加强农业标准化示范区建设创建“黑六”品牌实现产业升级(定稿).doc

加强农业标准化示范区建设BR]亠” 口 ]Uh 黑八 口口码实现产业升级国家级北京黑猪养殖标准化示范区建设工作经验材料北京世新华盛牧业科技有限公司 副总经理 王红卫2011年4月26日北京世新华盛牧业科技有限公司隶属于北京首都农业集团有限公司北 郊农场，是集北京黑猪品种保护、生产，“黑六”食品加工、销售、技术服 务于一体的牧业科技型企业为中国地方猪种保护与利用协作组组长级单 位，北京畜牧业协会养猪业分会理事单位，中国畜禽种业理事单位，市级农 业标准化先进单位获北京市科技进步二等奖，北京国际养猪展览会“地方 品种猪”优秀奖；企业通过北京市食用农产品安全认证；北京市质量技术监 督局标准化体系认证并通过IS022000食品安全管理和IS09001质量管理 体系认证北京黑猪生产基地常年由北京市出入境检疫局对生猪进行抽检， 并获得由该局颁发的“出口肉类产品生产、加工用”备案证书，产品直接进 入香港市场2008年获局级科技进步二等奖2010年9月公司如期完成了 国家级北京黑猪养殖标准化示范区任务书的计划任务，顺利通过目标考核北京黑猪是五十年代由我国几十名专家教授和几百名一线员工经过三 十多年的艰苦努力培育出的优良猪种，遗传背景丰富，1982年经农业部鉴定 验收，定名为“北京黑猪”，当年获部级技术进步一等奖，北京市科技成果 一等奖。

北京黑猪被毛全黑，脂肪洁白，瘦肉鲜红，大理石纹均匀而丰富， 肉的风味浓郁芳香它将中国猪种的耐粗饲能力、早熟多产的繁殖优势、肉 质香嫩的特点与欧美猪种体大快长、多肉的特点揉和在一起北京黑猪既能 适应农家散养又能适应工厂化规模饲养，具有中外猪种的综合优势北京黑猪标准化示范区始终以保护民族品牌，满足市场对优质安全猪肉 食品需求为企业的使命，积极借鉴国际国内先进养猪生产模式，创建了北京 市冷却排酸肉市场上的“黑六”品牌围绕北京市农业标准化示范区建设， 通过创新企业运行机制，依靠科技进步、依靠人才、依靠标准化管理走出了 一条科学的保护、开发、利用中国优良地方培育品种之路，主营产品北京黑 猪种猪畅销北京、天津、河北、内蒙、山西、山东、安徽、辽宁、吉林、黑 龙江、江西、四川、海南、福建、云南等省市；“黑六”牌产品通过专卖店、 超市专柜、网络商城、直销等营销方式进入了千家万户近几年来，通过标准化示范区建设，不断提高北京黑猪产品质量，合理 发展北京黑猪，通过科研成果转化，更好地开发和利用北京黑猪，满足消费 者对安全、优质猪肉的需求在示范区建设过程中，得到了北京市质量技术 监督局、昌平区技术监督局及首农集团的指导与帮助，在标准化体系建设及 标准化示范区建设等方面取得了良好的效果，现就北京黑猪养殖标准化示范 区建设的一些体会与大家交流。

一、领导重视是项目顺利进行的前提公司自成立以来对标准化工作非常重视，一直将标准化工作作为公司管 理基础，标准化示范区建设是一项系统工程，任务重，涉及部门、人员多， 通过主要领导亲自挂帅，才能有的放矢，做到资源整合，使企业利益最大化, 确保项目按计划实施公司在各级领导和各部门的支持下，安排一名副总负责标准化工作，成 立标准化工作领导小组，成员由各部门负责人组成，对示范区实施标准情况 进行指导、检查、监督内部成立标准化工作小组，成员由各部门安排专人 负责，主要工作是标准化体系的建设、宣传、培训，定期对标准化生产活动 进行监督检查，提出改进措廉在实施过程中对体系文件进行符合实际的修 订和完善，使标准化活动能切实落实为配合标准化示范区建设，公司投资800多万元改扩建现有猪舍，增添 设备设施，新建饲料储备库，改建了消毒通道，使北京黑猪养殖基地标准化 建设工作又上了一个新台阶二、通过培训，提高全员对标准化体系建设重要性的认识提高员工的素质是实行标准化生产活动的关键，公司聘请了首农集团、中国农业大学、安徽农业大学、中国农科院畜牧兽医研究所等多家科研院所 的养猪生产、饲料营养、标准化等方面的知名专家教授现场指导和技术培训。

