食品工厂总平面设计.ppt

第一章 食品工厂总平面设计★★第一节第一节 总平面设计的任务和总平面设计的任务和内容内容★★第二节第二节 总平面设计的总平面设计的基本原则基本原则★★第三节第三节 食品工厂总平面布局食品工厂总平面布局★★第四节第四节 总平面设计方法总平面设计方法★★第五节第五节 总平面布置的总平面布置的技术经济指标技术经济指标★★第六节第六节 总平面布置和总平面布置和运输设计运输设计的有关参数的有关参数★★第七节第七节 工厂卫生安全工厂卫生安全及全厂性的生活设施及全厂性的生活设施★★第八节第八节 总平面设计图绘制总平面设计图绘制年产年产1 1万吨净菜万吨净菜加工厂总平面加工厂总平面图图玉米淀粉及淀粉衍生物生产厂总平面图第一节 总平面设计的任务和内容★★一、总平面设计的任务一、总平面设计的任务★★二、总平面设计的内容二、总平面设计的内容1.1.平面布置设计平面布置设计2.2.竖向布置设计竖向布置设计3.3.运输设计运输设计4.4.管线综合设计管线综合设计5.5.绿化布置和环保设计绿化布置和环保设计 影响企业总平面布置的因素影响企业总平面布置的因素方针政策方针政策方针政策方针政策企业生产及使用功能企业生产及使用功能企业生产及使用功能企业生产及使用功能建设场地条件建设场地条件建设场地条件建设场地条件1.1.节约用地节约用地1.1.生产工艺流程和使用功能生产工艺流程和使用功能要求要求1.1.地形、地质、水文、气象等自然地形、地质、水文、气象等自然条件条件2.2.环境保护环境保护2.2.企业预留发展和扩建要求企业预留发展和扩建要求2.2.交通运输条件交通运输条件3.3.降低能耗降低能耗3.3.生产管理和生活方便要求生产管理和生活方便要求3.3.动力供应和给排水条件动力供应和给排水条件4.4.综合利用综合利用4.4.安全、卫生要求安全、卫生要求4.4.施工建设条件施工建设条件5.5.建筑艺术要求建筑艺术要求5.5.厂际协作条件厂际协作条件6.6.环境质量要求环境质量要求6.6.城镇或工业区、居住区规划条件城镇或工业区、居住区规划条件第二节第二节 总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则第二节第二节 总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则 一、一、要了解厂址所在地区的总体规划。

总平面设计应按任务书要求进行，要了解厂址所在地区的总体规划总平面设计应按任务书要求进行， 分期建设的工程分期建设的工程，，应一次布置，分期建设应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地还必须为远期发展留有余地★★二、总平面设计必须二、总平面设计必须符合工厂生产工艺符合工厂生产工艺的要求★★三、食品工厂总平面设计必须三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求满足食品工厂卫生要求 四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度 五、厂区道路之外，应从实际出发五、厂区道路之外，应从实际出发 六、厂区建筑物间距应按有关规范设计六、厂区建筑物间距应按有关规范设计 七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件★★八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起 九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。

九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求（（1 1）主车间、仓库等应按生产流程布置，）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短并尽量缩短 距离距离，避免物料往返运输避免物料往返运输2 2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各 自路线，自路线，力求避免交叉力求避免交叉，合理加以组织安排合理加以组织安排3 3）动力设施应接近负荷中心）动力设施应接近负荷中心三、三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求（（1 1））生产区生产区和和生活区生活区、、厂前区厂前区和和生产区生产区分开2 2）生产车间应注意朝向生产车间应注意朝向3 3）生产车间与城市公路有一定的防护区生产车间与城市公路有一定的防护区4 4））应分区布置应分区布置5 5）总平面中要有一定的绿化面积：）总平面中要有一定的绿化面积：10%10%~ ~15%15%6 6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场 及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。

