储存期间的商品质量保持包装技术方法.ppt

目录目录1.1.面包的面包的防霉腐防霉腐2.金属的金属的锈蚀锈蚀与防与防护护4.防虫害包装防虫害包装3.电视机的防潮电视机的防潮面包的防霉面包的防霉l面包，是一种用五谷面包，是一种用五谷面包，是一种用五谷面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉（一般是麦类）磨粉（一般是麦类）磨粉（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的制作并加热而制成的制作并加热而制成的制作并加热而制成的食品以小麦粉为主食品以小麦粉为主食品以小麦粉为主食品以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡要原料，以酵母、鸡要原料，以酵母、鸡要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、蛋、油脂、蛋、油脂、蛋、油脂、果仁果仁果仁果仁等为等为等为等为辅料，加水调制成面辅料，加水调制成面辅料，加水调制成面辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、团，经过发酵、整型、团，经过发酵、整型、团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等成型、焙烤、冷却等成型、焙烤、冷却等成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤过程加工而成的焙烤过程加工而成的焙烤过程加工而成的焙烤食品二、二、 防霉腐包装（面包）防霉腐包装（面包）l面包防霉包装技面包防霉包装技术要求术要求l面包防霉包装技面包防霉包装技术种类术种类面包防霉包装技术要求面包防霉包装技术要求l品质要求品质要求品质要求品质要求 1.1.根据面包的性质、储运、装根据面包的性质、储运、装根据面包的性质、储运、装根据面包的性质、储运、装卸条件，设计防霉包装结构、卸条件，设计防霉包装结构、卸条件，设计防霉包装结构、卸条件，设计防霉包装结构、工艺和方法。

工艺和方法工艺和方法工艺和方法 2.2.在包装前必须严格检查，干在包装前必须严格检查，干在包装前必须严格检查，干在包装前必须严格检查，干燥、清洁，无霉菌生长燥、清洁，无霉菌生长燥、清洁，无霉菌生长燥、清洁，无霉菌生长 3.3.对面包采取的防霉措施，不对面包采取的防霉措施，不对面包采取的防霉措施，不对面包采取的防霉措施，不应对面包产生不良影响应对面包产生不良影响应对面包产生不良影响应对面包产生不良影响l材料要求材料要求材料要求材料要求 1.1.材料在包装前，不应有长霉材料在包装前，不应有长霉材料在包装前，不应有长霉材料在包装前，不应有长霉 2.2.较强的耐霉性较强的耐霉性较强的耐霉性较强的耐霉性 3.3.直接接触面包的材料，不允直接接触面包的材料，不允直接接触面包的材料，不允直接接触面包的材料，不允许有腐蚀性许有腐蚀性许有腐蚀性许有腐蚀性 4.4.包装材料在使用前按规定进包装材料在使用前按规定进包装材料在使用前按规定进包装材料在使用前按规定进行干燥处理。

行干燥处理行干燥处理行干燥处理面包防霉包装面包防霉包装l防霉包装有两大防霉包装有两大类类：：：： 1.1.密封防霉包装：干密封防霉包装：干密封防霉包装：干密封防霉包装：干燥空气防霉包装燥空气防霉包装燥空气防霉包装燥空气防霉包装 2.2.非密封防霉包装：非密封防霉包装：非密封防霉包装：非密封防霉包装：低温防霉包装低温防霉包装低温防霉包装低温防霉包装密封防霉包装：干燥空气防霉密封防霉包装：干燥空气防霉包装包装l l1.1.水是霉菌生长的必要条件，通水是霉菌生长的必要条件，通水是霉菌生长的必要条件，通水是霉菌生长的必要条件，通过降低包装内的水分及面包本过降低包装内的水分及面包本过降低包装内的水分及面包本过降低包装内的水分及面包本身的含水量，使霉腐微生物得身的含水量，使霉腐微生物得身的含水量，使霉腐微生物得身的含水量，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需的水分来达不到生长繁殖所需的水分来达不到生长繁殖所需的水分来达不到生长繁殖所需的水分来达到防霉腐的目的到防霉腐的目的到防霉腐的目的到防霉腐的目的 2. 2.霉菌抗干燥能力较弱，高速霉菌抗干燥能力较弱，高速霉菌抗干燥能力较弱，高速霉菌抗干燥能力较弱，高速失水不易使微生物死亡，缓慢失水不易使微生物死亡，缓慢失水不易使微生物死亡，缓慢失水不易使微生物死亡，缓慢干燥霉菌死亡最多，干燥初期干燥霉菌死亡最多，干燥初期干燥霉菌死亡最多，干燥初期干燥霉菌死亡最多，干燥初期死亡最快。

