小心潜伏在身边的致癌高手.doc

小心潜伏在身边的致癌高手小心潜伏在身边的致癌高手生活里，不少人贪图方便，常用旧杂志、报纸，包装熟食熟菜生活里，不少人贪图方便，常用旧杂志、报纸，包装熟食熟菜等食品，其实这种做法很不卫生报纸包食物可致癌：因为这等食品，其实这种做法很不卫生报纸包食物可致癌：因为这些废旧报纸上均有黑色油墨印的字，印剧厂采用的油墨原料基些废旧报纸上均有黑色油墨印的字，印剧厂采用的油墨原料基本上都含有毒物质，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊状树本上都含有毒物质，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊状树脂等用废旧报纸包装食物，易污染食品，沾上致癌物导致疾脂等用废旧报纸包装食物，易污染食品，沾上致癌物导致疾病，乃至引发癌症病，乃至引发癌症因为印报纸杂志上印满了油墨字，报纸上的油墨字中含有多氯因为印报纸杂志上印满了油墨字，报纸上的油墨字中含有多氯联苯，油墨中含有的多氯联苯是一种毒性很强的物质，它的化联苯，油墨中含有的多氯联苯是一种毒性很强的物质，它的化学结构跟农药差不多它能引起人体细胞变异，破坏人体细胞学结构跟农药差不多它能引起人体细胞变异，破坏人体细胞遗传基因，危害下一代它还能使肝脏脂肪发生变性多氯联遗传基因，危害下一代。

它还能使肝脏脂肪发生变性多氯联苯不能被水解，也不能被氧化，一旦进入人体，极容易被脂肪、苯不能被水解，也不能被氧化，一旦进入人体，极容易被脂肪、脑肝吸收并贮存起来，很难排出体外脑肝吸收并贮存起来，很难排出体外如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体据研究，每千克报纸含多氯联苯据研究，每千克报纸含多氯联苯 0.10.1～～1 1 毫克如果人体内多氯毫克如果人体内多氯联苯的贮存量达到联苯的贮存量达到 0.50.5～～2 2 克时，就会引起中毒轻者眼皮发肿，克时，就会引起中毒轻者眼皮发肿，手掌出汗，全身起红疙瘩；重者恶心呕吐，肝功能异常，全身手掌出汗，全身起红疙瘩；重者恶心呕吐，肝功能异常，全身肌肉酸痛，咳嗽不止，甚至导致死亡肌肉酸痛，咳嗽不止，甚至导致死亡面对生活中如此高发的癌症，那么，生活中还有哪些饮食会导面对生活中如此高发的癌症，那么，生活中还有哪些饮食会导致癌症高发呢？致癌症高发呢？留意身边的致癌留意身边的致癌““陷阱陷阱””肝杀手：黄曲霉素肝杀手：黄曲霉素黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。

流行病学调查发现，的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，用玉米、花生多的地区黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂黄曲霉毒素定为致癌剂据调查，我国肝癌高发区，特别是温湿的长江以南，肝癌发病据调查，我国肝癌高发区，特别是温湿的长江以南，肝癌发病率明显增多，这是因为当地气候很适宜霉菌的生长，食物霉变率明显增多，这是因为当地气候很适宜霉菌的生长，食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重黄曲霉素具有比较稳定的化而污染黄曲霉素的现象较为严重黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在学性质，只有在 280280 摄氏度以上高温下才能被破坏摄氏度以上高温下才能被破坏胃杀手：亚硝酸盐胃杀手：亚硝酸盐亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。

咸菜，亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中，故减少这些食物的腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中，故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌摄入有利于预防胃癌蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，蔬菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解的产物相作用，形成致癌的亚硝胺形成致癌的亚硝胺人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌另外，曾主任说，广东人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌另外，曾主任说，广东等沿海地区的人有吃虾酱、虾油的习惯，而其中亚硝酸胺盐含等沿海地区的人有吃虾酱、虾油的习惯，而其中亚硝酸胺盐含量也十分高量也十分高肺杀手：厨房油烟肺杀手：厨房油烟来自上海的一项长达来自上海的一项长达 5 5 年的肺癌流行病学调查显示，中青年女年的肺癌流行病学调查显示，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加加 2 2～～3 3 倍。

此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显妇女在日常烹调时一般喜欢将菜油加热到高温，对菜肴进行油妇女在日常烹调时一般喜欢将菜油加热到高温，对菜肴进行油煎、煸炒研究表明，当食用油烧到煎、煸炒研究表明，当食用油烧到 150150 摄氏度时，其中的甘摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的炎等呼吸道疾病另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变发肺脏组织癌变结肠杀手：油炸食物、高脂肪饮食结肠杀手：油炸食物、高脂肪饮食近年来，城市居民的结肠癌患病率升高很快，这主要和人们的近年来，城市居民的结肠癌患病率升高很快，这主要和人们的饮食高脂化倾向有关，特别是饮食高脂化倾向有关，特别是““三高一低三高一低””（即高脂肪、高热（即高脂肪、高热量、高蛋白和低纤维素）所致，吃的油脂类食物越多，发病的量、高蛋白和低纤维素）所致，吃的油脂类食物越多，发病的可能性越大。