3年来共计组织管理人员、技术人员、养殖操作人员、养殖户培训课程10余次，参加培训人员近200人次具体培训了标准体系建设、种猪育种测定、 管理软件升级学习、猪场管理、防疫消毒、疫病防治、肉质分析等技术培训通过培训，使全体人员的标准化意识和技术水平都有很大的提高，变要我 执行标准为我要执行标准，按标准管理，依标准工作，从而有效的保证了标 准化基地建设工作和养猪生产的顺利进行三、加强农业标准化示范区建设，强化企业标准化管理标准是先进技术的集中采用和体现，是对生产过程的优化和规范，是提 高生产水平和产品质量的根本保证优势农产品的标准化建设，是现代农业 的重要标志，没有农业的标准化就没有农业的现代化，建立农业标准体系， 通过示范加以推广，实现农业的市场化、产业化、集约化、现代化通过建立标准体系，企业建立了预防机制；通过实施标准，企业建立了 控制机制；通过对标准执行情况进行监督检查，企业建立了持续改进和可追 溯机制随着企业的发展，依靠行政手段管理企业的方法已不能适应现代养 猪企业的发展，有生产就要有管理，有管理就要有标准企业标准就是企业 的一种制度，它决定着企业发展的水平，是生产的基础，管理的依据。

公司 自成为北京市农业标准化生产示范基地后，积极投入到标准化建设中，通过 建立企业标准体系，修订和完善企业标准共89项，其中技术标准26项，管理标准31项，工作标准32项，对北京黑猪产前、产中、产后各环节进行标 准化管理，使养猪生产过程中环境、品种、饲料、饲养、疫病防治、兽药使 用、无害化处理等各环节都得到了有效控制，这对于企业产品质量是强有力 的保证，实现了北京黑猪产品从基地到餐桌全程可追溯用标准来规范企业 的生产经营行为，保证北京黑猪生产过程的标准化并在标准实施中稳步提高 产品质量，切实做到北京黑猪可持续发展通过北京黑猪养殖标准化示范区建设，加快了北京黑猪标准化饲养的进 程，提高劳动生产效率和企业管理水平通过项目实施，加强了技术培训力 度，进一步培养了员工的标准化意识，规范了企业管理通过执行《北京黑 猪》(GB8472-2008)国家标准、《北京黑猪饲养管理技术规范》(DB11/T499) 地方标准及公司相关技术标准、管理标准、工作标准，结合“北京黑猪高繁 殖力品系选育”及“北京市精品猪选育工程”项目的实施，使标准化基地的 经营管理水平得到大幅度提升，申请了具有自主知识产权的发明专利一项, 实用新型专利8项，外观设计专利2项。

通过农业标准化基地建设，加速了北京黑猪各项标准的推广应用，推进 北京黑猪生产的标准化进程，提高北京黑猪种猪及“黑六”牌北京黑猪冷却 排酸肉质量安全水平，实现北京黑猪生产基地环境无害化、基地建设规模化、 生产过程规范化、质量控制制度化、生产经营产业化、产品流通品牌化四、以标准化示范区为根本，创建“黑六” 品牌，实现产业升级1、“黑六”品牌的创建是为北京市提供优质精品猪肉产品的需要从国内消费市场看，随着居民对食品消费多样化、层次化的需求，猪肉 占肉类总消费量的比例逐步降低，但是对高档次的、优质的精品猪肉的消费 比例在增加现在，人们对猪肉的需求已从数量转到质量，要求生产“安全 猪肉”、“无公害猪肉”和“优质猪肉”的呼声日渐高涨北京黑猪是我国优良的地方培育品种，是北京地区仅有的种质资源，不 需要经过复杂的杂交过程就可生产安全优质猪肉以标准化生产基地为依 托，以北京黑猪为资源，创建“黑六”品牌优质精品猪肉满足当今中高档次 消费需求，发展前景广阔企业通过标准化管理，全方位运作，开展了 “黑 六”品牌的创建工程，使北京黑猪这一优势资源得到有效保护、开发和利用2、 北京黑猪农业标准化生产示范区建设是经营“黑六”品牌的基础猪肉是大众消费品，随着人们对市场的认知程度和消费水平的提高，大 家更加注重商品的质量和对品牌商品的青睐。

