烹饪常用英文表达.ppt

烹饪常用英文表达08.111.烹饪术 Culinary Arts culinary烹饪的 2. cook cooker cookery 烹调法 3.菜系 cuisine 4.（用水）煮的（用水）煮的 boiled 煮鸡蛋：煮鸡蛋： boiled egg(带皮的）带皮的） 荷包蛋：荷包蛋： poached egg5. 蒸的蒸的 steamed 馒头：馒头：steamed bread6. 炖；焖的炖；焖的 stewed 焖猪蹄：焖猪蹄： stewed pig feet7.文火炖的，煨的文火炖的，煨的 simmeredn8.烤的烤的 roasted北京烤鸭：北京烤鸭： roasted Peking Duckn9.(放入烤箱）烤的放入烤箱）烤的(肉类）肉类） broiled烤猪排：烤猪排：broiled pork chopsn10.焙烤的（面食）焙烤的（面食） bake烤制的点心：烤制的点心：baked cookies n11. （借助长形工具）烤的（借助长形工具）烤的 grilled烤肉串：烤肉串：grilled pork 11 红烧的红烧的 braised with soy sauce 红烧牛肉红烧牛肉 braised beef with soy sauce 12. 煎的煎的 shallow-fried 炒的炒的 stirred-fried 炸的炸的 deep-fried13. 熏的熏的 smoked 14. 切好的切好的 carved 15.磨碎的磨碎的 ground (grind的过去分词）的过去分词）16.切成末的切成末的 minced17.捣烂的捣烂的 mashed18.风干的风干的 dried19.冰镇的冰镇的 iced20.剥皮的剥皮的 peeled。