明清时期高粱栽培技术.docx

    明清时期高粱栽培技术    殷志华（南京农业大学人文社会科学学院，江苏南京210095）[Reference]高粱是我国重要的旱粮作物，明清时期的古籍（包括古农书和地方志）对其记载颇多，内容涉及名实考辨、轮作、选地、播种、田间管理、收获贮存及加工利用状况明清时期高粱的栽培技术日臻成熟，人们在其种植栽培上，注重与豆类、棉花间作套种；遵循“种之以时，择地得宜，用粪得理”原则，提倡早种早收，注重田间管理，倡导及时收获明清时期高粱已成为我国人民赖以生活的重要作物发展至现代，高粱在我国南北地域都有栽培，是我国重要的粮食作物、旱地、盐碱地栽培作物，而且其饲用作物和能源作物的地位愈加突出[Keys]高粱生产；作物栽培史；明清时期高粱（Sorghum bicolor（L.）Moench）属禾本科一年生草本植物，属于人类栽培的重要谷类作物之一，已有五千多年的历史从世界范围看，高粱仅次于水稻、小麦、玉米、大麦，位居第五位，主要分布在世界五大洲89个国家的热带干旱和半干旱地区，温带和寒带亦有栽培在非洲，由于干旱和饥饿，高粱更被誉为“生命之谷”、“救命之谷”中国是世界高粱的起源与驯化中心，具有悠久的栽培历史。

高粱具有独特的抗逆性和适应性，魏晋以前即已成为中国重要的杂粮作物之一，同时还是一种常备救荒作物，在古代作物栽培史上占有重要地位高粱现今在中国分布很广，辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、贵州、新疆等省都有高粱种植，四川、云南等省份因酿酒业的带动有一定面积的专用高粱近年来，作为能源作物之一的甜高粱在珠三角腹地得到了引种、育种[1]截至2008年全国高粱种植面积为49万公顷，单产为3749.8千克/公顷高粱用途则由以前的食用为主转为酿酒、饲用、能源用、色素用等多种用途，由以粮食收益转为综合利用收益高粱研究在学界一直占有重要地位，尤其对其起源及名实考辨长期以来争论不断，论述颇多，但从农业历史角度对明清时期高粱栽培技术、收获等方面的研究还不够深入和系统而总结明清时期高粱栽培技术，有助于正确评价高粱在现代生产生活中的地位，从而合理安排高粱生产与利用一、高粱的古称在古代高粱名称考辨上，农史学界、考古学界长期以来见仁见智，众说纷纭，尚无定论最初，清程瑶田在《九谷考》中提出古代文献中的“稷”即高粱，嗣后段玉裁《说文解字注》、王念孙《广雅疏证》、郝懿行《尔雅义疏》等皆从其说，一时视为定论。

但稷俗称谷子，是中国古代重要的粮食作物，也就是粟，以“稷”为高粱的说法难以成立[2]其后，李根蟠等[3]从稷穗形、播种期和生育期，古音、字源和“五谷之长”的地位等方面，确证稷为粟，基本否定稷为高粱的说法另外，胡锡文认为古之粱秫即今之高粱；[4]但缪启愉从粱秫与高粱的生物特性、播种期、水分生理、收获等方面的差别，认为“梁是粟的一种好品种，不是现在的高粱[5]还有学者认为古典文献中“秠”为高粱；[6]“秬”为高粱[7]等学界对高粱名称考辨不一主要原因在于魏晋以前文献中没有高粱的确切记载，所谓“蜀黍不甚经见”、“薥秫古无有也”，而魏晋之后文献中高粱名称纷繁复杂，真伪难辨这里就农书、本草书、地方志等文献中高粱古称整理如下：“藋粱”、“中国巴禾”、“木稷”、“蜀黍”是其早期称呼，还有蜀秫、荻粱、芦穄、芦粟（甜高粱）等称谓明代李时珍《本草纲目?谷部?第二十三卷》在蜀黍“释名”中对高粱名称作了总结：“蜀秫（俗名）、芦穄（《食物》）、芦粟（并俗）、木稷（《广雅》）、荻粱（同上）、高粱”明清时期，高粱在各个地方有不同称谓明陆容《菽园杂记?卷四》记载高粱“今南方名芦粟，北方名薥秫”，在北方又称高粱之有黏性者为秫秫；清徐珂编撰《清稗类钞》记载，在蒙古语中高粱被称为舒苏；清吴其濬《植物名实图考?卷一》引《山西通志》：“高粱土人又称茭子”。

