中西方饮食差异_文化宗教_人文社科_专业资料.doc

赣南师范学院外国语学院2009级(2013届)学生毕业论文(设计)开题报告论文题目 A study on Food Culture in West and China 专 业： 语教育学生姓名 张声鹏 指导教师： 傅晓恒随着当今社会跨文化交际仃益频繁，人们对饮食文化的研究也仃趋增 多中西饮食文化研究起先是由一些海外华人学者和欧美专家來进行的 中西方饮食文化研究真正在人陆开始研究，基本上是20世纪以后的事情 20世纪40年代末到70年代中叶以前，中国大陆对饮食文化的研究几乎 是一片空白，直到20世纪70年代，中西方饮食文化研究才逐步发展起来木 题 目 研 究 的 现 状其中，阮静秋的《中外饮食文化》(2010)以详实的笔触记录了中西 饮食文化的方方面面，并在酒文化、饮食民俗、饮食礼仪等方面做了比较 杜莉、孙俊秀、高海薇、李云云共同完成的《筷子与刀叉》(2007)则是 从中西方饮食文化比较的角度对中西饮食文化的食事、食生活、食思想和 食惯制等方面做了深刻的剖析陈诏的《食趣》(2010)、霜丝•雷克尔的 《无尽的盛宴》(2007)、玛格丽特•维萨的《餐桌礼仪》(2007)这三本 书放在一起，则是中外饮食差异的具体体现。

拉里•萨莫瓦尔、理查德•波 特、爱德温•麦克丹尼尔三个美国人合编的《跨文化交流》(2004)完全 从欧美人的角度，理性地分析了在中西文化交流中涉及到的各种问题，为 了解中西饮食文化差异提供了很精准的理论依据李波的《口腔里的中国 人》(2007)则以犀利的语言批判了中国传统饮食文化中的缺点比如： 破坏生态坏境、影响人体健康、威胁珍稀动物的安危等这些研究成果对于进一步了解中西方饮食文化带来了极大的影响但如今 中国饮食文化研究大都偏于史学，研究范围大多是历史时期的饮食文化与 变迁；西方饮食文化的研究则偏向自然科学，包括：食物营养、食物科技 与发展、食品安全、食物销售与管理、饮食文化礼仪与风俗学 术 价 值 和 现 实 尼、 义饮食文化是人类在饮食方面的创造行为及其成果饮食文化不仅表现 在烹调方法、用餐方式、餐桌、餐具上，更无形地支配着人们的食物结构， 深刻地影响着食物的消费倾向、农业生产结构和由场，关系着国民的身体 健康和国家的命运因此，应在人类饮食文明和名族饮食文化的历史存在 与发展结构中透视和探究民族食生产、食生活、饮食文化的更丰富表象与 更深刻内涵在对中西饮食文化中的差异的探究当中，将中西餐饮中的饮 食观念，饮食对象，饮食方式，餐桌礼仪，饮食特点等方面进行对比研究， 总结出产生这些差异的缘由，可以了解中西饮食的差异从而避免在双方交 流时进入误区，并能减少不必要的麻烦及误会，共同促进中西方饮食文化 的发展。

论 文 提 纲Abstract'Key wordsIntroductionChapter One Chinese and Western Food Dietetic Culture1」Characteristics of Chinese food dietetic culture1.2 Characteristics of the Western food dietetic cultureChapter Two Differences in the dietary pattern of Chinese and western food diet2.1 Differences between Chinese and Western diet concept2.2 Differences between Chinese and Western diet objects2.3 Differences bctwccn Chinese and Western diet manncr, tableware and etiquette2.4 Differences between Chinese and Western diet natureChapter Three Reasons for the differences between Chinese and Western food dietetic culture3.1 The impact of Ihinking mode3.2The impact of the geographical environment3.3 The impact of the agriculture structure3.4 The impact of religious believeConclusionBibliography主 要 参 考 文 献1《中西文化比较》2《跨文化传通》3《活的艺术》4杨乃济，1993,《民以食为天一中西饮食文化漫谈》。

北京：中国国情 国力期刊5李晓红，2010,《浅谈中西方饮食文化差异》河北:时代文学6王学泰.中国饮食文化史[M].广西师范大学出版社，2006.7希施费尔徳.欧洲饮食文化史一从石器时代至今的营养史[M].广西 师范大学出版社2006.8战丽莉.饮食天下[M]・大连理工大学出版社，2010.9王学泰.中国饮食文化简史[M]・中华书局，2010.10张宇光.吃到公元丽一中国饮食文化溯源[M]・中国国际广播出版 社，2009.指导 教师 审核 意见指导老师签名：年刀 日教研室主任（签名） 教学学院院长（签名） 年 月 日。