磨刀架使用说明与磨刀方法介绍单位总结 教育.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可磨刀架使用说明与磨刀方法介绍 单位总结 教育 磨刀架使用及磨刀方式介绍 2021 01 08 磨刀架使用说明 磨刀预备 第一步 去除磨刀石爱护垫 并将磨刀石放入清水中浸泡约10分钟 第二步 取下橡胶带并将磨刀石按图示方式磨刀石细面朝上 放置在磨刀架卡槽里面 后端放入凹槽 前端会搭在斜面约1 2处 第三步 用干抹布将槽周边台面积水擦拭洁净 这样磨刀架在使用过程不易滑动 第四步 将磨刀架置于水槽上方 前端 有双人锻打图的一端 顶住墙壁 或按照水槽宽度放置磨刀架 第五步 调整水龙头出水位置及出水量 滴状出水 水滴落在磨刀石前端 磨刀石浸泡时间足够久也可不用此步骤 2 3翻转刀面 刀背向前 图2 2 此种状态下主要是为了磨去产生的披锋 向前推磨时右手施力按压 向后拉时时不施力 反复拉推2 3次 一个区域就磨好了 说明 2 3的步骤也可以接受下面方式完成 即更换成右手持刀柄 左手变成按压手 如下列图 根据箭头方向拉回的时候左手稍施力 前推时放松 拉推2 3次也可完成 2 4根据上述方法将翻转后刀刃其他区域磨好 2 磨刀方法 2 1磨主刃口面 刀刃朝向远离身体一侧时 图2 1 向后拉磨时右手要稍用力按压刀面 向前推时不施力 反复拉推8 10次 在另外一面沿着刃口线开始形成细小匀称卷刃披锋为好 2 2磨好一处区域后 水平移动刀面用上述方式磨另一区域 直至整个刀刃都磨过 简易磨刀方式 1 持刀方法 如下图左手握稳刀把 右手拇指指肚顶住刀背其余手指按在刀面上 略微用力往下压 保持刀面与磨刀石外表保持同肯定角度 一般15 20度 3 磨后检查检查磨好刀刃是否锋利 为了确保安全请不要用指尖去摩拭 较好的方法是用刀去垂直切削A4纸张 或者单层报纸 若切削顺畅 且纸张切口处毛刺很少 说明刀是锋利的 或者可以通过切肉菜对比磨刀前后使用感受 图2 2 图2 1 竖磨法 特殊说明 区分于前面简洁操作的磨刀方式 下面介绍的竖磨方式对磨刀过程操作要求较高 但用此法磨好的刀 刃口一致性更好 锋利度更匀称 需要有肯定磨刀心得或基础的刀客才建议用此方法 新手刀客请参考前面简洁方法操作 2 2接着翻转刀身持刀 将刀柄翻转到远离身体一侧 翻转时特比留意安全 此时原来握手柄的右手 要捏紧刀面 大拇指在上 其他四指在下 左手按压姿态不变 同样使刀面与磨石外表保持15 20度的角度 如下列图 2 3持好刀后 预备向前推磨 因此面不是主磨面 按压手只需稍稍施力 向前推磨时与2 1一样留意推磨的弧线轨迹 拉回时一样按压手不施力 一般反复2 3次即可磨掉2 1步中卷刃的披锋 2 4翻转刀面根据2 1的方式再轻磨1 2次 2 5再翻转刀面根据2 3的方式再轻磨1次 3 磨后检查查看刚磨好的刀锋是否锋利 安全起见不要用指尖去摩拭 较好的方法是用两根手指松松地架住单张报纸 然后用垂直切削纸张 磨好锋利的刀会很简单切开切纸张毛刺很少 1 持刀方法 如下图 磨主刃口时 右手握稳刀柄 大拇指按在手柄与刀面接触位置 其余四指握于手柄下方 左手大拇指与二三指成 八 字形轻按刀面 使刀面与磨石外表保持15 20度斜角 2 磨刀方法 2 1根据磨主刃口方式持刀 首先向前推磨 推磨的轨迹最好是与刀刃的弧度一致 向前走刀的同时有个向右的弧度 此时按压刀面的左手大拇指及二三指匀称施力 拉回时不施力 反复推拉8 10次 以在另外一面沿着刃口线开始形成细小匀称卷刃披锋为好 磨刀架与磨刀石收纳方式 步骤一 使用后请清洗磨刀石及磨刀架并擦干 步骤二 按图示将橡胶带未固定端跨过磨刀石 穿在磨刀架另一侧铆钉上 步骤三 将固定好磨刀石的磨刀架收纳起来 第 2 页 共 2 页。