六、厂区建筑物间距应按有关规范设计六、厂区建筑物间距应按有关规范设计 ★★从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下，通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小使建筑物间的距离最小图图3—1 建筑间距与日照关系示意图建筑间距与日照关系示意图a光线光线不同朝向的日照间距不同朝向的日照间距D约为（约为（1.1~1.5)H七、七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件（（1 1）合理确定建筑物、道路的）合理确定建筑物、道路的标高标高，，既保证不受洪水既保证不受洪水 的影响，使排水畅通的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程同时又节约土方工程2 2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道 路及建筑物，即进行合理的竖向布置但必须路及建筑物，即进行合理的竖向布置但必须 注意设置注意设置护坡及防洪渠护坡及防洪渠，以防山洪影响以防山洪影响九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定 《《工业企业总平面设计规范工业企业总平面设计规范》》、、《《工业企业设计卫生工业企业设计卫生标准标准》》、、《《建筑设计防火规范建筑设计防火规范》》、、《《厂矿道路设计规厂矿道路设计规范范》》、、《《工业企业采暖通风和空气调节设计规范工业企业采暖通风和空气调节设计规范》》、、《《工业锅炉房设计规范工业锅炉房设计规范》》、、《《工业工业““三废三废””排放试行排放试行标准规定标准规定》》、、《《工业与民用通用设备电力装备设计规工业与民用通用设备电力装备设计规范范》》 、、《《中国出口食品厂、库卫生要求中国出口食品厂、库卫生要求》》、、《《中国中国保健食品良好生产规范保健食品良好生产规范》》（（GB17405-1998GB17405-1998）、）、 《《洁洁净厂房设计规范净厂房设计规范》》（（GB50073-2001GB50073-2001）等，以及厂址所）等，以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。

在地区的发展规划，保证工业企业协作条件第三节第三节 食品工厂总平面布局食品工厂总平面布局  一、单位工程在总平面中的相互关系一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分二、厂区划分    ★★三、建、构筑物的布置位置三、建、构筑物的布置位置★★四、厂区内交通运输四、厂区内交通运输 五、管线综合布置五、管线综合布置 六、绿化、美化设计六、绿化、美化设计 一、单位工程在总平面中的相互关系一、单位工程在总平面中的相互关系食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为：分为：1 1、生产车间、生产车间 2 2、辅助车间、辅助车间 3 3、仓库、仓库4 4、动力设施；、动力设施；5 5、供水设施、供水设施6 6、排水系统、排水系统 7 7、全厂性设施、全厂性设施 二、厂区划分二、厂区划分                         表表3—33—3厂区划分图厂区划分图厂前区：基厂前区：基本上属于行本上属于行政管理及后政管理及后勤职能部门勤职能部门等有关设施等有关设施（食堂、医（食堂、医务所、车库、务所、车库、俱乐部、大俱乐部、大门传达室、门传达室、商店等。

商店等生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、水塔或冷冻站等）其应处在厂址场地的水塔或冷冻站等）其应处在厂址场地的中部，也是地势地质最好的地带中部，也是地势地质最好的地带厂后区：主厂后区：主要是原料仓要是原料仓库、露天堆库、露天堆场、污水处场、污水处理站等理站等.三、建、构筑物的布置位置三、建、构筑物的布置位置★★1.1.主生产车间建筑物的布置位置主生产车间建筑物的布置位置★★2.2.辅助车间建筑物等的布置位置辅助车间建筑物等的布置位置★★3.3.动动力力车车间间( (包包括括锅锅炉炉房房、、冷冷冻冻站站、、空空压压站站、、变变电所等电所等) )建筑物的布置位置建筑物的布置位置★★4.4.行行政政管管理理和和后后勤勤部部门门建建筑筑设设施施的的总总体体布布置置位位置置★★5.5.确定厂区建、构筑物之间的距离确定厂区建、构筑物之间的距离1 1、、考虑布置在生产区的中心考虑布置在生产区的中心地带2 2、、其所在位置应当地势平其所在位置应当地势平坦，地耐力超过坦，地耐力超过(1.5-2)×10(1.5-2)×105 5N N／／m2m2；；3 3、、其朝向应当正面朝阳或偏其朝向应当正面朝阳或偏南向布置。

