环境影响评价报告公示：昆明市盘龙区上井精致料理餐厅项目环评报告.pdf

建设项目环境影响报告表建设项目环境影响报告表（（送审送审稿稿））项目名称：昆明市盘龙区上井精致料理餐厅项目建设单位(盖章)：云南卓品餐饮管理有限公司编制日期：2017 年 5 月国家环境保护部制1一、建设项目基本情况一、建设项目基本情况项目名称昆明市盘龙区上井精致料理餐厅项目建设单位云南卓品餐饮管理有限公司法人代表李涛联系人蓝平通讯地址昆明市五华区三市街柏联广场商场 6 楼 605 号联系/邮政编码650500建设地点昆明市同德广场 A6 地块 4 楼 03 号商铺立项审批部门/批准文号/建设性质新建补办√改扩建□ 技改□行业类别及代码餐饮业（H6210）占地面积 (平方米)900绿化面积 (平方米)/总投资 (万元)500环保投资(万元)12.6环保投资占 总投资比例2.52评价经费 (万元)0.8投产日期2016 年 10 月1、项目背景：、项目背景：云南卓品餐饮管理有限公司租用同德广场 A6 地块 4 楼 03 号商铺用于开设昆明市盘龙区上井精致料理餐厅，项目建筑面积 900m2，共设 214 个餐位，主营日本料理，为顾客提供中、晚两餐同德广场项目（原名大白庙城中村重建改造项目）由云南城投同德房地产开发有限公司开发建设，位于昆明市盘龙区金辰街道办事处白云路与金江路之间，由 9 个地块组成，为集住宅、办公、商业为一体的房地产开发项目。

项目于 2011 年 12 月 28 日取得昆明市环境保护局签发的昆环保复〔2011〕524 号《关于对〈大白庙城中村重建改造环境影响报告书〉的批复》鉴于项目 A1-A6 地块建设方案、规模和项目名称与已经审批的环境影响评价文件内容发生改变，2013 年委托广州环境保护工程设计院有限公司对A1-A6 地块变更内容进行补充评价，于 2013 年 5 月 20 日取得昆明市环境保护局签发的昆环保复〔2013〕120 号《关于对〈同德广场建设项目环境影响补充报告〉的批复》A1、A2-A4、A5、A6 地块项目分期建成，均已通过竣工环境保护验收，分别取得昆明市2环境保护局签发的环保验收批复昆明市盘龙区上井精致料理餐厅项目位于 A6 地块 4 楼 03 号商铺A6 地块建有一栋地上 53 层，地下 3 层的商业办公楼，其中 1-6 层设裙楼于 A5 地块（商业中心）相连，地上建筑 1-6 层设为商业，7-53 层为办公用房，地下建筑负 1 层为商业，负 2、3 层为机动车库及设备用房项目租用的 4 楼 03 号商铺位于裙楼部位依据国务院 253 号文《建设项目环境保护管理条例》、《中华人民共和国环境影响评价法》及相关法律法规的要求，项目需进行环境影响评价。

对照《建设项目环境影响评价分类管理名录》（2015 年 6 月）及《昆明市餐饮环境污染防治管理办法》（昆明市政府第 46 号令），建筑面积 500m2应编制环境影响报告表，本项目位于同德广场 A6 地块建筑内，建筑面积 900m2，共设置 6 个灶头，按规定需编制环境影响报告表为此，建设单位委托我单位为该项目编制环境影响报告表（委托书详见附件 1）我单位接受委托后，到现场进行实地查勘，并根据建设单位提供的相关资料，编制完成了《上井精致料理（同德店）项目环境影响报告表》供建设单位上报审批2 2、工程内容和规模、工程内容和规模项目租用同德广场A6地块4楼03号商铺用于开设昆明市盘龙区上井精致料理餐厅，项目建筑面积 900 ㎡，由就餐区、厨房及配套的功能区域组成其中，厨房位于商铺东北侧，主要设有铁板吧、寿司吧、宰杀区、主炒区、打荷区、蒸菜间、炙烤间、洗碗间操作间等功能区域；就餐区位于商铺内北侧及西北侧区域，共设 214 个餐位；辅助区域设有卫生间、收银台等项目建设内容详见表 1-1，项目平面布置详见图 1表表 1-1 建设项目主要建设内容一览表建设项目主要建设内容一览表建设内容建设规模及主要功能主要环境 污染物主 体 工 程就餐区共设 214 个餐位，其中 10 张 2 人桌，14 张 4 人桌，8 张 6 人桌， 小包房 5 间 （每间 1 张 6 人桌） ， 大包房 5 间 （每 间 1 张 12 人桌）。

