活鲜鱼类ppt课件.ppt

生鲜部水产课活鲜组之活鲜鱼类生鲜部水产课活鲜组之活鲜鱼类§ §河鲫鱼河鲫鱼§ §鲤鱼鲤鱼§ §鳊鱼鳊鱼§ §桂鱼桂鱼§ §鲈鱼鲈鱼§ §鲢鱼鲢鱼§ §鳙鱼〔胖头鱼〕鳙鱼〔胖头鱼〕§ §青鱼青鱼§ §草鱼草鱼§ §黑鱼黑鱼§ §鲶鱼鲶鱼§ §汪刺鱼汪刺鱼§ §凤尾鱼〔鲚鱼〕凤尾鱼〔鲚鱼〕§ §罗非鱼罗非鱼§ §多宝鱼多宝鱼河鲫鱼河鲫鱼§ §河鲫鱼，是一种主要以植物为食的杂河鲫鱼，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居鲫食性鱼，喜群集而行，择食而居鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质高，每百克肉含蛋白质 13 13克、脂肪克、脂肪 11 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质鲫鱼药用价值极高，其性味甘、质鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之效果鲫鱼分布广泛，全国各生气之效果鲫鱼分布广泛，全国各地水域年年均有消费，以地水域年年均有消费，以2 2～～4 4月份和月份和8 8～～1212月份的鲫鱼最肥美，为我国重要月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一食用鱼类之一§ §河鲫鱼：河鲫鱼：24.0024.00元元/KG/KG§ §河鲫鱼河鲫鱼250250：：14.0014.00元元/KG/KG§ §河鲫鱼河鲫鱼400400：：18.0018.00元元/KG/KG§ §河鲫鱼河鲫鱼200-300200-300：：10.0010.00元元/KG/KG§ §河鲫鱼河鲫鱼300-500300-500：：12.0012.00元元/KG/KG鲤鱼鲤鱼§ §鲤鱼，又名：鲤拐子、鲤鲤鱼，又名：鲤拐子、鲤子。

原产亚洲，后引进欧子原产亚洲，后引进欧洲、北美及其他地域鳞洲、北美及其他地域鳞大，上腭两侧各有二须，大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于安单独或成小群地生活于安静且水草丛生的泥底的池静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中杂食塘、湖泊、河流中杂食性，掘寻食物时常把水搅性，掘寻食物时常把水搅浑，增大混浊度，对很多浑，增大混浊度，对很多动植物有不利影响因此，动植物有不利影响因此，常被以为是不受欢迎的，常被以为是不受欢迎的，人们要花很大力量才干除人们要花很大力量才干除掉它掉它§ §鲤鱼：鲤鱼：22.0022.00元元/KG/KG鳊鱼鳊鱼§ §鳊鱼，亦称长身鳊、鳊花、鳊鱼，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊在中国，鳊鱼也为三鳊在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂、武昌鱼的角鲂、团头鲂、武昌鱼的统称该鱼全长统称该鱼全长4040厘米，厘米，比较适于静水性生活主比较适于静水性生活主要分布于中国长江中、下要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊因其肉游附属中型湖泊因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一国主要淡水养殖鱼类之一§ §鳊鱼：鳊鱼：26.0026.00元元/KG/KG桂鱼桂鱼§ §桂桂鱼鱼又叫又叫鳌鳌花花鱼鱼、、鳜鱼鳜鱼，。

鳌鳌花花鱼鱼是是“ “三花五三花五罗罗〞中〞中最名最名贵贵的的鱼鱼，即使在，即使在过过去去普通百姓也很普通百姓也很难难消消费费得起那那时时每斤每斤鳌鳌花花鱼鱼的售价几的售价几乎是乎是鲤鱼鲤鱼的两倍鳌鳌花花鱼鱼身体身体侧侧扁，背部隆起，身扁，背部隆起，身体体较较厚；尖厚；尖头头，是黑，是黑龙龙江江中最美中最美丽丽的一种的一种鱼鱼§ §桂桂鱼鱼：：94.0094.00元元/KG/KG鲈鱼鲈鱼§ §鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛鲈鱼肉质白嫩、清香，鲛鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤最宜清蒸、红烧或炖汤鲈鱼分布于太平洋西部、鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海体中均产之，黄海、渤海较多为常见的经济鱼类较多为常见的经济鱼类之一，也是开展海水养殖之一，也是开展海水养殖的种类的种类§ §鲈鱼：鲈鱼：52.0052.00元元/KG/KG鲢鱼鲢鱼§ §鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。

