作物栽培技术PPT课件.ppt

作作 物物 栽栽 培培 技术技术小麦部分小麦部分 Ø概述概述Ø小麦栽培的生物学基础小麦栽培的生物学基础Ø小麦栽培技术小麦栽培技术Ø小麦籽粒品质与调优技术小麦籽粒品质与调优技术Ø小麦的病虫草害小麦的病虫草害概  述Ø小麦的分类与用途小麦的分类与用途Ø 世界小麦生产概况世界小麦生产概况Ø 我国小麦的分布及生产概况我国小麦的分布及生产概况Ø 安徽省小麦生产状况安徽省小麦生产状况第一节第一节 小麦的小麦的分类分类与用途与用途 一、小麦的分类一、小麦的分类 1、按播种季节分、按播种季节分类类 冬小麦秋季播种，次年夏季收获，冬小麦生育期较长，且不同地区生育期冬小麦秋季播种，次年夏季收获，冬小麦生育期较长，且不同地区生育期差异较大，中国南方冬麦区为差异较大，中国南方冬麦区为120天，北方冬麦区为天，北方冬麦区为270天以上，西南部高海拔天以上，西南部高海拔地区可达地区可达330天以上 春小麦春季播种，当年夏、秋收获，春小麦生育期短，通常为春小麦春季播种，当年夏、秋收获，春小麦生育期短，通常为80-120天，天，多分布在纬度较高地区多分布在纬度较高地区冬小麦冬小麦春小麦春小麦一、小麦的分类一、小麦的分类 2、按皮色的不同分类、按皮色的不同分类白皮小麦白皮小麦红皮小麦红皮小麦彩色小麦彩色小麦 绿粒小麦绿粒小麦蓝粒小麦蓝粒小麦紫粒小麦紫粒小麦糯粒小麦糯粒小麦彩色小麦家族彩色小麦家族彩色面粉彩色面粉彩彩色色小小麦麦收收获获3、按籽粒胚乳结构分类、按籽粒胚乳结构分类一、小麦的分类一、小麦的分类v 角质角质，又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；，又叫玻璃质，其胚乳结构紧密，呈半透明状；粉质粉质，胚乳疏松，呈石膏状。

胚乳疏松，呈石膏状v 凡角质占本粮粒横截面凡角质占本粮粒横截面1/21/2以上的籽粒，称以上的籽粒，称角质粒角质粒凡角质不足本粮粒凡角质不足本粮粒1/21/2（包括（包括1/21/2）的籽粒，称）的籽粒，称粉质粒粉质粒v 含角质粒含角质粒50%50%以上的小麦称以上的小麦称硬质小麦硬质小麦含粉质粒含粉质粒50%以上的小麦，称为以上的小麦，称为软质小麦软质小麦硬质小麦硬质小麦软质小麦软质小麦4、我国国标分类、我国国标分类(1) 白色硬质冬小麦白色硬质冬小麦 (2) 白色硬质春小白色硬质春小麦麦(3) 白色软质冬小麦白色软质冬小麦 (4) 白色软质春小白色软质春小麦麦(5) 红色硬质冬小麦红色硬质冬小麦 (6) 红色硬质春小红色硬质春小麦麦(7) 红色软质冬小麦红色软质冬小麦 (8) 红色软质春小红色软质春小麦麦(9) 混合小麦混合小麦注：白色和红色为按皮色分类中两类，标准为同色麦粒不低于注：白色和红色为按皮色分类中两类，标准为同色麦粒不低于90%，硬质和软质即，硬质和软质即为按籽粒胚乳结构分类中的两类，标准为不低于为按籽粒胚乳结构分类中的两类，标准为不低于70%。

一、小麦的分类一、小麦的分类二、用途二、用途  1 1、食用、营养、食用、营养 小小麦麦提提供供人人类类消消耗耗蛋蛋白白质质总总量量的的20.3%20.3%、、热热量量的的18.6%18.6%、食物总量的、食物总量的11.1%11.1%，是人类的主要食粮之一是人类的主要食粮之一 2 2、加工制品、加工制品 从从制制品品数数量量、、制制品品花花样样的的多多少少来来看看，，小小麦麦均均居居各各类作物之首类作物之首 二、用途二、用途  3 3、工业制品、工业制品 制制酒酒精精、、淀淀粉粉和和糊糊精精；；作作为为制制葡葡萄萄酒酒、、白白酒酒、、啤啤酒酒、、酱油、醋的原料；提制味精酱油、醋的原料；提制味精 4 4、麦杆等的利用、麦杆等的利用 饲料、褥草、造纸原料、堆制或还田做肥料、手工饲料、褥草、造纸原料、堆制或还田做肥料、手工艺品艺品 小麦创艺作品小麦创艺作品小麦创艺作品小麦创艺作品小麦创艺作品小麦创艺作品第二节第二节 世界小麦生产概况世界小麦生产概况 一、分布一、分布二、面二、面积与与产量量三、进出口三、进出口 •主要分布在北主要分布在北纬6767度（挪威和芬度（挪威和芬兰）和南）和南纬4545度（阿根廷）之度（阿根廷）之间，尤以北半球最多。

尤以北半球最多•小麦主要小麦主要产区区为亚欧大欧大陆和北美，种植面和北美，种植面积约占世界小麦面占世界小麦面积的的90%90%•世界小麦栽培面世界小麦栽培面积中，春、冬麦比例中，春、冬麦比例为1 1：：3 3前前苏联、加拿大、美国春小麦栽培面、加拿大、美国春小麦栽培面积约占世占世界春小麦界春小麦总面面积的的90%90%一、分布一、分布二、面二、面积与与产量量v 全世界常年种植小麦一般在全世界常年种植小麦一般在2.22.2亿公公顷（（3434亿亩）），，占世界谷物占世界谷物总面面积的的32%32%v 就各国小麦种植面就各国小麦种植面积而言，以而言，以中国最大，俄中国最大，俄罗斯斯其次，美国第三其次，美国第三v 小麦小麦总产5.75.7亿吨吨左右，占谷物左右，占谷物总产28.9%28.9%v 世界小麦世界小麦产量最多的是量最多的是中国中国（（约世界世界产量的量的29%29%），），其次是俄其次是俄罗斯、美国、印度、法国、加拿大，斯、美国、印度、法国、加拿大，该六国六国的的产量占世界的量占世界的67.2%67.2%种种麦麦大国大国单产（亩产）比较（亩产）比较v美国美国：：v加拿大加拿大：：v澳大利澳大利亚：：v中中国国：：v欧洲国家欧洲国家：：单产单产194194公斤，排世界第公斤，排世界第4141位；位；单产单产151151公斤，排第公斤，排第6161位；位；单产单产127127公斤，排第公斤，排第7474位；位；单产单产244244公斤，排第公斤，排第2525位。

位单产500500公斤以上公斤以上   中国同世界主要农作物生产比较              （2000年平均单产比较）                        （单位：kg/ha） 世界小麦产量，除个别年份世界小麦产量，除个别年份外逐年都在提高但是，随着经外逐年都在提高但是，随着经济发展和人口增加，世界小麦需济发展和人口增加，世界小麦需求也呈增长趋势求也呈增长趋势 三、三、进出口出口v世界小麦的贸易量为世界小麦的贸易量为1 1亿吨v小麦出口数量最多的是美国，其次是加拿大、欧共小麦出口数量最多的是美国，其次是加拿大、欧共体、澳大利亚、阿根廷等十几个国家体、澳大利亚、阿根廷等十几个国家v进口较多的是我国，其次是俄罗斯、日本、埃及、进口较多的是我国，其次是俄罗斯、日本、埃及、巴西、韩国等十几个国家巴西、韩国等十几个国家v亚洲地区进口小麦较多，小麦进口量占到世界贸易亚洲地区进口小麦较多，小麦进口量占到世界贸易的近一半的近一半v我国是亚洲地区进口小麦最多的国家，占世界小麦我国是亚洲地区进口小麦最多的国家，占世界小麦贸易总量的贸易总量的10%10%左右第三节第三节 我国小麦的分布及生产概况我国小麦的分布及生产概况 Ø一、我国小麦分布一、我国小麦分布 Ø二、我国小麦的生产现状二、我国小麦的生产现状 Ø三、我国小麦目前存在的主要问题三、我国小麦目前存在的主要问题 Ø四、发展的前景四、发展的前景 Ø五、主要对策五、主要对策 一、我国小麦分布一、我国小麦分布 4、北部冬麦区、北部冬麦区 单产冬麦区最低单产冬麦区最低5、黄淮冬麦区、黄淮冬麦区 我国小麦主产区我国小麦主产区6、长江中下游冬麦区、长江中下游冬麦区 单产全国最高单产全国最高7、西南冬麦区、西南冬麦区 四川盆地为主产区四川盆地为主产区春春麦麦区区冬冬麦麦区区1、东北春麦区、东北春麦区 我国春小麦主产区我国春小麦主产区2 2、北部春麦区、北部春麦区 全国单产最低区全国单产最低区 3、西北春麦区、西北春麦区 单产据春麦区之首，全国第二单产据春麦区之首，全国第二二、我国小麦的生产现状二、我国小麦的生产现状 1、全国的情况、全国的情况 v 小麦种植面积约为21002100万公顷万公顷。

v 小麦总产1 1亿吨左右 项目项目 年份年份2000-20012001-20022002-20032003-20042004-20052005-2006播种面积（千公播种面积（千公顷）顷）240612253322074205672020021200全国总产（万吨）全国总产（万吨）9963938790298577  2 2、地区分布、地区分布v 河南、山东、河北、安徽、江苏、四川、陕西和甘肃8个省的种植面积和总产量分别占到全国的74%和80% v 销售区域主要集中在北京、天津、上海三大城市、东北地区、东南沿海和各省会所在市 3、进口、进口 我国小麦生产的发展过程我国小麦生产的发展过程三、我国小麦目前存在的主要问题三、我国小麦目前存在的主要问题 Ø 优质品种不足优质品种不足Ø 商品质量不稳商品质量不稳 Ø 生产成本偏高生产成本偏高Ø 产业化经营滞后产业化经营滞后四、发展的前景四、发展的前景 Ø 我国是世界小麦产销大国我国是世界小麦产销大国Ø 我国小麦加工业逐步走向完善我国小麦加工业逐步走向完善Ø 我国小麦具有区位价格优势我国小麦具有区位价格优势Ø 我国小麦能形成质量优势我国小麦能形成质量优势 •自然生态条件自然生态条件 •饮食习惯饮食习惯 •具备了一定条件具备了一定条件 •正在加大研发力度正在加大研发力度五、主要对策五、主要对策 （一）基本思路（一）基本思路 以市场为导向，以以市场为导向，以“抓两头带中间抓两头带中间”（主（主攻强筋小麦和弱筋小麦，带动中筋小麦发展）攻强筋小麦和弱筋小麦，带动中筋小麦发展）为工作重点，以选育、改良、引进优质小麦品为工作重点，以选育、改良、引进优质小麦品种，推广保优、节本、增效栽培技术为技术路种，推广保优、节本、增效栽培技术为技术路线，加快构建我国优质专用小麦区域化种植、线，加快构建我国优质专用小麦区域化种植、标准化生产、产业化经营的新的机制，全面提标准化生产、产业化经营的新的机制，全面提升我国小麦质量水平和市场竞争能力，实现部升我国小麦质量水平和市场竞争能力，实现部分国产优质小麦向东亚国家或地区出口推进农分国产优质小麦向东亚国家或地区出口推进农业结构调整，促进农民增产增收。

业结构调整，促进农民增产增收 五、主要对策五、主要对策 （二）主要措施（二）主要措施 （（1 1）优化布局，合理规划，提高我国优质小麦比重优化布局，合理规划，提高我国优质小麦比重 （（2 2）打好优质小麦的品种生产基础打好优质小麦的品种生产基础 （（3 3）确保商品小麦质量稳定确保商品小麦质量稳定 （（4 4）推进产业化经营推进产业化经营 （（5 5）加强质量检验，加大优质商品基地建设力度加强质量检验，加大优质商品基地建设力度 （（6 6）加强内外检疫及病虫害预防加强内外检疫及病虫害预防第四节第四节 安徽省小麦生产状况安徽省小麦生产状况 v 播种面积播种面积 3000 3000万亩左右万亩左右 v 分布分布 淮北和江淮之间的九个市淮北和江淮之间的九个市 v 产量产量 亩产亩产269269公斤公斤/ /亩，总产亩，总产750750万吨万吨第四节第四节 安徽省小麦生产状况安徽省小麦生产状况 v现状与规划现状与规划v安徽省小麦补贴安徽省小麦补贴 （一）现状（一）现状 （二）规划（二）规划 1 1、总体思路、总体思路 2、主攻方向、主攻方向 3、优势区域、优势区域 v 第一节第一节 小麦的一生小麦的一生v 第二节第二节 小麦的温光发育特性小麦的温光发育特性v 第三节第三节 种子的萌发与出苗种子的萌发与出苗v 第四节第四节 营养器官的生长发育营养器官的生长发育v 第五节第五节 生殖器官的生长与发育生殖器官的生长与发育v 第六节第六节 小麦的群体结构小麦的群体结构第一节第一节 小麦的一生小麦的一生￿vv 生育期生育期 小麦从出苗（或播种）到成熟所经历的天数。

