茶的营养成分与保健功效.ppt

LOGO茶文化与茶科学茶文化与茶科学 Associate Professor: DENGHONG The Culture and Science of Tea College of Food Engineering and Nutritional Science 食品学院食品学院 副教授副教授 Contents 授课目录授课目录 茶的起源与传播茶的起源与传播 1 茶树的基本特性与茶树良种茶树的基本特性与茶树良种 3中国茶区的分布中国茶区的分布 2茶的加工与贮藏保鲜方法茶的加工与贮藏保鲜方法 4 名茶的品质特征与分类名茶的品质特征与分类 5 茶的品质审评及鉴别方法茶的品质审评及鉴别方法 6茶的营养成分与保健功能茶的营养成分与保健功能 7饮茶习俗与茶的冲泡艺术饮茶习俗与茶的冲泡艺术 8第七章第七章茶的营养成分与保健功能茶的营养成分与保健功能    由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药” 一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。

     自古以来，很多古籍和古医书都有关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关茶茶 叶叶    茶对人体具有营养作用和对健康具有生理调解作用这种奇特的功效源于茶叶的营养和药效成份自古以来，我国人民就很了解茶叶与健康的美系，但古人并不知道茶叶的营芥威分和化学成分，对于茶叶的生理、药理功效是知其然，不知其所以然 茶茶 叶叶茶的成份茶的成份 u茶的成份大可分為以下十一大類茶的成份大可分為以下十一大類: n蛋白質(Protein), n氨基酸(Amino acids), n咖啡因(Caffeine), n多元酚類(Polyphenols), n碳水化合物(Carbohydrates), n脂質(Lipids), n礦物質(Minerals), n植物色素(Plant pigments), n維生素(Vitamins), n揮發性成分(Volatile constituents), n有機酸(Organic acids).     通过近代生物化学的研究，人们才进一步了解到茶叶对人体生理功能的作用，是由于茶叶含有多种营养和药效成分。

     经分离鉴定，其有机化合物已达450种种以上无机矿物管养元素巳发现有几十种这些成分绝大部分都有益于身心健康，以及防治疾病的效用 一、茶的营养和药效成分一、茶的营养和药效成分    茶叶中的主要营养成分营养成分有蛋白质和氨基酸、醣类与类脂、多种维生素，以及茶叶中的各种矿物质等，都是人体中不可缺少的营养物质，饮茶可补充人们某种营养之不足，有利于促进人体的健康    茶叶中除了含有丰富的营养成分外，还含有咖啡碱、茶多酚类、脂多糖、叶绿素和胡萝卜素等多种药效成分药效成分 茶的成分茶的成分（一）多酚类（一）多酚类    茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一 茶的成分茶的成分    茶多酚对许多病原菌（如痢疾杆菌、太肠杆菌、链球菌、肺炎菌）的发育，有抑制作用对人体的药效作用，主要有增强毛细管的活性，预防动脉硬化，杀菌、消炎、止泻、抗辐射伤害等茶的成分茶的成分      中国古代医学认为茶能够“治热毒赤白疾”.“破热气，除瘴气，利大小肠”，均来自茶多酚的作用。

茶多酚能保持微血管的正常抵杭力，节制微血管的渗透性，能增加微血管的弹性，因此，对治疗糖尿病，高血压均有理想的效果      茶多酚中的儿茶素类化合物还能防止血液和肝脏中的胆固醇以及中性脂肪的贮积，对动脉硬化和肝脏硬化有预防作用可活血化瘀，促进血液中纤维蛋白原的溶解，防止血栓形成，存减肥健美作用古代中医认为茶能“治头痛”、“舒郁解闷”、“消肥”、“去腻”、“去人脂”、“轻身”、“令人瘦”等作用，均为儿茶素的作用茶的成分茶的成分（二）茶多糖（二）茶多糖     茶多糖（Tea Polysaccharide）是茶叶复合多糖的简称，由糖类、果胶、蛋白质等组成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚等水溶性多糖     茶多糖生理功效：具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效 茶的成分茶的成分（三）茶色素（三）茶色素    茶色素，是从绿茶中提取的一类水溶性酚性色素　Roberts E.A.H.(1959)将其分为茶黄素(Theaflavins TFs)、茶红素(Thearubigins TRs)、茶褐素，并提出了TF的分子式与结构式，阐述了制茶发酵中茶色素形成途径等，这些至今仍是茶色素化学基础。

 茶的成分茶的成分    现已明晰：茶红素是茶色素的主体组分，其含量占茶色素总量85%以上，是一类酚性氧化聚合物的异质类群，从中已检出儿茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合体     茶色素的活性极大，结构极不稳定，会随着温度和时间的变化而变化 在1990年之前世界上尚未有成功提取高纯度茶色素的工艺，当时茶色素的提取率极其微小，每吨茶叶仅能提取0.6—1.6千克茶色素，被誉为“药物中的绿色黄金”茶的成分茶的成分    通过二十余万临床病例证实，茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用，茶色素对于心血管疾病脑血管疾病糖尿病（Ⅰ型和Ⅱ型）、脂肪肝、肺心病、胃肠消化道病、肾病及肾病综合征、前列腺肥大、阳痿、痛风、外伤所致的植物人以及各种癌症有明确疗效 茶的成分茶的成分（四）生物碱（四）生物碱    茶叶生物碱是茶树体内一类含氮杂环分子结构的有机化合物在茶树体中，主要是嘌呤类生物碱，其次也有少量嘧啶类生物碱茶叶中已发现的嘌呤碱有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、腺嘌呤、乌便嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤等，嘧啶碱中有：胞核嘧啶、尿嘧啶、5-甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等，其结构特点均以嘌呤环为基本骨架。

