鉴别啤酒的方法.docx

鉴别啤酒的方法　　样鉴别啤酒朋友相聚在一起 ,喝点啤酒聊聊天 ,叙叙家长 ,确实是一件快事喝啤酒就有一个对啤酒好坏的鉴别问题啤酒也和其它食品一样 ,口味的好坏 ,主要靠人们的感官、感受来鉴别衡量啤酒的质量好坏除了靠理化指标、卫生指标检测外 ,啤酒的感官指标一般分为色、香、味和泡沫四个主要方面这些工程主要靠感官品评 ,所使用的"仪器"就是眼、鼻、口和舌用眼可以检查啤酒的外观、色泽、泡沫、酒体有无悬浮物为视觉用鼻可闻啤酒有无酒花香气和麦芽香气、酸败气味和异香 ,称嗅感用舌头可尝到啤酒的酸、甜、苦、涩、氧化臭味及其它异味 ,称为味感舌头味感和鼻的嗅感在鼻腔中产生的综合感觉就可以品评出啤酒的风味 ,如醇正、醇厚、爽口、杀口等下面向广阔啤酒消费者介绍鉴别啤酒好坏的一些知识1、啤酒的外观〔1〕色泽优良的淡色的啤酒色泽呈谈黄带绿色、谈金黄色、金黄色均可如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差目前啤酒的开展趋势向淡色开展 ,多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色〔2〕透明度看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中 ,迎光检查应以清亮透明 ,有光泽 ,无明显的悬浮物为好；如果发现轻微失光或有悬浮物为较差；如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。

2、啤酒的泡沫优良的啤酒 ,当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时 ,泡沫高高升起 ,泡沫可到达杯的1/2-2/3高度 ,泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差3、啤酒的香气淡色啤酒应有较明显的酒花特有的香味 ,入口后应有细致的酒香气；黑色啤酒主要鼻闻之后要有麦芽香味 ,如果闻不到较明显的洒花香和麦芽香 ,有异香为较差4、啤酒的口味口味是又口测为主通过口尝 ,口味纯粹、爽口杀口而浓醇者 ,才能称为优良啤酒在饮用啤酒时温度是很重要的条件 ,酒温一般在13°-15°为好含在口中的酒量应不少于10-25毫升 ,在口中停留时间应不少于15秒钟才能比拟正确地区分啤酒口味品评口味应包括：纯粹、爽口、杀口和醇厚四个方面的内容：〔1〕纯粹良好的啤酒饮人口中后 ,要有柔和、协调、纯洁的感觉 ,没有不愉快的怪味和杂味等不正常的味道如果饮后有明显的酸味、馊味、麦皮味、高级醇味均为口质较差的啤酒〔2〕爽口所谓爽口 ,即把酒饮下后 ,感到口味柔合 ,清爽 ,协调而愉快的口感假设味清爽在口内很快消失者 ,饮后没有明显的涩味如果饮后长时间不消失粗造的苦味或在喉咙里停留的后苦味、饮后有不调和、不柔和、辣口、涩而粗糙 ,饮后有烟熏味或明显的焦糖味为较差的啤酒。

〔3〕杀口杀口就是由于啤酒中二氧化碳气含量多少 ,对口腔和舌头刺激性大小的感觉 ,称为杀口力当把啤酒饮入口中后 ,有二氧化碳气的刺激性 ,并有清爽愉快的感觉均为杀口力强的啤酒如果饮后杀口力不强或无感觉的均为杀口力差的啤酒〔4〕醇厚“教书先生〞恐怕是市井百姓最为熟悉的一种称呼 ,从最初的门馆、私塾到晚清的学堂 ,“教书先生〞那一行当怎么说也算是让国人景仰甚或敬畏的一种社会职业只是更早的“先生〞概念并非源于教书 ,最初出现的“先生〞一词也并非有传授知识那般的含义孟子?中的“先生何为出此言也？〞；?论语?中的“有酒食 ,先生馔〞；?国策?中的“先生坐 ,何至于此？〞等等 ,均指“先生〞为父兄或有学问、有德行的长辈其实?国策?中本身就有“先生长者 ,有德之称〞的说法可见“先生〞之原意非真正的“教师〞之意 ,倒是与当今“先生〞的称呼更接近看来 ,“先生〞之根源含义在于礼貌和尊称 ,并非具学问者的专称称“老师〞为“先生〞的记载 ,首见于?礼记?曲礼? ,有“从于先生 ,不越礼而与人言〞 ,其中之“先生〞意为“年长、资深之传授知识者〞 ,与教师、老师之意根本一致饮后口中感到酒味醇厚、圆满、有余香、口味不单调为醇厚。

如果饮后口味谈、无味、缺乏口感的为次之我国古代的读书人,从上学之日起,就日诵不辍,一般在几年内就能识记几千个汉字,熟记几百篇文章,写出的诗文也是字斟句酌,琅琅上口,成为满腹经纶的文人为什么在现代化教学的今天,我们念了十几年书的高中毕业生甚至大学生,竟提起作文就头疼,写不出像样的文章呢?吕叔湘先生早在1978年就锋利地提出:“中小学语文教学效果差,中学语文毕业生语文水平低,……十几年上课总时数是9160课时,语文是2749课时,恰好是30%,十年的时间,二千七百多课时,用来学本国语文,却是大多数不过关,岂非咄咄怪事!〞寻根究底,其主要原因就是腹中无物特别是写议论文,初中水平以上的学生都知道议论文的“三要素〞是论点、论据、论证,也通晓议论文的根本结构:提出问题――分析问题――解决问题,但真正动起笔来就犯难了知道“是这样〞,就是讲不出“为什么〞根本原因还是无“米〞下“锅〞于是便翻开作文集锦之类的书大段抄起来,抄人家的名言警句,抄人家的事例,不参考作文书就很难写出像样的文章所以,词汇贫乏、内容空洞、千篇一律便成了中学生作文的通病要解决这个问题,不能单在布局谋篇等写作技方面下功夫,必须认识到“死记硬背〞的重要性,让学生积累足够的“米〞。

家庭是幼儿语言活动的重要环境 ,为了与家长配合做好幼儿阅读训练工作 ,孩子一入园就召开家长会 ,给家长提出早期抓好幼儿阅读的要求我把幼儿在园里的阅读活动及阅读情况及时传递给家长 ,要求孩子回家向家长朗诵儿歌 ,表演故事我和家长共同配合 ,一道训练 ,幼儿的阅读能力提高很快我们仅公概略地介绍签别啤酒好坏的一些方法和品评啤酒时用的一些数语鉴别酒是一项很复杂的实践活动 ,只有不断的实践 ,不断地总结经验 ,才能不断地提高鉴别能力第 页。