各类杂粮宣传点.docx

不同类杂粮的营养宣传及其营销点一.粗杂粮的种类及营养.    非精大米,也就是糙米,加工不太精细的米,包含了米的大部分营养.  中医认为有治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目、长智的功能粳米煮粥可以补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泄，是人间第一补物                          非精面,也就是黑面\全麦粉,全麦粉含麸皮中的粗纤维较多，颜色深.包含了小麦的大部分营养. 常食，人体可以从中获得60％以上的热量和蛋白质，其中可溶性糖含量很少，这比以动物食品为主的膳食结构既经济又有益于健康，可以大大减少肥胖症、冠心病、糖尿病、末梢神经炎和某些肿瘤等疾病           玉米,玉米面有粗细之分，一般以粗磨玉米面为佳，这类玉米面中含有较多的赖氨酸玉米中所含营养物质能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发生天然VE可增强体力及耐抗力，中老年人常吃玉米及其花丝食品可延缓衰老    玉米除了含有较多微量元素硒、镁外，还有丰富的赖氨酸、木质素以及被称为致癌化学物“手铐”的谷胱甘肽等多种抗癌物质能催化有机过氧物还原，加速自由氧基的分解，破坏化学物质的致癌性，因而是一种十分理想的抗癌食物，特别能减少结肠癌和直肠癌的发病率。

除了患有肝豆状核变性疾病外，玉米适宜于一切人食用特别是那些长期食用精米精粉和精制食品的人，更应该食用一些玉米在煮玉米粥时，可放入少量食碱(占粥的0.6％)，这样既吃不出碱昧，又能保存玉米中的VB1和VB2,释出烟酸,防癞皮病.     荞麦,中医认为荞麦性味甘平，无毒，有健脾益气，开胃宽肠，消食化滞之功效，因此在民间称它为“净肠草”其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富荞麦面含有脂肪2％~3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分荞麦面中的VB1、B2是小麦粉的3～20倍，为一般谷物所罕见荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义     燕麦,有高血压、高血脂和动脉硬化症的人，每天食用燕麦或麦片30~50g,可收到明显的防治作用做燕麦粥有调整性腺功能，保持皮肤弹性和抑制老年斑形成的疗效。

著名教育家马寅初高寿101岁，服食燕麦粥是其平素的饮食习惯之一氨基酸组成比较平衡，各种人体必需氨基酸的含量接近或高于世界卫生组织的推荐值中医认为燕麦味甘性平，无毒，有健脾益气、补虚止汗、养胃润肠之功能    燕麦含有大量精氨酸，具有谷类特有的香味，因此有些地区把燕麦面汤作为产妇、婴幼儿、慢性病患者和空勤、海勤人员的食疗补品    据研究，燕麦中所含的极其丰富的亚油酸，可占全部不饱和脂肪酸的35％~52％；每30g燕麦中的亚油酸量，相当于10粒益寿灵或脉通药品的含量，所以它不仅是预防动脉硬化、高血压、冠心病的理想食物，而且对脂肪肝、糖尿病、便秘和浮肿等也有辅助疗效，可以增强人的体力，延年益寿.    大麦,医认为其补中益气、实五脏、厚肠胃之功，不亚于粳米.大麦中含有尿囊素，用它的溶液能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合    小米,是我国北方祖祖代代的主粮之一.在熬小米粥时，上面常浮有一层类油状物，称之为小米油，营养特别丰富，素有养心安神“代参汤”之美称，适宜老、弱、病残者食用中医认为小米有滋养肾气，健脾胃，清虚热等医疗功能《本草纲目》认为，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效适宜于失眠、体虚、低热者食用。

