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蟹味菇的营养价值：子实体中的提取物有很高的抗肿瘤活性蟹味菇是一种很常见的食用菌类，它味道非常鲜美，因此深受人 们的喜欢那么你知道蟹味菇的营养价值有什么吗？今天就向大家介 绍蟹味菇的营养价值以及做法，赶紧来学习一下吧！蟹味菇的营养价值1.含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨 酸、精氨酸的含量高于一般菌类，有助于青少年益智增高，抗癌、降 低胆固醇2 .特别是子实体（即根以上局部）的提取物具有多种生理活性成 份其中真菌多糖、喋吟、腺昔能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化 成分能延缓衰老、美容等等3 .蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的B -1, 3-D葡聚糖具有很高的 抗肿瘤活性，而且从真姬菇中别离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇 类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由 基作用4 .如果你想要减肥，又控制不住对美食的追求，那么你就可以多 吃一些蟹味菇，来弥补你味蕾的空虚吧！5.蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还 具有独特的蟹香味，在日本有〃香在松茸、味在玉蕈〃之说蟹味菇的作用蟹味菇不仅美味可口，而且有润肠通便、帮助消化、 增加人体免疫力、延缓衰老、美容护肤等功效。

1、润肠通便、帮助消化蟹味菇富含膳食纤维，能在肠道中帮助吸收水分，促进大肠蠕动, 具有很好的润肠通便的功能，同时排毒体内毒素，降低血清胆固醇2、有利于宝宝生长发育蟹味菇富含维生素D,可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进 宝宝的发育3、增加人体免疫力有关研究表示，从蟹味菇的子实体中提取出来的物质具有多种生 物活性成分，其中真菌多糖、喋玲、腺昔能增强免疫力4、延缓衰老、美容护肤蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效蟹味菇适用人群一般人群均可食用蟹味菇，尤其适合便秘患者, 心血管疾病、癌症患者和抵抗力低的人食用但脾胃虚寒者不宜吃得 太多孕妇能吃蟹味菇蟹味菇中含有的真菌多糖、喋吟、腺甘等物质 能增强孕妇的免疫力，减少病原体感染的机率但是要适量地吃，不 能一次食用过多此外，发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒产妇能吃蟹味菇蟹味菇能给产妇供应丰富的维生素和氨基酸, 在提高产妇免疫力的同时，还可以促进消化，缓解因活动太少而引起 的腹胀宝宝能吃蟹味菇蟹味菇富含维生素D,可以帮助宝宝补充钙质、 促进骨骼的生长和重构，还可以用来预防小儿佝偻病如何选购蟹味菇蟹味菇有两种，一种颜色比拟深，一种就是白色的。

两种蟹味菇的味道差不多，看自己喜好就行选购蟹味菇要看菌 丝比拟饱满健壮的，以菌盖小一点、菌柄短一点的为佳蟹味菇美味食谱【冬瓜蟹味菇汤】功效简介：蟹味菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防 衰老、延长寿命的独特功效是一种低热量、低脂肪的保健食品鸭 肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一材料冬瓜300克，蟹味菇100克，鸭肝200克，油、盐、料酒、淀粉、 葱姜、鸡精适量；做法1、冬瓜去皮去瓢切片，蟹味菇洗净焯水2、鸭肝用卤水煮过切片3、起锅热油爆香葱姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鸭肝，炳煮 5分钟4、冬瓜能被筷子戳通，放盐和鸡精调味即可豌豆尖扒蟹味菇】材料豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙（3克）；做法1、将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡30分钟后，用清水冲净锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫20秒钟后捞出备用；2、用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫10秒钟后捞出 备用；3、红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱 切段大蒜切成片；4、锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煽炒几下， 倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下 即可出锅。

时间不要太久，不超过15秒钟就好不需加味精和鸡精西兰花炒蟹味菇】材料蟹味菇，西兰花，腐乳汁（量随意）；做法1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻 底洗净2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀 4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。