地沟油利用现状及对策浅析.doc

地沟油利用现状及对策浅析目前我国食品安全日益收到人们的普遍关注，地沟油也逐 渐成为人们关注的焦点随着餐饮行业的迅猛发展，餐饮废 水中的废油成分逐渐增多，这些废弃的油不但严重污染了城 市的环境，甚至被某些不法商法回收、提炼，重返餐桌地 沟油没有经过严格的消毒和提炼等处理，是一种极不卫生的 油脂，食用这种油会对人体的健康造成极大的危害据报载, 目前，我国每年返回餐桌的地沟油有200 ~ 300万吨，而国人一年的动植物油消费总量大约是2250万吨也就是说, 国人每吃十顿饭就有一顿食用的是地沟油由此可以看出, 地沟油已经成为急待解决的问题1地沟油的来源、性质及危害地沟油有三种来源：一是餐饮企业剩饭菜倒到泊水桶里,被不法分子经曝晒、沉淀、分离、提纯后的那层“汨水油”； 二是酒店、餐馆、工厂等单位专门用来炸菜品、薯条、鸡鸭、 方便面等的棕稠油，多次重复使用后倒掉的“废炸油”;三是 酒店、餐馆、家庭洗碗刷锅时，流到地下沉淀池或地沟的浮 游油脂地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油地沟油曾与地面接触，含有Pb、Cd、Hg、Sn等多种有害金属元素；微生物、寄生虫等会大量繁 殖，多毒素、虫卵等会聚集在一起；油脂逐渐发生水解、氧 化、缩合、聚合、酸度增高，产生游离脂肪酸、脂肪酸的二 聚体和多聚体、过氧化物、多环芳姪类物质、低分子分解产 物等，有些物质如醛、酮等是导致地沟油特殊酸腐恶臭气味 的重要因素。

地沟油可以导致多种疾病：1）消化不良地沟油在炼制过程中经过一系列的化学变化会产生对人 体及其有害的物质，其中的碑如果含量太大，一旦被人们使 用将会导致消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适 等症状2）导致腹泻制作地沟油的作坊通常卫生条件极差，环境中含有大量m2的细菌等有害微生物，这些微生物一旦进入人体将会引起腹 泻，甚至引发恶心、呕吐等肠道疾病3）引发腹痛本身地沟油的中就含有大量的洗涤剂、污水等，再经过不卫生的提炼过程，导致地沟油中的有害细菌和物质含量严 重超标地沟油的含铅量严重超标，而食用了含铅量超标的 油之后会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状4）致癌地沟油中含有黄曲霉素、苯并芷，这两种毒素都是致癌 物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌等其中黄曲霉素的毒性 是砒霜的100倍，这种物质大量存在于“汩水油”之中2地沟油的利用途径地沟油的主要化学成分是高级脂肪酸甘油脂，无论想以 何种方式利用地沟油，都要对其进行预处理，才适合进行深 加工处理工艺一般如下：地沟油粗油离心过滤除杂中温脱 胶中温碱炼水洗静置分层干燥精炼地沟油2.1制备生物柴油生物柴油是以油料作物、油料林木果实、水生植物油脂以及动物油脂、废餐饮油为原料，在催化剂参与下，与甲醇 或乙醇等醇类物质经过酯化反应生成脂肪酸甲（乙）月旨，使其 最终成为供柴油机使用的液体燃料。

与石油柴油相比，生物 柴油中的含硫量低，使得二氧化硫和硫化物的排放量远低于 普通的石化柴油，具有更好的环保性将地沟油变废为宝， 不但解决了废油所带来的环境影响，还可以创造出价值，是 目前地沟油研究最有生产价值和前途，也是实际运用最广的 地沟油综合利用项目地沟油变生物柴油，产业化后的市场 前景广阔收购1t地沟油需要2300元，动植物油约提炼800kg生物柴油计算，加工成生物柴油直接成本为3600元/ , t产品市场售价为4400元/, t吨售价比化石柴油便宜 2000元/t左右目前我国学者在研究地沟油制备生物柴油上已经有所进 展，如符太军等在实验室中用硫酸作催化剂，制备出了深红色的生物柴油钟鸣等考虑到由浓硫酸引起的油脂氧化脱 水、缩合等副反应的因素，用磷酸为催化剂催化地沟油与甲 醇酯交换反应制取生物柴油我国废油脂资源总量有限、供应不稳定，原料组成及性 能变化大，只能是生物柴油产业发展的有益补充资源，但是 减少环保压力十分有利，具有一定的发展空间2.2制备无磷洗衣粉、肥皂梁芳慧等在实验室中将地沟油进行脱色、吸附、皂化、烘干、研磨后制成了皂料，地沟油脱色后制成的皂料可以作 为生产洗衣粉的原料，研究结果表明，地沟油脱色制成的皂 料配成的无磷洗衣粉具有去污能力强，泡沫小，易漂洗等优 点。

盛金英的专利中说明预处理后的地沟油经过脱色、过滤以及一系列化学处理后课分理处皂胶，往皂胶中加入一定量 的过氧化氢脱色，再加入高效助剂和一定量的碳酸钠，搅拌 后可制得皂液3国外地沟油治理现状在美国，餐馆和家庭厨房有废物粉碎机，一些菜叶等不油腻的废物经过粉碎后直接排入下水道；而一些油腻的食物 则需要专门收集起来，废油将统一由美国食用废油回收公司进行回收这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许 可证，并拥有专业的运输、回收及加工设备公司会定期从 餐馆和居民区回收废油餐馆如果私自将废油卖给其他机构 或个人，一经发现，将被停业在日本上世纪60年代曾经出现严重的地沟油问题，可是很快日本政府就解决了这个问题，他们采取的方法是：首先, 政府高价回收地沟油，然后制作成生物柴油供给垃圾车的燃 料回收者有丰厚的利益作保障，完全没有必要将废油销售 给其他机构或个人；其次，回收回来的地沟油会在第一时间 加入蘆麻油防止重新被食用；最后，一旦发生类似地沟油流 入食品行业的事件，除了受到法律严惩之外，肇事企业肯定 会因失去顾客而倒闭此外，在德国餐馆有严格的地沟油管理制度，每桶汩水都有自己的“身份证”,并且由专门的公司进行回收；英国广 泛的设有废油回收桶，如果谁随意将废油倒入水槽将被罚 款。

这些国家成功治理地沟油的经验十分值得我们借鉴4处置地沟油的对策综上所述，外国处理地沟油之所以获得成功主要因素有 三：-是政府的积极介入；二是法律制度的约束；三是科学 技术的应用所以我认为今后我国治理地沟油应主要从三方 面人手1) 政府加大对地沟油的回收力度，建立合理的地沟油回 收体制，可以采取提高回收价格等经济手段从源头上阻断地 沟油重新回到餐桌的途径要尽快提高政府部门对这一问题 的重视程度，切实加强监管2) 工商管理、质量监督、环保等相关部门应该明确各自责任，加大对非法回收、提炼地沟油的打击力度完善相关 法律，对非法制作、销售地沟油的行为进行严厉严惩3) 加大科研投入，完善科学利用产业链，使地沟油的综 合利用不止是停留在理论，而是切实创造出效益生物柴油 的技术已经相对成熟，但是用于工业生产还需要一段路要 走，这就要求科研部门与相关企业加强联系，制定合理方案, 实现地沟油再利用的产业化同时对废油的其他方面利用的 研究仍应该继续进行。