小麦从出苗（或播种）到成熟所经历的天数小麦从出苗（或播种）到成熟所经历的天数小麦从出苗（或播种）到成熟所经历的天数 vv￿ ￿生育时期生育时期 播种期、出苗期、三叶期、分蘖期、越冬期、返青播种期、出苗期、三叶期、分蘖期、越冬期、返青播种期、出苗期、三叶期、分蘖期、越冬期、返青播种期、出苗期、三叶期、分蘖期、越冬期、返青期、起身期、拔节期、孕穗期、抽穗期、开花期、灌浆期、起身期、拔节期、孕穗期、抽穗期、开花期、灌浆期、起身期、拔节期、孕穗期、抽穗期、开花期、灌浆期、起身期、拔节期、孕穗期、抽穗期、开花期、灌浆期和成熟期期和成熟期期和成熟期期和成熟期vv 小麦的生育阶段划分小麦的生育阶段划分￿ ￿生育阶段生育阶段时间划分时间划分生育特点生育特点营养生长阶段营养生长阶段种子萌发到种子萌发到幼穗分化幼穗分化长根、长叶、长茎与分蘖，为营养器官长根、长叶、长茎与分蘖，为营养器官建成生长的阶段建成生长的阶段营养生长与生殖营养生长与生殖生长并进阶段生长并进阶段幼穗分化幼穗分化到抽穗到抽穗幼穗分化发育与根、叶、蘖、茎的生长幼穗分化发育与根、叶、蘖、茎的生长同时并进，是营养生长向生殖生长转折同时并进，是营养生长向生殖生长转折的阶段的阶段生殖生长阶段生殖生长阶段抽穗到成熟抽穗到成熟开花受精、籽粒形成开花受精、籽粒形成以及灌浆以及灌浆生育阶段划分生育阶段划分第二节第二节 小麦的温光发育特性小麦的温光发育特性 v 一、小麦的阶段发育一、小麦的阶段发育 v 二、春化阶段（感温阶段）二、春化阶段（感温阶段） v 三、光照阶段（感光阶段）三、光照阶段（感光阶段） v 四、阶段发育与器官形成的关系四、阶段发育与器官形成的关系v 五、温光发育特性在生产上的应用五、温光发育特性在生产上的应用 一、小麦的阶段发育一、小麦的阶段发育 v 定义定义 小麦从种子萌发到成熟的生活周期中，必须经过几个循序渐进的质变阶段，小麦从种子萌发到成熟的生活周期中，必须经过几个循序渐进的质变阶段，才能由营养生长转向生殖生长，完成生活周期。

这种阶段性质发育过程称为小麦的才能由营养生长转向生殖生长，完成生活周期这种阶段性质发育过程称为小麦的阶段发育阶段发育v 特性特性 ①① 每个发育阶段需要一定的综合的外界条件每个发育阶段需要一定的综合的外界条件 ②② 每个发育阶段有着不可逆性每个发育阶段有着不可逆性 ③③ 顺序性顺序性二、春化阶段二、春化阶段（一）感受低温的器官（一）感受低温的器官 萌动种子胚的生长点或绿色幼苗的生长点萌动种子胚的生长点或绿色幼苗的生长点 （二）分类（二）分类 1 1、、冬冬性性品品种种 0~3℃℃ ≥ ≥ 3535天天 未未经经过过春春化化处处理理的的植株不能抽穗植株不能抽穗2 2、、半半（（弱弱））冬冬性性品品种种 0~7℃℃ 15~35天天 未未经过春化处理的植株不能抽穗或延迟抽穗且不整齐经过春化处理的植株不能抽穗或延迟抽穗且不整齐 3 3、春性品种、春性品种 0~12℃℃ 5~15天天 未经过春化处未经过春化处理的植株能正常抽穗理的植株能正常抽穗 三、光照阶段三、光照阶段（一）感受光周期刺激的器（一）感受光周期刺激的器 充分生长成年的小麦叶片充分生长成年的小麦叶片 （二）分类（二）分类 1 1、反应迟钝型、反应迟钝型 8~12h ≥ 16d 原产低纬度的春性小麦品种原产低纬度的春性小麦品种2 2、反应中等型、反应中等型 12h ≥ 24d 半冬性品种半冬性品种3 3、、反反应应敏敏感感型型 ≥ 12h 30~40d 冬冬性性品品种种和和高高纬纬度度地地区区的的春春性性品种品种（三）温度对其影响（三）温度对其影响 ≤ 4℃℃；；20℃℃± ；； ≥25℃℃或或≤10℃℃ （四）光照阶段的生物学鉴定（四）光照阶段的生物学鉴定 茎生长锥伸长期茎生长锥伸长期 雌雄蕊原基分化期（开始拔节）雌雄蕊原基分化期（开始拔节）三、光照阶段三、光照阶段v春化阶段春化阶段       春春化化阶阶段段是是小小麦麦分分化化叶叶原原基基、、分分蘖蘖原原基基、、次次生生根根及及原原始始茎茎节节的的时时期期，，春春化化和和分分蘖蘖同同时时进进行行，，春春化化阶阶段段长长分分化化的的叶叶片片及及分分蘖蘖原原基基的的数数量量就就多多，，进进入入光光照照阶阶段段后数量不再增加。

后数量不再增加v光照阶段光照阶段 光光照照阶阶段段是是分分化化小小穗穗小小花花的的时时期期，，延延长长光光照照阶阶段段有有利利于于增增加加小小穗穗数数和和小小花花数数，，从从而而形形成成穗大粒多穗大粒多四、阶段发育与器官形成的关系四、阶段发育与器官形成的关系五、温光发育特性在生产上的应用五、温光发育特性在生产上的应用 （一）引种（一）引种v 在引种时，首先要考虑品种的阶段发育特性在引种时，首先要考虑品种的阶段发育特性v 北方冬性品种南移，由于南方温度较高，日照时数北方冬性品种南移，由于南方温度较高，日照时数较短，春化及光照阶段发育延缓，表现为迟熟，甚至较短，春化及光照阶段发育延缓，表现为迟熟，甚至不能抽穗不能抽穗v 南方的春性品种北移，表现为早熟，冻害严重南方的春性品种北移，表现为早熟，冻害严重v 如同纬度地区引种一般较易成功，但必须注意各地如同纬度地区引种一般较易成功，但必须注意各地的海拔高度及有关生态条件的海拔高度及有关生态条件（二）栽培（二）栽培1、播种期、播种期v 冬性品种的耐寒性强，可适当早播，宜安排在早茬地上冬性品种的耐寒性强，可适当早播，宜安排在早茬地上。

v 春性品种抗寒性弱，可适当晚播，宜安排在晚茬地上春性品种抗寒性弱，可适当晚播，宜安排在晚茬地上2、播种密度、播种密度v 冬性品种的分蘖在春化和光照两个阶段中进行，分蘖期长，分蘖力强，播种密冬性品种的分蘖在春化和光照两个阶段中进行，分蘖期长，分蘖力强，播种密度可适当降低度可适当降低v 春性品种的春化阶段短，分蘖在光照阶段中进行，此时幼穗分化已开始，因而春性品种的春化阶段短，分蘖在光照阶段中进行，此时幼穗分化已开始，因而分蘖力较弱，播种量适当大些，才能达到增穗、增产分蘖力较弱，播种量适当大些，才能达到增穗、增产第三节第三节 种子的萌发与出苗种子的萌发与出苗 一、种子的结构一、种子的结构 种子种子皮层皮层胚乳胚乳胚胚糊粉层糊粉层淀粉层淀粉层胚芽胚芽胚根胚根胚轴胚轴盾片盾片外胚叶外胚叶小麦籽粒蛋白质分类小麦籽粒蛋白质分类（根据其在不同溶剂中溶解性不同）（根据其在不同溶剂中溶解性不同）清蛋白：溶于水的清蛋白：溶于水的 ( 9%) ( 9%)球蛋白：溶于盐的球蛋白：溶于盐的 ( 5%) ( 5%) 醇溶蛋白：溶于酒精溶液醇溶蛋白：溶于酒精溶液 ( 40%) ( 40%)谷蛋白：溶于稀酸或稀碱谷蛋白：溶于稀酸或稀碱 ( 46%) ( 46%) 。

二、种子的形状二、种子的形状 小麦籽粒的形状小麦籽粒的形状1．．椭圆形形 2．卵．卵圆形形 3．近．近圆形形 4．．圆筒形筒形 5．梭形．梭形 三、种子的萌发与出苗三、种子的萌发与出苗 （一）种子的萌发过程（一）种子的萌发过程 v 吸水膨胀过程吸水膨胀过程 大分子物质（淀粉、蛋白质、纤维素）在水分较多时，大分子物质（淀粉、蛋白质、纤维素）在水分较多时，由凝胶状态转变为溶胶状态，体积不断增大由凝胶状态转变为溶胶状态，体积不断增大v 物质转化过程物质转化过程：： 营养物质转化为可溶性的简单物质；简单物质合成新营养物质转化为可溶性的简单物质；简单物质合成新的复杂物质，或将他们用于呼吸，释放能量供胚细胞分裂的复杂物质，或将他们用于呼吸，释放能量供胚细胞分裂和生长 v 生物学过程生物学过程 “露白露白” “发芽发芽”（二）出苗（二）出苗1 1、发芽、发芽 当胚根伸出种皮长达种子长度，胚芽达到当胚根伸出种皮长达种子长度，胚芽达到种子的一半时，称为发芽种子的一半时，称为发芽。

2 2、出苗、出苗 籽粒萌发后，胚芽鞘露出地面后，见光就籽粒萌发后，胚芽鞘露出地面后，见光就停止生长，从胚芽鞘中长出第一片绿叶，当第停止生长，从胚芽鞘中长出第一片绿叶，当第一片绿叶伸出胚芽鞘一片绿叶伸出胚芽鞘2 2~3cmcm时，称为出苗时，称为出苗萌萌发和出苗和出苗1．胚芽鞘．胚芽鞘 2．主胚根．主胚根 3．胚根．胚根 4．根鞘．根鞘—品种特性及种子质量品种特性及种子质量 种皮的厚度（厚种皮的厚度（厚—发芽慢）；休眠期的长短（长发芽慢）；休眠期的长短（长—慢）慢）；蛋白质含量的多少（含量多吸水多所以发芽慢）；种子；蛋白质含量的多少（含量多吸水多所以发芽慢）；种子大小（大大小（大—出苗率高）出苗率高）—温度温度 最低：最低： 1~2℃℃；最适：；最适：15~20℃℃；最高：；最高：30~35℃ ℃ —水分水分 田间持水量为田间持水量为70~80% %最适最适—氧气氧气（三）影响萌发出苗的因素（三）影响萌发出苗的因素第四节第四节 营养器官的生长发育营养器官的生长发育 小麦植株形小麦植株形态结构示意构示意图一、根系一、根系 小麦的根系属须根系，主要分布在小麦的根系属须根系，主要分布在0~40cm的土层内，一般的土层内，一般0~20cm的耕的耕作层内的根系占全部根量的作层内的根系占全部根量的60~70%。

