中医食疗与保健.docx

中医食疗与保健何谓食疗食疗是食物疗法的简称它包括有药膳、药粥、药饮、药酒、药茶等食疗的功用食疗具有保健养生，治病防病等多方面的作用作为辅助治疗，使药物疗法与食疗相互补充，相互辅佐食疗与药疗的区别食疗 药疗1、 多用于养身防病，见效慢，重在养与防2、 药性平和，无毒性，可长期服用1、 用于治疗疾病，见效快，重在治病2、 药性较强或刚烈，可有毒性或副作用，不宜长期服用食疗在保健、养生、康复中具有很重要的地位，但食疗不能代替药疗食疗的应用原则因时而异，中医认为，人与日月相应，人的臓腑气血的运行，与自然界的气候变化息息相关所谓“顺四时而进补” 根据不同的季节气候特点，来考虑调补用药及食物的原则用寒远寒，用热远热” 因证食疗食疗亦强调辨证施食，应在辨证的基础上选料配伍，如气虚的病人选用补气的人参，阴虚的病人选用沙参、百合、麦冬等，血虚的病人选用花生、大枣等因人而异不同的个体，年龄和体质不同，食疗应用有所不同，体质有强弱与寒热之偏食物和药物有寒、热、温、凉之别食疗的原则是热者寒之，寒者热之，虚者补之，按照不同的体质和年龄来选择食疗因地而异不同的地区、气候、生活习惯等差异，人体生理活动和病理变化亦有所不同。

有地处北方，气候寒冷，饮食多热而滋腻；地处潮湿，饮食多温燥辛辣，而香港地处南方湿热，饮食多清凉甘淡体质与忌口辨证分型 症状 忌口食品寒证体质面色苍白、畏寒喜暖，夜尿多、舌淡齿印西瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、梨子、紫菜、白菜、西洋菜等热证体质 面色红赤、口燥口臭、大便硬结 葱、蒜、辣椒、胡椒、花椒、八角、韭菜、油条、煎炸食物阴虚体质口干、潮热、五心烦热、盗汗 忌羊肉、煎炸品和刺激品，如酒、咖啡、咖喱脾虚体质倦怠乏力、多痰、纳差、腹泻、或大便有不消化之食物忌生冷、油腻食品劳逸所伤劳逸所伤是指因体力或脑力过度劳累或过度劳逸，气血，筋骨肉失其生理的常能，导致的一类病证临床表现：过度劳倦，则倦怠乏力，嗜卧、懒言、食欲减退，脉缓大或浮或细中医认为：久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋，以及肝劳伤血，心劳伤身，脾劳伤食，肺劳伤气，肾劳损精等等过度劳累，指较长时间的过度用力而积劳成疾 “劳则气耗” 劳力过度则伤气，久之气少力衰，四肢困倦，动则气喘，精神疲劳等有助消除疲劳常用食疗汤水莲子山药猪瘦肉汤（3-4 人量）【用料】猪瘦肉 500 克 章鱼 100 克 莲子 60 克 山药 60 克 蜜枣 4 个 生姜 3 片【作法与用法】将猪瘦肉洗净，放入沸水中煮 5 分钟，过冷河；章鱼洗净，浸发；余下材料洗净。

同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 2 小时，调味即可饮汤，吃猪瘦肉、章鱼每日 1 料主治】身体虚弱，脾胃气虚症见食欲不振，面黄神疲，四肢乏力；或产后体虚，营养不良之形体消瘦等山药薏苡仁牛肚汤（3-4 人量）【用料】牛肚 1000 克 山药 60 克 薏苡仁 100 克 芡实 60 克 白果 15 个 蜜枣 4 个 生姜 2 片【作法与用法】将牛肚洗净，用盐伴擦后，用清水冲洗，翻转又用生粉、盐伴擦 1 次，冲洗干净，在沸水中拖过，除净黑膜；余下各料洗净同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 2-2.5小时，调味即可饮汤，吃牛肚，山药，白果，芡实每日 1 料【主治】老人或小儿病后失调，脾胃虚弱症见食欲不振，消化不良，或消瘦，便溏，甚或泄泻；亦治妇女脾虚湿重之带下清稀，无色无臭，神疲乏力莲子海参猪瘦肉汤（3-4 人量）【用料】猪瘦肉 500 克 海参 100 克 莲子 60 克 山药 60 克 沙参 50 克 枸杞子 40克 蜜枣 4 个【作法与用法】将猪瘦肉洗净，放入沸水中煮 5 分钟，过冷河海参洗净，浸发，切小块；余料洗净，同放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 2 小时，调味即可。

