2022年草莓、桃和枣对硒的吸收及富集特性研究果实论文.docx

草莓、桃和枣对硒的吸收及富集特性研究[1]_果实论文导读:：经调查发现我国2/3地区属缺硒地区其富集模式区别较大草莓于定植75d后开始采集不同生长期的叶片硒在葡萄植株体内的累积顺序为根>叶>新梢>主蔓>果实论文关键词：硒，富集，叶片，果实 【研究进展及意义】自1980年证实克山病、大骨节病与地方性缺硒有关后，经调查发现我国2/3地区属缺硒地区，其中29 %为严重缺硒地区[1]同时还发现我国居民的饮食结构中，成年人硒的日摄入量仅为50～60 μg/d，离营养学会提出的推荐值150～240 μg/d相差甚远因此，专家们提倡补硒海产品中含有丰富的有机硒，却因其含有甲基汞，易与硒结合成非活性物质，所以海产品不是理想的补硒产品[2]动物制品中也含有丰富的有机硒果实，但动物制品中的硒利用率较低，仅为50 %左右[3-4]，而植物性产品中硒的生物利用率高达70 %～90 %，因此，植物源硒成为科学补硒的最正确选择站为此需要有方案地开发富硒植物食品，以提高居民硒的摄入量，争取到达防癌、抗癌、去除体内自由基、抗膜脂过氧化、防止衰老等目的[5]水果、蔬菜是富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收[6]因此对于缺硒地区来说，通过增加果蔬产品硒含量提高居民硒摄入量，是一种快捷有效的补硒方法。

前人研究进展】但不同植物对硒的吸收利用过程不同，其富集模式区别较大目前，有关小麦、大豆、蔬菜等对硒的吸收、分布和转化特征已有报道[7-9]；对于果树对硒的吸收和分布方面目前也有相关研究，呼世斌等[10]对苹果进行了施硒研究，发现施硒显著提高苹果含硒量,且花期喷施硒回报率较高；朱丽琴等[11]研究葡萄对硒的吸收、分布和积累特性时发现，硒在葡萄植株体内的累积顺序为根>叶>新梢>主蔓>果实但对于草莓、桃和枣的富硒探索，目前还未见相关报导本研究切入点】本研究通过叶面施用亚硒酸钠探讨草莓、桃和枣对硒的吸收、分布特性以及三种试材的硒富集过程和最正确施用时期拟解决的关键问题】以期为富硒水果的生产提供理论依据，为科学补硒提供科学指导1 材料与方法1.1 试验材料试验材料为草莓(Fragaria ananassa Duch)、桃(Prunus persica Batsch)、枣(Zizyphusjujuba Mill)草莓田间试验于2022年8月～2022年2月北京农学院东大地科研基地温室进行，供试品种为北农“3号〞，土壤为贫硒土壤〔背景值见表1〕选取3叶1心生长健壮，整齐一致的草莓苗于2022年8月20日定植果实，待草莓苗长至4 叶1心或5叶1心时，进行喷硒处理，试验期间正常栽培管理站。

桃田间试验于2022年4月～2022年9月北京昌平区卧虎山庄桃园进行供试品种是以‘山桃’为砧木的6年生陆王仙，株行距2 m×4m，桃园实验地土壤也为贫硒土壤〔背景值见表1〕树体生长健壮，“Y〞字形树形整齐一致，试验期间正常栽培管理枣田间试验于2022年6月～2022年10月于北京小汤山高科技园区冬枣园进行，供试品种是以‘山枣’为砧木的8年生矮化冬枣，株行距3 m×5m，枣园实验地土壤中硒含量大于100 μg/kg小于400μg/kg为国标中规定的适硒土壤〔背景值见表1〕树体生长健壮，树形整齐一致，试验期间正常栽培管理表1 试验地土壤背景值Table 1 Trial site of soilbackground value  栽培品种 Cultivar 草莓 Fragariaananassa 桃 Prunus 枣 Ziziphus jujuba Mill 有机质〔g/kg〕organic matter 19.60 16.07 16.25 碱解氮〔mg/kg〕Available N 100.18 79.28 95.04 有效磷〔mg/kg〕Available P 27.33 24.39 29.82 速效钾〔mg/kg〕Available K 150.86 106.62 114.21 土壤pH Soil pH 7.11 6.47 6.88 全硒〔μg/kg〕Total Selenium 79.67○ 77.375○ 165.925◎ 无机硒〔μg/kg〕Inorganic selenium 74.84 60.00 96.70 注：●富硒土壤○贫硒土壤◎适硒土壤 1.2 叶面喷施供试硒源为亚硒酸钠(Na2 SeO3，SIGMA)。

本试验设0.5、1.0、2.5、5.0和10.0mg/L共5个硒处理浓度，等量清水喷施作对照，每个处理设置3个重复区域〔草莓每四行设为一个区域，桃和枣四棵树设为一个区域〕，完全随机区组排列草莓于2022年8月20日温室定植，缓苗后，展4～6片新叶时即2022年9月28日开始进行硒肥叶面喷施果实，以后每间隔8 d喷施一次，于果实成熟前20 d左右停止喷施；桃于2022年4月20日开始喷施〔盛花期〕，枣于2022年4月25日开始喷施，每间隔15 d喷施一次，于果实成熟前30 d左右停止喷施喷施程度以叶面均匀布满雾状水滴为宜1.3 样品的采集与处理草莓于定植75 d后开始采集不同生长期的叶片，于每株草莓均匀采取功能叶2-3片，每个处理〔四行〕所采集的叶片收集于标记好的自封袋中，于实验室中清洗淋干后，用液氮快速冷冻，戴防冻手套将所采叶片抓碎，剔除叶脉，混合均匀后，取样处理，进行各指标检测；桃于花后30 d开始采集不同生长期的叶片、枣于萌芽后35 d开始采集不同生长期的叶片，于每个处理〔四棵〕的每棵果树的上、中、下的东、南、西、北四个方位均匀取100～110片功能叶，用液氮快速冷冻，戴防冻手套将所采叶片抓碎，剔除叶脉，混合均匀后果实，取样处理，进行各指标检测。

具体样品采集情况见表2站草莓果分批分次采收一级果和二级果，进行指标测试桃果和枣果一次性采收后贮藏备用表2 样品采集时间与生长时期  栽培品种Cultivar 。