《平菇栽培技术》PPT课件.ppt

平菇（平菇（Pleurotus ostreatusPleurotus ostreatus）栽培技术栽培技术讲授内容讲授内容第一节概述第二节生物学特性第三节栽培技术一、认识平菇 平平菇菇又又名名侧侧耳耳、北北风风菌菌、冻冻菌菌、蚝蚝菇菇等等，是是伞伞菌菌目目，口口蘑蘑科科，侧侧耳耳属属中中可可供供食食用用的的菌菌类类的的统称第一节 概述 红、黄系列返回本节主要栽培品种系列黑色系列返回本节白色系列返回本节灰色系列返回本节侧耳属中，目前已知有40多个种，广泛栽培种有：n n糙皮侧耳(最常见)n n佛罗里达侧耳n n凤尾菇n n阿魏侧耳n n桃红平菇n n榆黄蘑 佛罗里达侧耳 n n子子 实实 体体 丛丛生生，较较大大孢孢 子子 印印 白白色色 孢孢 子子无无 色色 ， 长长圆筒形 凤尾菇 又又名名环环柄柄斗斗菇菇、环环柄柄侧侧耳耳、喜喜马马拉拉雅雅山山平平菇菇、印印度度鲍鲍鱼鱼菇菇菌菌盖盖扇扇形形、肾肾形形、半半圆圆形形或或圆圆形形初初内内卷卷，后后反反卷卷，成成熟熟时时波波曲曲，棕棕灰色或灰褐色灰色或灰褐色 阿魏侧耳 n n又又名名阿阿魏魏蘑蘑子子 实实 体体 单单 生生或或 近近 丛丛 生生 ，中中 等等 至至 稍稍 大大菌菌 肉肉 白白 色色 ，较厚。

较厚 桃红侧耳 n n又又名名桃桃红红平平菇菇子子实实体体淡淡红红色色菌菌盖盖伸伸展展后后往往往往呈呈波波状状，初初期期粉粉红红色色、畦畦肉肉色色，后后变变浅浅土红色 金顶侧耳 n n又又名名榆榆黄黄蘑蘑、玉玉皇皇蘑蘑，子子实实体体丛丛生生，菌菌盖盖光光滑滑，鲜鲜黄黄至至草草黄黄色色，近近漏漏斗斗状状，菌菌柄柄偏偏生生，白白色色，内内实实，基基部部相连成一丛相连成一丛二、平菇的营养及药用价值营养肉质肥嫩、味道鲜美蛋白质含量高18种氨基酸、多种维生素、矿质元素等药效抑制癌细胞、舒筋活血降血压、降胆固醇防治胃炎、肝炎、十二指肠溃疡、胆结石、糖尿病和心脑血管疾病等 三、生产概况广泛分布于世界各地1900年起源于德国我国栽培始于20世纪40年代1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展世界四大食用菌之一我国总产量位居所有食用菌之首位1.发展概况 2.栽培 特点栽培广、消费量大原料广泛、抗逆性强周期短、出菇快成本低、生物学产量最高栽培容易（生料、熟料、发酵料均 可栽培）第二节第二节 生物学特性生物学特性一、形态特征二、平菇生活史三、生活条件四、栽培品种一、形态特征(一)菌丝体：白色、浓密、粗壮、绒毛状，爬壁能力强、试管、菌种瓶（袋易出菇）。

二)子实体 菌菌盖盖、菌菌褶褶、菌菌柄三部分组成柄三部分组成子子实实体体常常丛丛生生或或覆瓦状叠生覆瓦状叠生担子丛生单生叠生菌盖 中央凹，肥厚，呈各色菌褶 延生，裸露，白色菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细返回本节担孢子圆柱形无隔，棍棒状，4个担孢子子实体发育过程原基期 白色瘤状物桑椹期 粒状物珊瑚期 长短不齐的杆状物成型期 菌盖、菌柄初步成形、菇体硬 实、颜色深成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软原基分化期原基分化期桑椹期桑椹期珊瑚期成型期成熟期二平菇生活史三、生活条件（一）营养：属木腐菌分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放 自然：长于阔叶树的枯枝朽木上人工：各种农产品下脚料均可玉米芯草秸木屑返回本节 良好的碳源：蔗糖、淀粉和纤维素良好的碳源：蔗糖、淀粉和纤维素C CN N：4040：1 1最有利于子实体的形成最有利于子实体的形成 （二）温度u菌丝生长：范围为335，最适2428u变温结实性：分化时需810昼夜温差u子实体生长：低温型：1015 中温型：1520 高温型：2028 广温型：1028 返回本节返回本节低温型品种栽培最广、灰或黑灰色柄短肉厚、品质上乘如糙皮侧耳、美味侧耳等耐贮运，稳产如佛罗里达、凤尾菇等中温型品种高温型品种产量低如红平菇、鲍鱼菇等(三)水分和空气湿度 65%左右培养料湿度空气湿度菌丝生长期：60%65%子实体形成与生长期：85% 90%(四)空气 空气发菌期：较少,在塑料袋内或薄膜覆盖下健壮生长。

