食品专业实习报告模版.doc

食品专业实习报告 号 ｇｈ＿eｅ3３6e7２0４1ｄ收录于话题范文1　　1、实习单位：湛江市国联水产股份有限公司　 2、实习地点：广东湛江经济技术开发区平乐工业区永平南路6号 3、公司概况:　 湛江国联水产开发股份有限公司成立于20ｘx年，通过构筑种苗、饲料、养殖、加工及销售纵向一体化产业链,采取规模化经营策略，凭借领先的食品安全管理能力、高效的供应效率及业内领先的产品研发与技术创新优势,业已成为全球知名的水产品供应商公司在国内水产行业首先推行“2211”电子化监管模式，有力地保障了消费者的食品质量安全多年来,公司对虾出口额一直位居国内同行业的首位，研发的“国联1号”虾苗、国联水产饲料已成为广大养殖户最放心的品牌.公司年出口创汇超亿美元，占中国对虾出口美国市场总额的40％，出口位居国内同行业的首位 4、工艺流程: 　原料虾保鲜→原料虾冲洗→验收→掐头→分类→洗虾(加冰）→分选（加冰)→洗涤→控水→称重→摆盘→灌水(冰水)→翻盘控水→冻前半成品检验→入库速冻→制作冰被（分两次灌水）→脱盘(淋水法)→镀冰衣→包装前测温→包装→检验→出货. 　工艺要点：　 1）原料虾的验收及保管：每批对虾进厂后，应及时检查质量、卫生、冰融、装箱情况,符合要求的原料虾，应按顺序及时投料加工，做到当天虾,当日加工，先好后次不积压。

对不能及时投料加工的原料虾，应积极采取保鲜措施　 ２)带头虾加工：将按规格选出的带头对虾原料仔细洗净,要保证末遍水的清洁，避免混浊，防止“红底虾”和“混底虾"的出现要轻淘轻洗,不得损伤虾体洗后的虾放入漏水的容器中,控水5分钟，以待称重 　3）分类挑选:洗涤后的对虾,应按先挑选带头虾，后加工去头虾，然后加工虾仁、虾球的顺序进行生产、分选时，原料虾不应积压过多.气温高时，要加冰保鲜选好的虾体置于洁净的容器内. 　５、实习体会： 此行的认知实习，讲解员只要给我们讲解了国联水产这种大公司在企业文化方面所做的努力,还有就是其产品的质量跟踪管理体系的完善,真正做到将使企业产品的质量与客户的信赖挂钩，真正做到产品的产业链式生产的一条龙式模式，专一的生产链，从虾苗——饲料—-养殖——产品，四位一体的模式生产奇迹,使得其在国内外享有很高的声誉还有就是他们在企业文化方面不遗余力的工作，首先,企业文化是一个企业发展的根基,没有良好的企业文化作为支撑,谈不上什么大发展，在讲解员的口中,我们得知，国联很注重团队的价值，曾经看到他们公司的办公区门口有一句格言：“没有完美的个人，只有完美的团队"的确，一个人如果不能很好地融入团队，就会像离开大海的水一样迅速―干涸‖；只有全身心地融入到团队中去,让自己成为团队的一部分,才能最大限度地实现自身的价值.还有就是国联中还有一个独特的民兵连，都是由在职员工组成的志愿民兵组织，对于企业的管理还是企业在外的形象都会起到很大的作用,这样的一件事，给我感触最深的就是企业文化在企业创收方面的所发挥的重要性。

在以后的工作生活中,我们更应该发挥团队的强大可能性，更加注重团队的文化建设范文2　　１、实习单位：国家海产品质量监督检验中心（湛江) 　2、实习地点：广东省湛江市开发区乐宾路质量技术监督综合楼 　3、机构概况：　　国家海产品质量监督检验中心（湛江)是国家质检总局于20xｘ年11月２5日批准在广东省海产品质量监督检验站的基础上筹建，隶属于广东省湛江市质量技术监督局,由广东省湛江市质量计量监督检测所管理中心现有博士生２２名,多名硕士生和本科生,其中技术人员比例达93％,中级及以上技术职称人员比例达6８％，本科以上比例达75％实验室面积2000多平方米，配置了一系列灵敏度高、检测限度低的关键仪器设备,固定资产超过2０0０万元中心主要检测设备均达到国际先进水平,并能按国内外先进标准对关键项目进行检测中心多次承担国家质检总局立项的科研项目研究工作,开展海产品检验技术研究，并与中山大学水产品安全教育部重点实验室共同合作组建“广东省海产品安全教学科研基地”.２0xx年８月底通过中国国家认证认可监督委员会评审组对本中心进行的计量认证／审查认可（验收)及国家实验室认可三合一评审主要承担政府部门的海产及海产品深加工产品、助剂及添加剂类产品的监督检验任务，同时接受各种委托检验和仲裁检验,承接海产等产品的检测技术开发、新标准制定等项目。

　4、食品送检流程　　仪器使用简介：　　1）液相色谱仪:贮液器→高压泵→进样器，色谱柱→馏分收集器→检测器→数据记录及处理装置压力表　 用途:用于检测色素等 　2)液质联用仪：将混合的东西分离成单一的物质，依次进入质谱,打成碎片,然后从物质的结构分析，可以大体判断键的断裂方式，然后通过质荷比对照相应的对照图库大概判断碎片的分子结构，从而来对未知物质做定性， 　用途：检测性激素、瘦肉精、大部分有机化合物等　　3)气质联用仪：气相色谱：样品待检成分提取—-进样品—-分离——检测　 根据“相似相溶”原理可以提取待检测成分，检测出来的待检成分多其峰多,面积大,峰高.在与标准峰面进行比对得知其含量 　用途:检测农药残留等精度高,含量少的检测 　4）原子吸收分光光度仪：发光源—-光源放大——进样品燃烧——吸收相同波长的光——能量检测——绘制光谱图——比对得出结论　 依椐处于气态的被测元素基态原子对该元素的原子共振辐射有强烈的吸收作用而建立的该法具有检出限低（火熖法可达ng？cｍ–3级）准确度高（火熖法相对误差小于1%），选择性好（即干扰少)分析速度快等优点　　用途：用于微量重金属的检测 5、实习体会 　此次的质监局的实习,我们学到了很多专业相关仪器的基本操作及使用原理，深深地体会到我们所学的书本知识要转化为实际的本领这一项输出还是需要一定的时间及实践的,在质监局的第一个接触的就是微生物的培养室，在那里，讲解员重点给我们讲解了一个缓冲窗口的作用，将样品送人培养需要在外面先放进一个缓冲窗口,防止人员进入实验室时到时带入空气的污染,对实验室无菌操作的概念进一步加深，对于以后的学习工作有了一个很真切的认识,接着就是各种高端仪器的基本原理及用途讲解，过程中我们的提问很多，是我们对于专业的认识更加深入,加强了我们的社会责任感由于现在食品安全事故频发，我们质监局所肩负的责任就更加重大了,这就要求我们的工作人员加强自身的学习，做到一丝不苟,端正态度，认真做好每一次检测。

态度绝地一切还有就是通过观察与讲解，我们发现我们在校所学到的知识是远远不能依附后面参加社会工作所需要饿，这就要求我们在学好书本知识的同时能更多得参加社会实践，脑手通用才能做出跟好的成绩！5 / 5。