有关宜兴的一些习俗.doc

有关宜兴的一些习俗有关宜兴的一些习俗一、饮食 宜兴历来以大米为主粮，一日三餐，二粥一饭，有时吃菜粥、菜饭，以面食调剂口味，夏收后面食较多农村夏季午后晚饭前增加一顿称“吃点心“，忙时上午加餐称“上昼餐“或“腰餐“解放前，贫苦农民食不果腹，惟新谷登场吃个“稻场饱“，冬闲一日二餐解放后，除 1959--1961 年外，皆得温饱1979 年以来，农村生活逐渐好转，饮食由吃饱转向吃好，并讲究营养 [平时菜肴]冬春以大白菜、芹菜、大蒜、塌菜、油菜、韭菜、毛笋、莴苣、长白萝卜等为主，夏秋以长豆、扁豆、刀豆、毛豆、番茄、茄子、菜椒、小青菜、菠菜、蒿菜、冬瓜、丝瓜等为主，以葱姜、芫荽调味；夏天发苋菜、蚕豆子、蒜苗为时鲜荤菜以猪肉为主，以鸡、鸭、鹅、蛋品及牛羊肉为辅水产以毛蟹、银鱼、白虾为秋令时鲜，山区以雁来蕈为时鲜，山区渎边有野鸡、野兔、野山羊、黄雀、野鸭等野味，因地理位置不同而取其当地特产待客，部分成为酒佳品 城乡习惯食用长年老菜，春季腌制芥菜，秋冬用大缸腌制白菜、雪里蕻，用瓮头腌制萝卜干、风菜 [民间酒宴]一般用于婚丧喜庆，其中丧事稍简民国期间，除富商士绅外，酒一般在家中办理解放后，逐渐请厨师掌勺，一般以猪肉为主，开为四拼盘，后上头菜，讲究称“软底子海参“，再上各种热炒，中间必须有整鸡、甜饭、红烧鱼上后，准备干杯吃饭。

菜肴丰盛与否，视主人经济而定近年来，讲排场，摆阔绰，互相攀比，拼盘数量增多，富裕之家，改变以肉类为主的旧习，增加水产品比重酒桌子摆法，须将桌缝与门向垂直，一般将桌子摆成“品字开“、“梅花形“，座次严格按尊长亲疏而定，首必让给娘舅，方桌每桌 8 人，以面对大门的左手为首，圆桌每桌 10 人，以面对大门为首近年改圆桌不分大小，也不必谦让 二、服饰 宜兴四季明显，民间服饰分春秋、夏、冬装 [衣服质地]民国时期，农村多着手工纺织的土布，厂布用来做出客衣，上套衣料只有乡绅富家使用解放后，花洋布、卡其、呢绒、毛线逐渐为劳动人民享用60 年代后期化纤混纺布兴起70 年代化纤布占领城乡市场，并有毛、粘、涤、维棉混纺广泛为群众衣着，挺刮美观，花色翻新80 年代，绸布呢绒各种服装，式样新颖，色泽艳，城乡人民任意选购 [款式]民中期间，男式多为对胸襟短衫，冬天多着大襟长衫、长袍，乡绅外罩马褂，因季节而分单、夹、棉，分别称“长褂子、夹袍子、棉袍子“，全为布钮扣裤子都为大腰裤，秋加夹裤，冬加棉裤解放初，青年服装变化尤为明显，列宁装、中山装、学生装、青年装，内衣有四卫套、球衫、衬衫现在，青年外装渐趋西装三件套，茄克衫、牛仔衫裤、猎装等，中山装仍是中老年喜爱的保留式样，内服渐由毛线衣、羊毛衫取代，夏装还是短袖、汗衫、背心、西装短裤，无甚大变化。

