海参、刺参基础知识.doc

海参信息资料网络交流平台创建宗旨：交流海参产业信息资料，促进海参产业繁荣发展一、海参信息资料论坛 此群将由从事海参苗、成品海参养殖从业或相关人 员组成，主要交流海参养殖类信息资料，原养殖一群已满三、海参商品信息资料二群：8984318 此群将由从事海参深加工、干海参销售从业或相关 人员组成，主要交流海参深加工类商品信息资料，原商品一群已满四、目前群总人数将近 500，请大家积极加入同时由于 群空间有限一人只能加入一个 群，请根据自身的需要进行申请，请勿同时申请多个群， 谢谢合作五、本平台出品方：田横戴氏海参育苗厂苗业务联系 ：187259439电子邮箱：187259439@.com海参、刺参基础知识前言：以下内容均由本论坛编辑网络资料完成1.如有不当之出，请务必指出2.收集资料不够完全，如有可补充缺失者，请跟贴补充海参英文名称：seacucumbers,holothurians海参定义：1.广义：包括海参纲所有的种类2.狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参名称： 1.菜单术语：“海龙” 、 “乌龙”2.名称历史：中国古人率先给它起的名字 3.别称：“土肉” “海鼠” “沙噀” “海男子” “海瓜皮” “海黄瓜” 等别称 ，为海产棘皮动物门海参纲动物的总称生物分类：棘皮动物门，海参纲。

海星、海胆等同为棘皮动物门生存历史：海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开 始存在， 是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称经历几次地球大 毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁形态特征：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面,身体柔软，伸缩性很大长 10～20 厘米，特大的可达 30 厘米触手轮形,17～30 个,一般为 20 个，触手坛囊发达口在前端，多偏于腹面肛门在后端,多偏于背面背面一般有疣足,腹面有管足海参触手：枝形触手见于枝手目海参盾形触手见于盾手目和平足目海参羽形触手见于无足目海参指形触手见于指手目海参海参触手的数目常为 10 个、15 个、20 个、25 个或 30 个,一般均为 5 的倍数,但也有 12 个的繁殖：育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发育个体发育：受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼体 →五触手幼体→稚参分布情况：1.气候带：热带区（含海参产量的 86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分 布于太平洋东西两岸）2.海洋分布：太平洋热带区和印度洋3.热带区主要海参资源：黑沙参（Holothuria）白沙参(H.fuscogilva)糙海参（H.scabra）多色糙海参（H.scabra versicolor）棘辐肛参（Actinoproga）乌皱辐肛参 （A.miliaris）梅花参（Thelenota ananas）绿棘参（Stichopus choloronotus）花棘参（S.variegatus）4.温带区主要海参种类：东岸以美国棘参（Psrastichopus californics）为主西岸以棘参（S.japanicus）为主5.温带区主要海参分布：中国、日本（主要产区在北海道） 、韩国、加拿大（全 部产区在不列颠哥伦比亚省） 、美国（主要产区在华盛顿州）等6.温带区主要海参资源：刺参（S.japanicus Selenka）花刺参（S.vsriegates Semper）绿刺参（S.chloronotus）梅花参（T.ananas）黑乳参（H.microthele）生存环境：1.水深：从潮间带到 8000 米的深海，甚至万米的海沟，海参都有栖息2 .运动：底栖-匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状浮游-少数：生理特性：1.变色：海参能随着居处环境而变化体色。

生活在岩礁附近的海参，为棕色或 淡蓝色；而居住在在海藻、海草中的海参则为绿色海参的这种体色变化，可以有效的 躲过天敌的伤害 2.休眠：当水温达到 20 摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处， 潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般一般动物不会吃掉它海参 一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动 3.天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况 4.排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体 内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无 踪这叫排脏功能当然，没有内脏的海参不会死掉，大约 50 天左右，它又会长出 一副新内脏5.分身：将海参切为数段投放海里，经过 3—8 个月，每段又会生成 一个完整的海参有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又 会长成一个海参海参的这种再生修复功能一直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的 问题 6.排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个月，海参就会将异物魔术般的排出体外，而海 参的肉体不留任何痕迹。

7.铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球小铁球的直径只有 0.002 毫米至今也无法解释这个小铁球是怎样形成的，对海参有什么作用？据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以用体内的纯铁球与贫血食物进行组合8.海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状， 溶解地无影无踪，海参在生长 8 年后，也会自溶在大海里干海参接触到油性物质也会 自溶海参种类；1.数量：全球有记录的海参有 1100 余种,可供食用约 40 种我国海域有 140 多种,可供食用约 21 种2.中国海参主要种类：根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足刺参类 刺参科 仿刺参 （灰刺参、刺参、灰参、海鼠） （S.japanicus Selenka）梅花参 （凤梨参） （T.ananas）绿刺参 （方柱参、方刺参） （S.chloronotus）花刺参 （黄肉参、白刺参、方参） （S.vsriegates Semper）光参类 海参科 图纹白尼参 （白瓜参、白乳参、二斑参） （B.marmorata jaeger）蛇目白尼参 （虎鱼、豹纹鱼、斑鱼） （Bohadschia argus jaeger）辐肛参 （石参、黄瓜参） （Actinopyga lecanora jaeger）白底辐肛参 （靴参、赤瓜参） （A.maruitiana Quoy&Gaimard）肛参乌皱辐肛参 （乌参）黑海参玉足海参（H.leucospilota）黑乳参（H.microthele）糙海参瓜参科 方柱五角瓜参 裸五角瓜参 瘤五角瓜参 芋参科 海地瓜 （茄参、海茄子）海棒槌 （海老鼠）刺参刺参棘皮动物门-游走亚门-海参纲-楯手目-刺参科-仿刺参属按颜色分类 红刺参青刺参黑刺参环境影响 1.一般是褐色或栗色，岩石底个体颜色比较深2.生活在海藻中间多呈绿色、白色、赤褐色、紫褐色3.岩石底和水温较底 肉刺数量比较多而且高4.泥沙和水温较高，肉刺肥厚，个体比较大外部形态 形态：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面体背面：分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）背面有 4 行~6 行圆锥状的肉刺（又叫疣足） ，是变形的 管足腹面：比较平坦，为三个辐部及两个间部，管足，整个腹面密集的小突起，末端有吸盘，在腹面大致排成三个不规 则的纵带触手：位于体前端腹面，通常有 20 个楯状触手围在口的周围，呈环状排 列，刺参靠触手的扫和抓将食物送入口中口：位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。