       茶的成分茶的成分    茶叶生物碱中，最重要的是咖啡碱、可可碱、茶叶碱咖啡碱一般占干物量的2-4%，可可碱约含0.05%，茶叶碱约含0.002%咖啡碱属于茶叶品质成分之一,它是构成茶汤滋 味的重要组分     茶生物碱茶生物碱具有兴奋中枢神经、提神、恢复疲劳、强心活血、提高循环系统功能、抗衰老、利尿、抗癌、抗病毒等作用. 茶的成分茶的成分（五）氨基酸与蛋白质（五）氨基酸与蛋白质     茶叶中所含的氨基酸大部分是在制茶过程中由蛋白质水解而来的氨基酸是一种鲜味的物质,是提高茶叶鲜爽度的重要物质 特别是氨基酸与多酚类化合物,咖啡碱协调配合,增强茶叶香味的浓强、鲜爽      蛋白质与氨基酸  ，这两类成分均属含氮物质，其中：蛋白质含量在20﹪以上，且绝大部分不溶于水，只有3.5﹪可溶于水中，所以从营养学角度来讲，想从泡茶中获取蛋白质意义不大茶叶中的氨基酸则不一样，它在水中溶解很好，并对茶叶品质影响较大 茶的成分茶的成分     茶叶中的氨基酸已发现的有25种以上，其中谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸的含量较高，而茶氨酸的含量最高，通常占茶氨基酸总量的50％以上，并为茶叶所特有。

    茶叶中游离氢基酸含量较高．但随着产地、品种、季节等的不同，有较大的差别      茶叶中的氨基酸极易溶解于水，不少氨基酸都有一定的香气和鲜示、对茶汤品质影响较大特别是茶树嫩芽叶中一般含0.5％—2％浓度的茶氨酸，而茶氨酸的味阈浓度为0.06％，这足以说明，茶氨酸在茶叶滋味品质上的重要作用 茶的成分茶的成分     茶叶中几乎含有人体全部的必需氨基酸必需氨基酸国内报道，嫩茶中含有2％—3.5％故饮茶可以提供人体—部分氨基酸，特别是所含的必需氨基酸有利于机体蛋白质的合成，对人体有益    要想获得更多氨基酸，最好喝绿茶，特别是绿茶类名茶，如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、岳阳毛尖等 茶的成分茶的成分（六）维生素类与矿物质元素（六）维生素类与矿物质元素     据有关资料称茶叶中含有大量的维生素C，其含量因茶叶种类不同有很大的差异，通常每100克茶含有100～500毫克，其中绿茶比红茶高；优质绿茶多在200毫克以上，高档绿茶含量更高维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合             B 族维生素参与体内多种生理生化代谢过程，维持神经、心脏及消化系统的正常功能。

如缺乏维生素B1可发生脚气病、多发性神经炎、胃肠机能障碍，缺乏维生素B2可引起角膜炎、结膜炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡和阴囊皮炎等茶的成分茶的成分     茶叶中B族维生素族维生素的量是比较丰富的，如每天饮茶25克，可满足人体25%的需要量通常绿茶中的B族维生素的含量高于其他类的茶叶，细嫩的绿茶中含量更高      维生素维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应茶叶中维生素K的含量约每克成茶300～500国际单位， 因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要维生素K可促进肝脏合成凝血素 茶的成分茶的成分    茶叶含有的无机物质无机物质占茶叶干重的4%～9%，其中50%～60%可溶解在热水之中，能被人体吸收利用，大多有益于健康经研究发现，在茶叶中含有人体所必需的微量元素有11种     茶叶中含量最多的无机成分是钾、钙和磷，其次是镁、铁、锰等，而铜、锌、钠、硒等元素较少茶的成分茶的成分     不同的茶叶中其含量稍有差别，绿茶所含的磷和锌比红茶高，但红茶中钙、铜、钠的含量比绿茶高    此外茶叶也含有一些对人体有害的元素，如铝、铅、镉等，并且其浸出率均在60%左右。

 茶的成分茶的成分    “茶为万病之药”﹐这是唐代医药学家陈藏器对茶的多功能保健作用的高度评价﹐那么茶是怎样发挥其保健作用的呢﹖ 　中医学认为茶味苦﹑甘﹐性凉﹐入心﹑肝﹑脾﹑肺﹑肾五经苦能泻下﹑燥湿﹑降逆﹐甘能补益缓和﹐凉能清热﹑泻火﹑解毒     李时珍在《本草纲目》中认为﹕“茶体轻浮﹐采摘之时﹐芽櫱初萌﹐正得春升之气味虽苦而气则薄﹐乃阴中之阳﹐可升可降这些特性说明了茶具有能攻能补﹑又能入五脏发挥作用的较全面的能力﹐因此它对多种疾病都能发挥一定的防治作用 二、茶的主要医疗保健功能二、茶的主要医疗保健功能1、抗氧化、抗衰老、抗氧化、抗衰老   人体中脂质过氧化过程已证明是人体衰老的机制之一，因此人们服用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C和维生素E以起到增强抵抗力、延缓衰老的作用     现代研究表明，茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性，而且活性强度超过维生素C和维生素E.据报道，20ppmEGCG的抗氧化活性，明显优于200ppm的维生素E和50ppm的人工合成抗氧化剂BHA（丁基羟基苯甲醚），且与维生素C和维生素E有增效作用 保健功能保健功能      2、防癌防癌也是今年以来发现的一大功效。

医学专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV－B所引发之皮肤癌      3、抗菌抗菌，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠功能      4、降血脂降血脂，科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中各种胆固醇，以及三酸甘油酯之效，同时可增加高密度脂蛋白胆固醇对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病保健功能保健功能      5、兴奋、兴奋作用：作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 　　　    6、强心解痉强心解痉作用：作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物     7、抑制动脉硬化抑制动脉硬化作用：作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低保健功能保健功能8、利尿作用、利尿作用：：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。

