食品安全培训之产品召回管理制度.docx

食品安全培训之产品召回管理制度一、 目的为加强食品生产经营管理，减少和避免不安全食品的危害，保障公众身体健康和生命安 全，根据《食品安全法》和《食品召回管理办法》，特制定本制度二、 适用范围适用于产品可能或己经发生潜在危害时的产品紧急回收三、 职责（一） 总经理负责产品召回的统一指挥调度，负责组织产品召回演练；（二） 食品安全管理员负责对食品安全不合格信息进行分析评估，并适时提出产品召回建议， 负责监督产品召回的全过程；（三） 市场部负责向顾客发出产品召回通知并协助顾客做好产品的召回工作四、 工作程序（一） 、产品召回机制的建立1. 成立危机管理委员会1.1食品安全管理员组织牵头成立召回应急小组，小组成员来至高层领导者、品质部、运营 部、销售部、采购部1.2明确危机管理委员会成员的职责当出现产品召回情况时，危机管理委员会应按职责的 要求迅速开展工作2. 食品安全管理员每年组织进行一次产品召回演练，演练后要总结经验教训，并将这些经验 教训记录在“产品召回演练总结报告”中应根据演练中发现的问题对相关文件进行必要的 修改二） 、召回的分类及相应措施根据风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级1. 一级召回食用后己经或者可能导致严重健康损害甚至死亡，食品生产者应当在知悉食品安全风险 后24小时内启动召回，并向县级市场监督管理部门报告召回计划。

1.1立即从配销系统的所有环节，包括顾客环节，全面召回所影响的产品1.2通知当地卫生检疫、技术监督等相关机构1.3通过报纸、电台、电视等有效手段发布公共警告1.4对所有分布点进行全部召回产品的有效清点检查，有召回效果评估2. 二级召回食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时 内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划2. 1立即召回所有受影响的产品，包括零售环节2. 2通知当地官方机构2. 3对所有分布点进行全部召回产品的有效清点检查及召回效果评估3 .三级召回标签、标识、存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险72小时内启动 召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划标签、标识存在虚假标注的食品， 食品生产者应当改正，可以自愿召回三）、信息反馈与分析1. 启动召回的信息主要来源于：1. 1原料供应商的产品回收信息或不合格品的检验报告；1.2新闻媒体发布的与产品有关的不合格原料；1. 3原料验收和生产领用时发现的重大事件；1.4品质部对原料、半成品、成品的检验报告有严重不合格项时；1. 5生产过程发生意外或突发事件未及时申报时；1.6成品库、运输途中、批发商发现的异常情况；1.7客户投诉和新闻媒体报道；官方的抽查结果。

2. 信息分析2.1品质部经理对收到的信息进行分析，如果发现产品不召回就会对消费者造成伤害时，应 及时填写“产品召回建议报告”上报食品安全小组组长2. 2食品安全小组组长组织危机管理委员会成员对品质部经理提出的“产品召回建议报告” 进行评价，以确定是否需要实施产品召回2. 3当确定需要实施产品召回时，应明确需要召回产品的种类、规格、批次及流向区域3. 召回过程3.1召回前准备3. 1. 1问题发现发现有问题产品从政府机构、卫生管理机构、媒体、经销商、消费者、公司内部等多个 途径获得的相关信息，都要立即通知品质部负责人及市场部负责人，其在得到有关信息后开 始调查3. 1.2问题调查(1) 产品召回协调员(召回应急小组选派市场部负责人一人或数人)，其职责为协调产 品召回工作的进行：a. 记录事故及公司对事故作出的反应b. 记录产品品种、编码、包装及发现日期与时间c. 通知配送中心仓库将相关产品封存，遵从并协调各部门执行召回应急小组对调查情况 的意见2) 品质部a. 对可疑产品进行抽样分析b. 证实是否有已存在的或潜在的问题与缺陷c. 复核实验室的检测实验原始记录及生产记录，调查核实在生产过程中可能存在的问题 与缺陷。

d. 将调查结果文件交给产品召回协调员3) 市场部：a. 确定可疑产品经销商和零售商处的数量b. 确定销售中可疑产品的可能位置c. 确定可疑产品在配送中心仓库的数量和位置d. 记录发现的情况并将调查结果文件报告给产品召回协调员4) 配送中心仓库：a. 确定可疑产品在公司配送中心仓库的数量和位置b. 确定可疑产品在客户配送中心仓库的数量c. 记录发现的情况并将调查结果文件报告给产品召回协调员3. 1.3解决问题(1) 食品召回公告食品召回公告应包括以下内容：a. 食品生产者的名称、住址、法定代表人、具体负责人、联系，电子邮箱b. 食品名称、商标、规格、生产日期、批次；c. 召回原因、等级、起止日期、区域范围；d. 相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程2) 食品召回计划食品召回计划应包括以下内容：a. 食品生产者的名称、住址、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况b. 食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量及召回的区域范围；c. 召回原因及危害后果；d. 召回等级、流程及时限e. 召回通知或者公告的内容及发布方式f. 相关食品生产经营者的义务和责任g. 召回食品的处置措施、费用承担情况；h. 召回的预期效果。

