Tesco生鲜食品冷链质量管控.ppt

TescoTesco生鲜食品冷链质量管控生鲜食品冷链质量管控生鲜食品冷链质量管控生鲜食品冷链质量管控Tesco生鲜食品配送网络生鲜食品配送网络 118个门店，6个配送中心，覆盖11个省 4个生鲜配送中心，分布在上海、沈阳、广州、天津 冷链温控的三大要素：产品、仓库、车辆冷链温控的三大要素：产品、仓库、车辆1 产品　产品　 2 仓库　仓库　 3 车辆　车辆　要素一：产品温度要求要素一：产品温度要求 冰鲜水产：冰鲜水产：-3~3℃℃冰鲜牛肉：冰鲜牛肉：-2~4℃℃冰鲜猪肉：冰鲜猪肉：0~4℃℃叶菜叶菜 ：＜：＜15℃℃猪白条：猪白条：0~8℃℃葡萄类葡萄类:0~4℃℃要素一：产品温度要素一：产品温度~好的样本好的样本要素二：仓库（以要素二：仓库（以Tesco华东生鲜配送中心为例）华东生鲜配送中心为例） 产产品品动动线线 product delivery要素二：仓库温度要素二：仓库温度~好的样本好的样本 产产品品动动线线 product delivery要素三：车辆要素三：车辆 产产品品动动线线 product delivery温度记录器温度记录器温度记录器温度记录器监控温度监控温度监控温度监控温度运输车辆从生鲜配送中心到门店流程运输车辆从生鲜配送中心到门店流程 停靠前准备停靠前准备运输公司车辆停靠运输公司车辆停靠FFDCFFDC出货码头出货码头1.车辆消毒,清洁2.预冷车辆货箱员工检查车辆预冷温度，并记录车辆正式停靠车辆正式停靠DCDC出货码头出货码头 员工确认车辆是否消毒,清洁,预冷员工开始装载货物员工开始装载货物保证相同温度的商品放置在一起员工和运输公司员工和运输公司员工进行货物和员工进行货物和单据的交接单据的交接员工上封条员工上封条, ,检查检查温度设置温度设置车辆到达门店，门店员工查验并记录以下信息车辆到达门店，门店员工查验并记录以下信息: :1.到达时间 2.车辆温度仪器上的车辆温度车辆回到配送中心车辆回到配送中心物流调度将车辆温物流调度将车辆温度电子记录及其他度电子记录及其他文件交给文件交给TescoTesco员工抽查核对商品验员工抽查核对商品验收记录温度与车辆温收记录温度与车辆温度记录度记录要素三：车辆温度记录要素三：车辆温度记录 产产品品动动线线 product delivery我们的成果我们的成果 产产品品动动线线 product delivery。