燕窝培训教材百问篇.doc

燕行 家 培 训 教 材燕行家 知识问答 营运部存编号:YHJ-2008一.关于金丝燕1、 金丝燕是什么种类的鸟？答：金丝燕属留鸟，是雨燕科中最小的一种体形比家燕小，上体暗褐色羽毛中有金丝光泽，首尾如燕子，翅膀尖而长, 故名金丝燕2、 金丝蔥生长在哪些地方？答：金丝燕多生长于东南亚,如印尼、泰虱 马来西亚、越南,我国的海南岛东南沿岸、云南边界燕行家金丝燕生长 于印尼没有工业污染的外岛—苏门答腊岛3、 金丝燕有人工养殖的吗？答：没有金丝燕是不被人工养殖，金丝燕在屋里做窝只是做窝环境的改变,而它的生活习性并不改变金丝燕的习性 是在飞行中捕食（给它喂食它也不吃），它还是到大自然中摄取食物燕行家的燕屋者B建在印尼苏门答腊岛的热带 丛林边,金丝燕白天到热带丛林中觅食，食物非常充沛4、 金丝燕寿命大约多长？答：金丝燕寿命大约为14年5、 一盏燕窝是一只慈子筑的吗？答：不是的由雌雄两只金丝燕共同筑造6、 金丝菇食物是什么？答：主要是小甲虫和昆虫,也有海洋生物,如鱼类、藻类，但这些t匕较少人金丝燕的各类数据答：下蛋数量：2枚/次孵化时间:18-45天出牛至会飞：45天筑巢年龄:7月一9岁巢时间：45天左右（燕行家屋燕只需15天就可完成岀生至成燕：25天最高群居数量100万只 筑巢次数3次/年 筑燕屋建在热带雨林附近,金丝燕食物充足）&金丝燕在春天做的窝品质最好吗？答：不是，金丝燕一年做三次巢窝。

从气候学上讲,东南亚一带是不分春夏秋冬，只有雨季和旱季之分印尼在南北回 归线之间，按所学地理知识，没有春夏秋冬季节之分即便有季节之分,根据气候学有关知识：也是冬季的空气最 好，其次是秋季、夏季,春季最差二燕窝质地问答9. 什么是燕窝？答：燕窝是东南亚特有的金丝燕为了繁衍下一代用唾液筑成的窝燕行家燕窝均来自印尼的金丝燕做的窝10. 燕窝真有那么多吗？答：有，我国本土的燕窝t匕较少首先,金丝燕不是濒危鸟类，它们在全世界数量是无法统计出来,所以金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜 不可计数而且金丝燕在印尼被当作国鸟，随着燕窝行业的发展,人们对金丝燕的保护会更加强，燕窝的产量还 将稳中有升其次，据权威的《不列颠百科全书》百科详编统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只这个数字接近于我们"燕 行家"最大燕屋中的金丝燕数量金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，也就是说金丝燕每年不同 时期可筑三次窝,而且合理采摘也不会影响到"燕行家"金丝燕的正常繁衍燕窝是印尼的生产支柱，所产燕窝 约占全世界总产量的80%最后,燕窝不能与其它普通食品比既然是东南亚特有金丝燕用唾液做成的窝，因此，燕窝出产的有自身的特殊 性和地域的局限性，使它的价格也相对高，而且相对于全世界的消费来说，目前还是供不应求，所以价格相对也 较高。

11. 菇窝带毛比较好吗？答:燕窝并非带毛就好,燕窝上有燕毛杂质是正常的现象事实上带有燕毛?口杂质的燕窝是不能直接食用的,都要期匕 毛和去除杂质,十分费力如果燕窝燕毛较多，实际上这种燕窝品质并不能保证,为了方便消费者食用，燕行家采 用传统手工工艺，进行挑毛处理,并不是带毛的燕窝t匕较好燕行家燕窝较干净，燕毛杂质含量少12. 为什么血燕燕条较少？答：血燕质地较硬，不易压碎，不容易产生燕条，但也有，不过很少13. 毛燕为什么比挑好的燕盏贵？答：这些毛燕与特级燕盏等级一样,只是还没有经过挑毛、去杂质处理14. 燕饼是怎样加工而成的？答：燕饼是在燕窝清洗、去杂质时,破损为较细状,处理后压成饼状,故称燕饼15. 燕窝上有幼毛,是否代表品质有问题？答：燕窝上有少量幼毛是正常的，并不是品质有问题，因为燕窝上的部分燕毛太幼细,采用传统手工挑毛，工人难以全 部挑走市面上其他一些燕窝可能经过化学处理后,看不到燕毛,这种燕窝品质上得不到保证16. 血燕为什么没有毛燕？答：其实血燕也有毛燕的/旦因血燕颜色较深r不易看得出来17. 血燕泡后为什么颜色变淡？答：因为血燕浸泡后会吸水膨胀,所以颜色变淡我听说血燕是金丝燕吐血做的,很营养,是真的吗？答：血燕并非是金丝燕吐血做的,血燕之所以呈现红色,与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。