肛门：位于体后端且稍偏于背面生殖孔：位于前端背部距头部 1 厘米～3 厘米的间辐部上，呈一凹孔， 此孔色素较深，在生殖季节明显可见 ，除生殖季节外，此孔难以看清体长：一般 20 厘米，直径约 4 厘米，体长最长可达 40 厘米 内部构造 体壁 上皮层皮层肌肉层体腔上皮层（体腔膜）石灰环骨片消化系统 口咽食道胃肠排泄腔呼吸系统 呼吸树皮肤管足水管系统（步管系统）环状水管辐水管循环系统 背肠血管腹肠血管环状血管神经系统 口神经系统（外神经系统）下神经系统（深层神经系统）生殖系统 （繁殖季节生殖腺）雌性 橘红色雄性 淡乳黄色、乳白色备注 (1）上皮层 上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作 用表皮细胞能分泌粘液，润滑身体2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片石灰质骨片， 形状随年龄而变化幼小刺参的桌形骨片塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变 低或消失，只剩下小形的穿孔盘自然分布 1.温寒带种2.主要分布于北太平洋浅海，包括日本、朝鲜、俄罗斯远东沿海和中国 北部沿海3.辽宁省 大连、旅顺、长海沿海（以大长山、广鹿、獐子分布数量较大） 、绥中止锚岛山东省 长岛、龙口（龙口湾、桑岛） 、莱州（三山岛） 、蓬莱、烟台、 威海、荣成、即墨、青岛、胶南、日照石臼所、前山岛（刺参自然分布最南断）河北省 北戴河 刺参运动 1.在饵料丰富、环境适宜的地方，移动范围小2.在饵料缺乏、生活环境条件不良，可进行大规模的移动，有的个体甚 至出现全身放松、随波逐流的现象3.人工饲养条件下，身体下垂漂浮于近水表面，这种漂浮现象多发生于 夜间或者凌晨4.秋天刺参的活动能力和觅食活动不如春季 水温 1.低于 3℃，摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态2.适宜水温 5~18℃ 3.最适宜水温 10~17℃ 4.17.5~19℃对成参的摄食和消化开始产生不利影响5.超过 20℃，幼参虽然不夏眠，摄食量仍然较大，但消化吸收率开始下降6.超过 23℃，对其生长造成不利影响7.26℃，刺参自然分布海区很少超过 26℃8.超过 30℃，体重呈下降趋势，在人工生态环境中刺参可以适应 盐度 1.适宜范围 26.2~39.32.耳状幼体 10 以下 1 小时后全部死亡20 以下 12 小时后有近半数个体死亡稚参 水温 15℃ 盐度 25 以上 未见死亡个体水温 15℃ 盐度 20 以下 出现死亡个体水温 20~25℃ 盐度 20 以上 无死亡个体体长 5 毫米 水温 15℃ 盐度 20 以上 无死亡个体 水温 20~25℃ 盐度 15 以上 无死亡个体 PH 值：7.9~8.4 呼吸 刺参体内的呼吸树是营呼吸作用的主要器官，此外皮肤和管足也具呼吸作用。

温度不同刺参的耗氧量也不同在其正常活动的温度范围内，成体的耗氧量为 0.4～0.8ml/小时运动 主要依靠腹部密生的管足和身体横纹肌、纵纹肌的伸缩，进行缓慢而有节奏的运动潮流和风浪 1.潮流顺畅、流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾水深 1.多分布于水深 15 米以内，最大分布水深可达 35 米以上2.在同一海区，分布水深与年龄有关，幼参多分布于浅水区，随年龄增长逐步向 深水区移动3.水深：潮间带 体壁重：2.5~22.5 克 平均：9.6 克水深：4.5~6.0 米 体壁重：17.5~102.5 克 平均：45.8 克 水深：9.0~10.5 米 体壁重：37.5~207.5 克 平均：87.9 克 水深：12.0~13.5 米 体壁重：102.5~187.5 克 平均：150.0 克 水深：13.5~15.0 米 体壁重：122.5~232.5 克 平均：180.6 克 底质 1.泥沙含量 含泥量超过 20% 很少有刺参分布含泥量超过 27.8% 无刺参分布含泥量 10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和 粉沙含量少） 最适宜刺参栖息这是和刺参天生对抗天敌的能力薄弱，寻求掩体保护有关，故此，在人工水泥 池养殖模式中海参聚集角落和爬壁亦是一样的道理，属于正常现象，不建。