由初生根和次生根组成由初生根和次生根组成 （一）根系的组成、分布和功能期（一）根系的组成、分布和功能期初生根初生根 （（1 1）构成）构成 当当幼幼苗苗第第一一片片绿绿叶叶出出土土后后，，初初生生根根的的数数目目就就不不再再增增加加，，初生根一般初生根一般3-5条，在适宜的条件下可达条，在适宜的条件下可达7-8条2 2））特征分布特征分布 上上下下粗粗细细一一致致，，有有分分枝枝、、扎扎根根集集中中，，倾倾于于垂垂直直分分布布，，入入土土深深度度一一般般可可达达到到2米米左左右右分分蘖蘖一一越越冬冬生生长长快快，，拔拔节节后后停止生长停止生长 （（3）功能期）功能期 主主要要是是出出苗苗到到拔拔节节期期，，但但一一直直到到植植株株成成熟熟前前，，仍仍保保持持其其活力次生根次生根（（1 1）构成）构成 着着生生在在分分蘖蘖节节上上，，三三叶叶期期之之后后开开始始发发生生，，每每节节发发根根数数一一般般为为1~3条条次次生生根根的的发发生生有有两两个个发发生生旺旺盛盛期期：：一一是是冬冬前前分分蘖蘖期期，，二二是是春春季季分分蘖蘖期期单单株株次次生生根根数数一一般般为为30~70条，多者可达百条以上条，多者可达百条以上。

（（2 2））特征分布特征分布 粗粗壮壮、、根根毛毛密密集集、、冬冬前前一一般般不不分分支支，，多多生生长长在在20-30cm耕层内，与地表夹角较小耕层内，与地表夹角较小 （（3）功能期）功能期一直持续到植株成熟，但在灌浆期，根系功能开始衰弱一直持续到植株成熟，但在灌浆期，根系功能开始衰弱 （二）影响根系生长的因素（二）影响根系生长的因素 1 1、、温温度度 最最适适为为1616~22℃22℃，，最最低低为为2℃2℃，，超超过过30℃30℃根系生长受到抑制根系生长受到抑制2 2、、土土壤壤水水分分 最最适适宜宜的的土土壤壤湿湿度度为为田田间间持持水水量的量的7070~80%80%3 3、土壤肥力与矿质营养、土壤肥力与矿质营养 4 4、深耕、深耕5 5、密度、密度二、叶二、叶（一）叶的结构与功能（一）叶的结构与功能叶叶不完全叶：不完全叶：胚芽鞘和分蘖鞘胚芽鞘和分蘖鞘 完全叶完全叶 叶片：叶片：光合、呼吸、蒸腾的主要器官光合、呼吸、蒸腾的主要器官 叶鞘：叶鞘：加强茎秆强度，进行光合作用和加强茎秆强度，进行光合作用和贮存养分贮存养分 叶舌：叶舌：防止雨水、灰尘、害虫侵入叶鞘防止雨水、灰尘、害虫侵入叶鞘 叶耳：叶耳：作为品种坚定的指标作为品种坚定的指标 （二）叶的发生与生长（二）叶的发生与生长 1、叶片的发生、叶片的发生 小麦除胚芽鞘和小麦除胚芽鞘和3 3片左右营养叶是在籽粒的胚片左右营养叶是在籽粒的胚中早已分化的外，其余的叶片都是由茎生长锥分化中早已分化的外，其余的叶片都是由茎生长锥分化形成。

形成 叶片的分化和形成分为叶片的分化和形成分为3 3个时期，即分化期、个时期，即分化期、细胞分裂期和伸长期细胞分裂期和伸长期 2、叶片的生长、叶片的生长 A：：开始伸长开始伸长------1/2定长定长 异养阶段异养阶段B：：1/2定长定长------定长定长 自养阶段自养阶段C：：定定长长------叶叶尖尖发发黄黄 光光合合产产物物大大量量输输出出阶阶段段，，又又称为叶片功能期称为叶片功能期D：：叶尖发黄叶尖发黄------1/4发黄发黄 缓慢衰老阶段缓慢衰老阶段 E：：1/4发黄发黄------全黄全黄 速衰阶段速衰阶段F：：枯衰期枯衰期（三）叶的分组（三）叶的分组 v 近根叶近根叶 从从出出苗苗至至返返青青期期间间长长出出来来的的大大约约6~7片片近近根根叶叶的的功功能能期期主主要要在在拔拔节节以以前前，，其其光光合合产产物物供供应应分分蘖蘖、、根根系系以以及及中中部叶片的形成和幼穗的早期分化部叶片的形成和幼穗的早期分化v茎生叶（茎生叶（5 5片左右）片左右） 中中部部叶叶片片指指除除旗旗叶叶和和旗旗下下叶叶以以外外的的2~3片片茎茎生生叶叶，，光光合合产产物物主主要要供供给给茎茎秆秆生生长长和和充充实实、、上上部部叶叶片片的的形形成成和和穗穗的的进一步发育，对壮秆大穗起重要作用。

进一步发育，对壮秆大穗起重要作用 上上部部叶叶片片指指旗旗叶叶和和倒倒二二叶叶，，光光合合产产物物主主要要供供给给开开花花结结实和籽粒灌浆实和籽粒灌浆   小麦叶片功能的分组三、茎三、茎 Ø小小麦麦的的茎茎由由节节和和节间组成节间组成Ø分分为为地地中中茎茎（（根根茎茎）），，节节间间不不伸伸长长的的茎茎（（分分蘖蘖节节））和和地上部伸长的茎地上部伸长的茎Ø功功能能主主要要是是支支持持、、运运输输、、贮贮藏藏作作用用，，还还有有一一定定的的光光合合作作用（一）茎秆的形态与生长（一）茎秆的形态与生长 小小麦麦的的茎茎一一般般有有12~14个个节节及及节节间间，，分分为为地地下下（（分分蘖蘖节节）） 和地上（和地上（ 4~6个节间，多数个节间，多数5 5个节间个节间 ））两部分小小麦麦的的茎茎节节原原始始体体在在起起身身期期开开始始伸伸长长，，开开花花期期结结束束其其伸伸长具有顺序性和重迭性长具有顺序性和重迭性节节间间长长度度以以基基部部第第一一节节间间最最短短，，向向上上依依次次增增长长，，穗穗下下节节间间最长茎茎节节的的粗粗度度通通常常第第一一节节间间较较细细，，第第二二、、三三节节间间开开始始加加粗粗，，最上一节间又逐渐变细。

最上一节间又逐渐变细茎茎壁壁的的厚厚度度却却自自下下而而上上逐逐渐渐变变薄薄，，以以基基部部第第一一节节间间最最厚厚，，向上变薄，同一节内基部较厚向上变薄，同一节内基部较厚 小麦节间伸长与叶片、叶鞘伸长存在小麦节间伸长与叶片、叶鞘伸长存在一定同伸关系：一定同伸关系： （见图）（见图）（见图）（见图） n n叶伸长叶伸长= =（（n-1n-1））叶的叶鞘伸长叶的叶鞘伸长 = =(n-2)(n-2)叶的节间伸长叶的节间伸长v拔节：当基部节间伸长到拔节：当基部节间伸长到3~4cm( (露出地面露出地面约约1.5cm) )时，称为拔节时，称为拔节 （二）茎秆的性状与倒伏（二）茎秆的性状与倒伏 1、茎秆高度与倒伏、茎秆高度与倒伏 80~85cm中矮秆较好中矮秆较好 研究表明，茎秆的倒伏与基部节间长度有关，第研究表明，茎秆的倒伏与基部节间长度有关，第一节间大于一节间大于5 5cmcm，，第二节间大于第二节间大于1010cmcm较易倒伏较易倒伏 2、茎秆的发育程度与倒伏、茎秆的发育程度与倒伏 a:a:茎秆有机营养状况与倒伏茎秆有机营养状况与倒伏 b:b:茎秆干重的变化与倒伏茎秆干重的变化与倒伏 u 倒伏倒伏时期与减期与减产程度程度 时时            期期          拔节拔节            孕穗孕穗          抽穗开花抽穗开花        灌浆灌浆        乳熟（后）乳熟（后）减产程度减产程度     80%     40~45%     30~40%      20%     5%     80%     40~45%     30~40%      20%     5%（以下）（以下）小麦倒伏时期与曲折部位（三）影响茎秆生长的因素（三）影响茎秆生长的因素 1、温度、温度 10℃℃ 12~16℃℃ 20℃℃ 2、光照、光照 3、土壤水分、土壤水分 4、矿质营养、矿质营养 N P K1 1、、创创建建合合理理的的群群体体结结构构，，改改良良拔拔节节前前后后的的光照条件。

光照条件2 2、合理追肥浇水，避免基部节间过长合理追肥浇水，避免基部节间过长3 3、增施、增施P P、、K K肥料，促进根系及茎的发育肥料，促进根系及茎的发育4 4、起身期喷施生长延缓剂起身期喷施生长延缓剂5 5、、后期浇水时，有风不浇后期浇水时，有风不浇四）解决倒伏的途径四）解决倒伏的途径四、分蘖节以及分蘖发生规律四、分蘖节以及分蘖发生规律 （一）分蘖节（一）分蘖节 1、、定定义义：：地地下下部部不不伸伸长长的的节节间间、、节节、、腋腋芽芽等等紧紧缩缩在在一一起的一个节群，它位于地中茎上方，长约起的一个节群，它位于地中茎上方，长约1cm 2、功能、功能Ø 不断分化叶原基、蘖芽原基和根原基不断分化叶原基、蘖芽原基和根原基 Ø 连接主茎和分蘖、根系，是运输枢纽连接主茎和分蘖、根系，是运输枢纽 Ø 是是贮贮存存器器官官，，可可增增加加植植株株的的抗抗寒寒能能力力和和维维持持呼呼吸吸的的底底物，以及返青的重要物质基础物，以及返青的重要物质基础  适期播种条件下，出苗后适期播种条件下，出苗后15-2015-20天，主茎天，主茎出现第三叶（出现第三叶（3/03/0）时，可长出胚芽鞘分蘖）时，可长出胚芽鞘分蘖（（C C）；）；主茎第四叶伸出（主茎第四叶伸出（4/04/0）时，第一叶）时，第一叶分蘖伸出；主茎第五叶伸出第二叶分蘖长出。

分蘖伸出；主茎第五叶伸出第二叶分蘖长出 分蘖发生与主茎叶片出现保持分蘖发生与主茎叶片出现保持n-3n-3的同伸的同伸关系，称之为叶蘖同伸关系关系，称之为叶蘖同伸关系二）分蘖发生规律（二）分蘖发生规律 ––一级分蘖：一级分蘖：从主茎上发生的分蘖从主茎上发生的分蘖从主茎上发生的分蘖从主茎上发生的分蘖, , , ,用用用用I I、、、、IIII、、、、IIIIII 等表示––二级分蘖：二级分蘖：从一级分蘖上长出的分蘖，用从一级分蘖上长出的分蘖，用从一级分蘖上长出的分蘖，用从一级分蘖上长出的分蘖，用I IP P、、、、I I1 1、、、、I I2 2、、、、I I3 3 等表示––三级分蘖：三级分蘖：从二级分蘖上长出的分蘖，用从二级分蘖上长出的分蘖，用从二级分蘖上长出的分蘖，用从二级分蘖上长出的分蘖，用I I1-P1-P、、、、I I1-1-1 1、、、、I I1-21-2、、、、I I1-31-3等来表示等来表示等来表示等来表示––小麦主茎不同叶龄期的单株茎蘖数，如不计小麦主茎不同叶龄期的单株茎蘖数，如不计算芽鞘蘖，则可表示为：算芽鞘蘖，则可表示为：主茎叶龄：主茎叶龄： 3 4 5 6 7 8 9 103 4 5 6 7 8 9 103 4 5 6 7 8 9 103 4 5 6 7 8 9 10单株茎蘖：单株茎蘖： 1 2 3 5 8 13 21 34 1 2 3 5 8 13 21 34 1 2 3 5 8 13 21 34 1 2 3 5 8 13 21 34（三）分蘖的消长规律（三）分蘖的消长规律 1 1、小麦分蘖的产生、小麦分蘖的产生 正正常常播播种种的的冬冬小小麦麦，，一一般般7天天左左右右出出苗苗，，出出苗苗后后15~20天天开开始始分分蘖蘖。