    高梁米, 高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、VA(胡萝卜素)的含量又低于玉米高梁的尼克酸(烟酸)含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高梁为主食的地区很少发生“癞皮病”    薏苡仁,稀有的美肤佳品,作为稀有的粮食品种，薏苡仁的适宜范围很广，有孕初期的妇女应忌食.薏苡根具有清热、利尿功能将它煎水代茶饮用，对肝炎黄疸、急性和慢性肾炎以及泌尿系结石者有良效    祖国医学认为薏仁和薏苡根有健脾、补肺、清热、利湿的作用，近年来经试验和临床观察，薏苡仁对癌细胞有抑制作用，尤其适宜于肠、胃、肾、肺部癌患者由于它能抑制细胞的异常增生和繁殖，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防止作用，利于粗糙皮肤的健美    大豆, 大豆，是黄豆、青豆、白豆和黑豆的总称既可食用，又可榨油，被称为“营养之花”、“豆中之王”和“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物大豆被喻为“营养之花”是因为含有丰富的大豆球蛋白等蛋白质的缘故大豆的蛋白质品质较好，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全价蛋白大豆的脂肪含量也很丰富，高达15％～20％，且大部分是亚油酸等不饱和脂肪酸，此种不饱和脂肪酸中所含的前列腺素物质，能扩张血管、降低血压，且促进能治疗血管受伤的血小板的作用。

前列腺素又称为长生不老物质，是颇为重要的物质此外，大豆中的脂肪所含的芸苔甾醇等植物性甾醇，也颇为重要，植物性甾醇会妨碍造成动脉硬化及胆固醇吸收    大豆的另一种特殊成分是皂甘可以溶化于水及油质，能像洗剂一般清洁体内，且能分解胆固醇，而使血液的循环趋于顺利因此患有心脏病及高血压者应常吃大豆    现代医学认为，大豆可以预防动脉硬化，抑制人体发胖，防止缺铁性疾病，补充儿童和中老年人的钙质，减少胆固醇在体内的积存，增强脑细胞发育，增强记忆力，降低糖尿病和癌症的发病率    大豆及其制品宜于发育中的少年儿童和骨质开始疏松的中老年人食用，也适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂者食用，对糖尿病、气血不足、营养不足、缺铁性贫血者有食补作用    青大豆的子实表皮是青色(成熟后也带有黄色)，青大豆主要用以嫩食，供炒食和煮汤，有补肝养胃、滋补强壮之功效    黑大豆蛋白质含量最高，有助于食者长筋骨，悦颜面，乌须发，明目宁心和延年益寿之功    白大豆亦称“饭豆”，宜作煮粥的原料，与红枣、粳米共煮粥，味道香甜，宜于老弱病残者食用    绿豆,绿豆自古就被作为消毒解毒的良药而倍受重视绿豆中的蛋白质比大豆要少，但比大米和小米要高出1～2倍。

绿豆中的赖氨酸含量较高，是大米和小米的1～3倍，因此将绿豆与大米、小米配合食用，可使氨基酸互补    赤豆,中医认为赤豆性平味甘酸，无毒有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒，通乳汁和补血的功能不仅可用于跌打损伤，淤血肿痛，且对于一切痈疽疮疥及赤肿(丹毒)也有消毒功用，特别有利于各种特发性水肿病人的食疗现代研究认为，红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果    红豆中同时也含有皂甘的特殊成分，能刺激肠管并促进通便及排尿，可消除心脏病或肾脏病所造成的浮肿然而也具有轻微的溶血作用，因此不宜大量摄取，    皂苷在豆类中的含量较多，在高丽人参、海参及汉方医药的代表性生药，也就是柴胡中的含量均颇丰富红豆饭，在营养方面颇为理想，这是因为红豆可以补充白米所缺乏的VB1、B2的缘故    此时使用红豆的煮汁来炊饭，目地不仅在于添上红颜色，同时也是将流在煮汁中的VB群加以利用    豌豆,豌豆的特点是含磷和VB1较高，尤其是白豌豆和花豌豆更是如此中医认为，豌豆(豌豆叶)性平味甘，有理中益气，补肾健胃，和五脏，生精髓，止消渴之功效，可治糖尿病、尿频、遗精、妇人白带及泄痢。