民国时期，女的多为大襟褂子、大腰裤，色泽以青蓝黑为主，富家以旗袍为时髦解放后，改为春秋两用衫、西式裤，农村老年人仍穿旧式衣裤80 年代，女装款式日新月异，春秋以布、呢衣裤为多，青年风行茄克、蝙蝠衫，针织内衣有外穿化倾向，中老年妇女也由单一的一字领的确良卡其两用衫改为西装、毛线外套等夏装新颖多样，有长袖、短袖、长无袖连衫裙，有的以短袖配裙，中老年习惯穿绸质中短裤短裙冬装以风雪大衣、呢大衣、滑雪衫、羽绒衫、棉衣裤、呢裤为主，式样有喇叭裤、中裤、西裤、马裤、紧身裤，有的青年妇女还配之以皮靴 [帽子]民国期间，男子的帽子式样有瓜皮帽、同盟帽（礼帽） 、毡帽、猴帽、罗宋帽、工人帽妇女有月牙帽、剪绒帽和头巾解放后流行八角帽，未几被解放帽取代，70 年代起逐步流行工人帽（压舌帽） ，老年人也有戴罗宋帽的 [鞋]民间期间，男女鞋都是自制布料、布底，单鞋为小圆口，棉鞋为 2 片有鼻梁的雨鞋是布鞋加桐油，底上钉铁齿，也有皮的，城镇及富户才买胶鞋解放后，逐步由自制鞋向商品鞋过渡，面料有布、呢、剪绒，底料有布、橡胶、塑料皮鞋在 80 年代逐步普及，女皮鞋以高、中跟为主 [袜]民国期间多为纱袜，少数布袜，且全是长统的。

60 年代中期始改长统为短统，有尼龙和锦纶丝两种70 年代中后期，年轻女子在夏天好穿透明长统丝袜，或簿型长统尼龙袜80 年代中期起女青年还穿连袜裤 [饰物]解放前，妇女身上都有些饰物，仅是多少与质地的区别头上的饰物有扒鎯、簪、头钗、丁香、耳环，城镇富商巨贾的妻女颈部有项链、鸡心，上衣有胸针、胸花，手上有戒指、手镯富户人家，其小孩有锁片、脚镯这些饰物大都由金、银、铜、玉、骨、珍珠制成解放后，除老年妇女发髻上的簪钗外，一般都不戴饰物80 年代以来，中青年妇女逐渐以佩戴耳环、项链、戒指等金饰为时髦 三、用具 [家具]多为木制，富家堂前有长台、八仙台、太师椅、方凳，房内有红木雕花床、梳妆台、官箱、大小衣橱贫者以能应用为满足解放后，6 柱床、中式大小橱为一般群众所有70 年代西式橱，西式床、五斗柜、办公台、八灵台、帆布箱、缝纫机、床头柜进入青年结婚新房80 年代，渐兴西式高低床，并增装饰橱、书橱、挂衣橱，有的置成套组合家具凳由方木凳逐步为钢折椅、沙发代替，丁山的陶瓷台凳为家庭时髦摆设 [茶具]宜兴古为茶乡，素有饮茶习俗，城乡都有茶馆，多用丁山紫砂茶壶富家以名师紫砂及景德镇瓷器壶、杯作为家庭待客之用，农村普及用紫砂大肚茶壶带到田头地边。

1958 年后撤茶馆，家庭饮茶多用搪瓷杯、陶瓷杯及玻璃杯80 年代后，又广泛应用紫砂茶具，并常作为馈赠亲朋的佳品 [炊具]宜兴城乡厨房都用两眼灶，用张渚鼎泰成冶坊出品的铁锅煮饭、烧菜，铁井罐温水，用丁山砂锅煨炖食品农村贫户用丁山破缸改制的“行灶“或自制草泥“行灶“，用丁山粗货大缸存水，罐钵之类用于盛物品与调料，大小勺子都系铜质翻砂，锅铲铜、铁质都有60 年代后，城乡广泛使用丁山产的煤球炉，用铝锅烧水煮饭1984 年起，液化气灶开始进入城镇家庭，同时高温搪瓷砂锅、电炒锅、电饭煲开始进入家庭灶间，铲勺逐渐为铝质及不锈钢替代 [餐具]解放前富家都用景德镇产的碗、碟、杯、盘，甚者用银质筷、盏或象牙筷，贫苦农民只能使用瓦碗、罐，竹筷用张渚、湖父的产品80 年代，城乡家庭逐渐使用成套瓷器餐具待客。