南向布置4 4、、生产车间布置位置应以直生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜通生活区和厂大门为宜 1 1、、辅助车间建筑物等的辅助车间建筑物等的位置应靠近其服务的主位置应靠近其服务的主车间厂房或其服务对象车间厂房或其服务对象的等距离处的等距离处2 2、、可布置在厂区左侧或可布置在厂区左侧或右侧处右侧处1 1、、应尽量靠近应尽量靠近其服务的具体其服务的具体部门，可以大部门，可以大部集中布置在部集中布置在厂区左侧或右厂区左侧或右侧少数也有侧少数也有布置在生产区布置在生产区内的2 2、、还应布置在还应布置在厂区的下风向厂区的下风向 1 1、、应集中在厂前区应集中在厂前区 2 2、、多设置在工厂的大门处临近多设置在工厂的大门处临近两侧3 3、、办公大楼要正对着入口并且办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，附以大型花池绿化及侧旁美化，有体现厂址方位朝向的作用有体现厂址方位朝向的作用四、厂区内交通运输 1.1.厂内运输的任务厂内运输的任务 2.2.厂内运输方式的选择厂内运输方式的选择 3.3.道路布置的形式道路布置的形式 ★★4.4.道路的规格道路的规格表表3—2厂内常用的几种运输方式比较厂内常用的几种运输方式比较比较内容比较内容比较比较 运输运输方式方式 情况情况铁路运输铁路运输道路运输道路运输带式运输带式运输管道运输管道运输辊道运输辊道运输运输物料的属性运输物料的属性固、液体固、液体固、液体固、液体散状料散状料液体、粉液体、粉料料固体固体与生产环节的衔接性与生产环节的衔接性差差差差好好好好好好运输的连续性运输的连续性间断运输间断运输间断运输间断运输连续运输连续运输连续运输连续运输连续运输连续运输运输的灵活性运输的灵活性差差好好差差差差差差对场地的适应性对场地的适应性差差较好较好好好好好好好建设投资建设投资大大少少大大大大大大运营成本运营成本低低较高较高对环境对环境 污染污染大大大大小小小小小小图图3—4 3—4 厂内道路布置形式示意图厂内道路布置形式示意图 （（a a）环状式）环状式 （（b b）尽头式）尽头式 （（c c）混合式）混合式围绕着各车间布置，围绕着各车间布置，多平行于主要建筑多平行于主要建筑物、构筑物，组成物、构筑物，组成纵横贯通的道路网。

纵横贯通的道路网厂区道路长、占地厂区道路长、占地多，由于是环状系多，由于是环状系统，对场地坡度要统，对场地坡度要求较为平坦一些求较为平坦一些不纵横贯通，根据交通不纵横贯通，根据交通运输的需要而终止于某运输的需要而终止于某处这种布置形式厂区道路这种布置形式厂区道路短，对场地坡地坡度适短，对场地坡地坡度适应性较大运输的灵活应性较大运输的灵活性较差，尽头处一般需性较差，尽头处一般需要设置回车场要设置回车场尽头式道路布置尽头式道路布置——回车场回车场图图3—63—6会让车道示意会让车道示意１１. .路长的单车道路上应补路长的单车道路上应补上会让车道，上图上会让车道，上图２２. .在道路的交叉口处，应做圆在道路的交叉口处，应做圆角形布置其最小半径为角形布置其最小半径为7m,7m,单单车道为车道为9m9m3.3.在办公楼、成品库前，车辆需在办公楼、成品库前，车辆需要停放和调转，此处的道路要加要停放和调转，此处的道路要加宽成停车场宽成停车场4 4、道路的规格、道路的规格1）道路的规格包括宽度、路面质量等，根据城市建筑规）道路的规格包括宽度、路面质量等，根据城市建筑规定、工厂生产规模等而定定、工厂生产规模等而定。

