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2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8节2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8节 第1节 乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均祚降级处理此题为判断题(对，错)正确答案：×()即在茶汤中不加任何调料,使茶发挥本性固有的香气和滋味A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对参考答案：A制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:()A、糖化力高B、糖化力低参考答案：B所有不锈钢材料均可用于酒罐的制造)此题为判断题(对，错)参考答案：错误“色绿、香郁,味甘,形美”是赞美( )的独特风格A、碧螺春B、龙井C、庐山云雾D、蒙顶黄芽参考答案：B2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8节 第2节()是一个人在待人接物时的外在表现,这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对参考答案：A由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质,因此使用前应对其进行()A、除杂B、烘干C、清蒸D、储存参考答案：C ()泡茶，汤色明亮，香味俱佳A、井水B、江水C、雪水D、海水参考答案：C 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉正确答案：D大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()A、产酒B、生香C、投粮D、产酸参考答案：AB2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8节 第3节 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml参考答案：B 使用手提式灭火器时应对准火源的上部此题为判断题(对，错)正确答案：× 咖啡器具清洗后，应该()A.晾干后归位B.擦干后立即归位C.营业结束后归位D.第二天营业前归位正确答案：B“斗茶”又称“茗战”,就是品茗比赛()此题为判断题(对，错)参考答案：正确 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到( )、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易A.热情B.主动C.礼貌D.引起顾客的注意正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8节 第4节 下列哪一项不属于辨别咖啡新鲜度常用的方法( )A.闻B.剥C.看D.摸正确答案：D 文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的()A、天目山茶、阳羡茶B、蒙顶石花、顾渚茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井参考答案：C ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代B.元代C.宋代D.唐代正确答案：D 在运动前，适量饮用咖啡的益处不包括()A.减少运动之后肌肉的酸痛感B.提高体能C.防止肌肉拉伤D.提高耐力正确答案：C白酒在生产过程中不会受到不可控因素的影响)此题为判断题(对，错)参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8节 第5节()的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶参考答案：C 凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（ ）A.水、药水、牛奶B.水、牛奶、茶C.茶、牛奶、酒精D.水、药水、酒精正确答案：D （）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉A.庐山云雾茶B.西湖龙井C.白毫乌龙D.凤凰单枞正确答案：B 芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味此题为判断题(对，错)正确答案：√酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去()A、甲醛B、甲醇C、糠醛D、乙醛参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8节 第6节曲药储存期最佳时间为:()A、储存期半年左右B、储存期1年C、储存期1年半参考答案：AVIP宾客所用的茶品、茶食必须符合(),茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求参考答案：D大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()A、表皮B、外皮C、皮张D、生皮参考答案：C品评时,酒在口中的停留时间也应保持一致,一般()秒左右为宜A、10B、15C、20D、5参考答案：A在茶汤中加入1mg／L以上的铅时,味涩有毒)此题为判断题(对，错)答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8节 第7节 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()A.不同茶叶品种所需水温不同B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿D.不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：A淀粉浓度与糠壳用量成正比关系)此题为判断题(对，错)参考答案：正确 使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉此题为判断题(对，错)正确答案：× 重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应()变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动正确答案：环境 茶叶中的咖啡碱不具有()作用A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员真题下载8节 第8节 西湖龙井的产地是浙江()A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州参考答案：A 下列（）有利于评茶室空气新鲜。

A.坐南朝北B.落水管不设盛水弯头C.地板打蜡D.吸烟正确答案：A 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).A.有祖师真容,茶,花,香,画即可B.要求设有诵经台,茶具,茶C.要求备有茶,茶具D.要求有经书,茶正确答案：A如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员,要使小腿部分看起来略显修长,坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远,线条看起来会优美些)此题为判断题(对，错)参考答案：正确 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃参考答案：C。