明清时期的地方志中高粱名称更繁多，清俞樾等《川沙厅志?卷四?物产》中将高粱名为黄粱清宋楚山等《安定县志?卷四?田赋志?物》载：“高粱一名芦穄，土人呼为稻黍”清李传熙等《肥城县乡土志?卷之八?物产?植物天然产》载：“秫薥（俗名高粱）”在一些方志中还以谐音来命名高粱，清李绶等《广西府志?卷之二十?物产?黍稷之属》中载：“糕粮卽蜀黍”；清郭磊《广灵县志?卷四?物产》载：“薥秫俗名高粮干叶如蕨而长”还有把粱、稷、黍、秫归为高粱等归纳起来，高粱的古名多达二十余种，造成名称复杂多样主要原因是古代高粱种植面积小、种植区域分散根据考古发现，我国先后在山西万荣[]县荆村新石器时代遗址、辽宁省辽阳三道壕子西村、河南大河村新石器遗址、陕西长武县碾子坡遗址先周文化层、甘肃民乐东灰山新石器时代遗址、辽宁省大连市大嘴子村落遗址等处发现了炭化的高粱[8]又据辽宁、河北、陕西、江苏出土的炭化高粱子粒和茎秆推断，西周至西汉期间，高粱已在许多地方种植并有相当产量[9]从文献角度看，后魏贾思勰《齐民要术》将高粱列于“五谷、果蓏、菜茹非中国物产者”中，这里的“中国”指我国北方地区，即后魏的疆域，主要指汉水、淮河以北，不包括江淮以南。

[10]元代王祯《农书?薥黍》题下附注云：薥黍“以种来自蜀，形类黍，故有诸名”以后一些农书因之认为“种始自蜀”因此，高粱原产中原地区的可能性不大，原产我国东北地区、西南少数民族地区的可能性较大在高粱被驯化栽培后，并没有如粟、稻、麦等大宗作物那样得到大规模地栽培种植，至明清时期亦只在局部地区如辽宁、河北、陕西、江苏、四川等地种植现代，高粱的主产地仍在东北地区高粱种植面积小、种植区域分散，使得高粱的命名带有明显地域性，增加了名称的复杂性而又因其形类稷、黍、粱等，高粱就被冠以纷繁复杂的名称综上所述，高粱在我国明清时期种植面积小、种植区域分散，而又因其形类稷、黍、粱等，在特定历史时期、特定地域高粱被古人称为“稷”“粱”“秫”“秬”是有其可信度的，但是笼统地把高粱与稷、粱、秫等量齐观是不正确的，在明清一些古籍，方志中甚至将高粱提升到五谷之长的地位就更为不妥了总之，对于高粱名称的辨析有待进一步研究二、明清时期高粱轮作间作与选地播种（一）轮作间作高粱在轮作茬口的搭配上，清代祁寯藻《马首农言》云：“高粱多在去年豆田种之”，清朝农工商部编的《棉业图说》指出“于种棉之地先种高粱及蚕豆，次年再行种棉”，棉花与高粱轮作不仅能使棉花“佳美丰收”，又能以收获的高粱“供农夫牲畜之需用”，此书还对棉花与高粱轮作作了规划“凡种棉者宜将田地划分甲乙两区，第一次以甲种棉，以乙种高粱，蚕豆。

次年则以乙种棉，以甲种高粱，蚕豆逐年轮流”可见，高粱的最好前茬是豆类，而高粱“系禾本植物，其须根仅吸地面之肥”，是棉的好前作山东地区还有以种烟地种高粱之法，清孙宅揆撰，盛百二增订的《增订教稼书》记载“济宁种烟法略有区田之意有东乡臧君虚斋咸忽以种烟地种蜀黍”具体方法为“方亩之地种烟三千株今种蜀黍亦如之不令其多以中数计之亩得烟叶五百斤斤百钱十五文蜀黍每株三穗其收三倍常用售之得钱九千文”另外，清代郭云升《救荒简易书?救荒月令》曰：“高粱怕种落花生茬滑县老农曰：‘落花生茬种高粱高粱皆不茂盛’”当年种落花生的耕地，次年不宜种植高粱明清时期，高粱在北方种的比较多，在南方为备荒也种植高粱，不过高粱一般不能在桑间种植，《农桑辑要》载“若种薥黍，其梢叶与桑等，如此丛杂，桑亦不茂”二）选地高粱对土壤适应能力较强，有较强的抗逆性（抗旱、抗涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温和寒冷等），无论在松散的砂壤土上还是在粘重的土壤上均可栽培明徐光启《农政全书?卷之二十五?树艺》：“玄扈先生曰：北方地不宜麦禾者，乃种此，尤宜下地”又曰：“秦中碱地，则种薥秫”清何刚德《抚郡农产考略》亦曰：“宜肥地，坚地，平原，旷野俱可种”不过栽种高粱的土壤不宜过湿，清张宗法《三农纪》云：“种不宜卑湿地”；清王汲《事物会原》亦云：“种不宜卑下地”。

