半杯咖啡的故事.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑半杯咖啡的故事 篇一：咖啡术语 先聊一聊星巴克里的术语，根本上可以包括大片面咖啡： Americano：美式咖啡两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡，然后倒入热水，调治而成 Breve ：拿铁咖啡的一种用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成 Cappuccino：用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成，但要比拿铁中参与的热牛奶有更多的泡沫 Con Panna ：意大利语，意思是―加上搅打过的奶油‖ Crème ：在星巴克，这个名词的意思是，不含有咖啡的热饮 Demitasse：法语中―半杯‖的意思这里指用微小杯来装浓缩咖啡 Doppio:意大利语，意思是双份的但是只用在，两SHOTS的浓缩咖啡 譬如，你可以说doppio espresso ，但是要讲Double latte Dry:多奶末，少奶 Espresso: 浓缩咖啡咖啡最纯，最香，最浓的状态 Frappuccino blended beverage:星巴克特制的，美味滑爽的特调冷饮 Grande: 星巴克里中杯的咖啡杯，其次大型号的杯子。

Half-caf: 一SHOT普遍咖啡和一SHOT低咖咖啡 Latte: 拿铁咖啡把热牛奶到入浓缩咖啡中，即可调出美味的拿铁咖 Macchiato :意大利语，意为显著的譬如，星巴克焦糖Macchiato Misto:意大利语，意思是混合的，是滴滤式咖啡（中等粗细的咖啡粉制成）和热牛奶的混合 Mocha:摩卡咖啡：用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成 com Quad:加4 SHOTS 浓缩咖啡 Ristretto: 从浓缩咖啡中提取出的，是浓缩咖啡中最甘甜的片面 Skinny:用脱脂牛奶调入咖啡 Tall:星巴克里面的一般尺寸大小的杯 Triple:加3 SHOTS的 浓缩咖啡 Unleaded:拖去咖啡因的咖啡 Valencia: 橙子糖浆/汁 Venti:星巴克中最大尺寸的杯子 Wet: 少奶沫，多奶 ESPRESSO-浓缩咖啡，星巴克里主要有以下几种可供选择的浓缩咖啡： Regular :普遍的浓缩咖啡： 味道甘甜，浓烈，有一点点的焦糖味道 Decaf ;低咖啡因的浓缩咖啡 Extra shots 加强的浓缩咖啡 Half –caf 一半低咖，一半普遍的浓缩咖啡 Ristretto 是从浓缩咖啡里面提出的仅仅留存甜味的片面 加料的选择： -糖浆或果汁选择：假设你嗜甜，更加热爱一些更加口味，不妨把自己的拿铁咖啡中参与一些糖浆或果汁。

糖浆的选择主要有以下的一些： n Vaninilla 香草口味：最普遍也最受接待的口味 n Sugar-free vanilla 无糖香草口味 n Caremal 焦糖口味 n Toffee nut 太妃坚果 n Hazelnut 榛子口味 n Sugar-free hazelnut 无糖榛子口味 n Raspberry 覆盆子 n Peppermint 薄荷 n Valencia :橙子 n Cinnamon 肉桂 -牛奶的选择也好多，有全脂，脱脂的，2%脱脂的；还有有机牛奶，以及豆奶等 除了以上的，还可以加上自己的更加要求—形成自己更加的标志 Dry (or foamy )干性的（多奶泡沫的） 譬如：干性的卡步其诺是指那种泡沫多过牛奶浓缩咖啡通过泡沫参与，以便达成其浓郁猛烈的风味 相反的，假设，你选择―湿‖的卡步其诺的话，那么这杯卡步其诺，尝起来的味道是奶香浓郁的，味道很接近拿铁咖啡 Whipped cream (or not ) 搅打奶油 你可以选择在你的咖啡里面参与一些花招，譬如你可以选择参与搅打奶油，譬如摩卡里面。

当然，你也可以要求不要参与 Light 无论何时假设需要少量参与某种配料，就要这样说譬如：light whip.light syrup . light foam---都可以 Sugar free 你也可以选择不要加糖， Extra hot 要温度更高的咖啡 除了以上提到的，另外还有： Barista［咖啡师傅］ 指的是站在Starbucks柜台后面，且深知每一种完备的浓缩饮料配方的人他能解读您的需求，并且做出您真正想要的饮料 Shot［一份浓缩咖啡］ 一份一盎司的浓缩咖啡每一份标准的浓缩咖啡是由三个片面所组成：浓郁黄金 泡沫［crema］、醇厚口感［body］与热心的心［heart］黄金泡沫指的是浓缩咖啡外观一层焦糖色的泡沫，在浓缩咖啡煮完后几秒就消散了 Espresso Con Pana (E-SPRE?-SO CONE PA?-NA)［浓缩康宝蓝］ 浓缩咖啡上覆滑顺鲜奶油 Espresso Macchiato (E-SPRE?-SO MA-KEE-AH?-TOE)［浓缩玛奇朵］ 浓缩咖啡轻柔的用奶泡做上记号。