据燕行家硏发部门分 析：血燕内既无红细胞也无血小板，而且红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白”所以吐血做窝这样 的说法是不正确的血燕营养较高是真的,因血燕中矿物质含量及微量元素含量较高,营养较高说法是正确的19. 燕丝.燕条和薇盏有什么区别？答：燕条是在采摘、清洗或运输中压碎形成的较大条块燕丝是燕盏内十分幼细的一丝一丝囊丝燕盏是天然形状，营 养高，发头好，杂质少，品质佳燕行家是根据燕窝破损程度进行分类,口感会有差别，但三者中营养成份是相同 的20. 原料基地是如何处理燕窝的？答：纯净水清洗■…挑燕毛、去杂质■…称重■…水分控制—包装三、藏窝选购及性质问答21. 如何选购燕窝？答：燕窝选购要点是"一看、二摸、三闻"：看：主要是看燕窝纤维紧密度与杂质含量；浸泡后应该为丝状结构而不是块状结构，浸泡后如果掉色的也是假货摸：主要是确定燕窝的干湿度；双手捏燕窝两端轻轻拗一下，如很容易拗弯即为水分高者，浸泡后弹性差，一拉 就断或手指揉搓成糊状的为假货闻：开封后有很重的难闻腥味或浸泡后有化学味道的为假货22. 菇窝在开装时为什么有异味？答：这与金丝燕做窝的环境和它所吃的食物影响有关系，金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝，空气难以流通,一段时间 后就形成燕窝独有的异味，但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味（蛋清味）,不会再有异味。

23. 白盍为什么有的较白,有的较黄,有的较暗？答：因为燕窝是纯天然的,颜色的不同主要是金丝燕吃的食物会影响金丝燕的唾液,做窝的环境、季节也会影响燕窝的 色泽,如阳光照到的燕窝颜色较白,没被阳光照到的燕窝颜色较暗24. 血燕浸泡后呈桔色?燕头还发白，是不是染成的？答：血燕浸泡后呈桔色是由于吸水膨胀的缘故燕头发白是因为燕窝胶质较浓，并非染色因为燕窝是天然的）25. 血燕的色泽为何深浅不一（燕头发白）？答：燕头发白是因为燕头胶质较浓,较硬而厚实,氧化程度较弱26. 为什么菇窝经过如此密封包装，重量仍会减轻?答：水分的挥发属食品的一种自然现象目前通过物理手段而非化学手段来控制,燕窝水分挥发，在目前燕窝行业还未 能攻克此难关（包装后燕窝重量减轻）,这种包装更卫生、更天然27. 为什么燕盏有的水分含量高，较湿润？答：金丝燕做窝的环境湿度非常大,采摘后如果处理不到位,水分含最就会高,燕行家燕窝经过物理手段烘干处理，干 度比例好,膨胀率高2&为什么燕盏内部出现胶状物质？可食用否？答：燕窝内部出现的胶状物质是燕窝本身的蛋白胶质,即胶原蛋白，可以食用29、菇窝浸泡后,水面出现的漂浮物是什么？答：燕窝本身就是蛋白胶质,含有胶原体，出现的漂浮物是燕窝本身的蛋白胶质，即胶原蛋白。

30、 燕角为何車硬？答：燕角是金丝燕第一口吐岀来的唾液，而且为了稳固巢窝，金丝燕在燕角吐的唾液比其它部位的胶质更厚、更浓，所 以比较硬31、 燕窝有的比较黑，有的比较白，是什么原因？答：金丝燕做窝环境吸收阳光和空气湿度不同而造成的色差阳光照到的燕窝颜色较白，没被阳光照到的燕窝颜色较暗32、 真假菇窝怎么辨别？答：一看：主要是看燕窝纤维紧密度与杂质含量浸泡后应该为丝状结构而不是块状结构，浸泡后如果掉色的也是1段货 二摸:主要是确定燕窝的干湿度双手捏燕窝两端轻轻拗一下,如很容易拗弯即为水分高者，浸泡后弹性差，一拉 就断或手指揉搓成糊状的为假货三闻：开封后有很重的难闻腥味或浸泡后有化学味道的为假货真正的燕窝炖煮后有淡淡的蛋清味33、 燕窝这么稀少,您这卖的燕窝是真的吗？答：我们燕行家是央视上榜品牌，全国有100多家分店，在燕窝行业是第一个获得SGSIS09001国际质量认证的, 而且我们的产品后面都有防伪标识和,燕行家每盏燕窝都是保质保量的,所以这个您请放心34、 燕窝的感光指标指哪几方面？答：（1）.色泽：（苏门达腊岛）空气清新,远离工业污染,白燕没经过工业污染,色泽呈乳白色，无霉斑2 1滋味及气体:味正常，口感爽滑，经查证后具有燕窝特有的气味（蛋清味X（3 \组织形态：形态完整，无明显杂质。

