速冻汤圆要煮多久.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑速冻汤圆要煮多久 篇一：冬至汤圆全攻略 教你煮汤圆不粘锅秘诀 冬至汤圆全攻略 教你煮汤圆不粘锅秘诀 周末就是冬至了，中国素有冬至小过年的习俗，北方吃饺子，而南方吃汤圆，不过相对于饺子，汤圆高脂肪，高能量在现代健康饮食概念里颇为诟病，日常甚少吃汤圆，对煮汤圆也较为目生，而现代人快节奏下大多热爱购买超市现成的速冻汤圆，长期冷冻又给饮食安好增加隐患，那么在冬至到来前，真的有必要好好跟着我学习下这些关于汤圆的挑拣和烹饪学识了! PART1 正确挑拣速冻汤圆 一般处境下，封装的速冻汤圆每个汤圆在冷藏的环境中外观的水分会结成一层薄薄的平匀的冰霜而假设封装袋中存在大量的独立冰霜，或者某些汤圆外观存在块状不平匀的冰霜，那么最好不要选购由于这代表着封装袋中有片面的汤圆在生产，或者运输，储存的过程中收到挤压，或者是屡屡反复化了又冷冻，导致表皮有裂痕，导致内容物的水分外泄而在密闭的封装待中形成大量冰霜，而假设是反复更轻易导致细菌等微生物的超标 食物的储存条件对食物品质影响起着关键作用，更加是水分含量对比多，轻易滋生微生物的速冻食品一般速冻汤圆的储存温度要求是-18℃以下，而超市为了便当顾客选购，在汤圆热销的节日里，多采用打开式的卧式冷柜，这样“通风透气”的环境下，通常外观的温度都不能达成-18℃以下，加之有些超市冷柜使用时间较长，机器老化也导致制冷往往不达标。

而底部及中部的温度会比外观低，加之外观的汤圆轻易被顾客屡屡移出冰柜导致品质轻易受到影响 除了传统的的花生、豆沙、芝麻等汤圆，巧克力汤圆、草莓汤圆、菠菜汤圆等新品种层出不穷不过新品种汤圆相对于传统汤圆更是健康“杀手”，汤圆本是高热量不易消化食品，而巧克力同样是高能量高脂肪的食材，假设你不想离肥胖太近，那还是离巧克力汤圆远一点而菠菜汤圆打着健康的概念，实际上菠菜焯水后产生的草酸轻易与坚果馅料的钙结合成草酸钙，产生结石病风险而水果不适于长时间熬煮，水果馅的汤圆往往空有水果概念，难有水果实质 速冻汤圆的对生产条件要求不高，所以在汤圆热销节日，往往好多没有生产许可小作坊的产品也流向一些监管不严的卖场但汤圆又是对运输和储存要求较高的食品，往往有害病菌的产生都在运输及存储过程在选购汤圆确定不能贪低廉，确定要选择正规商场，有QS标志厂家的汤圆，最好不要买厂家不明确的散装汤圆，另外，要看生产日期及保质期，对于有霉变等编制现象的汤圆确定不能买 PART2 速冻煮汤圆不粘锅的诀窍 网上有传言，轻捏让其外观有裂痕实际上并不好操作，一般质地平匀加之冷冻状态下难产生裂痕，另外若真产生裂痕，也不好操纵裂痕大小，轻易导致内容物外泄。

其实只需分批次煮，制止大量下锅，导致释入汤中糯米太多就可以轻松制止粘锅 一般在要求储存条件下储存的汤圆外观的冰霜并不多，并不需要解冻直接烹饪更不易有粘锅现象假设放置在空气中解冻反而轻易导致有害病菌滋生，而随着汤圆表皮的解冻，水分增多轻易导致相互粘结，反而更轻易破皮及粘锅另外要留神的是在水开后才下锅，而且要少量分次烹饪，制止大量同时下锅 汤圆下锅后，应实时用汤勺后面轻轻推开汤圆，让其在沸水中沿着同一方向稍微搅动旋转，这样可以让汤圆的外观受热更平匀，制止下锅的汤圆相互之间粘结破皮，或生的汤圆沉入水底部而粘锅 汤圆全部下锅后，大火煮至汤圆全部浮到水面上，这时候汤圆已经有七八成熟了将火调小至文火逐渐煮至汤圆平匀熟透在熬煮过程，每烧开一次锅参与少量冷水，让其保持在似沸非沸状态，此过程叫做点水这样既可以制止沸腾太大的水泡让损坏汤圆表皮，导致内容物外泄，又可以让汤圆更轻易熟透，约莫点水2~3次汤圆就平匀熟透了 现做的汤圆确定要实时煮，由于汤圆外观的水汽轻易蒸发，一旦蒸发外观过干既影响美观，裂痕也会导致内容物外泄，而质地不平匀也轻易在熬煮过程中发生粘锅现象假设汤圆较多，屡屡煮，确定不要吝啬汤圆的汤底，熬煮过久的汤底析出过多的淀粉才是汤圆粘锅的罪魁祸首。

