职业教育让厨师褪去“匠气”.docx
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职业教育，让厨师褪去“匠气”如今的厨师行业， “一勺走天下”的时代已经一去不复返，取而代之的是“雅厨”当道打开各大高档酒店的菜单，可谓一盘一景，十盘一重天文雅的菜名配以绝妙的菜品，恍惚间让人以为置身墨香四溢的画展这一切改变都要归功于菜单背后的灵魂——厨师放眼餐饮市场，传统的酒店正在逐渐淡出人们的视线，各类主题餐厅成为大众的“新宠” 人们在掏腰包消费之时，看重的不仅是盘中的美食，更重要的是美食背后的文化这在无形中对厨师的素质要求便拔高了一层 “新生代”的厨师不仅需要掌握烹饪的技巧，而且要具备推陈出新的能力然而在传统厨师培养模式中，大多采“师带徒”的模式在这种传承模式中，徒弟往往从最基层做起，跟着师傅照猫画虎，最后的结果就是“知其然，不知其所以然” 在这种“卖油翁”式的培养下，所出的厨师大多缺乏烹饪文化功底，容易墨守成规，丧失创新的能力传统厨师与市场脱轨，职业教育下的“雅厨”便应景而生在职业教育中，老师作为专业诲人者，在传授烹饪技巧的同时，也教授烹饪背后所蕴含的历史、文化以及创新的思想学校通过精细化的专业设置，在平时的课堂中潜移默化的改变着学生的烹饪思维，使得每个学生具备举一反三的能力杭州新东方烹饪学校，拥有一流的教学设备和专业的师资设置。
学校在充分考察市场的基础上，设置了与其接轨的专业在日常教学中，教师同样力求摒弃守旧的教学模式，通过精细化的课程，在扎实学生烹饪基本功的同时着重培养其自主创新的能力一千个人眼中有一千个哈姆雷特，烹饪亦然在杭州新东方培养出来的学子们看来，正是这种差异中的创新，推动着餐饮行业不断向前发展也推动着他们在职业的道路上吐故纳新，褪去“匠气” ，成为真正意义上的“雅厨”！。
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