2）通常以城市型道路标准是施工通常以城市型道路标准是施工3）道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干道、人行道和）道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干道、人行道和 消防车道而异消防车道而异4）主干道宽）主干道宽6~9m,其他支干道为其他支干道为4~6m宽宽. .六、绿化、美化设计 （一）绿化功能（二）一般规定（三）绿化布置（四）厂区美化1 1、进厂主干道及主要出入口；、进厂主干道及主要出入口；2 2、生产管理区；、生产管理区；3 3、洁净度要求高的生产车间、、洁净度要求高的生产车间、装置及建筑物；装置及建筑物；4 4、散发有害气体、粉尘及生产、散发有害气体、粉尘及生产高噪声的生产车间、装置及堆场；高噪声的生产车间、装置及堆场；5 5、受西晒的生产车间及建筑物；、受西晒的生产车间及建筑物；6 6、受雨水冲刷的地段；、受雨水冲刷的地段；7 7、厂区生活服务设施周围；、厂区生活服务设施周围；8 8、居住区第四节 总平面设计方法★★一、总平面布置的形式一、总平面布置的形式（一）总平面水平向布置形式（一）总平面水平向布置形式 （二）总平面竖向布置形式（二）总平面竖向布置形式★★二、总平面布置的步骤二、总平面布置的步骤（一）设计准备（一）设计准备（二）设计阶段（二）设计阶段 1.1.区带式布置形式区带式布置形式2.2.周边式布置形式周边式布置形式3. 3. 整体式整体式4. 4. 组合式组合式1.1.竖向布置形式分类竖向布置形式分类(1)(1)平坡布置形式平坡布置形式 A:A:水平水平型平坡式型平坡式.B:.B:斜面型平坡式斜面型平坡式.C:.C:组合型平坡式组合型平坡式(2)(2)阶梯布置形式阶梯布置形式(3)(3)混合布置形式混合布置形式2.2.竖向布置形式比较竖向布置形式比较 3. 3. 竖向布置形式选择竖向布置形式选择竖向布置形式比较竖向布置形式比较比较项目比较项目平坡式平坡式阶梯式阶梯式铁路、道路及管线铁路、道路及管线敷设的技术条件敷设的技术条件良好良好较差较差土方和土方和基础工基础工程量程量地形平坦地形平坦较小较小较大较大地形起伏地形起伏较大较大往往出现大填、大挖和往往出现大填、大挖和大量的深基础大量的深基础工程量有显著降低，往往仅局工程量有显著降低，往往仅局部需设深基础，有时需设挡土部需设深基础，有时需设挡土墙、护坡等墙、护坡等土方平衡情况土方平衡情况多为全厂平衡，运距较多为全厂平衡，运距较远远易就地平衡，运距较短易就地平衡，运距较短排水条件排水条件排水条件较差，往往需排水条件较差，往往需要结合排水管线要结合排水管线排水条件较好，但需要的防洪、排水条件较好，但需要的防洪、排水沟、跌水、急流槽较多排水沟、跌水、急流槽较多适用范围适用范围地形平坦时采用较多地形平坦时采用较多山丘和丘陵地区采用较多山丘和丘陵地区采用较多3. 3. 竖向布置形式选择竖向布置形式选择★★(1)(1)按自然地形坡度和厂区宽度选择按自然地形坡度和厂区宽度选择1)1)在在自自然然地地形形坡坡度度小小于于3 3％％，，厂厂区区宽宽度度不不大大时时，，宜宜采采用用平平坡坡式布置；式布置；2)2)当当自自然然地地形形坡坡度度大大于于3 3％％，，或或自自然然地地形形坡坡度度虽虽小小于于3 3％％，，但厂区宽度较大时，但厂区宽度较大时，用阶梯式布置用阶梯式布置；；3)3)当当自自然然地地形形坡坡度度有有缓缓有有陡陡时时，，可可考考虑虑平平坡坡与与台台阶阶混混合合式式布置。

布置★★(2)(2)按自然地形坡度、厂区宽度和建、构筑物基按自然地形坡度、厂区宽度和建、构筑物基础埋设深度的概算关系式选择础埋设深度的概算关系式选择二、总平面布置的步骤二、总平面布置的步骤★★ （一）设计准备（一）设计准备★★ （二）设计阶段（二）设计阶段1. 1. 方案确定方案确定2. 2. 初步设计初步设计3.3.施工图设计施工图设计3.3.施工图设计施工图设计★★(1)(1)总平面布置施工图总平面布置施工图 ★★(2)(2)竖向布置竖向布置 ★★(3)(3)管线综合平面图管线综合平面图★★(4)(4)道路设计图道路设计图 ★★(5)(5)有关详图：如围墙、大门等图纸有关详图：如围墙、大门等图纸★★(6)(6)总平面布置施工图说明书总平面布置施工图说明书3.3.施工图设计施工图设计★★(1)(1)总平面布置施工图：总平面布置施工图： 1)1)表明厂址原有地形的等高线；表明厂址原有地形的等高线； 2)2)表明测量坐标网及建筑施工坐标网；表明测量坐标网及建筑施工坐标网； 3)3)表明全年表明全年( (或夏季或夏季) )风向频率的风玫瑰图；风向频率的风玫瑰图； 4)4)表表明明全全厂厂建建筑筑物物、、露露天天作作业业场场等等平平面面位位置置坐标、地坪标高及厂区转角坐标、地坪标高及厂区转角( (方位角方位角θ)θ)；； 5)5)道路、铁路的平面布置、标高及坡度；道路、铁路的平面布置、标高及坡度； 6)6)竖向设计、排水设施；竖向设计、排水设施； 7)7)厂区围护设施及绿化规划等。