子实体期需求迅速增加栽培时注意：菌丝可以在半嫌气条件下生长，而子实体则宜在通风的条件下培育五)光照 光线发菌期：黑暗子实体分化期生长期需一定散射光返回本节(六)酸碱度 酸碱度pH最适pH: 耐碱性强第三节 栽培技术根据 播种后约40天正遇适宜出菇温度一般春秋两季秋栽北方：8月底10月中旬南方：9月中旬以后春栽北方：2月底3月底南方：2月上旬3月上旬栽培季节栽培栽培场所场所室内栽培室内栽培阳畦栽培阳畦栽培大棚栽培大棚栽培栽培方式栽培方式熟料栽培：装袋灭菌，无菌操作接种培养熟料栽培：装袋灭菌，无菌操作接种培养生料栽培：拌料后直接装袋接种发菌培养生料栽培：拌料后直接装袋接种发菌培养发酵料栽培：拌料后堆制发酵几天后再装袋接发酵料栽培：拌料后堆制发酵几天后再装袋接 种发菌培养种发菌培养一、发酵料栽培法 保温湿、防虫菌、改善培养料理化性状、易成功、便管理、成功高等优点优点(一)培养料配方与配制 配方举例1配方举例2玉米芯100千克，麦麸15千克，过磷酸钙千克，尿素0.3千克，石膏粉2千克，石灰粉3千克，料水比11.41.6要求培养料新鲜、足干粉碎成粗屑或小颗粒状用前暴晒23天制作步骤原料预湿拌料建堆多次翻堆(二)堆积发酵 拌料辅料溶于水拌入主料中清水调至含水量建堆宽1.52m，高约1m长形堆覆盖（四周围膜，顶部盖草被） 翻堆：翻堆： 培培养养料料发发酵酵堆堆制制一一段段时时间间后后，由由于于堆堆内内中中高高温温好好气气性性微微生生物物活活动动，放放出出生生物物代代谢谢热热，使使堆堆温温逐逐渐渐升升高高, ,料料内内氧氧气气逐逐渐渐缺缺乏乏，为为了了改改善善通通气气等等状况，建堆后状况，建堆后48487272小时应进行翻堆。

小时应进行翻堆 将料松动，堆中心的料翻出来，四周的料翻入，上下内外均匀翻堆要求料温升至65左右（一般建堆后4872小时）翻堆时间补氧、排废气、调水及PH、发酵均匀翻堆作用大约68天，翻堆34次发酵时间 发酵结果发酵结果优质松散而有弹性适量的放线菌pH无各种害虫不酸、不粘、不臭含水量以手沾水印为宜差黑、粘、臭、酸干、碎、白化过多颜色过深、无弹性塑料袋栽培 规格长40-50厘米折幅宽22-28cm边装料边接种层播3层菌种、两层料(三)装料、接种用种量：干料重的10%-15%四)发菌期管理 温度调节，促进菌丝萌发 堆叠式摆放菌袋光线暗、空气新 料温20以下 污染和萌发检查重点主要措施发菌培养检查菌丝萌发情况检查菌丝萌发情况(五)出菇期管理 现原基时解口空气湿度85%90适宜温度随其长大逐渐加强通风菌盖边缘较薄时及时采收措施做好温、湿、光、气的管理采收适宜时期采收适宜时期出菇期现场(六)转茬养菌与增产措施 每茬菇采收后至下茬菇再次发生，叫做转茬或转潮每茬菇采收后至下茬菇再次发生，叫做转茬或转潮34天后清理料面停止喷水恢复常规管理710后又现蕾 后期的增产措施 采收二茬菇后，可采取覆土出菇法，以提高产量。

后期的增产措施菌墙覆土法畦床覆土法畦床覆土法畦床覆土法。