实用菜谱红烧油面筋(无锡特色).doc

红烧油面筋原料：油面筋 15个 香菇 5朵 笋 半个 青豆 100克调味料：盐、生抽、老抽、糖、鸡精做法：1 、香菇泡开后洗净，切小块，笋切片青豆和笋过沸水后捞出2 、锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油煮后沥水待用3 、炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖4 、翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好5 、最后加青豆，鸡精，炒匀装盘油面筋塞肉美食原料　　主料：油面筋10个、猪肉馅300克　　辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML） [编辑本段]制作方法　　1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片　　2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀　　3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

　　4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁　　5、然后再放入油菜心焖分钟即可丝瓜炒面筋丝瓜炒面筋的制作材料：主料：丝瓜200克,油面筋400克调料：盐13克,姜15克,色拉油30克教您丝瓜炒面筋怎么做，如何做丝瓜炒面筋才好吃1.取一碗，放入姜（切末）末、色拉油，以高火爆香2分30秒备用2.丝瓜洗净去皮，切块置于器皿中，加入爆香过的姜末、面筋、面筋汁液和精盐，加盖，以中高火煮6分钟即可冬菇烧面筋冬菇烧面筋的制作材料：主料：香菇（鲜）80克,油面筋100克调料：味精2克,酱油5克,黄酒5克,盐2克,糖色10克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油25克冬菇烧面筋的特色：色泽深红，清香咸鲜 教您冬菇烧面筋怎么做，如何做冬菇烧面筋才好吃1.将油面筋撕成碎块，放入开水中焯透，捞出沥净水分；冬菇择洗干净，去蒂，投入开水锅中焯透，捞出沥干；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用2.汤锅架火上，放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇，烧开后用文火煨至入味，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油翻几下，盛入盘中即成。

金球银丝汤金球银丝汤的制作材料：主料：油面筋300克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)150克调料：盐3克,香油4克,大葱5克,姜5克教您金球银丝汤怎么做，如何做金球银丝汤才好吃1. 猪肉末放入碗内，加入一半的葱，姜末与盐，搅拌成肉馅并装入面筋中，粉丝用开水浸泡至软2. 锅中放清汤1000克、粉丝，煮开后加入面筋，待汤再开以盐，香油调味即成小帖士-健康提示：此汤益气补虚，滋阴润燥，可以止烦渴，适用于因热病伤津，瘦弱，燥咳烦渴，食少便秘等症，健康人用来佐餐，则可益气补虚，补充多种人体必需的营养素，可以说老少皆宜益气补虚，滋阴润燥，燥咳烦渴糖醋油面筋糖醋油面筋的制作材料：主料：油面筋100克,荸荠120克辅料：柿子椒25克调料：白砂糖10克,醋15克,植物油20克,酱油5克,姜5克,大葱5克,淀粉(玉米)10克教您糖醋油面筋怎么做，如何做糖醋油面筋才好吃1. 将油面筋用开水加盖煮软后捞出；2. 清洗去部分油脂，沥干；3. 荸荠去蒂削皮，洗净切片；4. 取小碗放入酱油、糖、醋、淀粉和水，调成汁待用；5. 锅内放入油烧至八成热时，加入葱、姜末炒香；6. 然后放红椒丝、荸荠片炒1分钟，将糖醋卤汁调匀倒入锅内烧沸；7. 待汤汁浓稠时，迅速投入油面筋，中火炖煮8分钟即可。