厂区围护设施及绿化规划等第五节 总平面布置的技术经济指标 ★★一、一、总平面设计技术经济指标项目总平面设计技术经济指标项目★★二、二、总平面设计技术经济指标意义分析总平面设计技术经济指标意义分析表表3—13—1总平面设计技术经济指标表总平面设计技术经济指标表序号序号项目名称项目名称符号符号单位单位数量数量1 1厂区占地面积厂区占地面积A Am m2 22 2建、构筑物面积建、构筑物面积A A1 1m m2 23 3堆场、露天场地、作业场占地面积堆场、露天场地、作业场占地面积A A2 2m m2 24 4道路、散水坡、管线占地面积道路、散水坡、管线占地面积A A3 3m m2 25 5可绿化占地面积可绿化占地面积A A4 4m m2 26 6道路总长度道路总长度L LB Bm m7 7围墙总长度围墙总长度L LW Wm m8 8建筑系数建筑系数K K1 1 =A =A1 1+A+A2 2 /A X100%/A X100%K K1 1% %9 9土地利用系数土地利用系数K K2 2=A=A1 1 +A+A2 2+A+A3 3+A+A4 4/A X100%/A X100%K K2 2% %1010绿地率绿地率K K4 4= A= A4 4/AX100%/AX100%K K4 4% %1111土方工程量土方工程量V Vm m3 3挖：填：挖：填：1212其他其他部分不同类型食品工厂的建筑系数和土地利用系数工厂类型工厂类型建筑系数建筑系数土地利用系数土地利用系数罐头食品厂罐头食品厂25～～3545～～65乳品厂乳品厂25～～4040～～65面包厂面包厂17～～2350～～70糖果食品厂糖果食品厂22～～2765～～80啤酒厂啤酒厂34～～37——植物油厂植物油厂24～～3360建筑系数尚不能完全反映建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况，而土厂区土地利用情况，而土地利用系数则能全面反映地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济厂区的场地利用是否经济合理合理第六节 总平面布置和运输设计的有关参数 ★★一、总平面布置的有关参数一、总平面布置的有关参数 1.1.建筑物间距建筑物间距X X 2.2.厂厂房房建建筑筑物物正正面面与与全全年年( (或或夏夏季季) )主主风风向向的的夹夹角角θ θ （风玫瑰图）（风玫瑰图） 3.3.建筑系数建筑系数K1K1与场地系数与场地系数K2 K2 4. 4.堆场面积堆场面积(A2)(A2) 5. 5.几项竖向布置参数几项竖向布置参数 ★★二、运输设计的有关参数二、运输设计的有关参数 1.1.厂区道路主要技术指标厂区道路主要技术指标 2.2.运输设备的主要参数运输设备的主要参数1.1.建筑物间距建筑物间距X (X (从建筑物防火从建筑物防火安全出发，相邻建筑物间距必须超过最小间距安全出发，相邻建筑物间距必须超过最小间距X Xminmin) )★★当当a<3ma<3m时，则要求：时，则要求：X≥ X≥ XminXmin=(H=(H1 1+h)/2 +h)/2 （（3—13—1））★★当当a a> >3m3m时，则要求：时，则要求：X ≤ X ≤ XminXmin=(H=(H1 1+h)/2 +h)/2 （（3—23—2））★★式中，式中，H H，， H H1 1 ，，a——a——甲建筑物的肩高、顶高、肩宽甲建筑物的肩高、顶高、肩宽 h——h——乙建筑物的顶高；乙建筑物的顶高； 上式（上式（3—13—1）与式（）与式（3—23—2）适用于同）适用于同类建、构筑间最小间距计算。