饮汤，吃瘦肉、海参、莲子、山药、沙参、枸杞子、蜜枣每日 1 料主治】身体虚弱，脾胃气虚症见神疲乏力，食欲不振面黄神疲，或产后体虚，营养不良之形体消瘦舌淡红，苔薄白木瓜汤（3-4 人量）【用料】木瓜 1 个 大鱼头 500 克 猪脊骨 500 克 红枣 6 个 生姜 2 片【作法与用法】猪脊骨洗净，放入沸水中煮 5 分钟，过冷河；大鱼头洗净，用食油少许与生姜同煎一下，木瓜削皮去核，洗净，切块同放入煲煮 2 小时，调味即可饮汤，吃木瓜、猪骨鱼头每日 1 料主治】气血两虚症见头晕眼花，神疲乏力舌淡红，苔薄白黄精党参鸡汤（2 人量）鸡项 1 只 黄精 30 克 党参 30 克 山药 30 克 生姜 3 片【作法与用法】将鸡项洗净，去内脏，斩小块；将余药分别洗净同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖 2 小时，调味即可饮汤，吃鸡肉每日 1 料主治】慢性胃炎或溃疡病属脾胃虚弱者症见体倦乏力，气短懒言，或病后体弱，产后血虚等粉葛煲鲮鱼汤（3-4 人量）【用料】粉葛 600-800 克 鲮鱼 500 克 猪脊骨 500 克 生姜 3 片【作法与用法】鲮鱼去鲮及内脏，用食油与生姜同煎至两面金黄色，放入装有开水的砂锅内，猪脊骨过冷河；然后一并加入葛粉，煲 2 小时，调味即可。

饮汤，吃鱼肉猪骨主治】周身骨痛，颈项活动不便；体力劳动后，肌肉疼痛其它有助消除疲劳的方法洗个热水澡冲凉可消除体表代谢的排泄物，使毛细血管扩张，有效消除疲劳但活动或劳动后作稍事休息，待心律恢复到平平时正常状态后再冲凉，水温以 40 度左右最好，一般洗 15-20 分钟即可，不宜过长睡前热水浸脚热水浸脚有解除疲劳及安眠的作用，水温可略高一点，以自身感觉微烫为宜浸脚可以使血管扩张，血流加速，增加血液循环按摩按摩可以舒筋通络，解除肌肉紧张和肌肉禁脔，从而达至缓解疲劳的症状指压劳宫穴解疲劳人在疲劳时，手心有时会发热这时指压劳宫穴会感到疼痛劳宫穴位于，在握拳时，中指的指尖碰到的掌心的地方就是劳宫穴疲劳时，不妨以右手指压左手的劳宫穴，或以左手指压右手的劳宫穴指压时，要闭上眼睛，指压数分钟后，即可精神清爽，倦怠顿消女人食疗方牛 淮杞汤 （1-2 人量）【用料】牛 1 只（约 150 克-2 —克） 山药 15 克 枸杞子 15 克 生姜 2 片【作法与用法】将牛肉洗净后切块，中药洗净同时放入炖盅，隔水炖 2 小时主治】血虚所致的月经病及妊娠贫血症见月经后期、量少，经色淡红，便清稀或妊娠期眩晕，面色无华。