此此后后，，随随着着叶叶片片数数量量的的增增加加，，分蘖数不断增多，群体不断加大分蘖数不断增多，群体不断加大 2 2、小麦分蘖的两极分化、小麦分蘖的两极分化 当主茎进入拔节后，分蘖向两极分化，一部分当主茎进入拔节后，分蘖向两极分化，一部分小蘖逐渐死亡，成为无效蘖，主茎和健壮大蘖发育成小蘖逐渐死亡，成为无效蘖，主茎和健壮大蘖发育成穗，成为有效分蘖死蘖发生的高峰一般都在拔节后穗，成为有效分蘖死蘖发生的高峰一般都在拔节后5~10天左右 3 3、分蘖两极分化产生的原因、分蘖两极分化产生的原因 小麦植株的物质分配状况随着生长发育时小麦植株的物质分配状况随着生长发育时期不同而有规律的变化期不同而有规律的变化在分蘖期在分蘖期，植株的物，植株的物质分配中心是新生分蘖质分配中心是新生分蘖拔节以后拔节以后，植株的代，植株的代谢中心和营养中心转向生殖生长，若分蘖不具谢中心和营养中心转向生殖生长，若分蘖不具有独立营养能力，则很快衰老死亡有独立营养能力，则很快衰老死亡 EE有效分蘖：有效分蘖：拔节后具有拔节后具有3 3叶以上的分蘖，叶以上的分蘖，由于具有自身的根系能独立营养，可继由于具有自身的根系能独立营养，可继续生长抽穗结实。

续生长抽穗结实EE无效分蘖：无效分蘖：拔节后具有拔节后具有3 3叶以下的小蘖叶以下的小蘖EE动摇分蘖：动摇分蘖：拔节后具有拔节后具有2 2叶一心的分蘖，叶一心的分蘖，条件好可发展为有效分蘖，条件不好则条件好可发展为有效分蘖，条件不好则成为无效分蘖成为无效分蘖4 4、分蘖的分类、分蘖的分类（四）影响分蘖的因素（四）影响分蘖的因素 1、品种特性、品种特性 2、环境条件、环境条件 a:a:温度温度 b:b:水分水分 c:c: 光照光照 d:d:肥料肥料 3、播种期、播种期 4、播种密度、播种密度 5、整地质量、整地质量 6、播种质量、播种质量 第五节第五节 生殖器官的生长与发育生殖器官的生长与发育 （一）穗的结构（一）穗的结构                             护颖（两枚）护颖（两枚） 小穗小穗 外稃（外稃（1枚）枚） 内稃（内稃（1枚）枚） 小花小花 鳞片（鳞片（2枚）枚） 雄蕊（雄蕊（3枚）枚） 穗轴穗轴 雌蕊（雌蕊（1枚）枚） 穗穗（二）穗的分化过程（二）穗的分化过程 生长锥伸长期生长锥伸长期单棱期单棱期二棱期二棱期护颖原基分化期护颖原基分化期 小花原基分化期小花原基分化期雌雄蕊原基分化期雌雄蕊原基分化期药隔分化期药隔分化期四分体形成期四分体形成期（三）幼穗分化阶段的特点（三）幼穗分化阶段的特点 1 1、幼穗分化是在温光发育特性的基础上进行的。

幼穗分化是在温光发育特性的基础上进行的2 2、、幼幼穗穗的的分分化化标标志志着着由由营营养养生生长长转转为为营营养养与与生生殖殖生生长并进阶段长并进阶段3 3、幼穗分化处于器官的多向生长过程中幼穗分化处于器官的多向生长过程中 4 4、幼穗分化期间麦田群体特性日趋增强幼穗分化期间麦田群体特性日趋增强5 5、幼穗分化期间代谢体制由叶、根扩大面积为主，、幼穗分化期间代谢体制由叶、根扩大面积为主，转向干物质积累贮藏为主转向干物质积累贮藏为主 （四）穗分化与外部形态的相关（四）穗分化与外部形态的相关 春生一叶（伸长期、返青期）春生一叶（伸长期、返青期）春生二叶（二棱期、起身期）春生二叶（二棱期、起身期）春生三叶（小花原基分化期）春生三叶（小花原基分化期）春生四叶（雌雄蕊原基分化期、拔节始期）春生四叶（雌雄蕊原基分化期、拔节始期）春生五叶（药隔形成期）春生五叶（药隔形成期）旗叶与旗下叶的叶耳相距旗叶与旗下叶的叶耳相距2~5cm（（四分体形成期）四分体形成期） 上面为冬性品种的主茎，如果为半冬性品种，则上面为冬性品种的主茎，如果为半冬性品种，则错后一个位置。

错后一个位置 （五）主茎和分蘖穗分化的差异（五）主茎和分蘖穗分化的差异 v分蘖开始幼穗分化的时间晚、时间短分蘖开始幼穗分化的时间晚、时间短v分分蘖蘖的的幼幼穗穗发发育育快快，，在在穗穗分分化化的的前前、、中中期期都都有有赶赶主主茎的趋势茎的趋势v在在幼幼穗穗分分化化开开始始以以后后，，一一般般相相临临的的分分蘖蘖穗穗分分化化期期相相差一个时期差一个时期v拔节阶段，主茎、分蘖已趋向于一致拔节阶段，主茎、分蘖已趋向于一致（六）小穗与小花的分化与退化（六）小穗与小花的分化与退化 v一穗上小穗分化的顺序是中下部一穗上小穗分化的顺序是中下部----中部中部 -- --上中部上中部----基部基部----顶部v同一小穗内小花从基部向上顺序分化同一小穗内小花从基部向上顺序分化v不同小穗位的同位小花分化顺序为中部不同小穗位的同位小花分化顺序为中部 -- --中上部中上部----中下部中下部----顶部顶部----基部 1 1、小穗与小花的分化顺序、小穗与小花的分化顺序2 2、小穗与小花的退化、小穗与小花的退化 （（1 1）退化位置）退化位置 小穗的退化发生在穗的两端，退化程度基部大于顶小穗的退化发生在穗的两端，退化程度基部大于顶部；同一小穗中退化小花发育在小穗上位。

部；同一小穗中退化小花发育在小穗上位 （（2 2）退化时间）退化时间 a. a.从药隔形成到减数分裂前二天退化量占总退化量的从药隔形成到减数分裂前二天退化量占总退化量的10%10%左右；左右； b.b.从从药药隔隔形形成成成成至至四四分分体体分分化化期期，，退退化化量量占占总总退退化化小小花的花的85%85%左右；左右； c.c.开花后开花后——籽粒灌浆，约占退化量的籽粒灌浆，约占退化量的5%5% （（3 3）小花退化的原因）小花退化的原因 小小花花退退化化的的原原因因较较复复杂杂，，既既有有内内在在的的生生理理原原因因，，也也有外在的环境因素的影响有外在的环境因素的影响 小花退化的生理原因主要是由于小花退化的生理原因主要是由于小花发育的不均小花发育的不均衡性衡性由于小花分化为向顶式的无限生长方式，先后由于小花分化为向顶式的无限生长方式，先后分化的小花在发育程度及对营养物质竞争力上存在很分化的小花在发育程度及对营养物质竞争力上存在很大差异在发育时间、营养条件有限的情况下，后分在发育时间、营养条件有限的情况下，后分化的小花，因发育时间短，营养物质供应不足而导致化的小花，因发育时间短，营养物质供应不足而导致大量退化。

大量退化 一个穗子上，当发育最早的小花发一个穗子上，当发育最早的小花发育进入四分体后，育进入四分体后，1~2天天内凡能进入四内凡能进入四分体的能够发育成籽粒分体的能够发育成籽粒 因此，因此，四分体形成期四分体形成期是退化小花不是退化小花不可逾越的转折点可逾越的转折点 3 3、提高穗粒数的途径、提高穗粒数的途径 （（1 1）以促进为主）以促进为主 把有限的肥料施在冬前和返青期适合于低产田把有限的肥料施在冬前和返青期适合于低产田 （（2 2）以保为主）以保为主 在冬前麦田较壮时，把肥料一次施在起身在冬前麦田较壮时，把肥料一次施在起身----拔节期 （（3 3）促保并重）促保并重 a a：：弱苗弱苗 前期促苗壮为促穗数，到雌雄蕊原基形成期前期促苗壮为促穗数，到雌雄蕊原基形成期----药隔期施肥保花药隔期施肥保花 b b：：壮苗壮苗 冬前少或不施肥，到起身期施一定量的化肥，冬前少或不施肥，到起身期施一定量的化肥，以促小穗和小花，至药隔期施肥保花以促小穗和小花，至药隔期施肥保花 ØØ 温度温度: 10℃: 10℃以下光照阶段缓慢，穗分化时以下光照阶段缓慢，穗分化时间延长，有利于形成大穗。

间延长，有利于形成大穗高温能加速穗高温能加速穗分化进程，缩短分化时间，小花、小穗数分化进程，缩短分化时间，小花、小穗数目减少四四分分体体时时对对低低温温敏敏感感，，5 5o oC C以以下下低低温温持持续续时时间间长长，，会导致花粉发育不好会导致花粉发育不好（七）影响穗分化的主要因素（七）影响穗分化的主要因素 ØØ光照：增长光照时间能加速分化进程，光照：增长光照时间能加速分化进程，长日照结合高温，分化进程加快，不利长日照结合高温，分化进程加快，不利于形成大穗缩短光照时间则分化进程于形成大穗缩短光照时间则分化进程减慢，可增加穗长和小穗数减慢，可增加穗长和小穗数 雌雄蕊原基分化期至四分体形成期，需强光照，若光照不足，则会导致小花大量退化，并引起花粉不育ØØ水分：水分不足，通常会加速幼穗分化进程，水分：水分不足，通常会加速幼穗分化进程，使穗部性状相应变劣一般认为四分体形成使穗部性状相应变劣一般认为四分体形成期期( (孕穗期孕穗期) )是小麦一生对水分要求最迫切、是小麦一生对水分要求最迫切、反应最敏感的时期反应最敏感的时期ØØ养分：小麦在幼穗分化过程中，需要充养分：小麦在幼穗分化过程中，需要充足的养分，特别是需要有足够的氮、磷、足的养分，特别是需要有足够的氮、磷、钾肥，才能保证穗部各器官分化发育良钾肥，才能保证穗部各器官分化发育良好。

好 适当C/N，可争取穗大粒多（八）安徽省小麦穗分化的特点（八）安徽省小麦穗分化的特点 1 1、安徽省气候条件有利于小麦形成大穗、安徽省气候条件有利于小麦形成大穗 安徽省小麦穗器官的分化开始早，历期长，小安徽省小麦穗器官的分化开始早，历期长，小穗穗 和小花原基的分化都能充分地进行和小花原基的分化都能充分地进行 2、安徽省不同地区小麦穗的分化历程有异、安徽省不同地区小麦穗的分化历程有异 淮北麦区穗分化历程要长于淮南麦区淮北麦区穗分化历程要长于淮南麦区 二、抽穗、开花与结实二、抽穗、开花与结实　　1 1、抽穗、抽穗 小麦穗器官发育完全后，随着穗小麦穗器官发育完全后，随着穗下节间的伸长，把麦穗送出旗叶的下节间的伸长，把麦穗送出旗叶的叶鞘，当露出顶小穗时称为抽穗叶鞘，当露出顶小穗时称为抽穗 （一）抽穗与开花（一）抽穗与开花 2 2、开花、开花 v开花顺序开花顺序 ：：先主茎后分蘖；先中部小穗，后渐及先主茎后分蘖；先中部小穗，后渐及上、下部小穗；上、下部小穗；同一个小穗，则由基部花顺次向上开同一个小穗，则由基部花顺次向上开v开花时间开花时间 ：：3~5天（一穗）；天（一穗）；6~7天（全田）；天（全田）； 上午上午9~11时，下午时，下午3~6时（每天）时（每天） v开花温度开花温度 ：：9~11℃℃（最低）；（最低）；18~20℃℃（最（最 适）适）；；30℃℃（最高）（最高）v大气相对湿度大气相对湿度 ：：70~80% （二）籽粒形成与灌浆的阶段划分（二）籽粒形成与灌浆的阶段划分 1 1、籽粒形成阶段、籽粒形成阶段 2 2、灌浆阶段、灌浆阶段 （（1 1）乳熟期）乳熟期 （（2 2）面团期）面团期 3 3、成熟阶段、成熟阶段 （（1 1）蜡熟期）蜡熟期 （（2 2）完熟期）完熟期 （三）影响籽粒灌浆成熟的外界因素（三）影响籽粒灌浆成熟的外界因素 v 温度温度 20~22℃℃，昼夜温差大；，昼夜温差大；≥25℃ ≥25℃ ；； ≥ 30℃ ≥ 30℃；； 15~17℃℃ v 光照光照 v 水分水分 田间持水量的田间持水量的75%±± v 矿质营养矿质营养 N、、P、、KE增加籽粒干物质来源增加籽粒干物质来源（源的问题）（源的问题） E扩大籽粒的容积扩大籽粒的容积（库的问题）（库的问题） E延长灌浆时间和提高灌浆强度延长灌浆时间和提高灌浆强度（流的问题）（流的问题） E减少干物质积累的消耗减少干物质积累的消耗（四）提高粒重的途径（四）提高粒重的途径 第六节第六节 小麦的群体结构小麦的群体结构 一、概念及层次划分一、概念及层次划分 （一）小麦群体结构的概念（一）小麦群体结构的概念 小麦的群体结构是指组成这一群体的各小麦的群体结构是指组成这一群体的各个单株以及总叶面积、总茎数、总根数在空个单株以及总叶面积、总茎数、总根数在空间的分布和排列的动态情况。