类建、构筑间最小间距计算如果相邻建、构筑物间有道路，其两侧如果相邻建、构筑物间有道路，其两侧地上或地下架设综合管线者，则上述间距加地上或地下架设综合管线者，则上述间距加大即主干道者大即主干道者X=30X=30~ ~40m40m；次干道者；次干道者X=20X=20~ ~30m30m；而其他支道路者；而其他支道路者X=12X=12~ ~15m15m2.2.厂房建筑物正面与全年厂房建筑物正面与全年( (或夏季或夏季) )主风向的夹角主风向的夹角θθ θθ以以60º60º～～90º90º为宜，即为宜，即““迎风位置迎风位置””布置如图所示，以改善通风条布置如图所示，以改善通风条件 ★★ 1.1.生产管理设施的布置，应位于厂区全年最小频率风生产管理设施的布置，应位于厂区全年最小频率风向的下风侧；向的下风侧；★★ 2.2.生产区内冷的要求清洁的车间应布置在全年最小频生产区内冷的要求清洁的车间应布置在全年最小频率风向的下风侧率风向的下风侧★★3.3.产生高温、有害气体和粉尘的车间应布置在全厂区产生高温、有害气体和粉尘的车间应布置在全厂区全年最小频率风向的上风侧，且地势开阔、通风良好的全年最小频率风向的上风侧，且地势开阔、通风良好的地段，应避免采用封闭或半封闭的布置形势。

地段，应避免采用封闭或半封闭的布置形势二、运输设计的有关参数二、运输设计的有关参数1.1.厂区道路主要技术指标厂区道路主要技术指标( (表表3-12)3-12) 序号序号指标名称指标名称汽车道汽车道电瓶车道电瓶车道1路面宽度（路面宽度（m)城市型城市型单车道单车道双车道双车道3.52.06.0~6.53.5公路型公路型单车道单车道双车道双车道3~3.52.05.5~6.03.52路肩宽度（路肩宽度（m)1.0~1.53车间引道宽度（车间引道宽度（m)3.0~4.02.0~3.54平曲线最小半径（平曲线最小半径（m)15.06.05交叉口转弯半径（交叉口转弯半径（m)单车单车9.05.0带一辆拖车带一辆拖车12.07.06最大纵坡（最大纵坡（%））8.03~47最小纵坡（最小纵坡（%））0.48车间引道最小半径（车间引道最小半径（m)8.04.09纵向坡度最小宽度（纵向坡度最小宽度（m)5050第七节工厂卫生安全及全厂性的生活设施第七节工厂卫生安全及全厂性的生活设施★一、食品厂、库卫生要求一、食品厂、库卫生要求（一）厂、库环境卫生（一）厂、库环境卫生（二）厂、库设施卫生（二）厂、库设施卫生（（1 1）食品加工专用车间必须符合的条件）食品加工专用车间必须符合的条件（（2 2）加工肉类罐头、水产品、蛋制品、乳制品、速冻蔬菜、小食品类车）加工肉类罐头、水产品、蛋制品、乳制品、速冻蔬菜、小食品类车间还应符合的要求间还应符合的要求（（3 3）肉类加工厂还必须具备的条件）肉类加工厂还必须具备的条件（三）加工车间（三）加工车间二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法（一）厂址（一）厂址（二）厂区总平面布局（二）厂区总平面布局（三）厂区公共卫生（三）厂区公共卫生（四）车间卫生（四）车间卫生（五）个人卫生设施和卫生间（五）个人卫生设施和卫生间三、全厂性的生活设施三、全厂性的生活设施★★ 1.1.办公楼办公楼 ★★ 2.2.食堂食堂 ★★3.3.更衣室更衣室 ★ ★4.4.浴室浴室★★5.5.厕所厕所 ★ ★6.6.婴儿托儿所婴儿托儿所1.1.办公楼办公楼办公楼建筑面积的估算可采用下式办公楼建筑面积的估算可采用下式★★式中式中F——F——办公楼建筑面积，㎡办公楼建筑面积，㎡G——G——全厂职工总人数，人全厂职工总人数，人K1——K1——全厂办公人数比，一般取全厂办公人数比，一般取8%8%～～12%12%K2——K2——建筑系数，建筑系数，65%65%～～69%69%A——A——每个办公人员使用面积，每个办公人员使用面积，5 5～～7 7㎡㎡/ /人人B——B——辅助用房面积，根据需要决定辅助用房面积，根据需要决定2.2.食堂食堂★ （（1 1）食堂座位数的确定）食堂座位数的确定式中式中 N——N——座位数座位数M——M——全厂最大班人数全厂最大班人数C——C——进餐批数进餐批数K——K——座位轮换系数，一、二班制为座位轮换系数，一、二班制为1.21.2★ （（2 2）食堂建筑面积的计算）食堂建筑面积的计算 式中式中F——F——食堂建筑面积食堂建筑面积 N——N——座位数座位数 D1——D1——每座餐厅使用面积，每座餐厅使用面积，0.85-1.00.85-1.0㎡㎡ D2—— D2——每座厨房及其他面积，每座厨房及其他面积，0.55-0.70.55-0.7㎡㎡ K—— K——建筑系数，建筑系数，82%-89%82%-89%3.3.更衣室更衣室★★更衣室内应设个人单独使用的三层更衣柜，衣更衣室内应设个人单独使用的三层更衣柜，衣柜尺寸柜尺寸500500㎜㎜X400X400㎜㎜X1800X1800㎜㎜，以分别存放衣物，以分别存放衣物鞋帽等鞋帽等. .★★更衣室使用面积更衣室使用面积按固定工总人数固定工总人数1 1- -1.51.5㎡㎡/ /人计。