现代医学认为，豌豆中的蛋白质含量丰富，质量好，有人体所必需的各种氨基酸，营养价值高另外，豌豆与一般蔬菜有所不同，所含止杈素、赤霉素A20和植物凝植素等物质，具有抗菌消炎作用，并有增强新陈代谢功能特别是青豌豆角和嫩豌豆叶富含VC和能分解人体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，因而有抗癌防癌作用    VB1缺乏会引起焦虑，因此被称为“精神的V”而豌豆中即含有多量的VB1，且含少量能分解胆固醇的卵磷脂，及其他豆类几乎不含的维他A，在未完全成熟为豌豆中，也含有多量的钾及维他B2，及含有成熟豌豆中几乎不含的VC    蚕豆,蛋白质含量比一般谷物高2～3倍，属于不完全蛋白除赖氨酸较高外，色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸都较低，但VB1的含量较高，磷和钾含量也较高中医认为，蚕豆具有益气健脾，利湿消肿等功能，可以治疗倦怠少气，腹泻便溏，心脏和肾脏水肿等病症现代医学研究认为，蚕豆中所含的磷脂是神经组织和其他膜性组织的组成部分，胆碱有增强记忆的作用，其丰富的蛋白质可以延缓动脉硬化，青蚕豆皮中的粗纤维可以降低血液中的胆固醇，促进肠蠕动    蚕豆含有丰富的V及矿物质，尤其是VB2在豆类中的含量最为丰富    VB2能促进儿童的成长，帮助淀粉、糖分、蛋白质及脂肪的燃烧，同时也是维持皮肤及毛发健康所不能缺的物质。

并能促进营养的代谢，使不必要的脂肪排出体外    扁豆,中医认为扁豆有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、消暑化湿以及利水消肿之功效    扁豆宜于妇女白带者、急性肠炎、呕吐和泻痢等患者食用    扁豆因含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素，所以用前须将豆筋摘除，用冷水浸泡或稍用开水缩水后再烹调对于扁豆仁，一定要煮透煮烂，否则吃了也可能引起中毒    刀豆,刀豆富含蛋白质，且极易被人体所吸收除具有一般豆类的营养外，另含微量元素钽、锌等，这是普通豆类和蔬菜所不能具备的中医认为，呃逆、呕吐、神志不清、精力不充沛者，宜用刀豆作药膳经常食用但刀豆属滋补性食品，胃肠盛热者忌食刀豆中还含有刀豆赤霉素I和刀豆赤霉素Ⅱ、刀豆氨酸等，不仅可解除或缓解肝昏迷病人的症状，还颇具抗癌功能    豇豆,中医认为，豇豆有理中益气，补肾健胃之功效，中医认为适宜于糖尿病人、尿频、遗精患者以及有白带的妇女食用    菜豆,又称芸豆,菜豆的唯一缺点是在所含的蛋白质中，蛋氨酸与胱氨酸等必须氨基酸的含量较少，因此应与肉类一起烹调，来补充所缺乏的氨基酸豆中的糖含量较多，并含有相当多的蛋白质，而钙质的含量也颇丰富钙可促进蛋白质的吸收作用。

同时也含有能促进糖质代谢的VB1及少量的对皮肤病或过敏性反应有效果的，VB6，因此，菜豆足以作为日常生活的主食 二,粗杂粮的优点及缺点    1优点, 粗杂粮含有更多的维生素B1.   维生素Bl的生物化学名称叫硫胺素，是一种水溶性维生素.人体热量主要来自碳水化合物的代谢过程，维生素Bl最重要的作用就是作为辅酶参加碳水化合物代谢，使这个过程能够顺利地进行另外，维生素Bl还有增进食欲与消化功能，维护神经系统正常功能等作用当身体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为"脚气病" 本来稻谷、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮小米、玉米、荞麦等少很多，但是加工成精米精面后维生素B1损失很大，加工越细的米面，维生素Bl含量越少，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层比较而言，粗杂粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比细粮要高一些    粗杂粮含有更多的膳食纤维.    膳食纤维是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物，因为不能被消化和吸收，所以它不属于通常的营养成分不过，这并不妨碍它具有非常好的健康价值事实上，正是因为它对人体健康具有很多不可取代的作用，所以被成为"第七营养素"膳食纤维的主要作用有①降糖：膳食纤维进入胃肠后如同海绵-样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的粘滞性，。