利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎9、瘦身减脂：、瘦身减脂： 绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效 10、可改善消化不良情况：、可改善消化不良情况： 近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况 保健功能保健功能1．饮茶能解渴．饮茶能解渴　　     古代即有茶解酒之说茶叶中的多酚类有促进酒中乙醇代谢的功能，对肝脏有保护作用茶碱有利尿作用，可促进乙醇等有毒物质排出体外，降低酒醉后的危害咖啡碱能提高肝脏对获物的代谢作用，促进血液循环，从而把人体血液中的酒精从尿中排出，减轻和消除由于酒精带来的副作用各种茶叶都有醒酒解毒的功能 茶叶主要用途茶叶主要用途 2．饮茶补硒．饮茶补硒　　硒是人体必需微量元素这一，具有抗癌、保护心肌等重要功能缺硒时，肌体免疫功能降低，体内自由基增多，容易患癌症和其他疾病现已知有40余种疾病与缺硒有关我国大部分省区属于低硒地区，大家应重视补硒饮茶补硒是最简单最理想的办法各种茶都含有硒元素，茶叶中的硒为有机硒，易为人体吸收陕西紫阳、湖北恩施等地生产的“富硒茶”是天然饮品，含硒量较高聚物，是理想的补硒茶。

茶叶主要用途茶叶主要用途 3．饮茶可防辐射及减轻视觉疲劳．饮茶可防辐射及减轻视觉疲劳　　　　     为了减轻这些射线对眼睛和身体的影响，看电视时常喝杯茶，不失是个好办法茶叶中含有多种维生素和一些微量元素，甚至比许多水果中的含量还多，对人体健康有许多好处茶中的维生素A，有利于恢复和防止视力衰退；维生素B2对眼睑、眼睛的结膜和角膜有保护作用，缺了它，常会引起流泪、视力模糊；维生素C是眼睛晶状体中的重要营养成分，不足时会使晶状体受损，变得混浊；维生素D直接参与眼视网膜的杆状细胞内视紫质的合成，以维持视觉的正常微量元素锌则是维生素A在人体内运转的必需物质如果维生素D或者锌不足，会减弱眼睛的暗适应力和辨色能力另外，茶中还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类物质，它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用 　　小小茶叶，浑身是宝，当是常备常用之物茶叶主要用途茶叶主要用途 4．用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗．用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口好处多澡、漱口好处多 　　　　用茶水洗脸、洗澡，可减少皮肤病的发生，而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1～2次，每次20～30分钟，可以消除黑眼圈。

用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭用茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观；用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾病茶叶主要用途茶叶主要用途 5．饮茶可减轻吸烟的危害．饮茶可减轻吸烟的危害         饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法因为茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外吸烟者常饮茶，主要有四大好处：     一是可以减轻吸烟诱发癌症的可能性  二是可以有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染  三是可以防治由于吸烟而促发的白内障  四是可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素C 茶叶主要用途茶叶主要用途 6．饮茶可解除或防治许多常见病痛．饮茶可解除或防治许多常见病痛　　　　     （1）烫伤或烧伤可用适量的茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中；也可用茶水涂抹于创面，一日4～5 次    （（2）晕车船与醉酒事先用一小杯温茶水，加2～3毫升酱油饮下此法也可用于解除醉酒 　　（3）刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。

 　　（4）口臭或吸烟过度引起心慌、恶心可用茶水漱口并饮用适量浓茶来解除 　　（5）防治儿童龋齿茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋 　　　　茶叶主要用途茶叶主要用途   （6）婴幼儿皮肤皱折处发炎红肿 可用茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗   （7）腹泻 茶中的鞣酸有收敛止泻作用，喝较浓的绿茶，可止腹泻   （8）劳累过度 泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力   （9）身体肥胖者 可常饮茶水，尤其是乌龙茶，有良好的减肥作用   （10）胆固醇高并伴有心血管疾病者 每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管   （11）食欲不振、小便黄赤者可多饮用些淡茶水  （12）过食油腻不适者可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好 茶叶主要用途茶叶主要用途         解毒解毒 茶的解毒作用主要是通过利水作用来完成的﹐利水泻毒﹐淡化体内邪毒之浓度此外其轻清之气﹐也可扬散邪毒这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现的 茶叶主要用途茶叶主要用途 细雨朦胧小石桥，细雨朦胧小石桥， 春风荡漾小竹筏春风荡漾小竹筏 夜无明月花独舞，夜无明月花独舞， 腹有诗书气自华。

腹有诗书气自华 六种茶的作用六种茶的作用绿茶绿茶---可防感冒可防感冒     近年绿茶可说已经成为茶界的新星，不少都市人都爱喝，在流感爆发之时，更有指绿茶能预防感冒，令它更加声名大噪中国人常喝的龙井，就是绿茶的一种龙井属于不发酵茶，所以茶叶内的天然物质，如茶多酚，咖啡碱及大部分维生素都能得以保存，它又含丰富维生素C，据指有预防感冒功效不过，绿茶比较寒凉,，寒底的人不宜多喝    代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰青茶青茶---减肥之选减肥之选    又名乌龙茶，以安溪铁观音为代表，武夷岩茶、台湾冻顶也属此类味道较为清淡，所以很多人都爱喝属于半发酵茶，综合了绿茶及红茶的制法，品质介乎绿茶和红茶之间其对分解脂肪及减肥都有一定作用；另外它的茶味怡神芬芳，可以有提神作用近年来，铁观音凭其超群的品质，市场供不应求，其茶价年年飙高胃寒的人适合传统铁观音，因其发酵略重，茶汤比较温和代表：安溪铁观音、武夷大红袍、台湾冻顶六种茶的作用六种茶的作用 红茶红茶---暖胃暖胃     红茶除了令人想到英式红茶外，中国的祁门红茶、正山小种及滇红都属于此类这种茶属全发酵茶，制茶过程中令茶叶内的儿茶素，咖啡碱及茶黄素产生化学反应，令它茶色较深，味道醇厚。