体形侧扁、名的四大家鱼之一体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色眼睛两侧及腹部白色眼睛位置很低鳞片细小腹部正中位置很低鳞片细小腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门角质棱自胸鳍下方直延达肛门胸鳍不超越腹鳍基部各鳍色灰胸鳍不超越腹鳍基部各鳍色灰白形状和鳙鱼类似，鲢鱼性急白形状和鳙鱼类似，鲢鱼性急躁，善腾跃鲢鱼是人工豢养的躁，善腾跃鲢鱼是人工豢养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养产量高，多与草鱼、鲤鱼混养其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一为我国主养殖的优良鱼种之一为我国主要的淡水养殖鱼类之一分布在要的淡水养殖鱼类之一分布在全国各大水系全国各大水系§ §鲢鱼：鲢鱼：26.0026.00元元/KG/KG鳙鱼〔胖头鱼〕鳙鱼〔胖头鱼〕§鳙鱼，又叫花鲢、胖鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼，大头头鱼、包头鱼，大头鱼、黑鲢、麻鲢外鱼、黑鲢、麻鲢外形似鲢是淡形似鲢是淡水鱼的一种头部大水鱼的一种头部大而宽，头长约为体长而宽，头长约为体长的的1/31/3口亦宽大，稍口亦宽大，稍上翘眼位低上翘。

眼位低§鳙鱼：鳙鱼：22.0022.00元元/KG/KG青鱼青鱼§青青鱼鱼主要分布于我国主要分布于我国长长江以南的平原地域，江以南的平原地域，长长江以北江以北较较稀少；它稀少；它是是长长江中、下游和沿江中、下游和沿江湖泊里的重要江湖泊里的重要渔业渔业资资源和各湖泊、池塘源和各湖泊、池塘中的主要养殖中的主要养殖对对象，象，为为我国淡水养殖的我国淡水养殖的“ “四四大家大家鱼鱼〞之一〞之一§青青鱼鱼：：36.0036.00元元/KG/KG草鱼草鱼§ §草鱼，又称鲩鱼、油鲩、草鲩、草鱼，又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根、混子、黑白鲩、草鱼、草根、混子、黑青鱼等栖息于平原地域的江青鱼等栖息于平原地域的江河湖泊，普通喜居于水的中下河湖泊，普通喜居于水的中下层和近岸多水草区域性活泼，层和近岸多水草区域性活泼，游泳迅速，常成群寻食为典游泳迅速，常成群寻食为典型的草食性鱼类在干流或湖型的草食性鱼类在干流或湖泊的深水处越冬生殖季节亲泊的深水处越冬生殖季节亲鱼有溯游习性已移殖到亚、鱼有溯游习性已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家欧、美、非各洲的许多国家因其生长迅速，饲料来源广，因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之是中国淡水养殖的四大家鱼之一一§ §草鱼：草鱼：22.0022.00元元/KG/KG黑鱼黑鱼§ §黑黑鱼鱼是是乌鳢乌鳢的俗称，它生性凶的俗称，它生性凶猛，繁衍力猛，繁衍力强强，胃口奇大，常，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其能吃掉某个湖泊或池塘里的其他一切他一切鱼类鱼类，甚至不放，甚至不放过过本人本人的幼的幼鱼鱼。

与石蜜、蜂子、蜜蜡、与石蜜、蜂子、蜜蜡、牡蛎、牡蛎、龟龟甲、桑蜱蛸、海蛤、甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、文蛤、鲤鱼鲤鱼等列等列为为虫虫鱼鱼上品黑黑鱼还鱼还能在能在陆陆地上滑行，迁移地上滑行，迁移到其他水域到其他水域寻觅寻觅食物，可以离食物，可以离水生活水生活3 3天之久是中国人的天之久是中国人的“ “盘盘中佳肴〞中佳肴〞§ §黑黑鱼鱼：：32.0032.00元元/KG/KG鲶鱼鲶鱼§ §鲶鱼，俗称塘虱，又称怀鲶鱼，俗称塘虱，又称怀头鱼鲶的同类几乎是分头鱼鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在水中，但部分种类生活在海洋里普遍的体上没有海洋里普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利口的周围有数条长须，利用此须能区分出味道，这用此须能区分出味道，这是它的特征是它的特征§ §鲶鱼：鲶鱼：42.0042.00元元/KG/KG汪刺鱼汪刺鱼§ §汪刺鱼，又称黄颡鱼，鲇汪刺鱼，又称黄颡鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属形目，鲿科，黄颡鱼属又名黄腊丁、嘎牙子、黄又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。

