不是所有汤药都需趁热喝.docx

          不是所有汤药都需趁热喝                    “药熬好了，趁热喝吧！”这是许多人喝中药的经验中药汤剂是否一定要趁热服？其实，传统中医药理论对服药方法非常讲究，具体到药液温度就有凉服、温服和热服之别服药冷热主要依病情需要和药物性质而定凉服：是指将煎好的汤剂放凉至室温（20°C左右）服用一般清热泻火、解毒通利、祛暑之剂应凉服，如清营汤、白虎汤、导赤散、清瘟败毒饮等宜凉服，这样可以增强药物清降通利的功效尤其是夏季解暑中药，凉服清凉解暑的效果更好另外，呕吐病人或中毒病人服药均宜凉一些温服：是指将煎好的药液放温后(30°C-35°C)再服用因温服能减轻对胃肠道刺激，且苦味会减弱，有利于吞咽，故是最常用的服用方法，汤剂多宜温服特别是对胃肠道有刺激性的药物，如瓜蒌仁、乳香等温服和胃益脾，能减轻刺激热服：是指将煎好的药液趁热服下或将药液温热（50°C以上但可以忍受的温度）服用中医讲“寒者热之”，一般寒证用热药，宜热服，如温中散寒、补虚扶弱、理气活血、发汗解表的药剂应热服，如补中益气汤、理中汤等也宜热服尤其是发汗解表剂，更应热服以助药力，发汗解表退热服药冷热还应考虑季节、地域及患者体质等多种因素。

例如寒冷季节时、老人、儿童、孕妇和久病体弱者不宜冷服，否则易损伤脾胃阳气真热假寒证时应寒药热服，真寒假热证则应热药冷服，否则会出现拒药、呕吐现象总之，正确适宜的服药方法，对保证药效的充分发挥和减少副作用至关重要洗衣水温多少度最能去污我们常用各种含酶洗衣粉，其中的酶制剂主要有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶前者用于分解蛋白质类污物，如汗渍、血渍等后者则主要作用于脂肪酸及其酯类污物，也就是我们通常所指的油污类这两种酶的活性高低与温度有很大关系，洗衣服的水温大约40qC最为适合，温度过高或过低都会降低酶的活性其次，蛋白质有变性作用，其显著特征就是蛋白质凝固，溶解性明显降低引起变性的条件之一就是高温，鸡蛋煮熟后凝固就是这一原理同理，如果洗衣时水温过高，衣物上的蛋白类污物便会变性凝固于织物纤维上，反而更加难以洗净炒菜放盐有讲究烹制将毕时放盐的菜烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜嫩而不老，养分损失较少烹调前先放盐的菜蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。

有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧不致产生脱袍现象食前才放盐的菜凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口在刚烹制时就放盐的菜做红烧肉[来自wwW.lW]、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖烹熟后放盐的菜肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理  -全文完-。