变，如心脏病、高血压、低血压及中风等l7、活化身体机能细胞：预防及治疗因机能细胞缺氧、活化身体机能细胞：预防及治疗因机能细胞缺氧而引致的病变，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝而引致的病变，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等全面增强体质，延缓衰老，提炎、肝硬化、肺炎等全面增强体质，延缓衰老，提高抗病高抗病(包括癌症包括癌症)的免疫能力的免疫能力l8、消炎杀菌：帮助预防及治疗细菌引致的疾病，如、消炎杀菌：帮助预防及治疗细菌引致的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等l9、修复细胞，加快伤口愈合可外用，治疗刀伤、、修复细胞，加快伤口愈合可外用，治疗刀伤、烫伤等外用时，直接涂抹外用时，直接涂抹 茶油的成分油油 脂脂 茶茶 油油 橄榄油橄榄油 花生油花生油 菜菜 油油 猪猪 油油 不饱和脂不饱和脂肪酸肪酸 油酸油酸c18:1 82.3 81.6 41.2 15.8 43.6 亚油酸亚油酸c18:2 7.4 7.0 37.6 14.6 8.3 亚麻酸亚麻酸c18:3 0.2 　　 　　 9.2 　　 芥酸芥酸c22:1 　　 　　 　　 48.2 　　 饱和脂肪饱和脂肪酸酸 豆蔻酸豆蔻酸c14:0 　　 　　    棕榈酸棕榈酸c14:0 8.8 9.5 11.4 2.3 2.2 硬脂酸硬脂酸c18:0 1.1 1.4 3.0 　　 25.9 花生酸花生酸c20:0 　　 　　 0.6 　　 14.6 比橄榄油高比橄榄油高比橄榄油低比橄榄油低 茶油的成分油类脂肪酸油类脂肪酸花生油花生油 大豆油大豆油 粟米油粟米油 橄榄油橄榄油 茶油茶油 饱和脂肪酸饱和脂肪酸(高温的安定高温的安定)16.2% 14.8% 15.2% 8.2-14.5%7-11% 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸(好的脂肪酸好的脂肪酸)42.5% 22.9% 36.5% 65.8-84.9%74-87% 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸(好的脂肪酸好的脂肪酸)41.2% 62.8% 48.3% 3.5-22%7-14%  野生茶油的特点2低，3高，4不含品质优异更天然！ 野生茶油的特点2低低l饱和脂肪酸的含量不足饱和脂肪酸的含量不足10%；；l烹调过程烹调过程低低油烟，快乐油烟，快乐烹饪早体现；烹饪早体现；一般植物油在煎至200度时，便会产生大量有害健康的物质-油烟油烟；而茶籽油在煎到280度时，也不会有此变化 野生茶油的特点3高高l单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%l富含较高的维生素富含较高的维生素E，是橄榄油的，是橄榄油的2倍；倍；lΩ-3 及及Ω-6含量完全符合含量完全符合“Ω膳食膳食”国际营养标国际营养标准准 野生茶油的特点4不含不含l不含不含胆固醇；胆固醇；l不含不含黄曲霉黄曲霉—剧毒（砒霜的剧毒（砒霜的100倍）；倍）；l不含不含防腐剂；防腐剂；l压榨工艺压榨工艺“0”残留；残留； 茶油的生产过程压榨过程（毛油）：压榨过程（毛油）：l采摘→ 清理除杂 → 脱壳及壳仁分离 → 茶仁 → 蒸炒 → 压榨出油 → 沉淀 → 过滤 → 毛茶油 物理精制过程：物理精制过程：l毛茶油 → 过滤 → 脱 胶 → 脱 色 → 脱 酸 → 山茶精品油  使用茶油的好处烹调使用的好处：烹调使用的好处：l颜色清醇，气味芬芳；颜色清醇，气味芬芳；l低油烟，充分享受烹饪的乐趣；低油烟，充分享受烹饪的乐趣；l茶油分散性强，用量更少，更健康茶油分散性强，用量更少，更健康---不易产生过氧不易产生过氧化脂；化脂；l耐高温，煎炸过程更安全；食物不会由于在山茶油耐高温，煎炸过程更安全；食物不会由于在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或鱼也不会发生变化次以上的煎炸的肉或鱼也不会发生变化 。

