实验三 白砂糖中蔗糖含量的测定.docx

实验三 白砂糖中蔗糖含量的测定（旋光—检糖计法）一、实验目的1、了解白砂糖中蔗糖的含量；2、掌握全自动指示检糖计的使用与维护二、实验原理 蔗糖分子中含有不对称碳原子而具有旋光性，旋光度的大小与蔗糖含量成正比，利 用旋光计或检糖计即可测定出白砂糖中蔗糖的含量三、仪器1、旋光计或检糖计2、容量瓶 100 ml3、烧瓶 100 ml四、操作方法1、 精确称取白砂糖样品13.00g，用水溶解并定容至100 ml,摇匀，用干滤纸过滤， 弃去初始滤液 25 ml；2、 取洁净的200 mm旋光管一支，用其体积的2/3样品溶液洗涤两次，将样液充满 旋光管，放入旋光计或检糖计中测定；3、 读取样液的旋光度数或国际糖刻度值，最好取3〜5个读数的平均值，并记录样 品溶液的温度五、计算1、采用检糖计测定时：在实际测定温度t°C下读数为St （国际糖度os），将St对温度进行校正得到校正糖度 s20 （即测定结果），经计算可求出白砂糖中蔗糖的含量白砂糖中蔗糖的含量（蔗糖克数/100克白砂糖）=2XS2O=2xSt[1+0.00034 （t-20）]式中：S20 —校正到20°C时检糖计读数 St —t °C时检糖计读数 t°C—测定时样液的温度2、用旋光计测定时在温度t°C下读取旋光度勺，由于a=[a]xCL/100则 a = [a]ttDCLx100C=xL式中： C— 样品溶液中蔗糖含量L — 旋光管长度， 200 mm—t°c时，蔗糖的比旋光度a] =aio — 0.0144（t - 20） （t=12 〜25°C）其中匸空为20°C时蔗糖比旋光度，匸]20=+66.536。

由于被检样液是将13g样品溶解并稀释至100 ml,亦即此样液100 ml中有13g样品, 现已求出C （100ml样液中含蔗糖克数），则白砂糖果中蔗糖含量为：C白砂糖果中蔗糖含量（克/100克）=x 10013。