它有暖胃作用，不过茶内的单灵酸含量较高，肠胃不好的人不适宜经常饮用 代表：祁门红茶、正山小种、滇红六种茶的作用六种茶的作用黑茶黑茶---消滞最好消滞最好    普洱茶可说是广东人最爱喝的茶，由于经发酵后茶色很黑，属于黑茶一种每逢吃过饭后，吃得过饱，用它来消滞最好不过其实普洱之所以能消滞，因为它是后发酵茶，茶内单灵酸含量较高，故有消滞，生津及清理肠胃的作用，适宜于饭后饮用它性质较温和，老少皆宜代表：云南普洱六种茶的作用六种茶的作用白茶白茶---消暑清热消暑清热    寿眉，白牡丹等茶色清澈，都是白茶的一种这种茶属于不发酵茶，能清热气，性质与绿茶相似，但不及绿茶般寒凉，于夏天饮用更有消暑作用，而寿眉更能化痰代表：寿眉、白毫银针、安吉白茶 六种茶的作用六种茶的作用花茶花茶---芳香扑鼻芳香扑鼻    如果喜爱花香的人士，必定会喜爱喝花茶花茶味道清甜，而且多有绿茶底，故有降低体温的功效，若于夏天饮花茶，更有消暑作用若感到情绪低落或沉闷感觉，不妨一喝另外，很多人会将菊花放入茶内，菊花本身有清肝明目的功效，对身体亦有好处六种茶的作用六种茶的作用茶食品茶食品绿茶冰皮月饼绿茶冰皮月饼 鳗鱼茶泡饭鳗鱼茶泡饭 龙井鲍鱼 碧螺春比萨碧螺春比萨 清凉降火凉瓜茶果清凉降火凉瓜茶果 西班牙风味茶叶饭西班牙风味茶叶饭 浴火重生浴火重生 — 茶的生命礼赞茶的生命礼赞      如果我是开水如果我是开水      你是茶叶你是茶叶      那么你的香郁那么你的香郁      必须依赖我的无味必须依赖我的无味           让你的干枯柔柔的让你的干枯柔柔的      在我里面展开、舒散在我里面展开、舒散      让我的浸润让我的浸润      舒展你的容颜舒展你的容颜      我必须热甚至沸我必须热甚至沸      彼此才能相溶彼此才能相溶           我们必须隐藏我们必须隐藏      在水里相觑，相缠在水里相觑，相缠      一盏茶工夫一盏茶工夫      我们才决定成一种颜色我们才决定成一种颜色          无论你怎样沉浮无论你怎样沉浮      把持不定把持不定      你终将缓缓的你终将缓缓的     （噢，轻轻的。

噢，轻轻的      落下，攒聚落下，攒聚      在我最深处在我最深处           那时候那时候      你最苦的一滴泪你最苦的一滴泪      将是我最甘美的将是我最甘美的      一口茶一口茶         珠江水岸，岛记琶洲，会启茶博看，万商云集，啜桌阵列，名厂献珍，瑞气欣欣茗艺西施，手引银虹，直教陆羽悔早生君莫笑，观到此宾客，喜脸盈春      壶菁堪称多姿，令无数英才折心思赞供春曼生长留靑史，普龙红铁各擅风骚，四海卢仝群贤毕至，雅胜兰亭品流觴心长叹，真千年韵亊，盛世荣昌茶博礼赞茶博礼赞----调寄沁园春调寄沁园春 《《普洱茶礼赞普洱茶礼赞》》 我从云南来，生于中国西部，扎根高原沃土，啜饮清泉甘露，我从云南来，生于中国西部，扎根高原沃土，啜饮清泉甘露，沐浴阳光云雾秉承天地之造化，蕴涵日月之精华，灵山秀沐浴阳光云雾秉承天地之造化，蕴涵日月之精华，灵山秀水育天芽，高原绿乡出奇葩啊，生态云南美如画，林茶相水育天芽，高原绿乡出奇葩啊，生态云南美如画，林茶相间蔚云霞间蔚云霞    我从远古来，源自阆苑仙境，化为稀世佳茗，饮誉皇宫宋廷，我从远古来，源自阆苑仙境，化为稀世佳茗，饮誉皇宫宋廷，名垂古籍茶经。

原汁原味原生态，人间长留馥郁香，含英咀名垂古籍茶经原汁原味原生态，人间长留馥郁香，含英咀华入诗肠，质尊品高惊帝王啊，今逢盛世国运昌，千古茶华入诗肠，质尊品高惊帝王啊，今逢盛世国运昌，千古茶韵发新芳韵发新芳人生如茶 初品微有苦涩， 过喉， 满齿留香一种属于自然的气息 顺着体内之气 缓缓而出， 散而外， 发之于虚空，弥香漫久 如人生， 经历时的苦涩 待到老时回忆 便发酵成了甜蜜 占满了青年的芳香 和青春的活力， 散发了一种眩目的 光芒 但茶总是温沉的， 有点儿与青年不同， 我们了解了—— 醇， 清， 香， 美， 成熟， 高贵， 真情流露， 日月精华， 风华点点， 事过观止 人成矣！   闲朝向晚出帘栊，茗宴东亭四望通远眺城池山色里，俯聆弦管水声中幽篁引沼新抽翠，芳槿低檐欲吐红坐久此中无限兴，更怜团扇起清风中华茶文化中华茶文化,具体分为茶史、茶艺、茶俗、茶礼、茶道、茶人等方面具体分为茶史、茶艺、茶俗、茶礼、茶道、茶人等方面 茗士风流  汇萃古代茗人逸事汇萃古代茗人逸事, ,演绎当今茶道精神演绎当今茶道精神, ,再现历代茗再现历代茗人雅士如陆羽、卢仝、苏轼、文征明、郭沫若、吴觉人雅士如陆羽、卢仝、苏轼、文征明、郭沫若、吴觉农等农等, ,他们与茶、茶文化有关的雅事趣事乐事他们与茶、茶文化有关的雅事趣事乐事. . 茶文化界名流茶文化界名流---卢仝卢仝米兰花茶 卢仝（tong）（约795－835） 唐代诗人，“初唐四杰”之一卢照邻的嫡系子孙。