养猪业企业要生存，就要确立 自己的核心竞争力，其中核心产品是重点通过核心产品在市场中认可程度 的提高，就会慢慢形成品牌产品，品牌就会得以确立品牌经营是一项长期 艰巨的工作，必须常抓不懈而所有这些工作都是通过制定相关标准以制度 的形式来细化操作的既然品牌的立足依赖于产品，产品质量依赖于标准的 执行，品牌的管理也依赖标准的执行在“黑六”品牌的创建过程中，通过标准化建设，实现了北京黑猪育种、 饲养、屠宰、加工、销售全程标准化管理的一条龙经营模式从设备设施的 改造和更新到选种选育、饲养管理、卫生防疫都有统一的技术标准和管理标 准几年来，北京黑猪饲养基地没有发生任何疫情，规模逐年扩大，商品率 稳中有升各部门各个岗位分别实行了定岗、定员、定报酬的管理办法，通 过建立完善的管理标准和工作标准，使全体员工都知道“我在什么岗，我该 干什么，我该怎么干”，为“黑六”品牌的创建打下了良好的基础通过“黑 六”品牌创建工程的实施，突出了标准化管理在生产中的规范作用，使企业 在社会上树立了良好的形象3、 以标准化生产管理为依托，依据企标制定北京黑猪地方标准，积极 参与国标修订，争做行业领军人围绕标准化示范区项目的开展，通过包括了北京黑猪的品种、选育、饲 养管理、营养与饲料、卫生防疫规范等方面的内容《北京黑猪饲养管理技术规范》（DB11/T499-2007）系列地方标准的宣贯实施，以及《北京黑猪》（国 标GB/T 8472-2008）的修订与实施，使北京黑猪的保护、开发、利用更加标 准化、科学化、现代化，使“黑六”品牌的内在品质得到了提升。

同时，通 过购买、查阅标准，许多农户了解到了北京黑猪，并通过标准的指导成功地 饲养了北京黑猪，取得了经济效益和社会效益五、 利用标准化生产示范区平台，开展“黑六”产品的质量追溯公司通过标准化示范区建设，通过标准化管理，按标准化体系组织生产, 各项管理和经营指标逐年稳步提升，取得了较好的经济效益从未发生过重 大动物疫情和农产品安全投诉，历次检测均合格，基地每年可向社会提供近 万余头北京黑猪商品猪，可全部参与追溯，追溯目标是实现每一头猪的产品 质量可追溯，追溯深度可以到养殖基地、饲养栋、饲养员、出生仔猪、饲料、 兽药、饲养过程、防疫、屠宰、配送、销售全程消费者可以通过网络平台 了解到所消费的北京黑猪“黑六”产品的基本情况；如果出现食品安全问题, 能够直接追查到责任点和具体责任人，确保北京黑猪产品从基地到餐桌的全 程可追溯，保证产品的安全性六、 取得的成效1、经济效益公司2008年收入总额为1004万元，实现利润106万元；2010年收入总 额为1568万元，实现利润121万元目前，“黑六”牌冷却排酸肉在北京市市场上供不应求，市场售价每公 斤45元，市场普通猪肉的售价每公斤30元，每公斤相差15元，按年出栏 万头商品猪计算（每生产一头90公斤商品猪，出肉率73%）,则猪肉产量为 657吨，可增加收入985万元。

2010年，北京黑猪养殖标准化示范区出栏商 品猪12000头通过标准化示范区建设北京黑猪种源范围在不断扩大，带动 了 50余场户养殖户饲养北京黑猪种猪1000余头，生产优质北京黑猪商品猪,带动了农民致富，将会有更多的农户饲养北京黑猪通过北京黑猪种源的引 进，一方面生产优质的北京黑猪肉，另一方面改良纯地方品种和三洋猪，增 加其抗病性，改良肉质随着项目的实施，将带动广大农民通过饲养北京黑 猪致富，北京黑猪的产量将会进一步扩大，满足市场需求2、社会效益全国，尤其是北京市场，老百姓吃的、看见的几乎都是“三洋”猪的猪 肉，正宗的中国地方品种或地方培育品种的品牌猪肉微乎其微，北京黑猪种 猪及其“黑六”产品填补了国内空白，通过保护、开发、利用北京黑猪这一 独特种质资源，弘扬了民族品牌本项目的实施，既能充分地保护北京黑猪 这一独特种质资源，又能利用北京黑猪这一资源生产“黑六”。