湖南传统特色美食精编.docx

湖南传统特色美食湖南传统特色美食 　　1、长沙奶糕 　　1910年(清宣统二年)江永寿堂的创始人江恒寿采纳优质米粉、白砂糖及疳积糖协作成肥儿糕，芳香味甜，易于消化，兼有肥儿驱虫功效，作为乳品深受欢迎糕呈正方形，色泽雪白，质地细腻，含有黄豆、奶粉、米粉气味芳香、养分丰富，便于携带、运输、贮存、食时用沸水冲调，易于消化汲取 　　2、柳德芳汤圆 　　柳德芳汤圆是长沙市的名特小吃，为柳德芳汤圆店独家经营，创始于清道光(1821--1850)年间因其所制汤圆个大、糕糯、馅多，肉素兼备，咸、甜双全，不粘唇，不腻心，回味悠长，博得广阔食客赞许据传，陕甘总督左宗棠曾感其汤圆鲜美香甜，遂赠枵腹而来，君休问价;从心所欲，我亦重涎的楹联后柳德芳将其装裱挂入店堂，招徕众多的文人墨客，从今慕名前来、以至不吃柳德芳汤圆不算到长沙成一时之风气，声名流传享誉至今 　　3、油炸臭豆腐 　　长沙的名牌小吃臭豆腐是一种独具风味的食品,闻起来臭、吃起来香是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞叹不已长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。

毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他特别宠爱的一种食品,价廉味美,极好下饭1958年,毛泽东到长沙视察时,还特地到火宫殿吃了一顿臭豆腐 　　火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股迷人的香味便扑鼻而来 　　4、花椒茶 　　呈鸡汤色，始饮一口，口舌生津;再饮一口，通体安逸客家人热忱好客，以花椒茶待客是传统礼节花椒茶的原料一般为花椒籽、姜丝等，花椒茶好喝,且依据季节不同,原料也随之变更春夏湿热，常添艾叶、薄荷叶等;秋季干燥，多添些金银花;冬季寒冷，便加些桂圆等形成了颇特色的花椒茶文化 　　5、艾叶米果 　　是炎陵当地的一种常见小吃原来是为了在产出新米或家人团聚时喜庆用的全家人一起制作，吃也喧闹，制做也喧闹，很能营造出家庭和谐的氛围因该米果为圆形，故又取团聚之意 　　6、十碗荤 　　十碗荤是最隆重的待客礼仪以前是农家办大喜事时必备的大餐，共十道菜，是最隆重的待客宴席。

客人们在宴席上可以品尝到十种不同口味的特色代表菜，宴席上农家会搬上自家配制的米酒，醇厚、酣甜，非常可口宴席前，还可以品尝到炎陵农家自制的米果，还有花生等土特产 　　7、麻辣子鸡 　　是具有深厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，有有吃麻辣子鸡就有吃湘菜之说麻辣子鸡取料用半公斤左右的当年子母鸡，取出内脏，砍去头爪，剔掉骨头，然后切成方丁，先入油锅氽炸再佐以辣椒、花椒子、绍酒、黄醋等急炒该菜色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香 　　8、发丝百页 　　原为清真馆李合盛牛中三杰之首，著名遐迩用料为牛百页肚经过加工煮熟后，切成发丝细，与玉兰片一起煸炒这个菜吃起来脆嫩香滑，略有辣味，极其爽口百页牛肚质地软韧，炒出菜来却脆嫩无比，堪为奇绝 　　9、汨罗粽子 　　湖南汨罗传闻是粽子发源地，汨罗粽子历来以品种多、制作精致而著称于世国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采纳外形精致的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的宠爱 闽南粽子 厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不腻。

闽南话热与烧同含义，所谓烧肉粽，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味 　　10、洞庭腊野鸭条 　　君山所在的洞庭湖，盛产野鸭，腊制为当地独绝技艺洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料菜肴柔中带韧，香味浓郁 　　11、常德米粉 　　常德米粉历史悠久，著名三湘到常德千万要尝一尝常德米粉的主要原料是大米，经过特别工艺制成雪白、混圆、瘦长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。