卢仝好茶成癖，诗风浪漫，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，传唱千年而不衰，其中的"七碗茶诗"之吟，最为脍炙人口:"一碗喉吻润，二碗破孤闷三碗搜枯肠，惟有文字五千卷四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散五碗肌骨清六碗通仙灵七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风 生……" 茶的功效，和卢仝对茶饮的审美愉悦，在诗中表现得淋漓尽致人以诗名，诗则又以茶名也卢仝著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”卢仝的《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道卢仝的诗作对当时腐卢仝的诗作对当时腐败的朝政与民生疾苦败的朝政与民生疾苦均有所反映，风格奇均有所反映，风格奇特，近似散文现存特，近似散文现存诗诗103103首，有首，有《《玉川玉川子诗集子诗集》》 卢仝的七碗茶歌，在卢仝的七碗茶歌，在日本已经演变成茶道，日本已经演变成茶道，因此卢仝在日本久负因此卢仝在日本久负盛名日本人对卢仝盛名日本人对卢仝推崇备至，常常将之推崇备至，常常将之与与“ 茶圣茶圣”陆羽陆羽相相提并论至今河南济提并论至今河南济源市的源市的九里沟九里沟还有玉还有玉川泉、品茗延寿台、川泉、品茗延寿台、卢仝茶社等名胜。

卢仝茶社等名胜 苏轼（1037年1月8日－1101年8月24日），字子瞻，又字和仲，号“东坡居士”，世人称其为“苏东坡”汉族，眉州（今四川眉山，北宋时为眉山城）人，祖籍栾城北宋著名文学家、书画家、词人、诗人，美食家，唐宋八大家之一，豪放派词人代表其诗，词，赋，散文，均成就极高，且善书法和绘画，是中国文学艺术史上罕见的全才，也是中国数千年历史上被公认文学艺术造诣最杰出的大家之一其散文与欧阳修并称欧苏；诗与黄庭坚并称苏黄；词与辛弃疾并称苏辛；书法名列“苏、黄、米、蔡”北宋四大书法家之一；其画则开创了湖州画派 茶文化界名流茶文化界名流---苏轼苏轼苏轼十分嗜茶元丰元年苏轼十分嗜茶元丰元年(1078)(1078)，苏轼任徐，苏轼任徐州太守这年春旱，人夏得喜雨，苏轼去城州太守这年春旱，人夏得喜雨，苏轼去城东东2020里的石潭谢神降雨，作里的石潭谢神降雨，作《《洗溪沙洗溪沙》》五首五首纪行词云纪行词云“酒困路长帷欲睡，日高人渴漫酒困路长帷欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家思茶，敲门试问野人家形象地记述了他形象地记述了他讨茶解渴的情景他夜晚办事要喝茶讨茶解渴的情景他夜晚办事要喝茶“簿书簿书鞭扑昼填委，煮若烧栗宜宵征。

鞭扑昼填委，煮若烧栗宜宵征 (次韵僧潜次韵僧潜见赠见赠),),创作诗文要喝茶创作诗文要喝茶“自告色生阻面，堪自告色生阻面，堪称雪见羞称雪见羞; ;东坡调诗腹，今夜睡应休东坡调诗腹，今夜睡应休 (赠赠包静安先生茶二首包静安先生茶二首););睡前睡起也要喝茶睡前睡起也要喝茶“沐沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香 (留别金留别金山宝觉圆通二长老山宝觉圆通二长老) )“春浓睡足午窗明，想春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳见新茶如泼乳 (越州张中舍寿乐堂越州张中舍寿乐堂););生病生病的时候，他一天品饮了七碗茶，颇觉身轻体的时候，他一天品饮了七碗茶，颇觉身轻体爽，病已不治而愈，便作了一首爽，病已不治而愈，便作了一首《《游诸佛舍，游诸佛舍，一日饮配茶七盏，戏书勤师壁一日饮配茶七盏，戏书勤师壁):):“示病维摩示病维摩元不病，在家灵运已忘家何须魏帝一丸药，元不病，在家灵运已忘家何须魏帝一丸药，且尽卢全七碗茶且尽卢全七碗茶尽管苏轼创制"东坡提梁壶"之事只是民间传说，但人们将此壶的发明权授予苏轼，也是因为他一生确实极为喜爱茶和茶具"松风竹炉，提壶相呼"，即是苏轼用"东坡提梁壶"烹若独饮时的生动写照。

在北宋文坛上，与茶结缘的人不在少数，但是没有一人能像苏轼那样于品品茶茶、烹茶、种茶均在行，对茶史、茶功颇有研究，又创作出170 众多的咏茶诗词的更有一首<水调歌头>记咏了采茶、制茶、点茶、品茶，绘声绘色，情趣盎然词云:“己过几番雨，前夜一声雷旗枪争战建溪，春色占先魁采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆轻$J黄金碾，飞起绿尘埃老龙团，真凤髓，点将来兔毫盏里，霎时滋味舌头回唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台两腋清风起，我欲上蓬莱长期的地方官和贬滴生活生活，使他有机会走遍全国，品尝各地的名茶正如他在《和钱安道寄惠建茶》诗中所云“我官于南A几时，尝尽溪茶与山著他爱茶至深，以至在《次韵曹辅寄望源试烙新茶》诗里，形象、亲切地将茶比做“佳人”“仙山灵草湿行云，洗温香肌粉末匀明月来投玉川子，清风吹破武林春要知冰雪心肠好，不是膏油首面新戏作小诗君勿笑，从来佳若似佳人在被贬黄州期间，苏轼亲自栽种过茶，还出过茶谜 "银瓶泻油浮蚁酒，紫碗甫粟盘龙茶"，是苏轼赏识茶具的诗句因为他精于烹茶，所以对煮水器具和饮茶用具也十分讲究讲究他认为"铜腥铁涩不宜泉"，即用铜器铁壶煮水有腥气涩昧，而最好用石姚烧水;饮茶则最好用"定州花瓷琢红玉"。

