83蛋白质和维生素.ppt

知识的梳理与归纳知识的梳理与归纳物质物质纯纯净净物物混混合合物物单质单质化合物化合物氧化物氧化物酸酸碱碱盐盐无机无机化合化合物物有机有机(化合化合)物物1、物质的分类、物质的分类:含含碳碳的的化合物化合物不不含含碳碳的的化合物化合物 CO2 COH2CO3Na2CO32、你所知道的有机物、你所知道的有机物甲烷甲烷(CH4) 乙醇乙醇(C2H6O ) 乙酸乙酸(C2H4O2 )甲醇甲醇(CH4O )最简单的有机物最简单的有机物俗称酒精俗称酒精被称为绿色能源被称为绿色能源俗称醋酸俗称醋酸具有酸性具有酸性工业酒精工业酒精含有含有甲醇甲醇,有毒有毒，饮用后使人眼，饮用后使人眼睛失明，量大死亡睛失明，量大死亡5、：、：有机高分子化合物有机高分子化合物 相对分子质量达万以上的有机物相对分子质量达万以上的有机物聚聚氯乙烯氯乙烯记住：记住：淀粉淀粉(C6H10O5)n（（CH-CH2））nCl6 6、食物中的有机物：、食物中的有机物：§8.3§8.3 蛋白质蛋白质 维生素维生素  有三种白色粉末，已知分别是面粉、食盐和有三种白色粉末，已知分别是面粉、食盐和葡萄糖。

能否用简单的方法区别它们？葡萄糖能否用简单的方法区别它们？1、富含蛋白质的食物：、富含蛋白质的食物：一、蛋白质：一、蛋白质：2、蛋白质的分子结构和组成元素：、蛋白质的分子结构和组成元素：C、、H、、O、、N、、S、、P、、Zn、、Fe、、Cu…3 3、蛋白质的作用：、蛋白质的作用：是构成人体细胞的基础物质是构成人体细胞的基础物质 食物中的蛋白质食物中的蛋白质人体人体酶酶尿素尿素排出体外排出体外蛋蛋白白质质毛发毛发激素激素酶酶氨基酸氨基酸新陈代谢新陈代谢4 4、蛋白质的特性、蛋白质的特性(1)水水溶解溶解水水溶解溶解盐盐溶解度溶解度降低降低(盐析盐析)物理变化物理变化(2)(3)受热受热浓硝酸浓硝酸重金属盐重金属盐甲醛甲醛凝固变性凝固变性化学变化化学变化灼烧灼烧有烧焦的羽毛气味有烧焦的羽毛气味加入加入CaSOCaSO4 4( (点点卤卤),),并加热并加热 2.2.医院里常用医院里常用高温消毒高温消毒柜给医疗器械消毒，柜给医疗器械消毒，其原理是什么呢？其原理是什么呢？3.3.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是有毒性，误食后使人中毒的原因是…………，，这时应如何来解毒？这时应如何来解毒？ 二、维生素二、维生素: :维生素维生素C C的性质：的性质：烹调烹调加点醋加点醋凉拌生吃凉拌生吃热锅快抄热锅快抄能溶于水能溶于水易被氧化而破坏易被氧化而破坏显酸性显酸性有较强的还原性有较强的还原性。