第八章材料1肯德基的员工培训.docx

肯德基的员工培训作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一， 肯德基崇尚团队 精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、 福 利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥教育培训基地：员工学堂在中国，肯德基建有适用于当地餐厅管理的专业训练系统及教育 基地——教育发展中心这个基地成立于 1996年，专为餐厅管理人 员设立，每年为来白全国各地的2000多名肯德基的餐厅管理人员提 供上千次的培训课程中心大约每两年对旧教材进行重新审定和编 写，培训课程包括品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时 间、领导风格、人力成本管理和团队精神等例如管理人员的培训计划中包括〈〈如何同心协力做好工作》、〈〈基 础管理》、〈〈绩效管理》、〈〈项目管理》、《7个好习惯》、〈〈谈判与技巧》 等课程据了解，肯德基最初的培训课程有的来白国际标准的范本， 但最主要的还是来白当地资深员工的言传身教及对工作经验的总结 因此，教材的审定和重新编写主要是补充一线员工在实践中获得的新 知识、新方法每一位参加教育发展中心培训的员工都既是受训者， 又是执教者这所独特的“企业里的大学”，就是肯德基在中国的所有 员工的智囊部门和中枢系统。

内部培训制度：分门别类肯德基的内部培训体系分为职能部门专业培训、 餐厅员工岗位基 础培训以及餐厅管理技能培训职能部门专业培训：每位员工进入公司之后要去肯德基餐厅实习 7天，以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵针对管理岗位上的员 工，公司还开设了传递公司企业文化的培训课程， 一方面提高员工的工作能力，为企业及国家培养合适的管理人才；另一方面使员工对公 司的企业文化有深刻的了解，从而实现公司和员工的共同成长餐厅员工岗位基础培训：作为直接面对顾客的“窗口” 餐厅员 工，从进店的第一天开始，每个人都要严格学习工作站基本的操作技 能从不会到能够胜任每一项操作，新进员工会接受公司安排的平均 近200个工作小时的培训，然后通过考试取得结业证书从见习助理、 二级助理、餐厅经理到区经理，随后每一段的晋升，都要进入这里修 习5天的课程根据粗略估计，光是训练一名经理，肯德基就要花上 好几万元在肯德基，见习服务员、服务员、训练员以及餐厅管理组人员， 全部是根据员工个人对工作站操作要求的熟练程度，实现职位的提 升、工资水平的上涨在这样的管理体制下，年龄、性别、教育背景 等都不会对员工在公司的未来发展产生任何直接影响。

餐厅管理技能培训：针对不同的管理职位，肯德基都配有不同的 学习课程学习与成长相辅相成，是肯德基管理技能培训的一个特点当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全套培训科 目就已经在等待着他最初他将学习进入肯德基每一个工作站所需要 的基本操作技能、常识以及必要的人际关系的管理技巧，随着其管理 能力的增加和职位的升迁，公司会再次为其安排不同的培训课程 一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理数家肯德基餐 厅的区经理时，他不但要学习分区管理手册，同时还要接受公司的高 级知识技能培训，并有被送往其他国家接受新观念以开拓思路的资格 的机会除此之外，这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像资料， 进行管理技能考核竞赛等。