因此，有学者认为，苏轼煮水所用石姚，就是"东坡提梁壶"的原型  文征明是明代著名的书画家，文征明是明代著名的书画家，文征明初名壁，以字行，后文征明初名壁，以字行，后又改字征仲长洲又改字征仲长洲( (今江苏苏州今江苏苏州) )人 文征明爱茶颇深，为人正直，文征明爱茶颇深，为人正直，不阿权贵，不交官府，他有不阿权贵，不交官府，他有诗吟到诗吟到" "门前尘土三千丈，不门前尘土三千丈，不到薰炉茗碗旁到薰炉茗碗旁" "表明自己不表明自己不受权贵的指使，对自己有着受权贵的指使，对自己有着洁身自好的追求，他的乐趣，洁身自好的追求，他的乐趣，只在于诗书画和一杯清茶之只在于诗书画和一杯清茶之中中爱茶颇深的画家文征明爱茶颇深的画家文征明 文征明（文征明（1470-15591470-1559），原名壁，字征明四十二岁），原名壁，字征明四十二岁起以字行，更字征仲因先世衡山人，故号衡山居士，起以字行，更字征仲因先世衡山人，故号衡山居士，世称世称“文衡山文衡山”，曾官翰林待诏，长州（今江苏，曾官翰林待诏，长州（今江苏苏州苏州））人生于明宣宗成化六年，卒于明世宗嘉靖三十八年，人生于明宣宗成化六年，卒于明世宗嘉靖三十八年，年九十岁。

擅长诗文书画，诗宗白居易、苏轼，文受年九十岁擅长诗文书画，诗宗白居易、苏轼，文受业于吴宽，学书于李应祯，学画于业于吴宽，学书于李应祯，学画于沈周沈周在诗文上，在诗文上，与与祝允明祝允明、、唐寅唐寅、徐真卿并称、徐真卿并称“吴中四才子吴中四才子”在绘画上，师法沈周，典雅秀丽，与沈周、唐寅、画上，师法沈周，典雅秀丽，与沈周、唐寅、仇英仇英合合称称“吴门四家吴门四家” 文征明：《惠山茶会图》      为了躲避当世权贵的干扰，杜门谢客常煮为了躲避当世权贵的干扰，杜门谢客常煮茶吟诗、作画，对各门艺术都是精益求精，对茶吟诗、作画，对各门艺术都是精益求精，对烹茶之道也是如此特别是对烹茶用水尤其认烹茶之道也是如此特别是对烹茶用水尤其认真他常常是派专人到深山中汲取宝云泉，作真他常常是派专人到深山中汲取宝云泉，作为烹茶用水有几次，他发觉挑夫送来的水，为烹茶用水有几次，他发觉挑夫送来的水，与以往有所不同，口感不太佳，后来一打听，与以往有所不同，口感不太佳，后来一打听，原来是挑夫贪图省力，随便就近舀了一点其他原来是挑夫贪图省力，随便就近舀了一点其他泉水来敷衍他于是，文征明想了一个办法，泉水来敷衍他于是，文征明想了一个办法，他就将一根竹筒，一剖为几片，做成筹码样，他就将一根竹筒，一剖为几片，做成筹码样，预先交宝云的僧人，作为信物，挑夫每次来这预先交宝云的僧人，作为信物，挑夫每次来这里汲取泉水，必须有僧人的竹符随水一起带走，里汲取泉水，必须有僧人的竹符随水一起带走，作为凭证。

作为凭证　　从此以后，文征明烹茶之水的品质有了保　　从此以后，文征明烹茶之水的品质有了保证，他自己觉得很有意思，经常作诗反映这个证，他自己觉得很有意思，经常作诗反映这个" "竹符调水竹符调水" "的趣事如的趣事如" "竹符调水沙泉活，瓦竹符调水沙泉活，瓦鼎燃松翟鬣香鼎燃松翟鬣香""""白绢旋开阳羡月，竹符新调白绢旋开阳羡月，竹符新调惠山泉" "等等等等. .吴觉农先生（吴觉农先生（18971897—19891989），浙），浙江江上虞上虞人，是我国著名的农学家、人，是我国著名的农学家、茶叶专家和社会活动家，也是我茶叶专家和社会活动家，也是我国现代茶叶事业复兴和发展的奠国现代茶叶事业复兴和发展的奠基人他青年时代就读于浙江中等农业他青年时代就读于浙江中等农业技术学校（技术学校（浙江农业大学浙江农业大学前身），前身），19181918年留学日本年留学日本. . 在茶叶方面，他写了中国是茶的在茶叶方面，他写了中国是茶的故乡故乡《《茶树原产地考茶树原产地考》》和和《《中国中国茶业改革方准茶业改革方准》》两篇长文，引起两篇长文，引起各方面的重视各方面的重视茶文化界名流茶文化界名流---吴觉农吴觉农 自自19311931年起就任上海商品检验局茶叶监理处处长后，为振兴茶叶经济，年起就任上海商品检验局茶叶监理处处长后，为振兴茶叶经济，维护华茶在国际市场上的声誉，改善茶农的生活状况，他做了多方面的维护华茶在国际市场上的声誉，改善茶农的生活状况，他做了多方面的努力，如首创茶叶出口口岸和产地检验制度；在浙江、安徽、江西等产努力，如首创茶叶出口口岸和产地检验制度；在浙江、安徽、江西等产茶省成立茶叶试验场和茶叶改良场。

其目的不仅要禁止劣质茶叶出口，茶省成立茶叶试验场和茶叶改良场其目的不仅要禁止劣质茶叶出口，而且要全面提高茶叶质量，采取科学办法从栽培、采摘、制造、贮藏等而且要全面提高茶叶质量，采取科学办法从栽培、采摘、制造、贮藏等方面入手，改变因循守旧的手工生产方式方面入手，改变因循守旧的手工生产方式1934年秋到1935年11月，他先后到日本、印度、锡兰、印度尼西亚、英国、法国和苏联考察，对有关国家的茶叶生产和销售情况，以及茶叶的国际市场进行了详细的调查，回国后写出了《华茶在国际商战中的出路》、《华茶对外贸易之瞻望》、《中国茶业复兴计划》等多项报告和建议抗日战争期间，他负责当时政府贸易委员会的茶叶产销工作，在中国最大的茶叶出口市场上海沦陷后，他努力开拓茶叶对外贸易，特别是对苏易货贸易，代表贸易委员会和苏联商务代表在武汉谈判，签订了易货协定，随后在香港设立贸易机构富华公司，在内地颁布《管理全国出口茶叶办法大纲》，实行全国茶叶的统购统销 他十分重视茶叶专业人才的培育二十世纪四十年代初，在重庆复旦大学，他与该校教务长兼法学院院长孙寒冰等商讨成立了第一个高等学校茶叶系，自兼系主任和教授，并邀请了一批有名望学者专家授课。