 食用茶油的好处长期食用的好处：长期食用的好处：l预防和抑制心脑血管病、肥胖症的发生；预防和抑制心脑血管病、肥胖症的发生；l“0”胆固醇，帮助预防血液胆固醇，帮助预防血液“3高高”；；l助消化、养颜、明目、乌发；助消化、养颜、明目、乌发；l润肺、清热、解毒、消肿、止痛、祛火；润肺、清热、解毒、消肿、止痛、祛火；l清除体内脂质超氧化物清除体内脂质超氧化物 ；；l肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1-2汤匙茶籽汤匙茶籽油，次日即可改善油，次日即可改善 . 茶油在特定人群中的使用孕产妇：孕产妇：l 民间被誉为民间被誉为“育子油育子油”或或“月子油月子油”—Ve（生育酚）；（生育酚）；l提高母乳产量，促进胎儿脑部的发育成长提高母乳产量，促进胎儿脑部的发育成长l改善产妇下丘脑功能，食补的同时促进体型的恢复；改善产妇下丘脑功能，食补的同时促进体型的恢复；l去除产后出现的妊娠纹去除产后出现的妊娠纹  茶油在特定人群中的使用少年、儿童：少年、儿童：lΩ-3转化成转化成DHA,促进大脑的发育；促进大脑的发育；lΩ-3转化成转化成EPA,提高记忆提高记忆,保护视力；保护视力；l多种营养促进智力和身体的成长；多种营养促进智力和身体的成长；l“0”胆固醇，协助减少儿童的过度肥胖；胆固醇，协助减少儿童的过度肥胖；茶油在特定人群中的使用中老年人：中老年人：l预防心脑血管疾病；预防心脑血管疾病；l延缓身体衰老，减少脱发现象；延缓身体衰老，减少脱发现象；l提高机体抗氧化能力，减少提高机体抗氧化能力，减少“寿斑寿斑”的出现；的出现；l清胃润肠，帮助缓解习惯性便秘；清胃润肠，帮助缓解习惯性便秘； 茶油在特定人群中的使用糖尿病患者人：糖尿病患者人：l山茶油富含不饱和脂肪酸，是糖尿病患者理想的食山茶油富含不饱和脂肪酸，是糖尿病患者理想的食用油用油l减少心脑血管等并发症减少心脑血管等并发症l外用外用—伤口愈合加快伤口愈合加快 茶油美容作用（外用）l茶油具有保湿、滋润的作茶油具有保湿、滋润的作用。

用l可缓解皮肤干燥所造成的可缓解皮肤干燥所造成的皲裂及瘙痒；皲裂及瘙痒；l每天少量涂抹脸部可延缓每天少量涂抹脸部可延缓肌肤衰老肌肤衰老l睡前在眼睛周围抹一点山睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋茶油，可消除眼袋 茶油美容作用（外用）l茶油富含维生素茶油富含维生素E，用其按摩身体，，用其按摩身体，能易于被皮肤吸收，分解体内的脂能易于被皮肤吸收，分解体内的脂肪；肪； l浴后擦身浴后擦身,可增可增强皮肤弹性；强皮肤弹性；l减少皱纹产生减少皱纹产生 茶油的其他作用（外用）l茶油具有乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂茶油具有乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发；和脱发；l茶油具有活血化瘀（刮茶油具有活血化瘀（刮痧油）的功效，能消红、痧油）的功效，能消红、退肿，可舒缓婴儿尿疹、退肿，可舒缓婴儿尿疹、湿疹等；湿疹等；l手脚及身体其他部位撞手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、伤、破皮、水火烫伤、唇裂，用茶籽油涂患处，唇裂，用茶籽油涂患处，有明显效果有明显效果 茶油的其他作用（外用）总 结l茶油是一种稀少的资源；茶油是一种稀少的资源；l茶油具有悠久的使用历史；茶油具有悠久的使用历史；l茶油的成分优于橄榄油的成分；茶油的成分优于橄榄油的成分；l茶油具有茶油具有“2低，低，3高，高，4不含不含”的特点；的特点；l食用茶油可以保健，外用茶油可以美容；食用茶油可以保健，外用茶油可以美容；捍卫健康无借口，捍卫健康无借口，齐来选择健康油！齐来选择健康油！ 结束语结束语谢谢大家聆听！！！谢谢大家聆听！！！32。