人计★★对需要二次更衣的车间，更衣间面积应加倍设对需要二次更衣的车间，更衣间面积应加倍设计计算4.4.浴室浴室★浴室多应设在生产车间内与更衣室、厕所形成一体，特浴室多应设在生产车间内与更衣室、厕所形成一体，特别是生产肉类产品、乳制品、冷饮制品、蛋制品等车间别是生产肉类产品、乳制品、冷饮制品、蛋制品等车间的浴室，应与车间的人员进口处相邻接，厂区也需设置的浴室，应与车间的人员进口处相邻接，厂区也需设置浴室★浴室淋浴器的数量按各浴室使用最大班人数的浴室淋浴器的数量按各浴室使用最大班人数的6%～～9%计，浴室建筑面积按每个淋浴器计，浴室建筑面积按每个淋浴器5～～6㎡㎡估算5.5.厕所厕所★食品工厂内较大型的车间，特别是生产车间的楼房，应食品工厂内较大型的车间，特别是生产车间的楼房，应考虑在车间内设厕所，以利于生产工人的方便卫生考虑在车间内设厕所，以利于生产工人的方便卫生★厕所便池蹲位数量应按最大班人数计，男每厕所便池蹲位数量应按最大班人数计，男每40～～50人设人设一个，女每一个，女每30～～35人设一个，厕所建筑面积按人设一个，厕所建筑面积按2.5～～3㎡㎡/蹲位估算蹲位估算6.6.婴儿托儿所婴儿托儿所★婴儿托儿所应设于女工接送婴儿顺路处，并应有良好的卫生环境。

托儿所面积的确定按下式：     式中F——托儿所面积，㎡     M——最大班女工人数     K1——授乳女工所占比例，取10%～15%    K2——每个床位所占面积，以4㎡计7.7.医务室医务室 职工人数职工人数部门名称部门名称300300～～1000100010001000～～2000200020002000以上以上候诊室候诊室1 1间间2 2间间2 2间间医疗室医疗室1 1间间3 3间间4 4～～5 5间间其他其他1 1间间1 1～～2 2间间2 2～～3 3间间使用面积使用面积3030～～4040㎡㎡6060～～9090㎡㎡8080～～130130㎡㎡第八节第八节 总平面设计图绘制总平面设计图绘制★★一、一、 总则总则★★二、一般规定二、一般规定 1 1．．图线图线 2 2．．比例比例 3 3．．计量单位计量单位 4 4．．坐标注法坐标注法 5 5．．标高注法标高注法 6 6．．名称和编号名称和编号直接标注法绘制总平面图直接标注法绘制总平面图坐标标注法绘制总平面图坐标标注法绘制总平面图图 例日产日产500t油脂加工厂总平面图油脂加工厂总平面图饮料厂总平面车间工艺布置食品工厂总平面图例长沙开福区捞刀河镇南山奶粉厂车间及仓库总平面图长沙开福区捞刀河镇南山奶粉厂车间及仓库总平面图食品工厂总平面图例浙江益圣菌物发展有限公司鸟瞰图浙江益圣菌物发展有限公司鸟瞰图食品工厂总平面图例金华寿仙谷药业有限公司鸟瞰图金华寿仙谷药业有限公司鸟瞰图食品工厂总平面图例重庆汇东食品有限公司厂区鸟瞰图重庆汇东食品有限公司厂区鸟瞰图食品工厂总平面图例。