人体的营养.ppt

第二章　人体的营养第二章　人体的营养1.1.营养物质的种类营养物质的种类2.2.营养物质的作用营养物质的作用3.3.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能4.4.食物的消化食物的消化————唾液淀粉酶唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用对淀粉的消化作用5.5.营养物质的吸收营养物质的吸收————小肠的小肠的 结构特点结构特点6.6.关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全知知识识点点糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营营养养物物质质供供能能物物质质非非供供能能物物质质食物中营养物质的作用食物中营养物质的作用糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 —— ——直接能源物质直接能源物质————备用能源物质备用能源物质————主要为人体生长发育、主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一也是能源物质之一营营养养物物质质小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的__________消耗多而补充少。

消耗多而补充少1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴__________＿，因为它能直接为人体提供能量＿，因为它能直接为人体提供能量3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含____________丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复细胞的修复葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水 —— ——人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一，　　 参与人体各种生理活动参与人体各种生理活动无机盐无机盐————构成人体组织的重要原料，构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动维生素维生素————维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动营营养养物物质质的的作作用用1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要________2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺______，应多吃，应多吃 ___________ ___________等食物 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺______引引 起，应多吃起，应多吃______________________等食物。

等食物 4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少________________钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C小小小小医医生生食物中的营养物质是在消化系统食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的中被消化和吸收的消消化化系系统统消消化化系系统统的的组组成成和和功功能能消消化化系系统统 姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历咽了下去这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记它先遇到像轧钢机似的上、下了一天的历险记它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到一劫，又遇到““酸雨酸雨””；后来它钻进了一条又长；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。

请你帮这粒西瓜姗上厕所时，一起离开了姗姗请你帮这粒西瓜籽分析一下：籽分析一下：（（1 1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？ （（2 2）它在哪里遇到）它在哪里遇到““酸雨酸雨””？？（（4 4）又长又窄的）又长又窄的““迷宫迷宫””是什么部位是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消？为什么许多物质在这里会神秘地消失？失？（（3 3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？消消化化系系统统消化道消化道 ：：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠 腺腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质酶，能初步消化蛋白质：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解消化酶，但能促进脂肪的分解：分泌胰液，进入小肠；胰液含有：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶：分泌肠液，进入小肠；肠液含有：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶消消化化系系统统的的组组成成和和功功能能人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官————小肠小肠消消化化系系统统结结构构特特点点（（1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 5－－6 6米长米长（（2 2）小肠内表面有许多皱襞和）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积小肠绒毛，增加了内表面面积探探究究实实验验唾液淀粉酶对淀粉的消化作用唾液淀粉酶对淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖（（3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右时左右时　　　　 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。

才能将淀粉初步消化成麦芽糖 （（1 1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味2 2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝它物质遇碘不变蓝 馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化试管试管1 12 23 34 45 5加入加入物质物质馒头屑馒头屑清水清水馒头屑馒头屑唾液唾液馒头块馒头块唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液馒头屑馒头屑唾液唾液处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘加碘后的后的现象现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝变蓝变蓝思思维维训训练练1 1．伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷．伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（ ）） A.A.饼干的名字饼干的名字 B.B.饼干的生产日期饼干的生产日期 C. C.饼干的成分饼干的成分 D.D.饼干的生产厂家饼干的生产厂家关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全饮饮食食习习惯惯和和卫卫生生C2 2．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（法（ ）。

A. A.进行高强度的运动进行高强度的运动 B.B.到药店买减肥药到药店买减肥药 C. C.少吃或不吃食物少吃或不吃食物 D.D.适当的锻炼加合理膳食适当的锻炼加合理膳食D3 3．下列叙述中，错误的一项是（．下列叙述中，错误的一项是（ ） A.A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B饮饮食食习习惯惯和和卫卫生生。