酿造食醋化验室原始记录单.doc

产品名称 葡萄醋 检验依据项日标准检验结果单项评定GB 18187-2000感官 色泽香气滋味体态总酸（以乙酸计）g/100mlM可溶性无盐固形物g/100mlN菌落总数（CFU/mL）大肠菌群（MPN/100mL）检验记录审核:主检:检验FI期年 月 FI原始记录样品名称葡萄醋检验方法GB18187-2000检验项目感官主要检测设备NO: 1室温:校对:检验日期主检:制样:原始记录主检:制样:检验日期校对:NO: 2 室温:样品名称葡萄醋检验方法GB 18187-2000检验项目总酸主要检测设备酸度计Vi (mL) V2(mL) C(mol/L) X(g/100mL)X= (Vi-V2)XcX0.060 X100VX 10/100式中：X一一试样中总酸的含量（以乙酸计），单位为克/每百毫升（g/100mL）；VI——测定用试样稀释液消耗氢氧化钠标准滴定液的体积，单位为毫升（mL）；V2 试剂空白消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；c——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；0.060——与l.OOmL氢氧化钠标准溶液（c（NaOH）= 1.000 mol/L）相当的乙酸的质 量，单位为克（g）;V 试样体积，单位为昱升（mL）;年 月 日原始记录NO: 3 室温:样品名称葡萄醋检验方法GB 18187-2000检验项目可溶性无盐固形物主要检测设备天平，烘箱mi(g) m2(g) Vi(mL) V2(mL) Ci(mol/L) X3(g/100mL) X2(g/100mL) Xl(g/100mL)X3= X100 X2= (V2-Vl)Xci X0.0585 X 100 X1=X3・X22 2式中：X3 样品中可溶性总固形物的含量，单位为克/每白毫升（g/100mL）；m2——，恒量后可溶性总固形物和称量瓶的质量，单位为克（g）;ml 称星瓶的质星，单位为克（g）;X2一一样品中氯化钠的含量，单位为克每百毫升（g/100mL）；V2——滴定样品稀释液消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；V1——空白试验消耗0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；cl 硝酸银标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）0.0585——1.00mL硝酸银标准滴定溶液（c（AgNO3）= 1.000 mol/L）相当于氯化钠的质量，单位为克（g）;X1 样品中可溶性无盐固形物的含量，单位为克每百毫升（g/100mL）；X2 样晶中孰化钠的含里:，单位为克母百笔升（g/100mL）；X3——样品中可溶性总固形物含量，单位为克每百毫升（g/100mL）；校对： 主检： 检验日期 年 月 日制样：样品名称葡萄醋 样品编号 一、菌落总数接种量（mL/g）原液0」0.0010.0001平行1平行2结果CFU/ mL (g)二、大肠菌群初发酵试验证实试验接种量（mL/g）10.0X31.0X30」X310.0X31.0X30.1X3阳性管数结果MPN/100mL(g)三、设备和材料恒温培养箱：36C1C PH试纸 恒温水浴锅：46C1C无菌培养皿无菌移液管：2mL （具有0.0 ImL） 10 mL （具有0. ImL）试管 180mm X 18mm, 150mm X 15mm高压灭菌锅 天平：感量为O.lg平板计数琼脂培养基乳糖胆盐培养基无菌锥形瓶：容量250mL无菌生理盐水煌绿乳糖胆盐培养基检验:审核:检验日期:。