食品添加剂麦芽酚编制说明.doc

《食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽酚》(征求意见稿)编制说明一、标准起草的基本情况根据国家卫生和计划生育委员会办公厅下达的“关于印发《2013年食品安全国家标准项目计划》的通知”，由国家食品安全风险评估中心、上海香料研究所牵头成立了《食品添加剂 麦芽酚》标准起草工作组，并多次召开了工作组会议，确定了质量规格标准的整体框架、内容，落实安排了各项具体工作在此基础上，起草工作组起草了标准草案，由全国香料香精化妆品标准化技术委员会秘书处提交各香料香精委员单位征求意见，同时在上海香料研究所和标委会秘书处网站上公开征求意见项目牵头单位对所收集到的意见进行汇总，并再次召开起草工作组会议，对意见逐条进行分析、讨论，在此基础上对标准草案进行修改，形成标准征求意见稿本标准主要起草单位有：国家食品安全风险评估中心、上海香料研究所等本标准主要起草人有：张俭波、王华丽、骆鹏杰、张霁月、徐易、金其璋、曹怡等二、标准的重要内容及主要修改情况本标准技术指标修改采用CAC(JECFA 1480)“麦芽酚”质量规格(主要技术差异见下表)，规定了色泽、状态、香气、含量、熔程、水分等6项指标，检验方法则采用香料通用试验方法。

指标内容本标准CAC(JECFA 1480)FCC 7色泽白色同左同左状态结晶性粉末同左同左香气焦糖-奶油样香气同左同左含量(GC，面积归一化法)≥99.5%≥99.0%同左熔程160℃～164℃162℃(熔点)160℃～164℃水分≤0.5%——≤0.5%灼烧残渣————≤0.2%三、国内国际相关标准情况食品添加剂麦芽酚目前尚无国家标准，国外有国际食品法典委员会(CAC)“麦芽酚”质量规格(代号为JECFA 1480)和美国食品化学法典FCC 7“麦芽酚”四、其他需要在网上公开说明的事项无。