在筹建茶叶系的过程中，孙寒冰在日机的狂轰滥炸中不幸牺牲吴觉农在茶叶系的开学典礼上，沉痛悼念孙寒冰，要师生们永远纪念这位杰出的、著名的进步文化人不久后，他又选址福建武夷山，创立了我国第一所国家级的茶叶研究机构，集中了一批专家、教授和有实际经验的茶叶从业人员，系统研究茶叶的栽培、制造和贸易等方面的课题，取得了不少较有影响的研究成果新中国成立后，他在中央农业部的领导岗位上，会同贸易部副部长姚依林、办公厅主任林海云等同志讨论成立了中国第一个对外贸易公司——中国茶业出口公司（归中央贸易部领导），他兼任总经理在当时错综复杂的国际形势变化中，他迅速同苏联等国签订茶叶贸易合同；加紧组织进行茶叶的收购加工，履行易货偿债；并积极开展对资本主义市场的贸易，推销积存茶叶；大力订制制茶机械，在各主要茶区筹建各种类型的制茶厂；同时联系各省积极建立和扩大茶叶教学与科研机构等当抗美援朝开始，美国对我国实行封锁禁运，他又采取了绿茶改制红茶等应变措施随后他召开了全国茶叶会议，制定了第一个茶叶发展计划，为新中国的茶叶事业勾划了宏伟细致的蓝图此后他因调任其他工作，不再主管茶叶，但中国茶叶事业的发展和取得的成就，都直接或间接地和他的擘划分不开。

年逾八十高龄，但仍积极与农业和茶叶界人士探讨问题，参与各项考察和学术活动他亲自去云南、广西、海南等茶区做调研，建议云南、贵州、四川、广西、广东发展红碎茶，以适应国际市场需要；为增强茶叶出口竞争力，他首先提出外销红、绿茶出口免税的建议；统筹外销茶产制运销一条龙等这些战略性的意见，引起了有关部门的重视，有的已被采纳实施1983年10月，他亲自到杭州参加“茶叶与健康、文化研讨会”，他在讲话中说：这次会“是一个创举”，“茶与医药、文化相结合前景非常广阔”事实证明，我国茶文化活动从此蓬勃发展19871987年在他九十寿辰时，由年在他九十寿辰时，由中国茶叶学会中国茶叶学会、、中国农学会中国农学会牵头，牵头，集中了老一代的茶叶专家，编选了以茶叶论文为主体的集中了老一代的茶叶专家，编选了以茶叶论文为主体的《《吴觉吴觉农选集农选集》》在晚年，他还主编了在晚年，他还主编了《《茶经述评茶经述评》》一书，对我国茶一书，对我国茶叶历史和现状作了较全面、正确的评述他七十年来有关茶叶叶历史和现状作了较全面、正确的评述他七十年来有关茶叶的论著，丰富了祖国茶叶历史文库他的传记已列入浙江省的论著，丰富了祖国茶叶历史文库。

他的传记已列入浙江省“文化名人传记丛书文化名人传记丛书”根据他对中国茶叶事业建立的功绩，以根据他对中国茶叶事业建立的功绩，以及对茶学的渊博知识、丰富的实践经验和理论著述，当年及对茶学的渊博知识、丰富的实践经验和理论著述，当年陆定陆定一一同志称誉他为同志称誉他为“当代茶圣当代茶圣”，立即得到茶界以及各方面人士，立即得到茶界以及各方面人士的普遍认同和热烈响应在他的实践和理论探索基础上，形成的普遍认同和热烈响应在他的实践和理论探索基础上，形成了中国特有的茶学思想，至今仍有现实的指导意义了中国特有的茶学思想，至今仍有现实的指导意义20012001年年5 5月，由我国茶学界、茶文化界以及有关企业单位发起组织了学月，由我国茶学界、茶文化界以及有关企业单位发起组织了学术性民间团体术性民间团体“吴觉农茶学思想研究会吴觉农茶学思想研究会”，宗旨是团结茶界专，宗旨是团结茶界专家学者和广大的家学者和广大的茶人茶人、爱茶人共同探讨与弘扬他的茶学思想，、爱茶人共同探讨与弘扬他的茶学思想，繁荣茶叶经济、茶文化，为社会主义的物质文明和精神文明服繁荣茶叶经济、茶文化，为社会主义的物质文明和精神文明服务 “觉农先生毕生从事茶事，学识觉农先生毕生从事茶事，学识渊博，经验丰富，态度严谨，目渊博，经验丰富，态度严谨，目光远大，刚直不阿。

如果陆羽是光远大，刚直不阿如果陆羽是‘茶神茶神’，那么说吴觉农先生是，那么说吴觉农先生是当代中国的茶圣，我认为他是当当代中国的茶圣，我认为他是当之无愧的之无愧的陆定一在陆定一在《《茶经述茶经述评评》》序言中对吴觉农所作的评价序言中对吴觉农所作的评价是中肯得当的当代茶圣吴觉农，是中肯得当的当代茶圣吴觉农，博学多才，不慕官禄，不良强权，博学多才，不慕官禄，不良强权，艰苦创业，矢志许茶，为我国当艰苦创业，矢志许茶，为我国当代茶学理论、科研育人、产销贸代茶学理论、科研育人、产销贸易等方同作出了划时代的不可磨易等方同作出了划时代的不可磨灭的贡献，他是我国当代茶学的灭的贡献，他是我国当代茶学的开拓者和奠基人开拓者和奠基人 吴先生几十年奋斗如一日老年仍从事国内外茶史资料的吴先生几十年奋斗如一日老年仍从事国内外茶史资料的搜集与研究毕生著作也极为丰富他主编的搜集与研究毕生著作也极为丰富他主编的《《茶经述评茶经述评》》，被誉为，被誉为“2020世纪的新茶经世纪的新茶经”和和“茶学的里程碑茶学的里程碑”；他；他还主编了还主编了6060万字的万字的《《茶叶全书茶叶全书》》，同时还有其它许多著述，同时还有其它许多著述问世。

