果蔬浆汁罐头登记表1.doc

企业标准主要内容对比情况标准名称（标准号） 果、蔬汁饮料橙汁及橙汁饮料（GB/T 21731-2008）（橙汁）果、蔬汁饮料卫生标准（GB 19297-2008）原辅料要求水应符合 GB 5749 的规定白砂糖应符合 GB 317 的规定果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定冰糖应符合 QB/T 1174 的规定蜂蜜应符合 GB 14963 的规定浓缩桃汁（浆） 、浓缩梨汁（浆） 、浓缩草莓汁（浆） 、浓缩番茄汁（浆）应符合 GB 17325 的规定羧甲基纤维素钠应符合 GB 1904 的规定，黄原胶应符合 GB 13886 的规定，褐藻酸钠应符合 GB 1976 的规定维生素 C 应符合 GB 14754 的规定，D-异抗坏血酸钠应符合 GB 8273 的规定柠檬酸应符合 GB 1987 的规定，柠檬酸钠应符合 GB 6782 的规定，食用香精应符合 QB 1505 的规定未做具体规定 应符合相应的标准和有关规定品 种 使用量(g/kg) 最大使用量(g/kg) 比例羧甲基纤维素钠 1.2 按生产需要适量 -黄原胶 1.0 按生产需要适量 -褐藻酸钠 0.8 按生产需要适量 -维生素 C 0.5 按生产需要适量 -D-异抗坏血酸钠 0.5 按生产需要适量 -柠檬酸 1.0 按生产需要适量 -柠檬酸钠 0.5 按生产需要适量 -食品添加剂品种和使用量食用香精 0.5 按生产需要适量 -食品添加剂和食品营养强化剂使用量及使用范围应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定；食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 规定标准名称（标准号） 果、蔬汁饮料橙汁及橙汁饮料（GB/T 21731-2008）（橙汁）果、蔬汁饮料卫生标准（GB 19297-2008）生产工艺要求以水（经反渗透处理） 、浓缩桃汁（浆） 、浓缩梨汁（浆） 、浓缩草莓汁（浆） 、浓缩番茄汁（浆）中的一种、白砂糖、果葡糖浆、多晶体冰糖、蜂蜜中的一种或几种为主要原料，添加适量增稠剂（羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠） ，抗氧化剂（维生素C、D-异抗坏血酸钠） 、酸度调剂剂（柠檬酸、柠檬酸钠）各类别中的一种或几种和食用香精，经调配、杀菌（125±5℃，11S)、灌装封口、冷却而制成的果汁（浆）含量不低于 10%【蔬菜汁（浆）不低于 5%】的瓶装果汁饮料（瓶装蔬菜汁饮料） ；或经调配、杀菌（100℃，11S)、灌装封口、水浴杀菌（98℃，25min～30min）而制成的果汁（浆）含量不低于 10%【蔬菜汁（浆）不低于 5%】的罐装果汁饮料（罐装蔬菜汁饮料） 。

生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定在橙汁(浆)或浓缩橙汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，可以加入柑橘类的囊胞，果汁（浆）含量（质量分数）不低于 10%应本标准适用于以水果、蔬菜或其浓缩果、蔬汁（浆）为原料加工制成的汁液，可加入其他辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的饮料应符合 GB 12695 规定净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》要求 未做具体规定 未做具体规定色 泽 具有本品种应有的色泽，且均匀一致 具有橙汁应有之色泽，允许有轻微褐变滋味与气味 具有本品种特有的滋味与气味，酸甜适口、香气协调柔和，无异味具有橙汁应有的香气及滋味，无异味组织状态 呈均匀浑浊液体，允许有果肉（或 3mm 左右果粒）沉淀 呈均匀液状，允许有果肉或囊胞沉淀杂 质 无肉眼可见外来杂质 无可见外来杂质具有所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气和滋味，无异味，无肉眼可见外来杂质总酸（以柠檬酸计）/（g/L） ≥ 0.5 未做具体规定 未做具体规定可溶性固形物（20℃折光计法）/（%） 7．0～17．0 未做具体规定 未做具体规定- 果汁饮料 蔬菜汁含量 - -果汁（浆）含量/（%） ≥ 10 - 10 未做具体规定标准名称（标准号） 果、蔬汁饮料橙汁及橙汁饮料（GB/T 21731-2008）（橙汁）果、蔬汁饮料卫生标准（GB 19297-2008）蔬菜汁（浆）含量/（%） ≥ - 5总砷（以 As 计）/（mg/L） ≤ 0.2 应符合 GB 19297 的规定 0.2铅（Pb）/（mg/L） ≤ 0.05 应符合 GB 19297 的规定 0.05铜（Cu）/（mg/L） ≤ 5 应符合 GB 19297 的规定 5锌 a（Zn）/（mg/L） ≤ 5 应符合 GB 19297 的规定 5铁 a（Fe）/（mg/L） ≤ 15 应符合 GB 19297 的规定 15锡 a（Sn）/（mg/L） ≤ ≤150（依据 GB 2762） 应符合 GB 19297 的规定 200锌、铜、铁总和 a/（mg/L） ≤ 20 应符合 GB 19297 的规定 20二氧化硫残留量（SO 2）/（mg/kg）≤ 10 应符合 GB 19297 的规定 10菌落总数/（CFU/mL） ≤ 100 应符合 GB 19297 的规定 100大肠菌群/（MPN/100mL） ≤ 3 应符合 GB 19297 的规定 3霉菌/（CFU/mL） ≤ 20 应符合 GB 19297 的规定 20酵母/（CFU/mL） ≤ 20 应符合 GB 19297 的规定 20志贺氏菌 不得检出/25mL 应符合 GB 19297 的规定 不得检出致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌） 采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示） -- --标准名称（标准号） 果、蔬汁饮料橙汁及橙汁饮料（GB/T 21731-2008）（橙汁）果、蔬汁饮料卫生标准（GB 19297-2008）n c m M沙门氏菌 5 0 0 -- 不得检出 不得检出金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/mL 1000CFU/mL 不得检出 不得检出罐头工艺微生物指标 应符合罐头工艺商业无菌的要求以罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料应符合商业无菌的要求 （应符合 GB 19297 的规定）以罐头加工工艺生产的罐装果蔬汁饮料应符合商业无菌的要求a仅适用于金属罐装。