间的分布和排列的动态情况 （二）小麦群体层次划分（二）小麦群体层次划分 1 1、光合层（叶、穗层）、光合层（叶、穗层） 包括所有绿色叶片、穗和茎的一部分主要功能包括所有绿色叶片、穗和茎的一部分主要功能是是进行光合作用，形成生物产量，以及进行光合作用，形成生物产量，以及水分的蒸腾水分的蒸腾 2 2、支架层（基层）、支架层（基层） 在光合层之下，主要功能是支持光合层，并在叶在光合层之下，主要功能是支持光合层，并在叶层与根层之间起着水分及营养物质运输传导作用层与根层之间起着水分及营养物质运输传导作用 3 3、吸收层（根层）、吸收层（根层） 根系及其周围的根土系统主要功能为吸收水分根系及其周围的根土系统主要功能为吸收水分和养分，并进行一些代谢与合成作用和养分，并进行一些代谢与合成作用 二、合理群体的指标二、合理群体的指标 v 群体的规模群体的规模 v 群体的分布群体的分布 v 群体的长相群体的长相 v 群体的组成群体的组成 三、建立合理群体结构的途径三、建立合理群体结构的途径 Ø 以分蘖成穗为主以分蘖成穗为主 基本苗为基本苗为8万万~12万，适用万，适用于高肥力条件，分蘖成穗率高的品种于高肥力条件，分蘖成穗率高的品种 Ø 以主茎成穗为主以主茎成穗为主 基本苗为基本苗为30~40万，适用万，适用于中等地力条件，晚播冬小麦或春麦区于中等地力条件，晚播冬小麦或春麦区 Ø 分蘖与主茎成穗并重分蘖与主茎成穗并重 基本苗为基本苗为15~20万，一万，一般利用分蘖力中等的品种，在中等地力条件下适用。

般利用分蘖力中等的品种，在中等地力条件下适用 第三章第三章 小麦栽培技术小麦栽培技术 Ø小麦高产稳产的土、肥、水条件小麦高产稳产的土、肥、水条件Ø小麦播种技术小麦播种技术Ø麦田管理技术麦田管理技术第一节第一节 小麦高产稳产的土、肥、水条件小麦高产稳产的土、肥、水条件 一、小麦高产的土壤条件一、小麦高产的土壤条件 1、适宜的土壤松紧度、酸碱度和含盐量、适宜的土壤松紧度、酸碱度和含盐量 2、良好的土体结构和深厚的土层、良好的土体结构和深厚的土层 3、土壤肥沃，供肥力强、土壤肥沃，供肥力强 二、小麦需肥特性和合理施肥二、小麦需肥特性和合理施肥 （一）氮、磷、钾等元素对小麦的营养作用（一）氮、磷、钾等元素对小麦的营养作用 \ 氮氮 氮肥不足，前期营养体形成受阻；后期早氮肥不足，前期营养体形成受阻；后期早衰氮素过量，前期群体过量，后期贪青晚熟氮素过量，前期群体过量，后期贪青晚熟 \ 磷磷 磷素不足，根系发育受到抑制而呈磷素不足，根系发育受到抑制而呈“鸡爪鸡爪根根”不伸展，成为不伸展，成为“小老苗小老苗” \ 钾钾 钾肥不足，下部叶片早期干枯，茎秆矮，钾肥不足，下部叶片早期干枯，茎秆矮，根系生长不良，穗小，粒小。

根系生长不良，穗小，粒小 \ 微量元素微量元素 生命过程中的调节者生命过程中的调节者 （二）小麦的需肥规律（二）小麦的需肥规律 \ N：：P P：：K = 3：：1：：3\ N N的吸收高峰的吸收高峰 一是开花到灌浆期；一是拔节一是开花到灌浆期；一是拔节到抽穗到抽穗\ P P的吸收高峰的吸收高峰 拔节至开花期拔节至开花期 但是，磷素对前期培育壮苗和后期增加粒重都是但是，磷素对前期培育壮苗和后期增加粒重都是非常重要的，所以以底肥或早追为宜非常重要的，所以以底肥或早追为宜\K K的吸收高峰的吸收高峰 拔节至开花拔节至开花 （三）小麦的施肥方式（三）小麦的施肥方式 1、基肥、基肥 2、种肥、种肥 （（1 1））肥料肥料选择 硫酸硫酸铵、、钙镁磷肥磷肥、、磷酸磷酸铵、、有机肥有机肥、、磷酸二磷酸二氢钾、、细菌肥料菌肥料 （（2 2））施用方法施用方法 混播混播 （（3 3）不宜做种肥的肥料）不宜做种肥的肥料类型型q对种子有腐种子有腐蚀作用的肥料作用的肥料 碳酸碳酸氢铵、、过磷酸磷酸钙q对种子有毒害作用的肥料种子有毒害作用的肥料 尿素尿素 q含有害离子的肥料含有害离子的肥料 氯化化铵、、氯化化钾、硝酸、硝酸铵和硝酸和硝酸钾 （三）小麦的施肥方式（三）小麦的施肥方式 3 3、苗肥、苗肥 4 4、冬季追肥、冬季追肥 5 5、春季追肥、春季追肥 6 6、根外追肥、根外追肥 “看天、看地、看看天、看地、看长相相” （四）小麦对肥料的利用率及配方施肥（四）小麦对肥料的利用率及配方施肥 1 1、利用率、利用率v 氮素化肥的当季利用率一般为氮素化肥的当季利用率一般为30%~50%v 磷肥当季利用率一般为磷肥当季利用率一般为10%~20%，高，高者可达者可达25%~30%v 钾肥多为钾肥多为40%~70%v 有机肥利用率一般为有机肥利用率一般为20%~25%2 2、配方施肥、配方施肥（（1）用肥量的计算）用肥量的计算v 满满足足某某元元素素的的需需求求量量= =土土壤壤当当季季供供应应量量+ +农农家家肥肥当当季供应量季供应量+ +化肥当季供应量化肥当季供应量v 土土壤壤当当季季供供应应量量= =土土壤壤中中某某元元素素的的速速效效养养分分含含量量（（ppmppm））××0.150.15（表层（表层20cm20cm土重约土重约150000kg150000kg））v 化化肥肥当当季季供供应应量量= =化化肥肥使使用用量量××化化肥肥含含某某元元素素的的百百分率分率××当季利用率当季利用率v 农农家家肥肥当当季季供供应应量量= =农农家家肥肥使使用用量量××农农家家肥肥含含某某元元素的百分率素的百分率××当季利用率当季利用率（（2）施肥方法）施肥方法A A：氮素化肥：：氮素化肥：底肥底肥 5050％～％～7070％％；； 追肥追肥 3030％～％～5050％％B B：磷肥：：磷肥：全部作底肥全部作底肥C C：有机肥、：有机肥、饼肥、肥、钾肥和微肥：肥和微肥：全部作底肥全部作底肥D D：种肥：：种肥：用量不宜过多，以免烧苗。

用量不宜过多，以免烧苗 三、小麦需水特性三、小麦需水特性（一）小麦的耗水量：（一）小麦的耗水量：指小麦从播种到收获的整个指小麦从播种到收获的整个生育期间对水分的消耗量生育期间对水分的消耗量小麦耗水的主要作用是用于小麦耗水的主要作用是用于叶面蒸发叶面蒸发（（60%~70%））和和株间蒸发株间蒸发（（30%~40%）小麦一生中的总耗水量大致为小麦一生中的总耗水量大致为260~400 m3/667m2 ，约合，约合400~600mm二）耗水系数：（二）耗水系数：每生产每生产1公斤的经济产量所消耗公斤的经济产量所消耗的水分 （三）耗水模系数：（三）耗水模系数：某一生育期耗水量占总耗水量某一生育期耗水量占总耗水量的百分比的百分比v出苗出苗—拔节拔节 生育期约占生育期约占2/32/3；耗水模系数约为；耗水模系数约为30%30%左右左右; ;主要是株间蒸发，苗期日耗水量最低主要是株间蒸发，苗期日耗水量最低v拔节拔节—抽穗抽穗 生育期约生育期约3030d d左右左右; ;耗水模系数约为耗水模系数约为30%30%左右左右; ; 叶面蒸发增加，株间蒸发降低叶面蒸发增加，株间蒸发降低v抽穗抽穗—成熟成熟 生育期约生育期约30d30d左右，耗水模系数约为左右，耗水模系数约为40%40%左右左右; ;叶面蒸发叶面蒸发（四）各生育时期适宜的土壤水分含量（四）各生育时期适宜的土壤水分含量 播种出苗：播种出苗：75% 分蘖：分蘖：75% 越冬：越冬：55% 返青：返青：60~70%拔节：拔节：75% 抽穗：抽穗：75% 灌浆：灌浆：55~65% （五）（五）安徽省小麦生育期降水及需水规律安徽省小麦生育期降水及需水规律 v 全省年平均降水量在全省年平均降水量在750~1700mm之之间，小麦生育期（间，小麦生育期（10月份至来年月份至来年5月份）降月份）降水量为水量为240~800mm以上。

以上v 有明显的南多北少，山区多平原、丘陵有明显的南多北少，山区多平原、丘陵少的特点，降水的年际变化大，年内分配不少的特点，降水的年际变化大，年内分配不均 第二节第二节 小麦播种技术小麦播种技术 一、选用优良品种一、选用优良品种 二、精选种子和种子处理二、精选种子和种子处理 （一）精选种子（一）精选种子 （二）种子处理（二）种子处理 1、晒种、晒种 2、药剂拌种、药剂拌种 3、种子、种子“包衣包衣”  三、适量播种，合理确定密度三、适量播种，合理确定密度 （一）确定合理密度的依据（一）确定合理密度的依据Ø 根据地力和生产条件调整播量根据地力和生产条件调整播量Ø 根据品种特性调整播量根据品种特性调整播量 Ø 根据播期早晚调整播种量根据播期早晚调整播种量 Ø 根据不同栽培途径调整播量根据不同栽培途径调整播量 （二）播种量的确定（二）播种量的确定 § 根根据据当当时时土土壤壤墒墒情情及及整整地地质质量量，，估估计计田田间间出出苗苗率率（（一一般般按按80%80%计计，，整整地地好好，，墒墒情情足足，，可可按按90%90%计计，，差差的的，，按按70%70%计）。

计）§ 生生产产上上通通常常采采取取“以以地地定定产产，，以以产产定定穗穗，，以以穗穗定定苗苗，，以苗定籽以苗定籽”的办法§ 播播种种量量（（kg/hm2））=〔〔（（计计划划基基本本苗苗（（万万/hm2））××千千粒粒重重（（g g））））/ /〔〔发发芽芽率率（（% %））××田田间间出出苗苗率率（（% %））××10001000××10001000〕〕四、适时播种，提高播种质量四、适时播种，提高播种质量 （一）确定适宜播期的依据（一）确定适宜播期的依据 1 1、品种特性、品种特性 2 2、生态条件、生态条件 纬度和海拔度和海拔 3 3、栽培途径、栽培途径 4 4、、气气温温 冬冬小小麦麦：：日日平平均均气气温温稳定定在在18~16℃18~16℃；；春春小小麦麦：：日日平平均均气气温温稳定定在在0~2℃0~2℃左右，表土化左右，表土化冻 5 5、、冬冬前前小小麦麦壮壮苗苗的的标准准 越越冬冬前前若若能能长出出5~65~6片片主主茎茎叶叶，，3 3～～5 5个个分蘖，分蘖，7 7～～1010条次生根条次生根 6 6、、积温温 播播种种到到越越冬冬前前长出出6 6片片主主茎茎叶叶，，形形成成壮壮苗苗，，共共需需 积温温约570℃570℃左左右右 （二）提高播种质量（二）提高播种质量 1 1、播种深度、播种深度 播深播深3~5cm 播播种种过浅浅：：因因土土壤壤失失墒而而落落干干，，出出现缺缺苗苗断断垄；；分分蘖蘖节离离地地面面过近近，，抗抗冻能能力弱，不利于安全越冬；力弱，不利于安全越冬； 播播种种过深深：：地地中中茎茎过长，，出出苗苗过程程中中消消耗耗种种子子中中营养养物物质过多多，，麦麦苗苗生生长细弱弱，，分分蘖蘖少少，，冬冬前前难以以形形成成大大小小适适宜宜的的群群体体，，而而且且植植株株内内养养分分积累累少少，，抗抗冻能能力力弱，冬季和早春易大量死苗。

