西南科技大学.doc

西南科技大学西南科技大学食品科学与工程专业人才培养方案一、培养目标本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体全面发展，掌握食品科学与工程的基本理论、基本知识和基本技能，可从事食品生产技术管理、品质分析检验、新产品的开发、新工艺的研究、食品企业经营管理等方面的应用型高级专门人才，并可从事食品科学研究、工程设计和教学工作二、专业培养要求要求学生在掌握数学、物理、化学、英语、计算机基本知识的基础上，系统学习食品科学与工程的基本理论和基本知识，强化食品生产管理、食品工程设计和科学技术研究等方面的基本训练，使学生掌握最新的食品科学与工程技术理论和研究开发技术，具有良好的科学素养、应用技能及一定的科研教学与开发能力毕业生应具备以下几方面的知识与能力：1. 具有通识性文学、历史、哲学、伦理学、思想道德、政治学、艺术、法学、心理学、经济学、管理学等方面的知识； 2. 掌握数学、物理、化学、计算机等自然科学知识的基本理论、基本知识和基本技能； 3．掌握生物化学、食品化学、食品营养学和微生物学等的基本理论与实验技术； 4．具备工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力； 5．掌握食品质量控制及分析检测的方法；熟悉国家食品工业发展的方针、政策和法规； 6．熟悉各类食品(肉、乳、粮油、果蔬等)的加工、保藏、运销以及资源综合利用的基本理论和发展动态； 7．掌握一门外语，并能熟练阅读专业文献； 8．掌握文献检索、资料查询及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具备一定科学研究和教学能力。

　　三、修业年限和授予学位学制四年，按照学分制管理机制，实行弹性学习年限，允许学习年限为三至六年对完成并符合本科培养方案主修要求的学生授予工学学士学位四、主干学科和主要课程主干学科：化学、生物学、工程学、食品科学主要课程：无机及分析化学、有机化学、基础生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析及感官评定、食品工艺学导论﹑农产品贮藏运销学、食品营养学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品工程原理、工程制图五、主要实践教学环节工程训练、电子实训、课程设计、认知实习、食品工艺实验及实习、食品专业课实验、毕业实习和毕业设计（论文）等六、毕业条件完成总学分190，其中通识教育和专业教育共计175学分，综合教育15学分七、知识体系与课程结构教育层次知识体系理论教学实践教学学分总学分比例学分比例通识教育人文社会科学1914%1910%自然科学基础24.518.1%428.515%体育53.7%52.63%外语1813.33%189.47%计算机信息技术42.96%373.68%经济管理基础42.96%42%集中实践训练442%小计74.555.18%1185.545%专业教育工程技术基础1611.85%3.519.510.26%专业课35.526%11.54724.74%集中实践训练232312.11%小计51.538.14%3889.547.1%合计12693.33%4917592.1%综合教育96.7%6158.42%总计135100%55190100%八、课程设置一览专业代码：081401 专业名称：食品科学与工程教育层次知识体系课程性质课程编号课程名称总学时学分实践学时考核方式按学期分布一二三四18216418216418216418218通识教育人文社会科学必修12100001思想道德修养与法律基础483考312100003马克思主义基本原理483考312100004毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论966考3312100005中国近现代史纲要322考2小计2241423333选修21119008应用文写作161120110011中西方文化比较16121110006文学名著导读16112101007当代世界经济与政治B161小计644以上4门课程至少选修2学分选修12110012大学生心理健康161117114012大学生学习方法1716153119010创造学基础16112110043科学技术史161以上4门课程至少选修1学分选修21110004人文经典导读161121110003美学概论16112110046伦理学概论16112110057社会学概论161以上4门课程至少选修1学分选修15119002公共关系161121110005社交礼仪16121110002美术欣赏16121110007音乐欣赏161以上4门课程至少选修1学分合计3041923554专业代码：081401 专业名称：食品科学与工程教育层次知识体系课程性质课程编号课程名称总学时学分实践学时考核方式按学期分布一二三四18216418216418216418218通识教育自然科学基础必修16119002高等数学B16010考5516119016大学物理D724.5考2.5216119017物理实验D16116111111015无机与分析化学64424考411119255有机化学64424416119010概率论与数理统计B4833小计42426.56497.591选修13110012地球科学概论161112110077自然科学导论16113110050环境与可持续发展概论16113110051生态伦理学16117110001生命科学导论16111110005材料科学概论16116119008线性代数C3222以上7门课程至少选修2学分合计45628.56497.51011体育必修18100001体育1124考1111小计11241111选修18100101体育舞蹈140.50.518100102跆拳道140.50.518100103武术140.50.518100104拳击140.50.518100105足球140.50.518100106篮球140.50.518100107田径140.50.518100108健美操140.50.5以上8门课程至少选修1学分(每学期至少获得0.5学分)合计140511110.50.5外语必修20111001综合外语L1288考。