您所在位置：网站首页 > 办公文档 > 解决方案 > 茶类发酵程度

茶类发酵程度.docx

2页

卖家[上传人]：M****1

文档编号：522732296

上传时间：2022-11-21

文档格式：DOCX

文档大小：7.41KB

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

10金贝

下载

/ 2 举报版权申诉马上下载

文本预览

下载提示

常见问题

六大茶类发酵程度我国茶叶依其在制作过程中，发酵程度不同共分绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶共六大类，其分别特点简介如下：一、绿茶属不发酵茶其发酵度为零，这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种多居世界首位绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点二、白茶属微发酵茶类，其发酵度不超过10%，白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀三、黄茶属轻发酵茶，其发酵度为0-20%，在制茶过程中，经过焖堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤分黄芽茶，黄小茶，黄大茶三类四、青茶（乌龙茶）属半发酵的茶，其发酵度为 30-60%，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称五、红茶属全发酵的茶，其发酵度为 80-90%，红茶加工时不经杀青，经萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，后发酵，使所含的茶酚氧化，变成工色的化合物并积累在叶片中，从而形成红汤、红叶六、黑茶属后发酵茶某发酵度为00% ,原料粗老，加工0雌峻酬摘较长，使1tfe 呈暗褐色。

点击阅读更多内容

相关文档