他的大量著作和理论，成了我国茶学历史文库的一问世他的大量著作和理论，成了我国茶学历史文库的一个极为重要的组成部分，将永远闪烁着不灭的光辉个极为重要的组成部分，将永远闪烁着不灭的光辉吴觉农先生有一套饮茶养生之道吴吴觉农先生有一套饮茶养生之道吴老一直活到老一直活到9393岁高龄，在他岁高龄，在他9090岁时，岁时，思维依然敏捷，身体健康，眼睛不花思维依然敏捷，身体健康，眼睛不花有人问他长寿健康的秘诀何在，他总有人问他长寿健康的秘诀何在，他总是说：是说：“我也想不出什么所以然，大我也想不出什么所以然，大概与多喝茶有关吧！我是搞茶叶的，概与多喝茶有关吧！我是搞茶叶的，与茶叶界联系很多，他们每年都给我与茶叶界联系很多，他们每年都给我寄茶叶来，因此我家里红茶、绿茶、寄茶叶来，因此我家里红茶、绿茶、乌龙茶，好的差的样样都有，随时可乌龙茶，好的差的样样都有，随时可喝所以，我的身体还算健康，至少喝所以，我的身体还算健康，至少手脚灵活，做笔记也不必戴眼镜特手脚灵活，做笔记也不必戴眼镜特别是我的老伴，原来身体很差，后来别是我的老伴，原来身体很差，后来经常喝茶，现在身体比我还好，还能经常喝茶，现在身体比我还好，还能做些家务劳动。

做些家务劳动吴觉农真不愧为茶吴觉农真不愧为茶人典范，饮茶益寿的证人人典范，饮茶益寿的证人 我国现代茶业的奠基人我国现代茶业的奠基人 吴觉农（吴觉农（18971897—19891989），著名农学家、农业经济学家、社会活动家我），著名农学家、农业经济学家、社会活动家我国现代茶业的奠基人著作甚丰，所著国现代茶业的奠基人著作甚丰，所著《《茶经述评茶经述评》》是当今研究是当今研究陆羽陆羽《《茶经茶经》》最权威的著作，被誉为当代最权威的著作，被誉为当代“茶圣茶圣”最早论述了中国是茶树最早论述了中国是茶树的原产地创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，的原产地创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所，为发展我国茶叶事业做出了卓越又在福建武夷山麓首创了茶叶研究所，为发展我国茶叶事业做出了卓越贡献 茶树种源研究的带头人茶树种源研究的带头人写成权威著作写成权威著作《《茶经述评茶经述评》》 致力于茶叶经济研究致力于茶叶经济研究 高风亮节，鞠躬尽瘁高风亮节，鞠躬尽瘁 主要论著主要论著　 1　吴觉农．中国农民问题．东方杂志，1922，19（16）．　　2　吴觉农．茶树原产地考．中华农学会报，1923（37）．　　3　吴觉农．中国茶叶改革方准．中华农学会报，1923（37）．　　4　吴觉农．茶树栽培法．上海：泰东书局，1923．　　5　吴觉农译．五十年来世界茶叶贸易概况．中华农学会报，1923（37）．　　6　吴觉农．现代文明与农业政策、中华农学会报，1925（48）．　　7　吴觉农．浙江农业的特性与合作运动、中华农学会报，1929（71）．　　8　吴觉农．华茶贸易的现状与其将来．工商部国货展览会纪念特刊，1930．　　9　吴觉农．改善华茶之新气运．国际贸易导报，1931，2（3）．　　10　吴觉农．改良中国茶叶刍议．国际贸易导报，1931，2（5）　　11　吴觉农．华茶俄销问题．国际贸易导报，1931，2（10）．　　12　吴觉农，侯厚培．日本帝国主义对华经济侵略．上海：黎明书局，1931．　　13　吴觉农．华茶销美新展望．国际贸易导报，1932，4（3）．　　14　吴觉农，沈叔之译．日本人民对东北事件的公论，上海：黎明书局，1932．　　15　吴觉农．中俄复交后茶叶贸易之展望．国际贸易导报，1933，5（1）．　　16　吴觉农．华茶在国际商战中的出路．国际贸易导报，1933，5（5）．　　17　吴觉农．祁红茶复兴计划．上海商品检验局农作物检验组，1933．　　18　吴觉农．华茶对外贸易之展望．上海商品检验局出版（单行本），1934．　　19　吴觉农．赵南柔等译．农业经济学（上）．上海：黎明书局，1934．　　20　吴觉农．胡浩川．中国茶业复兴计划．上海商务印书馆，1935．　　21　吴觉农．薛暮桥译．农业经济学（下）．上海：黎明书局，1936．　　22　吴觉农．范和钧．中国茶业问题．上海商务印书馆，1937．　　23　吴觉农．为什么要统购茶叶．茶声半月刊，创刊号，1939．　　24　吴觉农．中国茶叶贸易与茶业金融．浙茶通讯，1940（8）．　　25　吴觉农．中国茶业的发展与合作运动．合作经济，1944（5）．　　26　吴觉农等译．茶叶全书．上海：中国茶叶研究社出版，1949．　　27　吴觉农．湖南茶叶史话．茶叶通讯，1964（1—2）．　　28　吴觉农．四川茶叶史话．西南科技，西南农学院编，1978．　　29　吴觉农．我国西南地区是茶树的原产地．茶叶，1979（1）．　　30　吴觉农．跟上农业现代化大力发展红碎茶．科学工作者建议（中国科协研究室），1978（2）．　　31　吴觉农．茶树在我国西南地区的自然分布．西南农学院茶叶教研组，1979．　　32　吴觉农．略谈茶树原产地和外销红细茶问题．中国茶叶学会论文资料选编，1980．　　33　吴觉农主编．茶经述评．北京：农业出版社，1987．柏林禅寺举行柏林禅寺举行“天下赵州禅茶文化交流会天下赵州禅茶文化交流会” LOGO The End of Chapter Seven。