食品和健康安全教育教案.docx

《食品安全与安康教育》教案教学目的1、 让学生了解食品卫生安全学问2、 生疏食物中毒特征，使学生了解食品中毒的学问3、 提高自我抢救意识，预防发生食物中毒教学过程：一、导入1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒二、生疏食物中毒特征 胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 三、如何预防发生食物中毒 ？a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b 不吃生、冷、不清洁食物c 不吃变质剩饭菜d 少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食e 不要长期吃辛辣食品f 不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水g 猛烈运动后不要急于吃食品喝水h 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐1i 不喝生水，建议喝标准的纯洁水从家里所带腌制品在校不能超过2 天 j 慎重选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、 、生产日期是否标示清楚、合格查看市场准入标志〔QS〕.四、 什么是食物中毒？食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称〔一〕 细菌性食物中毒细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，由于这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。

动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而消灭恶心、呕吐、腹泻一日可达 7－8 次，发烧 38－40℃严峻者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡预防：加工肉类制品时必需生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过 2 公斤，厚度不超过 8 公分，煮沸 3 小时以上， 蛋类要煮沸 10 分钟以上前一餐剩下的食物肯定要回锅加热后再食用〔二〕有毒动植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，缘由可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关豆角中毒埋伏期短，最快食后 10 分钟发病，主要病症为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的消灭胸闷，出冷汗，四肢麻木等预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒〔三〕化学性食物中毒1、蔬菜不颖，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒2、有机磷农药中毒那么怎样预防食物中毒呢？1） 、养成良好的卫生习惯饭前便后要洗手不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去2） 、选择颖和安全的食品。

3） 、食品在食用前要彻底清洁4） 、尽量不吃剩饭菜5） 、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒6） 、警觉误食有毒有害物质引起中毒7） 、不到没有卫生许可证的小摊贩处购置食物8） 、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不干净的水教师总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生学问，把握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度削减食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体安康五、食品安全学问竞赛主持人：宠爱零食是孩子的天性，但往往在吃得快活的同时却遗忘要看看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患请同学们听一段有关“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性大事的有关内容主持人：这些商家太坏了，其实，又岂止奶粉存在黑幕呐？食品危急就在我们身边！〔下面观看视频〕某些食品没有合格证，没有生产日期，过期，没有成分说明等等这些食品常常会消灭在街头食品小店，路边摊点，流淌摊点等接下来我们要进展下一个环节 食品安全问题进展学问竞赛必答题)大家按小组进展各轮竞赛，男女各为一组下面开头第一回合的竞赛这个回合是必答题，每道题目都有 4 个选项，其中只有一个正确每个小组答复一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1、 绿色食品指什么食品？〔 〕A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品C、安全无污染食品D 有丰富养分价值的食品2、哪些食物不能一起吃？〔 〕A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆主持人：好了，第一回合的竞赛就到此完毕，看来战况还满剧烈喔！那现在让我们一起来看看比分……〔抢答题〕主持人：下面要进展其次轮的竞赛，同学们加油呀！这一轮的竞赛是我们大家一起来答复，同学们只要答复是或不是、能或不能在我问完题目后，就可以答复1、发霉的花生能吃吗？〔 〕2、油炸的食物是不是可以常吃？〔 〕3、便利面是不是可以作为主食？〔 〕4、我们是不是可以每天吃快餐？〔 〕5、能空腹喝牛奶吗？〔 〕(辩论题)小组争论，并派一个代表说出你们的意见和结论说得最好的小组加 3分，其次名加 2 分主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈答：利：卫生，不易传染各种疾病弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”一次性筷子铺张大量木材， 长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境结论：弊大于利、应停顿使用主持人：好啦，竞赛到这里完毕了〔四〕全体总发动——洗手演示主持人：我们大家都知道病从口入，除了刚刚同学们所讲的安全标识以外，我们在日常生活中应当养成良好的卫生习惯。

饭前便后要洗手，那么到底怎样洗才能把手洗干净呢？请薛冰同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试① 先把双手放在水里浸湿② 用香皂将手心和手背都擦遍③ 搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心④ 用清水将手上的泡泡洗干净⑤ 最终用干净的毛巾把手擦干〔五〕班主任小结要结实树立“安全第一，预防为主”的思想，由于它关系到我们全体师生的身心安康问题期望同学们在以后的学习和生活中要引起留意，假设无视了这项，其后果将不堪设想。