吃不完的汤圆要实时从汤里捞出，长期浸泡也会使得表皮变薄及质地不平匀可以捞出，沥干水分后转移至冷水中急速冷却，让其外观凝固，然后转移至明净盘子中，封进保鲜膜放进冰箱保存再次烹饪也理应换明净的水，不要使用有过多淀粉的汤底 PART3 健康吃汤圆必知小学识 汤圆不但不利于消化，食后轻易肠胃有积食坠胀感，而且多食也轻易有甜腻不安逸感好多人很热爱食后来杯浓茶解腻其实在食用难消化的汤圆后食用浓茶反而更轻易引起消化不良浓茶或者是咖啡中的咖啡因轻易让神经处于兴奋状态，影响消化系统的供血及能量补给，导致肠胃紊乱，从而导致消化不良好多人会误以为除了大米等其他较少吃的食材都是粗粮，对健康有好处，其实汤圆一般是筛选过的精细糯米制作而成，不含有粗纤维，并不是粗粮的范畴，属于精细白粮，并不适合多吃而目前有些厂家打出无糖汤圆的概念，实际上不添加蔗糖并不是真正的无糖，汤圆是以淀粉为主的食品，淀粉经人体消化分解后仍是葡萄糖，所以仍是高能量，高糖含量食品 假设真的不热爱甜汤圆的甜腻感，煮甜汤圆时可以适当参与姜丝，这样不但可以解腻，而且生姜有助于冬季的驱寒保暖，是冬季食疗调理手脚冰冷的最正确食材之一。

另外，吃汤圆时可以炒个热菜，既能解腻，也能增加膳食纤维的摄入，有助于消化，制止积食，另外还应当留神裁减肉类及米饭的摄入 值得留神的是，假设汤圆水煮后水中展现粉色或者是褐色的斑点，那么最好不要食用，由于汤圆已经受到了酵母菌的污染据悉，红酵母菌最正确繁殖温度是 在20℃、湿度为40%~50%的糯米粉中而与汤圆含水量刚好对比接近，假设超市或物流过程温度变化较大，或回家后长时间暴露于空气中，极轻易被污染酵母菌污染后，不但风味口感有变，而且产生的有害物质轻易导致食物中毒 篇二：速冻汤圆生产需要哪些设备 速冻汤圆生产需要哪些设备 速冻汤圆产品作为传统中式点心之一，深受人们爱好但是，采用传统的生产工艺，汤圆粉团须经热烫和打芡，调粉工艺不易掌管，会展现调粉不平匀、韧性差、有生粉颗粒等缺陷，且制作的汤圆易塌架、外观不光亮、煮时易破皮穗华牌全自动汤圆机是制作汤圆的梦想设备，符合国家有关食品机械、食品卫生的规定和要求它的研制告成，为我国人民爱好的传统食品汤圆的机械化大批量生产供给了稳当的设备，该机用途广泛，可制作各式包馅食品，如汤圆、豆沙包、南瓜饼等本文以黑芝麻汤圆为例，通过添加汤圆粉品质革新剂，及变更工艺条件等方法，使得制作出的汤圆外观晶莹透亮，无粉状脱落物，不塌架，黏弹性大，冻融稳定性和成型性好，口感软糯，爽滑劲道，具有梦想的货架期和保存期。

应用这种技术生产的产品用温水即可制作，可有效提高工人劳动效率，同时提高产品 的质量和产量 工艺流程黑芝麻→去杂→淘洗→沥干→炒熟→冷却→磨粉→搅拌→调馅→搓圆→称量→速冻→馅心→包馅→入托盘→称重→速冻→检验→定量、装盒（袋）→装箱→入库冷藏→出厂 工艺要点原料选择糯米无霉变、无虫蛀、黏性足，加工成糯米粉气味正常 猪板油为崭新或冷冻良好的纯净脂肪，去膜、去杂后，用绞肉机绞碎芝麻应颗粒饱满，香气充沛，炒熟后无苦焦味为便当磨粉，可将芝麻与白砂糖一同碾成粉状制作要点馅心料制备将绞碎的猪板油，粉碎的黑芝麻粉及白糖按比例混合，并参与适量干桂花和干玫瑰花，加水搅拌平匀，把此馅料搓圆后，在－30℃以下的温度下速冻30分钟，使其中心温度达成－15℃备用馅心重量操纵在每15个210g～225g之间调馅时确定要留神油脂与水的参与量，否那么不易搓圆，做成的汤圆易变形 成型将糯米粉和汤圆粉品质革新剂按比例先干混平匀，再参与适量水搅拌平匀成为水粉料用搓圆成型机或手工，将水粉料和冻好的馅心搓成外观光滑的汤圆，再把汤圆放入铺有塑料薄膜、消过毒的盘中速冻此工序用汤圆粉品质革新剂与30℃左右温水调粉，和面时间一般为5～7分钟，和面至面团柔嫩后，醒面15～20分钟即可使用。

较常规用热水烫面工艺相比，具有搓成汤圆后，不裂缝、不软塌、不变形、操作简朴、工艺参数不受季节气候的影响等优点，且调粉时加水量比常规工艺高出5％～8％左右用此工艺做出的汤圆煮熟后皮薄见馅色，韧性好，黏度高，不粘牙，不浑汤，油润香甜 速冻、包装、冷藏速冻采用强风循环，在－30℃～－35℃以下的温度下速冻30～45分钟，使汤圆中心温度达成－18℃时为止，并剔除速冻后个别扁平、塔型及馅心外露、隐露的不规矩产品，包装后急速放入－18℃±1℃的温度下冷藏成品汤圆入冷库前要称重检验，每1 5个净重量在450g±5g之间剩余汤圆粉的保存假设当天混合好的湿汤圆粉有剩余，应放入冷库在－5℃～10℃温度下冷藏，这样可保存3～4周不变质如其次天再使用，可把湿粉装入布袋中将口扎紧，浸没于25℃左右的清水中，保持其原有的色、香、味不变若湿汤圆粉变红或汤圆煮熟后呈淡红色，即粉中长了霉菌所致，已不能食用 用新法制作的汤圆的外观光滑完整，大小平匀，呈自然白色具有本品种应有的滋味和气味，且味道无苦味、无焦糊味、无酸味、无油哈味该产品还具有皮韧而薄，组织柔嫩，有弹性及光泽等特点 篇三：速冻汤圆的制作 — 8 —。