营业噪 声、餐饮 垃圾厨房铁板吧位于厨房北侧，内设有一台铁板烧油烟寿司吧位于厨房北侧，铁板吧南侧， 寿司吧主要进行寿司的制 作/宰杀区位于厨房中部，内设有冰柜、水池等含油废水主炒区位于厨房中部，内设有 4 个灶头其中，双眼炒灶、六 眼煲仔炉以天然气作为燃料，低汤炉、双缸炸炉使用电油烟、含 油废水3能炒制区主要进行菜品的炒制打荷区位于厨房中部，内设有 5 个工作台餐余、含 油废水蒸菜间位于厨房东侧， 内设有 2 台海鲜蒸柜油烟、含 油废水炙烤间位于厨房东南侧，内设有 2 台十支芯上火炉，使用天然 作为燃料油烟、含 油废水洗碗间位于厨房西南侧，主要对项目内使用的餐具进行清洗消 毒项目消毒采用餐具消毒柜高温杀菌方式消毒含油废水操作间位于项目东南侧，内设有咖啡机、果汁机、开水器等废水 配 套 工 程卫生间位于项目南侧废水收银台在项目主出入口处设中收银服务台/中央空调本项目在就餐区顶部夹层内设一台中央空调，采用冷风 方式对于项目内循环的空气进行调节噪声环 保 工 程烟罩 （集气设施）项目在主炒区、炙烤间、蒸菜区、洗碗间上端设置烟罩 （16.52m2）设备噪声内部油烟收集管网项目产油烟区域主要有主炒区、炙烤间、蒸菜区、洗碗 间。

在上述区域上端均安装集气罩项目在厨房夹层设 置油烟管道对各区域产生的油烟收集至油烟净化器统一 处理/油烟净化器在厨房顶部夹层设置一套风量为 4000m³/h 的油烟机对项 目油烟进行处理该油烟净化器为厦门蓝之博环保科技 有限公司生产的 LZB-JD-4 静电式油烟净化器 净化效率 为 77.8%设备噪声隔油池项目在厨房北侧宰杀区旁设置一座三级隔油池对项目内 产生的所有废水收集处理，容积 0.288m³油污、异 味内部集水沟项目在主厨房、清洗间等地下建设集水沟，对废水进行 收集/泔水桶项目内设多个泔水桶异味垃圾桶项目内设置多个垃圾桶对生活垃圾收集异味依 托 工 程供水工程项目供水依托同德广场已建成的供水设施，使用自来水/供电工程项目供电依托同德广场已建成的供电设施内置烟道项目经处理后的油烟依托同德广场 A6 地块建筑已建成 的内置烟道排放 该内置烟道由同德广场 A6 地块建筑主 体建筑期间建成，排放口位于 A6 地块裙楼顶/隔油池项目含油废水经自建的隔油池处理后排入同德广场 A6 地块配建的隔油池处理A6 地块内已建成 4 座隔油池， 总容积 52.0m³/化粪池项目含油废水经自建的隔油池处理后排入同德广场 A6 地块配建的隔油池处理后，与其余盥洗废水一起排入同 德广场化粪池处理。

A6 地块内已建成 2 座化粪池，容积 330.0m³/43、主要设备、主要设备项目主要设备详见表 1-2表表 1-2 建设项目主要设备一览表建设项目主要设备一览表名称规格数量单位炙烤间十支心上火炉1800*700*8002台不锈钢烟罩3600*700*5502.52平方蒸菜区电磁炉海鲜蒸柜1000*1000*8002台不锈钢烟罩3500*1000*5503.5平方主炒区双眼炒炉1100*1150*8001台不锈钢烟罩9500*1000*5.59.5平方六眼煲仔炉1100*800*8001台低汤炉700*800*8001台双缸炸炉650*650*8001台烤箱（3 层 6 盘）1200*750*8001台宰杀区四门冰柜1.0 立方2台制冰机1 吨1台切片机1台洗碗间保洁柜1200*550*15001台消毒柜双门1台不锈钢烟罩1000*1000*5.51平方洗碗机1台铁板吧铁板烧1420*1025*8001台操作间咖啡机1台果汁机1台开水器9kw1台四门冰箱1.0 立方1台环保设备集气烟罩/16.52平方风柜22KW1台油烟净化器风量 4000m³/h1台54、主要原辅材料、燃料动力用量来源、主要原辅材料、燃料动力用量来源项目使用的主要原辅材料详见表 1-3。