弱，冬季和早春易大量死苗 2 2、播种方式、播种方式　　播种方式种类：播种方式种类：€€条播：种子分布均匀，覆土深浅一致，后期条播：种子分布均匀，覆土深浅一致，后期通风条件较好，便于机械作业和田间管理通风条件较好，便于机械作业和田间管理€€穴播：点播和窝播，在土质粘重，整地不易穴播：点播和窝播，在土质粘重，整地不易细碎，开沟条播困难时采用此法细碎，开沟条播困难时采用此法 优点－用种量易控制，便于集中施肥，可优点－用种量易控制，便于集中施肥，可减少露籽和深籽，田间出苗率高减少露籽和深籽，田间出苗率高 缺点－穴行距较宽，土地利用率较低，每缺点－穴行距较宽，土地利用率较低，每穴苗数过多时，窝心苗生长弱穴苗数过多时，窝心苗生长弱€€撒播：在稻茬麦田中，由于土质粘重，撒播：在稻茬麦田中，由于土质粘重，排水不良，整地困难，常用撒播方式排水不良，整地困难，常用撒播方式　　 优点－省工、有利于抢时播种优点－省工、有利于抢时播种　　 缺点－覆土深浅不易一致，易形成缺点－覆土深浅不易一致，易形成‘三三籽籽’（露、深、丛籽），且田间管理不（露、深、丛籽），且田间管理不便。

便五、巧施种肥五、巧施种肥 种肥的主要作用是促种肥的主要作用是促进分蘖、增加根系，分蘖、增加根系，对培育冬前壮苗有很大的作用特培育冬前壮苗有很大的作用特别对比比较干干旱的麦田和晚播麦田，增旱的麦田和晚播麦田，增产效果更效果更为显著  六、播后镇压六、播后镇压 镇压的主要作用是进一步压碎土块，沉实镇压的主要作用是进一步压碎土块，沉实土壤，促使土壤下层水分上升土壤，促使土壤下层水分上升( (俗称提墒俗称提墒) )；同；同时还可以使种子和土壤进一步密接，有利于早时还可以使种子和土壤进一步密接，有利于早出苗，育壮苗出苗，育壮苗 第三节第三节 麦田管理技术麦田管理技术 一、整地与耕地一、整地与耕地 ü深：深：在原有的基在原有的基础上逐年加深耕作上逐年加深耕作层，打破犁底，打破犁底层 ü细：细：适适时耙地，把土耙地，把土块耙碎，没有明暗坷拉耙碎，没有明暗坷拉 ü透：透：耕全耙透，不漏耕漏耙耕全耙透，不漏耕漏耙 ü实：实：无架空暗垡，达到上松下无架空暗垡，达到上松下实 ü平：平：耕前粗平，耕后耕前粗平，耕后细整整 ü足：足：土壤水分适宜，底土壤水分适宜，底墒充足充足  二、冬前麦田管理二、冬前麦田管理 （（一一））生生育育特特点点 小小麦麦营营养养器器官官分分化化建建成成为为主主的的时时期，主要是出叶、生根及增生分蘖期，主要是出叶、生根及增生分蘖（二）主攻方向（二）主攻方向 培育壮苗，保证麦苗安全越冬培育壮苗，保证麦苗安全越冬（三）田间管理（三）田间管理 A A：及早查苗、补苗，消灭缺苗、断垄，保证苗全：及早查苗、补苗，消灭缺苗、断垄，保证苗全 B B：浇冻水：浇冻水 C C：旺长时采取镇压、深耘断根或喷生长调节剂：旺长时采取镇压、深耘断根或喷生长调节剂 D D：因欠墒或缺肥造成的黄苗，酌情补肥水。

因欠墒或缺肥造成的黄苗，酌情补肥水（四）因苗管理（四）因苗管理 1 1、弱苗、弱苗（（1 1）弱苗的成因及表现）弱苗的成因及表现v 因干旱缺水而形成的因干旱缺水而形成的“缩脖苗缩脖苗”v  出现在缺磷以及干、湿板结、播种过浅麦田的出现在缺磷以及干、湿板结、播种过浅麦田的“小老苗小老苗” v  由于施肥不当或药害而发生的黄苗叫由于施肥不当或药害而发生的黄苗叫“胞烧苗胞烧苗” v 由于底肥少、地力薄而出现的由于底肥少、地力薄而出现的“黄瘦苗黄瘦苗” （（2 2）措施）措施A.A. 缩脖苗：及早浇好分蘖盘根水，对旱地麦田，要采取镇压措施；缩脖苗：及早浇好分蘖盘根水，对旱地麦田，要采取镇压措施；B.B. 小老苗：多松土，结合深施氮磷混合肥或无机、有机混合肥并结合浇水；小老苗：多松土，结合深施氮磷混合肥或无机、有机混合肥并结合浇水；C.C. 肥烧苗：立即浇水，浇水后破除板结；肥烧苗：立即浇水，浇水后破除板结；D.D. 黄瘦苗：及时追施速效氮肥，并要结合浇水，注意中耕松土黄瘦苗：及时追施速效氮肥，并要结合浇水，注意中耕松土E.E. 播种过深的弱苗：要扒土清垄，或中耕，改善土壤通气状况，促使根系发育。

播种过深的弱苗：要扒土清垄，或中耕，改善土壤通气状况，促使根系发育F.F. 晚播形成的弱苗：冬前一般不宜追肥浇水，浅锄松土，增温保墒晚播形成的弱苗：冬前一般不宜追肥浇水，浅锄松土，增温保墒  2 2、壮苗、壮苗 在幼苗生长过程中，如发现总茎数提早达到合理在幼苗生长过程中，如发现总茎数提早达到合理指标时，应及时采取深中耕的断根措施，以抑制小蘖指标时，应及时采取深中耕的断根措施，以抑制小蘖出生，促进大蘖壮长出生，促进大蘖壮长  在苗期分蘖达到预计数以前，如发现麦苗叶色变在苗期分蘖达到预计数以前，如发现麦苗叶色变淡，叶差距拉大，心叶生长迟缓，下部叶片有退黄趋淡，叶差距拉大，心叶生长迟缓，下部叶片有退黄趋势，应适当追肥浇水势，应适当追肥浇水 3 3、旺苗、旺苗 “深中耕断根深中耕断根；；适当镇压适当镇压” （（1 1）肥力基础较高，施肥量大，墒情适宜，加之）肥力基础较高，施肥量大，墒情适宜，加之播种偏早，因而麦苗生长势强，分蘖多，速度快播种偏早，因而麦苗生长势强，分蘖多，速度快 （（2 2）有一定地力基础，又施了种肥并因基本苗偏）有一定地力基础，又施了种肥并因基本苗偏多，播种偏早而形成的旺苗。

多，播种偏早而形成的旺苗3 3）地力并不太肥，只是由于播种量过大；基本）地力并不太肥，只是由于播种量过大；基本苗过多而造成的群体大苗过多而造成的群体大（五）越冬死苗的原因与预防（五）越冬死苗的原因与预防 1 1、原因、原因 （（1 1）引种只注意丰产性，忽视抗寒性引种只注意丰产性，忽视抗寒性 （（2 2）晚播粗种，加重冻害晚播粗种，加重冻害 （（3 3）早播旺长，降低抗寒性）早播旺长，降低抗寒性 （（4 4）墒情不足，旱助寒威）墒情不足，旱助寒威 （（5 5）浇水不当，不利越冬）浇水不当，不利越冬 2 2、预防办法、预防办法（（1 1）调整布局，因地制宜选用良种）调整布局，因地制宜选用良种 （（2 2）狠抓培育壮苗）狠抓培育壮苗 （（3 3）加强越冬管理，狠抓防寒保温措施加强越冬管理，狠抓防寒保温措施  三、春季麦田管理（返青到挑旗）三、春季麦田管理（返青到挑旗） （一）返青期管理（一）返青期管理1 1、、生生育育特特点点 A A：：春春季季分分蘖蘖成成穗穗率率低低，，应应采采取取措措施施控控制制春春季季分分蘖蘖B B：：促促进进根根系系的的生生长长发发育育对对协协调调地地上上地地下矛盾起重要作用。

下矛盾起重要作用2 2、、主主攻攻方方向向 促促进进植植株株尽尽快快返返青青，，减减少少春春季季无无效效分分蘖蘖3 3、田间管理、田间管理 A A：采用划锄、镇压措施采用划锄、镇压措施 B：该时期不宜施用肥水该时期不宜施用肥水 C C：化学除草：化学除草 N N叶伸长时施肥叶伸长时施肥（（8））N+2N+2、、n+3n+3叶起作用叶起作用（（10~11））N N叶伸长时叶伸长时（（10~11））N-2N-2节间伸长节间伸长（（8~9））肥料效应肥料效应同伸规律同伸规律小麦全株有为小麦全株有为12~14个节间，个节间，7~9个不伸长节间个不伸长节间1 1、生育特点、生育特点 小小麦麦自自起起身身后后开开始始转转入入旺旺盛盛生生长长时时期期，，对对肥肥水水需需求迫切，反应敏感求迫切，反应敏感2 2、主攻方向、主攻方向 保证群体结构合理，协调群体与个体的矛盾保证群体结构合理，协调群体与个体的矛盾3 3、田间管理、田间管理2 2、起身、拔节、挑旗期麦田管理、起身、拔节、挑旗期麦田管理①① 起起身身期期肥肥水水 对对分分蘖蘖成成穗穗、、旗旗叶叶、、倒倒二二叶叶和和上上部部三三个个节节间间的的伸伸长长有有促促进进作作用用；；防防止止小小穗穗、、小小花花退退化化；；增穗、增粒。

增穗、增粒 对对于于中中产产田田来来说说，，要要浇浇起起身身期期肥肥水水高高产产田田要要把把起身期肥水转到拔节期起身期肥水转到拔节期② ② 拔拔节节期期肥肥水水 对对上上部部三三个个节节间间和和旗旗叶叶有有促促进进作作用用 ；防止小穗、小花退化；增粒防止小穗、小花退化；增粒③ ③ 孕穗期是水分临近期，如果干旱要及时浇水孕穗期是水分临近期，如果干旱要及时浇水④ ④ 及时防治病虫害及时防治病虫害四、后期麦田管理四、后期麦田管理 （一）生育特点（一）生育特点 A A：：除除子子粒粒形形成成外外，，植植株株不不再再生生长长新新的的器器官官，，亩亩穗穗数和穗粒数大体固定数和穗粒数大体固定 B B：：生育中心转移到子粒形成和灌浆生育中心转移到子粒形成和灌浆二）主攻方向（二）主攻方向 保根、保叶、提高粒重保根、保叶、提高粒重（三）田间管理（三）田间管理1 1、叶面喷肥，延长叶片功能期、叶面喷肥，延长叶片功能期 2 2、合理的水分供应、合理的水分供应 3 3、注意防治病虫害、注意防治病虫害（（1 1）倒伏的类型）倒伏的类型 ①①根倒伏根倒伏 ② ②茎倒伏茎倒伏 （（2 2）预防小麦倒伏的根本措施）预防小麦倒伏的根本措施 ① ①选用抗倒伏品种选用抗倒伏品种 ② ②深耕细作，提高整地质量深耕细作，提高整地质量 ③ ③合理密植合理密植 ④ ④建立合理的群体结构建立合理的群体结构 ⑤ ⑤科学运用肥水科学运用肥水 4 4、防止小麦倒伏、防止小麦倒伏 （（3 3）预防小麦倒伏的补救措施）预防小麦倒伏的补救措施 ① ①深中耕深中耕 ② ②镇压镇压 ③ ③喷施化学药剂喷施化学药剂 5 5、防止早衰、防止早衰 （（1 1）早衰的原因）早衰的原因   ①①干旱胁迫干旱胁迫   ②②营养缺乏营养缺乏 ③ ③盐碱地盐碱地 ④ ④土壤渍水土壤渍水 ⑤ ⑤管理不当管理不当 ⑥ ⑥病虫危害病虫危害 ①①加强农田基本建设加强农田基本建设 ②②增施有机肥，实行秸秆还田，不断培肥增施有机肥，实行秸秆还田，不断培肥地力地力 ③③合理运筹肥水合理运筹肥水 ④④建立健全麦田病虫害防御体系建立健全麦田病虫害防御体系 （（2 2）预防早衰的措施）预防早衰的措施6 6、适时收获，收后晾晒、适时收获，收后晾晒 小麦千粒重在蜡熟末期为最高，所以小麦千粒重在蜡熟末期为最高，所以此期收获不仅产量高，而且品质好。