35、 屋薇与洞裁的区别？答：屋燕主要分布在印尼沿海地区,金丝燕筑窝的环境得到人为的维护,采摘及时，营养不易流失，所采摘下的燕窝 都是新鲜刚筑好的，品质得以保障洞燕主要筑于印尼沿海岛屿,由于岩洞内环境得不到人为的保护，燕窝长期 暴露在空气中，营养成分大量流失和风化,杂质也比屋燕多，所采摘下的燕窝不知是何时所筑的窝，品质没有保 障燕行家的燕屋得到燕行家人的精心管理，所产的燕窝品质均有保障36、 听说含杂质多韦的洞藏要比清洁的屋蒸好?答:这种说法不正确洞燕主要筑于印尼沿海岛屿，由于岩洞内环境得不到人为的保护,燕窝长期暴露在空气中，营养 成分大量流失和风化,杂质也比屋燕多,所采摘下的燕窝不知是何时所筑的窝,品质没有保障屋燕主要分布在印 尼沿海地区的燕屋,金丝燕筑窝的环境得到人为的维护,营养不易流失,所采摘下的燕窝都是新鲜刚筑好的,品质 得以保障屋燕只是筑窝环境和洞燕不一样，但是生活习性相同，所以二者营养成分相同，但就品质而言,屋燕要 比洞燕好37、为什么燕窝盏形有的大，有的小？答：不同的金丝燕做的窝会有大小不同，是正常的现象,而且燕窝是天然食品，不可能像模子刻出来大小都一样四、菇窝的营养、功效、食用及存放方法问答3&燕窝含有什么营养成分？答：燕窝含有丰富的微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）,氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸）,碳水化合物,水溶性蛋白 质及丰富的燕窝酸。

39、 慈窝对不同的人有什么功效？答：女性：养颜美容,使皮肤滑嫩、红润、有光泽、有弹性，并可调节内分泌，延缓衰老男性：促进血液循环新陈代谢，使人精力充沛,且可润肺化痰,尤其适合抽烟男士和工作劳心熬夜的男士 孕妇：使新生婴儿更健康,且皮肤白皙,提高孕妇免疫力,加快产妇产后身体恢复,具有一人吃两人补的功效 老人：促进血液循环和新陈代谢,增强抵抗力和免疫力儿童：是不可多得的适用补品，补充多种微量元素，增强体质,促进骨骼生长，而且燕窝中所含的燕窝酸可以促进 儿童的大脑发育，使其更聪明病患者：性甘味平，促进血液循环和新陈代谢,补充营养,增强体质,帮助身体更快恢复健康40、 盍窝有哪些保健功效？答：（1X养阴：滋润皮肤，保持水份，保持皮肤光泽21润燥：调养肺部燥热，达到五脏均衡，从而使皮肤不易干燥31益气：使血液循环良好,精神饱满4 补中：补中气，增进胃的消化能力和肠的吸收力41、 什么是燕窝酸？有什么作用?答:燕窝酸学名是唾液酸或神经氨酸，是中国传统燕窝中具有活性物的主要成分，也是母乳中对婴儿提供早期生长发育 所必须的重要成分之一,是细胞膜蛋白的重要组成部分它参与细胞表面多种生理功能,在调节人体生理、生化功 能方面起到非常重要的作用。

而且,燕窝酸对抵抗多种病菌也起到重要作用42、 燕窝中含有大量水溶性蛋白质，蛋白质有什么作用呢？答：蛋白质的作用是构成和修补人体组织，构成酶和激素成分，供给能量，调节渗透压，构成抗体免受细菌和病毒侵害43、 含有那么多矿物质,有什么作用呀？答：（1 X构成机体组织，细胞内外液的重要组成成分2 X其缓解作用可维护机体的酸碱平衡,构成某些特殊功能物质的重要组成部分。