死亡最快死亡最快死亡最快 3. 3.菌体在低温干燥不易死亡，菌体在低温干燥不易死亡，菌体在低温干燥不易死亡，菌体在低温干燥不易死亡，在干燥后室温下最易死亡在干燥后室温下最易死亡在干燥后室温下最易死亡在干燥后室温下最易死亡 4. 4.选择气密性好、透湿率低的选择气密性好、透湿率低的选择气密性好、透湿率低的选择气密性好、透湿率低的容器或复合材料进行密封包装，容器或复合材料进行密封包装，容器或复合材料进行密封包装，容器或复合材料进行密封包装，放置一定量干燥剂（硅胶等）、放置一定量干燥剂（硅胶等）、放置一定量干燥剂（硅胶等）、放置一定量干燥剂（硅胶等）、湿度指示纸（氯化钴），以控湿度指示纸（氯化钴），以控湿度指示纸（氯化钴），以控湿度指示纸（氯化钴），以控制包装内湿度制包装内湿度制包装内湿度制包装内湿度≤60≤60％非密封防霉包装：低温防非密封防霉包装：低温防霉包装霉包装l l1.1.控制面包本身的温度，控制面包本身的温度，控制面包本身的温度，控制面包本身的温度，低于霉腐微生物生长繁殖低于霉腐微生物生长繁殖低于霉腐微生物生长繁殖低于霉腐微生物生长繁殖的最低界限，抑制酶的活的最低界限，抑制酶的活的最低界限，抑制酶的活的最低界限，抑制酶的活性。

性 2. 2.一方面抑制生物性物品一方面抑制生物性物品一方面抑制生物性物品一方面抑制生物性物品的呼吸、氧化过程，使其的呼吸、氧化过程，使其的呼吸、氧化过程，使其的呼吸、氧化过程，使其自身分解受阻；另一方面自身分解受阻；另一方面自身分解受阻；另一方面自身分解受阻；另一方面抑制霉菌的代谢抑制霉菌的代谢抑制霉菌的代谢抑制霉菌的代谢金属的锈蚀与防护金属的锈蚀与防护金属腐蚀的危害金属腐蚀的危害 据有关据有关专专家介家介绍绍，全球每一分，全球每一分钟钟就有就有1吨吨钢钢腐腐蚀蚀成成铁锈铁锈，目前我国由于金属材料的腐，目前我国由于金属材料的腐蚀损蚀损失失每年大每年大约约5000亿亿元人民元人民币币，，约约占我国国民生占我国国民生产总值产总值的的6%左右 各种各种铁铁制品的制品的锈蚀锈蚀 为了减少损失，为了减少损失，需要探究需要探究钢铁锈钢铁锈蚀的原因蚀的原因、、防护防护的方法的方法钢铁钢铁是是应应用最普用最普遍且最容易被遍且最容易被锈锈蚀蚀的金属材料的金属材料铁轨铁轨的的锈蚀锈蚀锈蚀的的轮船船1 1．．铁铁生生锈锈是是铁铁与与氧氧气气、、水水等等物物质质相相互互作用缓慢氧化作用缓慢氧化, ,放热）放热）2.2.在酸性和有盐条件下会加快生锈速率在酸性和有盐条件下会加快生锈速率3 3．升温也会加速钢铁锈蚀．升温也会加速钢铁锈蚀4 4．．铁铁锈锈（（混混合合物物））的的主主要要成成分分是是氧氧化化铁铁FeFe2 2O O3 3, ,红色红色. . 结论结论:二、减缓钢铁锈蚀的方法二、减缓钢铁锈蚀的方法防止防止防止防止铁铁铁铁生生生生锈锈锈锈的原理：的原理：的原理：的原理：就是破坏就是破坏就是破坏就是破坏铁铁铁铁生生生生锈锈锈锈的条件的条件的条件的条件隔隔隔隔绝绝绝绝空气或水分空气或水分空气或水分空气或水分防止防止防止防止铁铁铁铁制品生制品生制品生制品生锈锈锈锈的具体方法的具体方法的具体方法的具体方法为为为为：：：：v 保持保持保持保持铁铁铁铁制品表面干燥和制品表面干燥和制品表面干燥和制品表面干燥和洁净洁净洁净洁净v 在在在在钢铁钢铁钢铁钢铁表面涂一表面涂一表面涂一表面涂一层层层层保保保保护护护护膜如：涂刷膜如：涂刷膜如：涂刷膜如：涂刷矿矿矿矿物物物物油、油漆；覆盖搪瓷塑料）油、油漆；覆盖搪瓷塑料）油、油漆；覆盖搪瓷塑料）油、油漆；覆盖搪瓷塑料）v镀镀镀镀上一上一上一上一层层层层不易不易不易不易锈蚀锈蚀锈蚀锈蚀的金属或通的金属或通的金属或通的金属或通过过过过化学反化学反化学反化学反应应应应使表面生成一使表面生成一使表面生成一使表面生成一层层层层致密的氧化膜如致密的氧化膜如致密的氧化膜如致密的氧化膜如 “ “烤烤烤烤蓝蓝蓝蓝” ”v改改改改变组变组变组变组成成成成结结结结构，制成合金，如不构，制成合金，如不构，制成合金，如不构，制成合金，如不锈钢锈钢锈钢锈钢 自行自行车车的构件如支架、的构件如支架、链链条、条、钢钢圈、圈、辐辐条等，分条等，分别别采取了什么防采取了什么防锈锈措施？措施？支架支架——烤漆烤漆链链条条——涂油涂油钢钢圈、圈、车车把把——镀铬镀铬辐辐条条——镀锌镀锌电视机防潮有多种方法电视机防潮有多种方法1.电视电视机的机的摆摆放很重要，放很重要，电视电视机不要机不要紧紧靠靠墙墙壁，大概壁，大概预预留留10cm左右通气只用；左右通气只用；不放窗台下，避免出不放窗台下，避免出现现窗台下雨漏水窗台下雨漏水导导致潮湿的情况；在潮湿的情况下要致潮湿的情况；在潮湿的情况下要注意避免水汽的接近，不要再附近注意避免水汽的接近，不要再附近摆摆放放鱼鱼缸、花瓶等潮湿物件。