此期收获不仅产量高，而且品质好 收获过早或过晚都会造成减产收获过早或过晚都会造成减产 收获后，有条件的地方应晾晒收获后，有条件的地方应晾晒1 1～～2 2天天后再脱粒，这样，一般可以提高千粒重后再脱粒，这样，一般可以提高千粒重2 2克克左右 第四章第四章 小麦籽粒品质与调优技术小麦籽粒品质与调优技术 v小麦籽粒品质概念与指标小麦籽粒品质概念与指标 v专用小麦专用小麦 v小麦品质调优技术小麦品质调优技术 第一节第一节 小麦籽粒品质概念与指标小麦籽粒品质概念与指标 子粒形态品质子粒形态品质：外观：外观营营养养品品质质：：子子粒粒含含有有人人类类所所需需要要的的各各种种营营养成分加加工工品品质质：：包包括括一一次次加加工工品品质质和和二二次次加加工工品质 一、一、 小麦子粒的形态品质小麦子粒的形态品质 （一）子粒形状（一）子粒形状 1—长圆，长圆，2—卵圆，卵圆，3—椭圆，椭圆，4—短圆 （二）子粒整齐度（二）子粒整齐度 1级：同样形状和大小子粒占总粒数级：同样形状和大小子粒占总粒数90%以上为整以上为整齐；齐； 3级：低于级：低于70%为不整齐；为不整齐； 2级：介于两者之间级：介于两者之间（三）子粒饱满度（三）子粒饱满度 1---1---饱满，饱满，2---2---较饱，较饱，3---3---不饱满，不饱满，4---4---秕瘦秕瘦 （四）子粒胚乳质地（四）子粒胚乳质地 （（1 1）子粒角质率）子粒角质率 （（2 2）子粒硬度）子粒硬度 二、二、 小麦子粒的营养品质小麦子粒的营养品质 •（一）蛋白质（一）蛋白质 •（二）氨基酸（二）氨基酸 •（三）碳水化合物（三）碳水化合物 1 1、淀粉、淀粉 2 2、纤维素、纤维素 3 3、游离糖、游离糖 •（四）脂质（四）脂质•（五）维生素（五）维生素 •（六）矿物质（六）矿物质 三、三、 小麦子粒的加工品质小麦子粒的加工品质 （一）磨粉品质（一）磨粉品质 1 1、子粒出粉率、子粒出粉率 2 2、面粉灰分、面粉灰分 3 3、面粉色泽和白度、面粉色泽和白度 4 4、磨粉试验、磨粉试验§ 小麦收获后要经过小麦收获后要经过3 3个月的工艺后熟后才能制粉。

个月的工艺后熟后才能制粉§ 小小麦麦面面粉粉制制出出后后夏夏季季保保存存2 2周周，，冬冬季季保保存存3 3周周后后，，才能做面团流变学试验和其他测试用才能做面团流变学试验和其他测试用（二）面粉品质（二）面粉品质 1 1、小麦粉面筋、小麦粉面筋 湿面筋中含有湿面筋中含有67%的水分，干面筋不含的水分，干面筋不含水分干面筋含有水分干面筋含有80%以上的蛋白质，其中以上的蛋白质，其中麦醇溶蛋白占麦醇溶蛋白占43.2%，麦谷蛋白占，麦谷蛋白占39.1% 2 2、面粉吸水率、面粉吸水率 60%~70% 3 3、沉降值、沉降值 4 4、伯尔辛克值、伯尔辛克值 （三）面团品质（面团流变学特性）（三）面团品质（面团流变学特性） 1 1、吸水率、吸水率 2 2、面团形成时间、面团形成时间 3 3、面团稳定时间、面团稳定时间 4 4、衰减度或软（弱）化度、衰减度或软（弱）化度 5 5、公差指数（机械耐力系数）、公差指数（机械耐力系数） 6 6、断裂时间、断裂时间 7 7、带宽、带宽 8 8、评价值、评价值  （四）烘烤蒸煮品质（四）烘烤蒸煮品质 小麦及面粉品质的好坏，最终反映在食品小麦及面粉品质的好坏，最终反映在食品成品上，所以面粉的食用品质和利用价值取决成品上，所以面粉的食用品质和利用价值取决于烘烤和蒸煮品质。

于烘烤和蒸煮品质 通过烘烤和蒸煮试验进行直接品尝鉴定，通过烘烤和蒸煮试验进行直接品尝鉴定，是评价小麦品质具有实际经济价值的重要方法，是评价小麦品质具有实际经济价值的重要方法，也是小麦品质鉴定最重要、最后的工作也是小麦品质鉴定最重要、最后的工作 第二节第二节 专用小麦专用小麦 一、专用小麦的分类一、专用小麦的分类 v 强筋小麦强筋小麦 适于生产面包粉以及搭配生适于生产面包粉以及搭配生产其它专用粉的小麦产其它专用粉的小麦v 中筋小麦中筋小麦 适于制做面条或馒头的小麦适于制做面条或馒头的小麦v 弱筋小麦弱筋小麦 适于制做饼干、糕点的小麦适于制做饼干、糕点的小麦二、专用小麦的品质指标二、专用小麦的品质指标  为满足与小麦相关的各个行业掌握统一的优质为满足与小麦相关的各个行业掌握统一的优质小麦标准，国家质量技术监督局就强筋小麦和弱小麦标准，国家质量技术监督局就强筋小麦和弱筋小麦颁布了国家标准筋小麦颁布了国家标准 此后，商业部发布了精制级和普通级的面包、此后，商业部发布了精制级和普通级的面包、面条、馒头、饺子、酥性饼干、发酵饼干、蛋糕、面条、馒头、饺子、酥性饼干、发酵饼干、蛋糕、糕点等专用小麦面粉品质标准（行业）。

糕点等专用小麦面粉品质标准（行业） 三、专用小麦区划三、专用小麦区划 1 1、北方强筋、中筋冬麦区、北方强筋、中筋冬麦区  华北北部强筋麦区华北北部强筋麦区 黄淮北部强筋、中筋麦区黄淮北部强筋、中筋麦区 黄淮南部中筋麦区黄淮南部中筋麦区2 2、南方中筋、弱筋冬麦区、南方中筋、弱筋冬麦区  长江中下游中筋、弱筋麦区长江中下游中筋、弱筋麦区 四川盆地中筋、弱筋麦区四川盆地中筋、弱筋麦区 云贵高原麦区云贵高原麦区 3 3、中筋、强筋春麦区、中筋、强筋春麦区  东北强筋春麦区东北强筋春麦区 北部中筋春麦区北部中筋春麦区 西北强筋、中筋春麦区西北强筋、中筋春麦区 青藏高原春麦区青藏高原春麦区 第三节第三节 小麦品质调优技术小麦品质调优技术 一、气候条件一、气候条件 （一）温度（一）温度 （二）光照（二）光照 1 1、光照强度、光照强度 2 2、光周期、光周期 3 3、光质、光质 （三）湿度（三）湿度 （四）综合条件（四）综合条件 二、土壤条件二、土壤条件 （一）土壤类型、质地（一）土壤类型、质地 土壤质地由砂变黏，小麦籽粒蛋白质土壤质地由砂变黏，小麦籽粒蛋白质含量逐渐上升，但如果质地进一步变黏，含量逐渐上升，但如果质地进一步变黏，蛋白质含量又有所下降。

蛋白质含量又有所下降 （二）土壤肥力（二）土壤肥力 高肥力地块有利于改善强筋小麦的品质高肥力地块有利于改善强筋小麦的品质  三、栽培措施三、栽培措施 （一）氮素（一）氮素 1 1、施氮量、施氮量 （（1 1）蛋白质含量）蛋白质含量 （（2 2）蛋白质组分）蛋白质组分 （（3 3）氨基酸）氨基酸 （（4 4）面筋含量）面筋含量 （（5 5）籽粒产量、蛋白质含量和蛋白质产量）籽粒产量、蛋白质含量和蛋白质产量2 2、施氮时期、施氮时期 （（1 1）蛋白质含量）蛋白质含量 （（2 2）清蛋白和球蛋白积累）清蛋白和球蛋白积累（（3 3）醇溶蛋和谷蛋白积累）醇溶蛋和谷蛋白积累 （（4 4）容重和出粉率）容重和出粉率（（5 5）湿面筋含量和沉淀值）湿面筋含量和沉淀值（（6 6）吸水率、面团形成时间、稳定时间和断裂时）吸水率、面团形成时间、稳定时间和断裂时间间（（7 7）公差指数、软化度和评价值）公差指数、软化度和评价值3 3、追氮比例、追氮比例 4 4、叶面喷氮、叶面喷氮 小麦生育后期小麦生育后期 5 5、施肥深度、施肥深度 深施深施 6 6、施氮种类、施氮种类 氨态氮对小麦更适宜氨态氮对小麦更适宜 （二）磷素（二）磷素 磷素对植物体内碳、氮化合物及脂肪代磷素对植物体内碳、氮化合物及脂肪代谢都起着重要作用。

谢都起着重要作用 （三）钾素（三）钾素 供钾充足可促进开花后小麦对氮素的吸收，供钾充足可促进开花后小麦对氮素的吸收，使其以较高的比例运转至籽粒，提高籽粒蛋使其以较高的比例运转至籽粒，提高籽粒蛋白质和氨基酸的含量，增加产量，改善品质白质和氨基酸的含量，增加产量，改善品质 （四）硫素（四）硫素  缺硫时籽粒蛋白质含量低，较硬，出粉缺硫时籽粒蛋白质含量低，较硬，出粉率降低，面团抗拉性差，延展力弱，面包率降低，面团抗拉性差，延展力弱，面包烘烤品质差烘烤品质差 （五）微量元素（五）微量元素        1 1、硼、硼  2 2、锌、锌 3 3、铜、铜 4 4、镁、镁 5 5、锰、锰 6 6、钼、钼 （六）有机肥（六）有机肥 （七）播期和播量（七）播期和播量 1 1、播期、播期 推迟播期，蛋白质含量增推迟播期，蛋白质含量增加，面粉拉力增大加，面粉拉力增大 2 2、播量、播量 播量大于播量大于7.57.5KgKg时增大播种时增大播种量品质提高，产量下降。