舌淡、苔白，脉细弱益母草红糖鸡蛋汤（1 人量）【用料】益母草 30 克 红糖适量 鸡蛋 1-2 只【作法与用法】鸡蛋煮熟去壳取蛋，中药洗净先用 1.5 碗水煎成半碗，在于鸡蛋同煮 15 分钟，放入红糖即可；亦可用生鸡蛋 1 只与益母草同煎，饮汤吃蛋主治】血瘀所致的痛经、闭经以及产后腹痛症见经来小腹剧痛，经行不畅或经闭不来，经色暗滞或如咖啡色有血块，块出痛减亦可治产后人、恶露不止属血瘀所致者，症见产后下腹痛，恶露 20 日后仍时多时少，时出时止，色暗舍有瘀斑，脉玄细川芎白芷鱼头汤（1 人量）【用料】鳙鱼头 1 只（约 500 克） 川芎 6 克 白芷 9 克【作法与用法】将上药与鱼头放入炖盅，加水 250 毫升，隔水炖 1 小时，调味即可於经前 1 周始，每日或隔日服 1 料，饮汤吃肉主治】经行头痛症见经前一、头痛头晕，剧痛时伴呕吐纳差舌淡红，脉细弦当归生姜羊肉汤（1 人量）【用料】当归 10 克 生姜 10 克 羊肉 200 克【作法与用法】将羊肉切块稍用开水烫过去腥味，加入中药放砂锅内煮熟调味饮前空腹饮汤吃肉隔日料，连服 1 周 1 个疗程主治】产后血虚内寒腹痛。

症见产后腹中痛，喜温喜按，面色苍白无辜，形寒怕冷，四肢不温亦可用于平素体虚内寒，虚劳不足者舌淡、苔白、脉沉细腰痛食疗方腰痛是指腰部一侧或两侧疼痛，中医古称“腰为肾之府” 由于肾精亏虚，劳累、外伤等均能致病而腰痛，其病因病机方面主要是感受外邪，劳累外伤，肾精亏虚三个重要因素寒湿腰痛型【临床见证】腰部冷痛重者，转侧不利，腰痛逐渐加重，虽静卧亦不稍减，反而加重，遇阴天疼痛加剧舌苔白腻，脉沉而迟缓调补原则】祛寒除湿，温经通络调补方】辣椒根煲瘦肉辣椒根 90 克，瘦猪肉 100 克 上料入锅，加水共煮汤调味服用猪腰杜仲汤杜仲 15-30 克，猪腰 1 个一起入锅，加水炖汤服用湿热腰痛型【临床见证】腰髋疼痛，痛处伴有热感，梅雨季节或暑天腰痛加剧加重，或见肢节红肿，烦热口渴，小便短黄舌苔黄腻，脉濡数调补原则】清热利湿，舒经止痛调补方】防己黄柏汤防己、黄柏各 9 克共入锅，加水煎服食肾虚腰痛型【临床见证】腰以酸痛为主，喜按喜揉，腿膝无力，遇劳更甚，卧则减轻，反复发作偏阳虚者小腹拘急，面色白光白，手足不温舌淡、脉沉细偏阴虚者心烦失眠，口苦咽干，面色潮红，手足心热，舌红，脉玄细数肾阳虚型：【调补原则】温补肾阳。

调补方】核桃猪腰汤（一人量）核桃肉 30 克，花生 30 克，虾米 10 克，猪尾骨 200 克共入锅中加水同煮 2 小时，用盐调味服食防腰痛之要点与年轻人相比，中老年腰腿疼痛较为多见中医学认为，腰痛的发病原因多为三种类型：气滞血瘀型腰痛 风湿性腰痛 肾虚型腰痛主要特征：腰痛难忍，并向下肢放射，痛有定处且按压时加重主要特征：腰部重者酸痛，转侧不利，且进行性加重主要特征：腰腿酸软无力，缠绵日久不管何种腰痛，都与生活习惯相关，所以，防止腰病应该细微之处多加小心，日常生活中应该注意以下几点：睡眠别选过于软床睡眠时应选用硬板床或绷紧的棕绷床，上面铺厚的被褥，能维持脊柱的生理曲度弯腰别过 20 度一般人感觉，坐着比站着舒服但对腰来讲，直立挺直的姿势是最好的，背脊弯曲超过 20度时，会对腰部增加 1.5 倍的负担要想腰椎健康，就要注意保持上身挺直穿鞋、袜时最好坐在椅子上，保持背部肌肉的挺直，减轻腰部的负担，对于整天坐着工作的人，坐在椅子上要使膝关节略高于髋关节，以减少腰部后伸负重物时顾好腰挑、抬、拎取中午和转体运动时特别容易扭伤腰部因此，要做到从地上提重物时，应屈膝下蹲，避免过分弯腰；拿重物时，身体要尽量靠近物体，使其贴近腹部，同双腿微微下蹲。

衣裤别过紧，鞋跟别过高。