缸、花瓶等潮湿物件2.电视电视机关机冷却后罩防机关机冷却后罩防尘尘布，既可以防布，既可以防尘尘 又可以防潮湿又可以防潮湿3.潮湿天气，电视机最好每天开机一次，潮湿天气，电视机最好每天开机一次，通通电，让机身产生的热量达到除通通电，让机身产生的热量达到除潮目的，以保证电视机内部组件的潮目的，以保证电视机内部组件的干燥，达到防潮垫目的干燥，达到防潮垫目的.•4.放置干燥剂可以用现成的干燥剂放在电放置干燥剂可以用现成的干燥剂放在电视机旁边或者防潮珠放在电视机后面也视机旁边或者防潮珠放在电视机后面也可以用石灰吸潮法可以用石灰吸潮法 石灰是吸附剂，在阴雨石灰是吸附剂，在阴雨天可用布料或麻袋裹装生石灰后放置在比天可用布料或麻袋裹装生石灰后放置在比较潮湿的地方，使室内空气保持干燥较潮湿的地方，使室内空气保持干燥防虫害包装防虫害包装虫害控制措施：虫害控制措施：室内：室内： 1、预进间安装灭蝇灯；、预进间安装灭蝇灯；• 2、贴墙根刷、贴墙根刷30cm宽的白漆；宽的白漆；• 3、管线穿墙替空洞封堵管线穿墙替空洞封堵• 4、排水口安装防鼠闸（小于）、排水口安装防鼠闸（小于）室外：室外： 1、外墙无孔洞（小于）、外墙无孔洞（小于）• 2、外墙不宜安装照明系统（大于、外墙不宜安装照明系统（大于10M））• 3、纱窗（大于、纱窗（大于40目）目）• 4、定期检查放置毒饵、喷洒杀虫剂。

定期检查放置毒饵、喷洒杀虫剂日常工作：日常工作：1. 生活垃圾用塑料袋装好，日产日清生活垃圾用塑料袋装好，日产日清,不要长不要长• 时间停留在一个地方时间停留在一个地方,勿使害虫接触产卵及时关闭门窗勿使害虫接触产卵及时关闭门窗•　　　　 2. 垃圾桶（箱、车）必须加盖，及时清运垃圾桶（箱、车）必须加盖，及时清运•　　　　 3. 及时消除单位内外的垃圾和卫生死角及时消除单位内外的垃圾和卫生死角2012年5月9日。