可能性越大尤其是油炸类食物卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能尤其是油炸类食物卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯炸薯条和各种油炸食品这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物酰胺是一种致癌物预防癌症切记预防癌症切记 5 5 个要点个要点首先是良好心态很多慢性疾病的发生遵循着这样的规律：精首先是良好心态很多慢性疾病的发生遵循着这样的规律：精神萎靡神萎靡————长期失眠长期失眠————饮食不佳饮食不佳————全身乏力全身乏力————免疫功能免疫功能下降下降————疾病缠身人一旦得了病，情绪与预后的关系尤其紧疾病缠身人一旦得了病，情绪与预后的关系尤其紧密如果不调整，将陷入更严重的恶性循环癌症是可防、可密如果不调整，将陷入更严重的恶性循环癌症是可防、可治的慢性疾病我接触的乳腺癌患者中，术后活过治的慢性疾病我接触的乳腺癌患者中，术后活过 3030 年的人有年的人有的是送给大家一首诗：生病一堂课，病房静思过；坏事变好的是送给大家一首诗：生病一堂课，病房静思过；坏事变好事，事，“ “双规双规“ “有收获。

有收获其次是合理膳食国内外科学家认为，在我国的癌症病人中有其次是合理膳食国内外科学家认为，在我国的癌症病人中有35%35%——50%50%是由于不良的生活习惯诱发癌症，饮食不科学、过度是由于不良的生活习惯诱发癌症，饮食不科学、过度烹调加工等方法因素所致合理的膳食可能使人类癌症减少烹调加工等方法因素所致合理的膳食可能使人类癌症减少1/31/3计划经济的时候一个人一年才计划经济的时候一个人一年才 1212 斤肉，现在哪家一年都斤肉，现在哪家一年都远远超过远远超过 1212 斤肉在这里提倡大家，多吃蔬菜少吃肉，少吃发斤肉在这里提倡大家，多吃蔬菜少吃肉，少吃发霉食品和熏制品，还有腌制品和剩菜剩饭另外吃东西太快太霉食品和熏制品，还有腌制品和剩菜剩饭另外吃东西太快太烫，同样有损害烫，同样有损害还有适当运动运动能强化免疫系统，保持肠胃健康，控制体还有适当运动运动能强化免疫系统，保持肠胃健康，控制体重任何种类的运动都有助增强人体质、增加人体体免疫功能、重任何种类的运动都有助增强人体质、增加人体体免疫功能、同时也会减低患癌风险，例如快步走每天做同时也会减低患癌风险，例如快步走每天做 6060 分钟中等程度分钟中等程度的运动，或最少的运动，或最少 3030 分钟剧烈运动，都能达到最佳的健康效益。

分钟剧烈运动，都能达到最佳的健康效益有些人说太忙，没法去，其实在家做菜，边擦地板边唱歌，也有些人说太忙，没法去，其实在家做菜，边擦地板边唱歌，也可以解压运动是多方面的，建议年轻人每天最少活动一小时，可以解压运动是多方面的，建议年轻人每天最少活动一小时，要出汗；老年人要多走路，每天走上八千步，每天喝上八杯水，要出汗；老年人要多走路，每天走上八千步，每天喝上八杯水，每天做上八节操，这样对身体都是有益的运动的大小要因每天做上八节操，这样对身体都是有益的运动的大小要因年龄而自定）年龄而自定）再有戒烟戒酒大量饮酒容易得肝癌、食管癌、胃癌喝酒要再有戒烟戒酒大量饮酒容易得肝癌、食管癌、胃癌喝酒要微量，喝一些低度的，酒精含量不要超过微量，喝一些低度的，酒精含量不要超过 15%15%，建议男同志每，建议男同志每天喝酒最好不要超过天喝酒最好不要超过 2020 克，女同志最好不要超过克，女同志最好不要超过 1010 克，而且克，而且女同志最好不要喝白酒香烟对人体有害无益，它不仅会诱发女同志最好不要喝白酒香烟对人体有害无益，它不仅会诱发肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及宫颈肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及宫颈癌等都与吸烟有关。

现在肺癌死亡率居第一位，但早期能发现癌等都与吸烟有关现在肺癌死亡率居第一位，但早期能发现肺癌的太少了每天抽肺癌的太少了每天抽 2020 支香烟的人，连续吸烟二十年者，癌支香烟的人，连续吸烟二十年者，癌症发病率比不抽烟的人高症发病率比不抽烟的人高 4 4——5 5 倍吸烟还易使人苍老，影响女倍吸烟还易使人苍老，影响女性生育，影响男性性功能性生育，影响男性性功能最后就是每年主动做一次防癌检查每个人体内都有癌的基因最后就是每年主动做一次防癌检查每个人体内都有癌的基因细胞，但是不一定每个人都会得癌症但当你的免疫功能低下细胞，但是不一定每个人都会得癌症但当你的免疫功能低下的时候，正常的细胞减少，癌细胞就会增多的时候，正常的细胞减少，癌细胞就会增多90%90%的癌症早期不的癌症早期不会有明显症状，一旦有了明显症状，会有明显症状，一旦有了明显症状，90%90%都是到了中晚期有肿都是到了中晚期有肿瘤家族史的人最好一年检查两次身体；健康人则建议每年查一瘤家族史的人最好一年检查两次身体；健康人则建议每年查一次健康的投资是我们生活当中最小的投资，但也是最重要的次健康的投资是我们生活当中最小的投资，但也是最重要的投资，要学会自己的健康自己管理。

投资，要学会自己的健康自己管理。