量品质提高，产量下降（八）灌溉（八）灌溉 灌水灌水可可增加增加产量和蛋白量和蛋白质总总量，但蛋量，但蛋白白质相相对含量下降根系含量下降根系处于衰亡期于衰亡期时时，，浇水可水可导致根系早衰，影响致根系早衰，影响产量量和和品品质在拔在拔节期到孕穗期期到孕穗期浇水水较好九）收获时期（九）收获时期 从兼顾小麦籽粒产量和加工品质看，从兼顾小麦籽粒产量和加工品质看，最适宜的收获期是在蜡熟末期至完熟初期最适宜的收获期是在蜡熟末期至完熟初期 （十）其它栽培措施（十）其它栽培措施（（1 1）轮作和前茬）轮作和前茬 （（2 2）病虫草害）病虫草害 （（3 3）倒伏和收获期遇雨）倒伏和收获期遇雨 （（4 4）行向与行距）行向与行距 （（5 5）生长调节物质）生长调节物质 （（6 6）地膜覆盖）地膜覆盖 小麦病、虫、草害小麦病、虫、草害(看图)第第 五五 章章一、小一、小 麦麦 病病 害害 v 锈病锈病 v 赤霉病赤霉病 v 白粉病白粉病 v 纹枯病纹枯病 v 黄矮病黄矮病 v 全蚀病全蚀病 v 黑颖病黑颖病 v 根腐病根腐病 v 小麦散黑穗病小麦散黑穗病 v 生理病害生理病害 生 理 病 害 v1 1、毒麦、毒麦 v2 2、元素缺乏症、元素缺乏症 v3 3、小麦冻害、小麦冻害 v4 4、小麦干热风、小麦干热风 v5 5、小麦药害、小麦药害 v6 6、生理性或遗传性异常、生理性或遗传性异常 二、小二、小 麦麦 虫虫 害害 v 麦蚜麦蚜 v 粘虫粘虫 v 麦蜘蛛麦蜘蛛 v 麦吸浆虫麦吸浆虫 v 麦叶蜂麦叶蜂 v 麦秆蝇麦秆蝇 v 金龟子金龟子 v 蝼蛄蝼蛄 v 金针虫金针虫 v 麦蛾麦蛾 麦麦 蚜蚜 二、寄主二、寄主 三、主要天敌三、主要天敌 四、危害特点四、危害特点 苗期；拔节、抽穗苗期；拔节、抽穗 ；穗期；穗期 五、防治措施五、防治措施§ 农业防治农业防治 § 保护利用自然天敌保护利用自然天敌 § 药剂防治与生物防治相结合药剂防治与生物防治相结合二、危害二、危害 三、生活习性三、生活习性（（1 1）潜土习性）潜土习性 （（2 2）假死性）假死性 （（3 3）迁移性）迁移性 四、发病原因四、发病原因 五、五、 防治方法防治方法（（1 1）农业措施）农业措施 （（2 2）药剂防治）药剂防治麦麦 蜘蜘 蛛蛛一、种类一、种类 麦长腿蜘蛛麦长腿蜘蛛 麦圆蜘蛛麦圆蜘蛛 麦麦 蜘蜘 蛛蛛二、发生规律二、发生规律 三、症状三、症状 以刺吸式口器刺植物组织，取食细胞汁液，受害叶以刺吸式口器刺植物组织，取食细胞汁液，受害叶片正面布满黄白色斑点，以后合并成斑块，叶片失去片正面布满黄白色斑点，以后合并成斑块，叶片失去叶汁导至叶片发黄，植株矮小，发育不良，重者干枯叶汁导至叶片发黄，植株矮小，发育不良，重者干枯死亡，成为一把干草。

死亡，成为一把干草 四、防治方法四、防治方法 （（1 1）农业防治）农业防治 （（2 2）药剂防治）药剂防治 麦麦 吸吸 浆浆 虫虫 一、种类一、种类 小麦吸浆虫，又名麦蛆我国发生的小麦吸浆虫小麦吸浆虫，又名麦蛆我国发生的小麦吸浆虫主要有两种，麦红吸浆虫和麦黄吸浆虫主要有两种，麦红吸浆虫和麦黄吸浆虫  小麦红吸浆虫小麦红吸浆虫成虫放大成虫放大小麦红吸浆虫小麦红吸浆虫幼虫及为害状幼虫及为害状麦麦 吸吸 浆浆 虫虫 二、危害特点二、危害特点 小麦吸浆虫是一种毁灭性害虫，以幼虫为害小麦小麦吸浆虫是一种毁灭性害虫，以幼虫为害小麦花器，吸食麦粒浆液，造成瘪粒或空壳，从而使小麦花器，吸食麦粒浆液，造成瘪粒或空壳，从而使小麦减产 三、发病规律三、发病规律 四、防治措施四、防治措施 （（1 1）农业措施）农业措施 （（2 2）药剂防治）药剂防治 播种期；卵期；成虫期播种期；卵期；成虫期 麦麦 叶叶 蜂蜂 一、分布与危害一、分布与危害   小麦叶蜂又叫小粘虫、齐头虫等分布广泛，主要发生在淮河以北麦区。

小麦叶蜂又叫小粘虫、齐头虫等分布广泛，主要发生在淮河以北麦区小麦叶蜂以幼虫为害麦叶，从叶边缘向内咬食成缺刻，重者可将麦叶全部吃光小麦叶蜂以幼虫为害麦叶，从叶边缘向内咬食成缺刻，重者可将麦叶全部吃光二、症状二、症状 三、发病规律三、发病规律 四、防治措施四、防治措施 （（1 1）农业措施）农业措施 （（2 2）药剂防治）药剂防治麦麦 叶叶 蜂蜂 小麦叶蜂小麦叶蜂成虫展翅状成虫展翅状小麦叶蜂小麦叶蜂成虫自然状成虫自然状小小麦麦叶叶蜂蜂幼幼虫虫及及为为害害状状麦麦 秆秆 蝇蝇 一、分布与危害一、分布与危害   麦秆蝇分布广泛，是我国北部春麦区及华北平原中熟冬麦区的主要害虫之一麦秆蝇分布广泛，是我国北部春麦区及华北平原中熟冬麦区的主要害虫之一 以幼虫钻人茎内蛀食为害初孵幼虫从叶鞘或茎节间钻人麦茎，在幼嫩心叶或穗以幼虫钻人茎内蛀食为害初孵幼虫从叶鞘或茎节间钻人麦茎，在幼嫩心叶或穗节基部节基部l l／／4 4处，呈螺旋状向下蛀食，造成枯心、白穗或烂穗，不能结实处，呈螺旋状向下蛀食，造成枯心、白穗或烂穗，不能结实 二、症状二、症状 三、发病规律三、发病规律 四、防治措施四、防治措施 （（1 1）农业措施）农业措施 （（2 2）药剂防治）药剂防治麦麦 秆秆 蝇蝇 麦秆蝇麦秆蝇幼幼 虫虫麦麦 秆秆 蝇蝇幼虫为害状幼虫为害状麦麦 秆秆 蝇蝇 麦秆蝇成虫及麦秆蝇成虫及麦株被害状麦株被害状麦秆蝇幼虫麦秆蝇幼虫及为害状及为害状麦秆蝇蛹麦秆蝇蛹金金 龟龟 子子 一、分布与危害一、分布与危害   金龟子幼虫的总称为蛴螬，我国金龟子幼虫的总称为蛴螬，我国发生种类多、分布广。

发生种类多、分布广 为害多种作物及果树，成虫和幼为害多种作物及果树，成虫和幼虫均可为害幼虫在地下咬断根草或虫均可为害幼虫在地下咬断根草或钻蛀块茎、块根造成减产，成虫多食钻蛀块茎、块根造成减产，成虫多食害果树、林木叶片害果树、林木叶片 蛴蛴螬螬金龟子幼虫为害甘薯金龟子幼虫为害甘薯金金 龟龟 子子 二、种类二、种类 三、发病规律三、发病规律 四、防治措施四、防治措施 （（1 1）农业措施）农业措施 （（2 2）药剂防治）药剂防治暗黑鳃金龟暗黑鳃金龟 华北大黑鳃金龟华北大黑鳃金龟 铜绿丽金龟铜绿丽金龟 暗黑鳃金龟暗黑鳃金龟铜绿丽金龟铜绿丽金龟蝼蝼 蛄蛄 一、种类与危害一、种类与危害   华北蝼蛄属直翅目蝼蛄科昆虫，分布广泛，国内以北方各省（区）为害重华北蝼蛄属直翅目蝼蛄科昆虫，分布广泛，国内以北方各省（区）为害重 东方蝼蛄属直翅目线站科昆虫，是一种世界性大害虫，在亚洲、非洲、欧洲普遍东方蝼蛄属直翅目线站科昆虫，是一种世界性大害虫，在亚洲、非洲、欧洲普遍发生在我国也属全国性害虫，各地均有分布，以南方比北方为害重。

发生在我国也属全国性害虫，各地均有分布，以南方比北方为害重 蝼蛄以成、若虫咬食刚播下的种子及幼苗嫩茎，把茎秆咬断或扒成乱麻状，使蝼蛄以成、若虫咬食刚播下的种子及幼苗嫩茎，把茎秆咬断或扒成乱麻状，使幼苗萎蔫而死同时，蝼蛄在表土活动时，造成纵横隧道，使幼苗与土壤分离而死幼苗萎蔫而死同时，蝼蛄在表土活动时，造成纵横隧道，使幼苗与土壤分离而死亡 二、症状二、症状三、发病规律三、发病规律 四、防治措施四、防治措施 （（1 1）农业措施）农业措施 （（2 2）药剂防治）药剂防治蝼蝼 蛄蛄 华北蝼蛄华北蝼蛄 东方蝼蛄东方蝼蛄 金金 针针 虫虫 一、分布与危害一、分布与危害   金针虫是叩头虫的幼虫，是一类重要的地下害虫，在我国从南到北分布金针虫是叩头虫的幼虫，是一类重要的地下害虫，在我国从南到北分布很广 主要为害禾谷类作物、薯类、豆类、棉花、瓜、菜等作物的幼芽和种子，主要为害禾谷类作物、薯类、豆类、棉花、瓜、菜等作物的幼芽和种子，可咬断刚出土的幼苗，也可钻入较大幼苗根里取食，还能钻蛀较大的种子及可咬断刚出土的幼苗，也可钻入较大幼苗根里取食，还能钻蛀较大的种子及块茎、块根，蛀成孔洞。

块茎、块根，蛀成孔洞 二、种类二、种类三、发病规律三、发病规律 四、防治措施四、防治措施金金 针针 虫虫 沟金针虫沟金针虫 细胸金针虫细胸金针虫 沟金针虫沟金针虫幼幼 虫虫细胸金针虫细胸金针虫幼幼 虫虫麦麦 蛾蛾 一、分布与危害一、分布与危害   麦蛾是主要贮粮害虫之一，除西藏外各省（区）均有分布，在秦岭、淮麦蛾是主要贮粮害虫之一，除西藏外各省（区）均有分布，在秦岭、淮河以南各省（区）为害较为严重河以南各省（区）为害较为严重 麦蛾成虫及为害状麦蛾成虫及为害状二、症状二、症状三、发病规律三、发病规律 四、防治措施四、防治措施ü 日光曝晒日光曝晒 ü 缺氧贮存缺氧贮存 ü 酒精熏蒸酒精熏蒸 ü 药剂杀虫药剂杀虫 麦麦 蛾蛾 麦蛾幼虫及为害状麦蛾幼虫及为害状麦蛾蛹麦蛾蛹三、小三、小 麦麦 草草 害害（一）分布（一）分布 （二）为（二）为  害害 （三）发生规律（三）发生规律 （四）防（四）防  除除 （五）主要杂草图片（五）主要杂草图片 （一）分布（一）分布1 1、北方旱作冬麦草害区、北方旱作冬麦草害区 2 2、南方稻茬冬麦草害区、南方稻茬冬麦草害区 3 3、春麦草害区、春麦草害区 （二）为（二）为  害害 由于麦田杂草种类多、分布广、生长快、密由于麦田杂草种类多、分布广、生长快、密度大、繁殖迅速、抗逆力强，不仅与小麦争夺水度大、繁殖迅速、抗逆力强，不仅与小麦争夺水分、养料、光照和生存权，而且传播小麦病虫害，分、养料、光照和生存权，而且传播小麦病虫害，严重地影响小麦长发育。

严重地影响小麦长发育 （三）发生规律（三）发生规律 v 种子萌发与温度的关系 v 种子萌发与湿度的关系 v 种子出苗与土壤覆盖深度的关系 v 小麦播种期与杂草出苗的关系 v 杂草出苗规律 （四）防（四）防  除除 1 1、防除的策略、防除的策略 预防为主，综合防除预防为主，综合防除 2 2、农业措施除草、农业措施除草3、化学除草、化学除草§ 精选种子、严格检疫精选种子、严格检疫 § 轮作倒茬轮作倒茬 § 施用充分腐熟的农家肥施用充分腐熟的农家肥 § 合理耕作合理耕作 § 加强田间管理加强田间管理 （五）小麦主要杂草图片（五）小麦主要杂草图片 （一）大巢菜（一）大巢菜 （二）婆婆纳（二）婆婆纳（三）猪殃殃（三）猪殃殃 （四）荠菜（四）荠菜（五）播娘蒿（五）播娘蒿 （六）野燕麦（六）野燕麦（一）大（一）大 巢巢 菜菜大大 巢巢 菜菜 的的 花花（二）婆（二）婆 婆婆 纳纳（三）猪（三）猪 殃殃 殃殃（四）（四） 荠荠 菜菜（五）播（五）播 娘娘 蒿蒿（六）野（六）野 燕燕 麦麦。