在国东部各太平洋水系在静水或缓流的浅滩生活，静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出体长昼伏夜出体长123-123-143mm143mm，杂食，主食底栖，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生鱼、水生昆虫等小型水生动物4-54-5月产卵，亲鱼有月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和维护后代的习掘坑筑巢和维护后代的习性在生殖时期，雄鱼有性在生殖时期，雄鱼有筑巢习性筑巢习性§ §汪刺鱼：汪刺鱼：54.0054.00元元/KG/KG凤尾鱼〔鲚鱼〕凤尾鱼〔鲚鱼〕§ §凤凤尾尾鱼鱼俗称俗称“ “子子鲚鲚〞、又〞、又称称“ “鲚鱼鲚鱼〞，属名〞，属名贵贵的的经经济鱼类济鱼类，它是温州的著名，它是温州的著名特特产产，是下，是下饭饭佐酒的佳品，佐酒的佳品，因其尾部分叉外因其尾部分叉外笼统凤笼统凤凰凰的尾巴，短呈的尾巴，短呈红红色，尖色，尖细细窄窄长长，犹如，犹如凤凤尾，故称尾，故称凤凤尾尾鱼鱼是一种回游性小型是一种回游性小型鱼类鱼类，平常多栖息于外海，，平常多栖息于外海，每年春末夏初那么成群由每年春末夏初那么成群由海入江，在中下游的淡水海入江，在中下游的淡水入口入口处处作作产产卵回游卵回游§ §凤凤尾尾鱼鱼：：20.0020.00元元/KG/KG罗非鱼罗非鱼§ §罗非鱼为一种中小形鱼。

如今罗非鱼为一种中小形鱼如今它是世界水产业的重点科研培它是世界水产业的重点科研培育的淡水养殖鱼类，且被誉为育的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源未来动物性蛋白质的主要来源之一原产于非洲，属于慈鲷之一原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼类似科之热带鱼类，和鲈鱼类似通常生活于淡水中，也能生活通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅以存活于在湖，河，池塘的浅水中它有很强的顺应才干，水中它有很强的顺应才干，且对溶氧较少之水有极强之顺且对溶氧较少之水有极强之顺应性绝大部分罗非鱼是杂食应性绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物此性，常吃水中植物和碎物此鱼在面积狭小之水域中亦能繁鱼在面积狭小之水域中亦能繁衍甚至在水稻田里可以生长衍甚至在水稻田里可以生长§ §罗非鱼：罗非鱼：20.0020.00元元/KG/KG多宝鱼多宝鱼§ §多宝多宝鱼鱼属于属于鲽鲽形目形目鲆鲆科，俗称科，俗称欧洲比目欧洲比目鱼鱼，在中国称，在中国称“ “多宝多宝鱼鱼〞身体扁平近似〞身体扁平近似圆圆型，双眼型，双眼位于左位于左侧侧，有眼，有眼侧侧呈青褐色，呈青褐色，具少量皮刺；无眼具少量皮刺；无眼侧侧光滑白色，光滑白色，背背鳍鳍与臀无硬体且与臀无硬体且较长较长。

多宝多宝鱼鱼雄性一年到达性成熟，雌雄性一年到达性成熟，雌鱼鱼二年到达性成熟，自然成熟期二年到达性成熟，自然成熟期在每年在每年5 5～～8 8月份人工培育的月份人工培育的亲鱼亲鱼，在控温控光的条件下，，在控温控光的条件下，全年都可全年都可获获得成熟的卵子，目得成熟的卵子，目前前进进展人工繁衍的采用人工授展人工繁衍的采用人工授精方法精方法§ §多宝多宝鱼鱼：：94.0094.00元元/KG/KG。