Caffe Latte (KA-FAY? LA?-TAY)［拿铁］ 一种三阶段制作而成，且口感滑顺的饮料：一份崭新的浓缩咖啡，加上热牛奶至满杯后，表层再铺上一层细致的薄奶泡，创造令人惊喜的口感 Latte Macchiato［那提玛奇朵］的制作方法与那提大同小异，唯一的分别是玛奇朵务必先加牛奶，再参与咖啡在其上做记号，让口感更加滑顺［Macchiato］是义大利文显著，有记号的意思 Caffe Mocha (KA-FAY? MO?-KAH)［摩卡］ 醇厚的浓缩咖啡与高品质巧克力的经典组合，并用崭新的热牛奶做调和，顶端覆以柔滑的鲜奶油 Cappuccino (KA-PU-CHEE?-NO)［卡布其诺］ 一种典型义大利式的早餐饮料，它的牛奶量比Latte少，奶泡的量却对比多一般而言，dry［干的］指的是奶泡对比多的卡布其诺，而wet［湿的］指的是牛奶较多的卡布其诺 Caffe Americano (KA-FAY? A-MER-I-CAH?-NO)［美式咖啡］ 香醇浓缩咖啡与热水的结合，创造出风味十足，并带有浓缩咖啡沉重口感的饮料 Single［单份浓缩咖啡］ 从浓缩咖啡机中粹取出的一份浓缩咖啡［约一盎司］，通常为单独饮用，或加上蒸气蒸过的香醇热牛奶。

大片面的小杯与中杯饮料，皆内含一份浓缩咖啡 Double［双份浓缩咖啡］ 两份单份的浓缩咖啡，是Starbucks大杯饮料的标准配备，但是假设您梦想您的中杯那堤咖啡味更香浓一点，可以告知服务人员，为您再多加一份浓缩咖啡 Short［小杯］ 在Starbucks，Short指的是8盎司［约240毫升］大小的饮料，最适合在晚餐后饮用 Tall［中杯］ Tall指的是12盎司［约360毫升］的饮料，这是最多人点用的Size Grande［大杯］ 在Starbucks，Grande指的是16盎司大小［约480毫升］的饮料，当您想好好的犒赏自己一下时，这会是您最好的选择 Low-fat［低脂］ 一个更无负担的选择时，您可选用低脂牛奶调制出您专属的低脂那堤 No foam［不加奶泡］ 您不热爱那堤上的奶泡沾到鼻子上嘛？您可以告知服务人员您不想要奶泡，这样您就只会拿到浓缩咖啡与热牛奶的结合了 Dry［奶泡较多的］ 意指奶泡的量比牛奶多假使您热爱弥漫绵密香甜奶泡的卡布其诺，您可以告知服务人员您的需求 With room［留点空间］ 意即我想在我的美式咖啡/每日经选咖啡里加些牛奶，麻烦您帮我留些空间。

Whip［鲜奶油］ Whipped cream 的简写假使您梦想减低摩卡咖啡的热量，可以告知服务人员，我不要加鲜奶油(no whip) Vanilla［香草糖浆］、Hazelnut［榛果糖浆］、……等. 另外， Espresso 也称作 short black, coffee liquid only Long black 是指 water and espresso, 也就是说水多一些，没有espresso 那么苦（ less bitter than espresso） Flat white = coffee + milk / without foam 篇二：各种咖啡配方 ＊拿铁咖啡Caffe Latte 材料：鲜奶泡、鲜奶 做法：Caffe Latte的冲泡步骤与Cappuccino一致，只是咖啡、牛奶之间的比例改成1：2：1将鲜奶与奶泡的比例操纵在2：1，倒的时侯可用铁汤匙作为辅佐工具 ＊摩卡咖啡Caffe Mocha 材料：鲜奶泡、鲜奶油适量、巧克力酱2/3盎司 做法： 1.在咖啡中参与2/3盎司的巧克力酱。

2.顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌平匀 3.倒入鲜奶与奶泡 4.船上鲜奶油 5.以巧克力酱於咖啡上构图 ＊马琪雅朵Macciato 材料：鲜奶泡 做法： Espresso加上三大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯Macciato ＊特调冰咖啡Shaken Espresso 材料：雪克杯、冰冻过的杯子、果糖 做法： 1.将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中 2.倒入果糖(甜味自行调整) 3.将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度 4.将咖啡倒入冰冻过后的杯子中 ＊魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso 材料：香草冰淇淋、巧克力酱鲜奶油 做法： 1.挖三球香草冰淇淋於杯内 2.在冰淇淋上加些巧克力酱 3.由杯子的侧边倒入Espresso 4.在冰淇淋上加上鲜奶油 5.用巧克力酱自行构图 ＊冰拿铁牛奶咖啡Iced Latte 材料：冰块、果糖、鲜奶泡、鲜奶 做法： 1.杯中盛冰半杯的冰块 2.将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。

3.将鲜奶倒入至七分满后，举行搅拌 4.徐徐的参与咖啡，以免破坏构图 5.再加上三匙奶泡 ＊冰美式摩卡咖啡Iced Mocha 材料：雪克杯、冰块、鲜奶、巧克力酱、鲜奶油 做法： 1.雪克杯中装约六分满的冰块 2.倒一盎司的巧克力酱入热Espresso(巧克力酱才能与咖啡融合)，搅拌平匀 3.将咖啡倒入雪克杯 4.倒入鲜奶到雪克杯全满 5.晃动圴匀 7.倒咖啡倒入冰冻过的杯子中，并加上鲜好油 ＊维也纳咖啡 材料：冰糖、鲜奶油、彩色糖 做法： 1.用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中 2.参与三公克的冰糖(冰糖不易造成。