巴氏杀菌技术要求(含果浆).docx

无菌罐区巴氏杀菌技术要求物料：鲜榨果汁(NFC)&浓缩果汁&果酱流速：10m3/hr；浓缩橙汁物料流速可以降到：5m3/hr进料温度：5°C杀菌温度120°C保持时间：120S出料温度：2°C带脱气系统，建议脱气温度为：50-55°C;为节约能源，需要设计冷物料和热物料进行换热；配置要求：符合食品级要求，并提供认证资料；所有蒸汽阀门选用斯派莎克品牌；阀门和泵选用阿法拉伐品牌；质量流量计选用E+H质量流量计；压力变送器选用E+H品牌；控制系统使用西门子产品；具备巴杀温度记录和导出功能，提供备份程序.巴杀物料、过热水、冰水、塔水每个介质管道，配有控制阀门和压力显示装置，可以显示、控制各腔室的压力保证巴士灭菌板片的果汁出料压力大于介质进口的压力，压力差为大于0.36BAR巴杀出料口安装有200目的过滤器，过滤网可以拆卸更换需要对蒸汽和冰水管道进行保温，保温防护层使用不锈钢304钢片防护；换热器材质：不锈钢316Lo巴杀物料、过热水、冰水、塔水每个介质管道，配有控制阀门和压力显示装置，可以显示记录、控制各腔室的压力保证巴士灭菌板片的果汁出料压力大于介质进口的压力，压力差为大于0.36BARo包括凉物料和热物料（巴杀后）的热交换，热物料（巴杀后）的压力要大于凉物料压力差为大于o.36BAR设备使用的所有材料要求：不锈钢304以上材质；换热器（包括管式和板式）材质要求：不锈钢316Lo温度曲线画面，同时显示换向阀的开关状态，系统画面中可以显示换热器进出口的温差，当温差大于6c是，有预警提示。

现场工艺管道焊接，必须符合食品级安装要求，工艺管道必须符合CIP清洗要求，严格控制不能出现卫生清洗死角，对焊缝内壁的焊接光洁度和后续钝化清洗必须满足食品要求工艺流程图，标明管径和流速，以验证清洗是否达到要求整个设备采用西门子PLC进行全自动控制板式和管式灭菌实现程序自动化转换,各个温度及压力实时采集并存盘,方便数据的实时查询，其他电器元件使用西门子或施耐德产品，变频器是西门子产品报价包括设备安装所有费用产糖度粘度进料流进料杀菌温保温出料品Brix量温度度时间温度名S秒称浓7063号转子，温10T/h15-2592-100>30S15-20缩度25.5,苹CP171.3果清汁脱7063号转子，转10T/h15-2592-100>30S15-20色速100RPM,温脱度21.5,CP:酸310.7浓缩苹果清汁xua绅I0C-9SSO即8(H09-9997-91,S0£/wo(H>9k8a0C-9SSO即8(H09-9909-0CS0£/wo(H>9k802-91,S0£<00,乙692-91,M/10■1-ooe:d0’07比禹W'lAlddOOLB辅'去辅各£91/6902-91・S0£<00,乙692-91.M/10■18,8H:doazzz禹W'lAlddOOLB辅'去辅各£99902-91,S0£<00,乙692-91,M/10■1-eseed0'o况禹W'lAlddOOLB辅'去辅各£9OZccS秒c现有的62-70粘度同浓10T/15-292-10>3015-2配方果缩苹果清h50S0汁汁以后要36.1-40.0清汁10T/15-292-10>3015-2做的配h50S0方果汁245701以后要24.8-28.8含有橙茸10T/15-292-10>3015-2做的配h50S0方果汁246635以后要36.6-40.6含有橙茸10T/15-292-10>3015-2做的配h50S0方果汁245401以后要55.6-57.2清汁10T/15-292-10>3015-2做的配7h50S0方果汁806106以后要做的配方果汁80903333-35含有番茄酱10T/h15-2592-100>30S15-20NFC苹果汁8-15<10cm/30S10T/h55-60108120s2-5NFC桃汁6-14<10cm/30s10T/h55-60108120s2-5产品名称糖度粘度备注芒果果汁42.6263号转子，转速100RPM,温度28C,CP:608.3饮料浓缩液浓缩橙汁57.0563号转子，转速100RPM,温度27.4C,含有果肉CP:889.1芒果果汁13.4363号转子，转速100RPM,温度27C,CP:579.3饮料浓缩液芒果西番43.3963号转子，转速100RPM,温度26.5C,。