餐饮服务员 绩效考核标准.docx

餐饮服务员 绩效考核标准 在服务行业中每一间餐饮行业都会有一种绩效考核标准的以下是餐饮服务员的绩效考核标准,仅供参考 1、员工迟到或早退半小时以内,一次扣30分 2、病、事假可用当月休班替代,超休1天扣当月平均分20分 3、开餐前、后请假1小时扣20分,开餐中,请假1小时扣40分 4、旷工一次当天考核0分,旷工1天扣当月平均分数50%,超过1天,当月考核分数为0,超出部分顺延至下月扣除 5、迟到半小时以上,或未经主管、领班批准私自替换班或无特别状况捎信、请假均视为旷工 6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌,工装不干净或有破损者发觉一次扣5分 7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发觉一项扣5分 8、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发觉一项扣5分 9、要求员工不留怪异发型,女员工发不过肩,男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一次扣10分 10、吃带用异味的食品后上岗,发觉一次扣5分 11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣15分,引起客人投诉一次扣20分。

12、不了解本酒店的基本状况和餐厅销售的产品学问,未能准时给客人供应服务者一次扣5分 13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成,需要多次督导者一次扣10分 14、预备工作不到位,出现空档一次扣5分 15、发觉失误不能准时制止或纠正者扣5分 16、对客人投诉或突发事件未能准时圆满解决并不准时上报领导,一次扣10分 17、操作声音过大,一次扣5分 18、客人提出需要帮助,无回应,一次扣5分 19、对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热忱或出现撵客现象者一次扣5-10分 20、当值时间聚堆说笑,嚼口香糖,谈天,吃东西,大声喧哗,干私活,接打私人,看书报,打闹,嘻笑,发觉一次扣5—10分 21、上班时间无故串岗,离岗或私自会客者扣10分 22、递送物品不使用托盘者一次扣5分 23、不听从工作指令,当众与领导顶撞扣50分 24、无论何种理由与客人发生争吵,一次扣20—50分 25、工作中发觉违纪现象不准时报告,欺上瞒下,谎报事实真相者扣20分 26、工作中消极怠工,效率低下或带心情上岗扣10分。

27、不爱惜公物、对物品造成损坏者依据轻重扣5—15分,损坏物品按价赔偿 28、在岗吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来恶劣影响者,每项扣20分以上 29、未经经理批准擅自给客人加菜,加酒水者扣15分 30、站位不规范,一次扣2分 31、客人进入餐厅,迎宾员不到位,服务员不准时到位,发觉一次扣3分 32、对客人就餐要求,传达有误,一次扣5分 33、检查卫生一项不合格扣5分 34、就餐器具不干净,一次扣5分 35、泔水、垃圾未准时清理或超过容器2/3,一次扣5分 36、离岗前,不检查水、电、气等的安全状况,一次扣责任人10分,发生事故由责任人负责 37、撤餐具、撤台面及补允餐具不准时,发觉一次扣5分 38、工作主动,热忱受到客人表扬的一次加10分 39、有合理化建议提出,一次当月平均分加5-10分 40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬,一次加当月平均分10分 建筑职责建设单位职责建设职责 开发职责开发部职责开票职责 - 3 -。