餐厅领班 工作职责.docx

Word版本下载可任意编辑】 餐厅领班 工作职责 餐厅领班工作职责之相关制度和职责，篇一:餐厅领班工作职责范文1、协助经理不断改良完善工作标准和服务程序,并督导实施2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗... 篇一:餐厅领班工作职责范文 1、协助经理不断改良完善工作标准和服务程序,并督导实施 2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务 3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作 4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料资料的收集和积累工作,并资料及时反应给西厨房及有关领导 5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销 6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目 7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见 8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改良工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳 10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训培 11、召开班前会,分配任务,总结经验 篇二: 1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供给及设备设施的完好情况 2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训 3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作 4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并答复客人问题 5、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决 6、负责餐餐厅用具的补充 7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生 8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告 9、每天早上9:300准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处分 10、安排好服务员定位、定岗、敦促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,10:30之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的一切准备工作必须备好。

11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置,不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充缺陷 12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单,壹式贰份给楼面经理,不得延误 13、敦促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用 14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况 15、注意节能工作,每天10:50、16:30准时开楼面的灯,如无客人进餐,最迟13:30关闭楼面的灯,晚餐16:30打开空调,18:00关闭晚上收市前必须检查包房门窗,窗帘有无关好 16、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班担负 篇三: 1.班组的日常管理 (1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会 (2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成 (3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作 (4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。

(5)及时填写值班意见反应表及交接本,以便下一班领班开展工作 (6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立 2.组织客人接待工作 (1)带着员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益 (2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供给及设备设施的完好情况,使之到达所要求的规范和标准 (3)督导服务员的工作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求 (4)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的意见、建议,及时处理客人投诉 (5)随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、答复客人问题,确保服务的高水准 3.人员管理 (1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平 (2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐厅人才的开发和培养工作 篇四: 一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。

二、工作内容 1.了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品; 2.负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况; 3.做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作; 4.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作; 5.在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;6.做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准; 7.负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存; 8.负责制作果盘; 9.关注新入职员工,并做好在岗培训工作; 10.协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见; 11.负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性; 10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报; 11.能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理; 12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

病案职责监察员职责监察职责 监察部职责监护室职责监护职责 6 / 6。