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食物构造模式包括哪些 1.当今世界有哪三种食物构造模式 当今世界大致有四种膳食构造模式 ： 一是发达国家模式也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg 二发展中国家模式也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多 三是日本模式也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的***膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg，动物性食品135kg左右. 四是地中海模式为居住在地中海地区的居民所特有突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高膳食含大量碳水化合物蔬菜水果摄入量较高心脑血管疾病发生率很低 2.膳食构造四种模式是什么 民膳食构造：是指居民消费的食物种类及其数量的相对构成 膳食构造四种模式 当今世界大致有四种膳食构造模式考试大-全国最大教育类网站（） 一是发达国家模式 也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg。

考试大论坛 二发展中国家模式 也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多 三是日本模式 也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的***膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg，动物性食品135kg左右 四是地中海模式 为居住在地中海地区的居民所特有突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量搞 膳食含大量碳水化合物蔬菜水果摄入量较高 心脑血管疾病发生率很低相关推荐：营养师三级资料之微生物营养类型营养师三级资料之膳食调查 3.人类常见的膳食构造类型有哪四种 四种膳食构造模式： 一是发达国家模式也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg 二发展中国家模式也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多 三是日本模式也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的***膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg，动物性食品135kg左右. 四是地中海模式。

为居住在地中海地区的居民所特有突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高膳食含大量碳水化合物蔬菜水果摄入量较高心脑血管疾病发生率很低 膳食构造与人类安康，膳食构造影响国民膳食构造是指居民消费的食物种类及数量的相对构成 20世纪是人类历史上科学发展最迅速的100年，抗生素的发现、疫苗的研制和免疫工作、医疗水平的提高等，使世界大多数国家的疾病谱和死因谱已发生很大的变化 影响人类安康的主要疾病已由过去的传染病转变为慢性非传染性疾病这种转变除了老龄化因素外，膳食构造的变迁是主要因素 4.膳食模式分为哪几种 当今世界各国的膳食构造大体上可以分为三种类型： 第一种类型，动、植物性食物消费量比较均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合营养要求，膳食构造比较合理，以日本人的膳食为代表分析战后日本人的膳食构造，可以发现有以下几个特点：粮食消费逐年下降，1960年人均谷物消费410g/d,1980年降至312 g/d ，下降了24%，但到1984年仍达298 g/d ，加上薯类，人均口粮（折合原粮）则达484 g/d ；？？动物食品消费增加较多，但并不过量，而且水产品食用量较大，1984年，人均肉类消费量62 g/d 、牛奶及奶制品168 g/d 、鸡蛋39 g/d 、鱼贝类95 g/d ，动物蛋白质摄入量占蛋白质摄入量的45%，水产品蛋白质又占动物蛋白质摄入量的50%；能量摄入量低于欧美发达国家，1984年2594kcal，近几年仍处于相对稳定状态，蛋白质83 g/d，无大变化，脂肪增加较多，为81 g/d但仍低于欧美发达国家，碳水化合物、蛋白质、脂肪分别占总能量的59.2%、12.8%、28.0%，膳食构造总体上仍是比较合理的。

但随着膳食构造的变化死因顺位还是发生了变化 第二种类型，谷物消费量少，动物性食物消费量大谷物消费量人均仅160~190 g/d；动物性食物，肉类约280 g/d、奶及奶制品300~400 g/d以上、蛋类40 g/d左右能量摄入3300~3500kcal、蛋白质100g左右、脂肪130~150g，属高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，所谓“三高一低”膳食模式，以欧美发达国家膳食为代表尽管膳食质量比较好，但营养过剩 第三种类型 植物性食物为主，动物性食物较少，膳食质量不高，蛋白质、脂肪摄入量都低，以发展中国家的膳食为代表据联合国粮农组织统计，上世纪80年代中期这些国家的人均能量摄入量为2000~2300kcal 、蛋白质50g左右、脂肪30~40g，能量勉强满足需要，蛋白质、脂肪摄入缺陷，营养缺乏病仍然是这些国家的严重社会问题 5.中国传统的饮食构造是什么 一、主、副食划分明显 在我国传统膳食构造中，主食以淀粉类食品为主，如米、面、杂粮、薯类等由于淀粉在肠道中水解需要一定时间，因此在人体中不会突然出现葡萄糖过剩，血糖水平上升比较平缓，这和西方人饮食中蔗糖偏重的情况大不一样。