3) 召回的期限召回等级召回时间一级召回自公告发布之日起10个工作日内完成召回二级召回自公告发布之日起20个工作日内完成召回三级召回自公告发布之日起30个工作日内完成召回3. 2实施召回3. 2. 1下达通知当召回应急小组作出召回产品的决定，市场部根据具体情况将与政府监督管理机构联系 要求政府机构的参与，并向客户服务负责人提供以下信息：(1) 召回的产品2) 召回的等级3) 召回原因/潜在危害4) 简短的对外声明5) 客户服务负责人根据实际情况进行处理3. 2. 2采取行动销售负责人确认并立即采取行动，通知客户1) 马上做出召回计划通知受影响的客户将产品撤出2) 以书面方式在24-48小时内通知所有受影响的客户，通知中要确保包括所有相关 项目3) 至客户的通知的副本交品质部存档3. 2. 3有效检查市场部负责客户服务的人员将采取足够的有效检查与召回效果评估以确保所有被指定的 经销商都接到召回通知并采取相应的措施有效检查方法包括走访、、信件、等政府相关监督管理机构可能会采取相关检查，以监督的召回效果，这是一个独立的过程， 可视为对公司有效检查的补充，需要予以备案由销售负责人提供一份召回产品区域及数量的清单至品质部负责人及销售经理。

由品质部负责人提出被召回产品的书面处理意见，如需政府机构参与，必须由市场部/ 行政部经理与其联系并得到其同意3.2.4召回结束当公司及政府相关监督管理机构确认全部问题产品已召回并适当处理，填写“不合格品 处理单”，表明召回结束召回行动完毕后，评估效果，采取适当纠正措施并保留相关记 录和报告，作为管理评审的输入3. 3产品召回/撤货流程3. 3.1从投诉源接收到可能需要产品回收/撤货的预警报告投诉源：政府机构、经销商、卫生管理机构、消费者、媒体、公司内部等)3. 3. 2销售部把初步评估及处理意见交品管部及相关部门3. 3. 3销售部组织人员对事件进行严格审定，并转交召回应急小组应急小组：总经理、销售部、财务部)3.3.4审核评估有效信息，按行动等级分类，确定产品回收协调员1) 警示阶段：对可疑问题在供应、调查、制造、包装、配送及经销等方面进行调查，实施 准备撤货/回收系统2) 处理阶段等级4限制存在质量缺陷但对人体健康无害的产品销售如：混标从连锁店撤货到仓库，从 零售店到批发商仓库等级3通常几乎可以忽视对人体健康的危害，但可能损害公司质量标准的公众形象或标签注明 的技术指标如：产品过期。

等级2紧急状态，使用此产品对人体健康有害或对生命存在潜在威胁如：致病菌污染食品， 不包括肉毒杆菌污染等级1非常紧急状态使用后直接威胁生命如：肉毒杆菌污染立即回收全部存货3. 3.5确定产品生产批号、回收数量、行动计划3. 3. 6危机管理委员会实施回收/撤货/警示程序3. 3. 7产品回收协调员协调全部回收行动3. 3.8行动完毕后，评估效果，采取适当纠正措施3. 3.9销售部负责审查、修正危机处理程序及相关文件3.3. 10程序结束3. 4纠正和完善3.4. 1产品召回完成后，食品安全小组组长应组织危机管理委员会和有关部门对产品召回的 情况进行总结并形成“产品召回总结报告”总结应产品召回事故发生的原因，应明确产品 召回涉及的销售区域及产品种类、召回产品的处理结果召回对公司信誉的影响、召回给公 司造成的经济损失等情况，同时提出处理意见和防范措施建议3. 4.2 “产品召回总结报告”应上报总经理3.4.3品质部依据“产品召回总结报告”向有关单位发出“纠正/预防措施”，并进行验证五、相关记录(-)、《产品召回通知单》二)、《产品销售记录》。