表表 1-3主要原辅料及能源消耗情况一览表主要原辅料及能源消耗情况一览表原料及能源单位数量来源餐厅食料大米t/a10.0外购冻品t/a30.0外购干货件/a5832外购酒水件/a720外购调料t/a一定量外购能源天然气/一定量从附近城市天然气管网接 入水t/a一定量自来水市政管网电kw·h/a一定量电网5．工作制度．工作制度项目每天营业时间为中午 11:30—14:00，下午 17:30—22:00,共计营业 7 小时，每天提供两餐，年均营业 365 天项目员工 60 人，均不在项目区内住宿，餐厅每天为员工提供三餐项目客满率按 100%计算，每天接待客 428 人次6、环保投资：、环保投资：项目所在楼栋已建设隔油池、化粪池，项目废水处理投资主要为一座隔油池和项目厨房内集水沟； 项目所在楼栋已在建筑内配置内置烟道， 排气口位于所在楼栋 6 层顶部，废气治理投资主要为烟罩（集气设施）、油烟净化器和内部集气管道建设投资；项目噪声防治环保投资主要为设备的基础减震措施建设， 项目固废防治环保投资主要为泔水桶、生活垃圾桶的配置 项目总投资为 500 万元， 其中环保投资 12.6 万元， 占中投资的 2.52%。

项目具体环保投资分项估算见表 1-4表表 1-4 环保投资分项估算表环保投资分项估算表时段环保措施规模投资（万 元）投资比例 （%）运营 期大气污染 防治依托环保 措施内置烟道///新增环保 措施自建项目区 内部集气管 道/215.87自建集气烟 罩烟罩集气面积 16.52m23.023.86自建油烟净 化器风量 4000m³/h2.620.63水污染防 治依托环保 措施隔油池//化粪池//自建隔油池一座，容积 0.288m³215.87自建集水沟深约 50mm17.94噪声污染 防治新增环保 措施自建厨房风 机隔声措施/17.97固废防治新增环保 措施泔水桶若干0.53.97生活垃圾桶若干0.53.97合计////12.6100与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：（（1 1）污染物的排放情况）污染物的排放情况项目位于同德广场 A6 地块 4 楼 03 号商铺，为新建补办项目目前项目已经进行试运营阶段，根据环评单位现场踏勘可知：1废水：本项目废水主要为餐饮废水、盥洗废水、餐具清洁废水和地面清洁废水项目的餐饮废水和餐具清洁废水通过自建隔油池预处理，后进同德广场 A6 地块配建的隔油池处理，后与盥洗废水和地面清洁废水一起排入同德广场化粪池处理，处理后经市政污水管网进昆明市第四水质净化厂处理。

2废气：本项目废气主要是燃料废气、厨房油烟废气及餐厅食物制作、泔水桶、垃圾桶异味项目在厨房的主炒区、蒸菜区、烤制间、洗碗间顶部安装了集气烟罩，在厨房顶部夹层设置一台静电式油烟净化器，油烟经集气烟罩收集至位于厨房顶部夹层的油烟净化器处理， 处理后的油烟依托同德广场已建成的内置排气筒高空排放 项目泔水桶、垃圾桶使用、隔油池在油污打捞清理过程以及食物煮制过程会有异味产生，以上异味均以无组织形式直接排放3噪声：项目噪声主要为就餐区人员噪声和风机、中央空调运行噪声通过墙体阻隔以及距离衰减等措施处理，项目外排噪声能达到《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）2 类区标准：Leq 昼间≤60dB(A)，夜间≤50dB(A)④固废：本项目的固体废弃物主要是餐饮生活垃圾、厨余、隔油池油污餐饮生活垃圾经收集后统一由环卫部门清运；厨余包括泔水和食物废包装等，其中泔水交由有资质单位清运，食物废包装则分类收集后分类处理；隔油池油污则委托昆明韬斌化工有限公司定期清运处理（详见附件 7）7二、建设项目所在地自然环境社会环境简况二、建设项目所在地自然环境社会环境简况自然环境简况自然环境简况(地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等地形、地貌、地质。