由于主、副食划分明显，人们在进食时以主食为主，菜肴为辅，营养成分的配比比较适宜通常情况下，碳水化合物占总能量的65%-70%；蛋白质占总能量的10%-15%；脂肪占总能量的20%-30% 而西方许多国家由于主、副食划分不够明显，极容易进食脂肪过多，甚至超过35%-45%；众所周知，高脂肪饮食往往与高血压、肥胖症乃至肿瘤等疾病的发生有一定关系 主、副食划分明显还可以使每天摄入的热量相对较低 如每百克大米、白面为350千卡，马铃薯最低每百克仅为77千卡，相对有限，因此中国人平均每天摄人的热量不易超标上世纪30年代美国著名营养学家克来德·麦卡的试验证明，限制热量的摄取，每餐只吃八分饱，是防止衰老、延长寿命的重要方法之一 二、荤、素混食西方膳食构造是以一道菜、一道菜来组成的，多数是品种单一如猪排、牛排、烤小鸡、煎鸡蛋、烤面包片等，很少用几个品种组合成一道菜 荤素混合是中国膳食构造中的一大特色，它不仅丰富了菜肴的种类，也增添和美化了菜肴的味觉效果，还丰富了菜肴的营养价值，例如肉类是以蛋白质营养为主，而蔬菜则是以矿物质和维生素为主荤素组合还可以使荤菜的酸度得以降低。

三、豆类及豆制品在我国日常膳食中，豆类及豆制品，大多占有一定重要位置，与西方国家的膳食比较肉类相对偏少，而摄入的豆类蛋白质则相对较多 还含有某些特殊物质，如皂角苷，能够阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能够抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解又如大豆异黄酮，它是一种构造与雌激素相似，具有雌激素活性的植物激素，进入中年后的妇女，常吃大豆或豆制品，可以收到补充和部分替代雌激素的作用，从而延缓衰老，保持相对年轻 豆类及豆制品中，除大豆及豆腐外，还有豆腐脑、油豆腐、豆腐干、千张、腐竹等，它不仅丰富了素菜的种类，与肉类共烹，还可减少肥肉中的饱和脂肪酸等所容易引起的高血压、冠心病、糖尿病等病症干豆类中还有黑豆、绿豆、豌豆、蚕豆、小豆等，也多有自己的特点，小豆与大米、小米、玉米渣共烹，是粮豆混食的最正确组合 绿豆芽可以消暑，更是重要的解毒物质鲜豆类有豇豆、扁豆、刀豆、豆角等，不仅味美，并且含较多的矿物质和维生素 四、鱼虾类在我国传统膳食构造中，日常荤菜仅次于肉类的当推鱼虾，近海地区更是如此 鱼虾类不仅含蛋白质丰富，平均约为15%-20%，且含丰富的胶原和脂蛋白，胶原是细胞间质的主要成分，是重要的美容物质。

鱼肉含脂肪少，一般为2%左右，且多由不饱和脂肪酸组成，有利于动脉硬化和冠心病的预防和治疗 鱼肉含热量较低，每百克多数在100千卡左右小鱼、小虾还含钙质丰富，如面拖小鱼，连骨头一起吃，更增加了钙的摄入 由于鱼的种类较多，个体相对较小，取食方便，因此烹调方法多样，包括与肉类共烹，如咸鱼烧肉，就是一道好菜 五、烹调方法中以炒、炖为主，不仅便捷，而且可以保存较多的维生素 炖菜包括煲汤和红烧，这种较长时间的烹调方法，不仅有利于菜肴特别是荤菜营养成分的分解，而且可以使其中某些对，人体有益的成分大量增加如红烧肉或扒肘子，烹调2.5个小时后，猪肉中脂肪含量下降41.04%，饱和脂肪酸下降40%-51%，不饱和脂肪酸明显增加 6.什么是膳食模式,分为哪几种 当今世界大致有三种膳食构造模式一是发达国家模式 也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg二发展中国家模式 也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多三是日本模式。

也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的***膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg，动物性食品135kg左右. 膳食构造三种类型当今世界各国的膳食构造大体上可以分为三种类型第一种类型 动、植物性食物消费量比较均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合营养要求，膳食构造比较合理，以日本人的膳食为代表分析战后日本人的膳食构造，可以发现有以下几个特点： 7.世界上有哪些膳食构造,各自的优缺点 一、就坐形式的差异 中美方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛，符合我们民族“大团圆”的普遍心态 西式饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，到达交谊的目的与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重 二、用餐工具的差异 中国人用餐使用的是筷子，汤匙，吃饭用碗盛；而西方人用餐使用的是刀叉，并用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。

三、中西餐饮对象差异 1. 餐饮对象差异 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食构造，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食构造中占主导地位 2.一日三餐的饮食差异 中国人的早餐主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜午餐一般主食就是在米饭、面制品中任意选择副食品的种类很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦，这一餐大家都煮得非常丰富但是中国人没有吃夜宵的习惯，而且一天遵循的是一日三餐的习惯 而西方人的早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。