以种在肥沃疏松、排水良好的壤土或砂壤土最为适宜清奚诚《耕心农话》云“宜下沙地”并应根据不同种类高粱的特性选用相宜的田土，遵循择地得宜原则清郭云升《救荒简易书?救荒土宜》云：黑子、白子高粱性耐鹻，“宜种鹻地”；快高粱、红子高粱因“苗不为沙所打而能早熟”，“宜种沙地”；“冻快高粱宜种虫地（虫不知食）”；黑子高粱因其“肥健壮大其科高至八尺余种于芜莽荒秽中万卉俱为所掩矣”，因此“宜种草地”《农学纂要?卷三》更是明确表示芦粟（糖用高粱）“宜白砂土或夹砂黑土，轻燥干松，不宜于种稻之地即在土壤肥沃、肥力良好的夹沙土中种植为宜三）播种其一，选种方面，清代蒲松龄《农蚕经?农经?三月高粱》云：“前年有落种则来年复出则未熟即落熟时已空”王箓友校勘马首农言记亦论道：“鬼秫秫，此乃去年遗种自生者本以落而生，故结实仍落”明确指出了高粱下种不能用落种，落种自生的高粱被称为鬼秫秫，结实即落清代陈恢吾《农学纂要?卷一?选种》指出“粟及蜀黍宜穗中”，对于糖高粱，指出“用以制糖之芦粟，选种宜慎”，应该“择糖多之种”而在清郭云升《救荒简易书》则明确提到了糖用高粱：“白子高粱奉天海州有其种河南太康县亦有其种即洋书所谓餹高粱也子可当谷。

秆可熬糖”此书还载有黑子、白子、红子高粱、冻高粱、快高粱、再熟快高粱、七叶快高粱等多个品种，并注明了每个品种的播种和成熟时间，强调不同时期播种要选用不同的品种关于高粱用种量，清祁寯藻《马首农言》作了简单总结：“谷雨后种之，深寸余，子半升至一升皆可”其二，播种时令方面，高粱春种的记载较多，明代李时珍《本草纲目?谷部?第二十三卷》：“时珍曰：蜀黍宜下地春月布种，秋月收之”；明徐光启《农政全书?卷二十五?树艺》引《齐民要术》：“又种薥秫法曰：春月种，宜用下土”，“下地种薥秫特宜早，须清明前后耩”不过石声汉在校注中指出这一节是节录王祯《农书七?百谷谱二?薥黍》，不是采自《齐民要术》清代蒲松龄撰《农蚕经?农经?三月高粱》：“宜清明前种之勿太晚”；清代张宗法《三农纪?卷七?谷属》谈到高粱植艺时云：“二月种者为早，三月种者为晚，早得子多，晚得子少”明清时期大量农书记载表明，春季乃我国明清时期高粱种植的主要时节；并且强调早种早收，一般不提倡晚种，晚种收获少另外，高粱种植要因时因地制宜，不同高粱品种有不同的播种时令清郭云升所撰《救荒简易书?救荒月令》对此作了详细记载：“黑子高粱二月种（大暑热，小暑可食白子高粱三月种（立秋熟，大暑可食。

快高粱三月种（小暑熟夏至可食冻高粱十一月种（明年麦后即熟《救荒简易书?救荒种植》又载：“再熟快高粱自三月至五月初皆可种七叶快高粱三月种者五月底熟刀刈其种七月再熟若能五月初种熟期绰绰有余对播种农时的掌握更加精细，说明到了清代，我国高粱耕种技术已日臻成熟其三，关于高粱播种技术，清张宗法《三农纪?卷七?谷属》总结为“种，或漫、耧、点”，也有移栽的，清包世臣《齐民四术?卷一上?农一上》云：“古撒种，今俱移栽”，还有穴种的，《农学纂要?卷三》记载芦粟“一尺每穴撒种十粒”清祁寯藻《马首农言?种植》总结为：“其田秋耕者为上，春耕者次之犂深二寸，耙一次谷雨后种之，深寸余，子半升至一升皆可，切忌过深，深则子粉矣”可见，“耧种”、“点种”、“穴种”成为当时比较普遍的高粱播种方式耧种成行，便于苗期中耕除草；点种可将少量精肥随子施入土中，利于幼苗吸收利用在播种过程中还应注意稠稀得当，适当密植《三农纪?卷七?谷属》：“并者相去尺余一株谚云：苗稀穟大”；《马首农言?种植》云：“立苗欲疏，二尺余亦不为远，尺五至稠”《农学纂要?卷三》则详细指出了甜高粱的栽培宜“畦距二尺，七八寸株距”如若土壤墒情较差时播种后要耱地镇压，使土壤与种子紧密接触，以利出苗。

清代丁宜曾《农圃便览》指出高粱种后“踏实，风不侵，则苗旺”这些对现代高粱种植仍具有指导意义。