氨基酸性质分类.doc

word资料可编辑修改——欢迎下载 氨基酸性质分类 篇一：氨基酸性质及分类 20种氨基酸的疏水参数见下面： Arg（R） -4.5 Lys（K） -3.9 Asn（N） -3.5 Asp（D） -3.5 Gln（Q） -3.5 Glu（E） -3.5 His（H） -3.2 Pro（P） -1.6 Tyr（Y） -1.3 Trp（W） -0.9 Ser（S） -0.8 Thr（T） -0.7 Gly（G） -0.4 Ala（A） 1.8 Met（M） 1.9 Cys（C） 2.5 Phe（F） 2.8 Leu（L） 3.8 Val（V） 4.2 Ile（I） 4.5 我要说的是疏水性与氨基酸的侧链有关，AA可分为脂肪族，芳香族，极性带电荷和极性不带电荷四种前两种非极性，疏水性强；后两种极性还可能形成氢键，亲水； 篇二：20种常见氨基酸的名称和结构式 20种氨基酸缩写 体内20种氨基酸按理化性质可分为4组： ①非极性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。

②极性、中性氨基酸：色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和苏氨酸 ③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸 ④碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸 氨基酸单字母表示法和三字母表示法不一致的： 苯丙氨酸： 笨——Fool……F赖氨酸： 赖皮——砍（Kan）他……K 精氨酸：精子——人（Ren）……R 色氨酸：色狼——Wolf……W 酪氨酸：奶酪——黄色（Yellow）……Y天冬氨酸：天——地（Di）……D 谷氨酸： 谷子里面有很多酶——Enzyme……E 天冬酰胺：Asn……N Asp/Asn： 两个A加一块= BGlu/Gln： 总是低人一头，排老末吧：Z 谷氨酰胺：Gln，虽然也是n, 无奈总排在“天冬”的后面，只好整个不一样的Q 20种常见氨基酸的名称和结构式 名 称 中文英文缩写 结构式 非极性氨基酸 甘氨酸 Glycine 丙氨酸 Alanine 亮氨酸* Leucine 异亮氨酸* Isoleucine 缬氨酸* Valine 脯氨酸 Proline 苯丙氨酸* Phenylalanine 蛋(甲硫)氨酸* Methionine 缩写甘 Gly 丙 Ala 亮 Leu 异亮 Ile 缬 Val 脯 Pro 苯丙 Phe 蛋 Met G 2COO3 A CH33 L (CH3)2CHCH3 I CH3CH233 V (CH3)2CH3 P F CH3 CH3SCH2CH3 M 色氨酸* Tryptophan 非电离的极性氨基酸 丝氨酸 Serine 谷氨酰胺 Glutamine 苏氨酸* Threonine 半胱氨酸 Cysteine 天冬酰胺 Asparagine 酪氨酸 Tyrosine 酸性氨基酸 天冬氨酸 Aspartic acid 谷氨酸 Glutamic acid CH2COO 色 Trp W NH3 丝 Ser S HOCH23 谷胺 Gln Q H2CH2CH23 苏 Thr T CH3 3 HSCH23 半胱 Cys C 天胺 Asn N H2NCH23 CH3 酪 Tyr Y 天 Asp D HOOCCH23 谷 Glu E HOOCCH2CH23 碱性氨基酸 赖氨酸* Lysine 精氨酸 Arginine 组氨酸 Histidine * 为必需氨基酸 赖 Lys K NH3CH2CH2CH2CH22 2 H2NHCH2CH2CH22 CH2NH3 COO 精 Arg R 组 His H 篇三：氨基酸分类 氨基酸分类 一、总表 20种氨基酸密码子表 二、分类 1. 根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同，将氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸： 2. 根据氨基酸的极性分类： 其中，属于芳香族氨基酸的是：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸 属于亚氨基酸的是：脯氨酸 含硫氨基酸包括：半胱氨酸、蛋氨酸 3. 按其亲水性、疏水性可分为： 4. 其它的分类方法 天然的氨基酸现已经发现的有300多种，其中人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（人体无法自身合成）。

另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其化学性质分类的 1、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸共有8种其作用分别是： ①赖氨酸（Lysine ）：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化； ②色氨酸（Tryptophane）：促进胃液及胰液的产生； ③苯丙氨酸（Phenylalanine）：参与消除肾及膀胱功能的损耗； ④蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（Methionine）；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能； ⑤苏氨酸（Threonine）：有转变某些氨基酸达到平衡的功能； ⑥异亮氨酸（Isoleucine ）：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺； ⑦亮氨酸（Leucine ）：作用平衡异亮氨酸；⑧缬氨酸（Viline）：作用于黄体、乳腺及卵巢其理化特性大致有： 1）都是无色结晶熔点约在230C以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2；都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水；除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和乙醚。

2）有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（Glutamic acid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（Alanine）]三种类型大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐 3)由于有不对称的碳原子，呈旋光性同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D型和L型，组成蛋白质的氨基酸，都属L型 由于以前氨基酸来源于蛋白质水解（现在大多为人工合成），而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸至于β、γ、δ??ω等的氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面氨基酸及其 衍生物品种很多，大多性质稳定，要避光、干燥贮存 2、非必需氨基酸（nonessential amino acid）：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸 氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。

一、构成人体的基本物质，是生命的物质基础 1．构成人体的最基本物质之一 构成人体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等 作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构成人体内最基本物质之一 构成人体的氨基酸有20多种，它们是：色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等这些氨基酸存在于自然界中，在植物体内都能合成，而人体不能全部合成其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”这8种必需氨基酸是：色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸其他则是“非必需氨基酸”组氨酸能在人体内合成，但其合成速度不能满足身体需要，有人也把它列为“必需氨基酸”胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸长期缺乏可能引起生理功能障碍，而列为“半必需氨基酸”，因为它们在体内虽能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代80%～90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代70%～75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分为“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3类，是按其营养功能来划分的；如按其在体内代谢途径可分为“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”；按其化学性质又可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸，大多数氨基酸属于中性。

2．生命代谢的物质基础 生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关，正如恩格斯所说：“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式如果人体内缺少蛋白质，轻者体质下降，发育迟缓，抵抗力减弱，贫血乏力，重者形成水肿，甚至危及生命一旦失去了蛋白质，生命也就不复存在，故有人称蛋白质为“生命的载体”可以说，它是生命的第一要素 蛋白质的基本单位是氨基酸如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，影响抗体代谢的正常进行，最后导致疾病同样，如果人体内缺乏某些非必需氨基酸，会产生抗体代谢障碍精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十分重要；胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少，血糖升高又如创伤后胱氨酸和精氨酸的需要量大增，如缺乏，即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质总之，氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量因此，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且对于促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础如果人体缺乏或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。

由此可见，氨基酸在人体生命活动中显得多么需要 二、在食物营养中的地位和作用 人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综 合过程称为营养食物中的有效成分称为营养素 作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐（即矿物质，含常量元素和微量元素）、维生素、水和食物纤维，也是人体所需要的营养素它们在机体内具有各自独特的营养功能，但在代谢过程中又。