2022年酒店管理培训学习工作总.docx

高品质文档2022年酒店管理培训学习工作总结 敬重的各位领导，各位同事： 大家上午好 首先特别感谢宾馆领导和夏经理对我的信任和关爱，在四月份支配我去南京进行餐饮经理班培训班的学习自从在学校接受了酒店管理的学习之后，在思想上和理论上始终没有太多的进展，众所周知，现代酒店进展的特别快速，现在已经进入了品牌餐饮阶段，假如没有新理念、新思想、新的经营模式，那么我们就会落后在南京学习的这段时间，感受特殊深，授课的老师也是全国知名的酒店专家，期间也参观了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进行了沟通，每个酒店都有自己胜利的经营理念总体来说，这次学习使我在思想上、理论上和专业学问上有了很大提高现在很荣幸有机会向大家汇报一下学习的一些心得，可能在熟悉上还不够深刻，还望大家见谅 下面对匡家庆老师和郑曦老师所讲到的关于培训这一科目，我谈一下自己的一些熟悉和想法： 关于培训，我们大家常常听到和接触到这个词语，可自己认真一想，什么叫培训？培训的含义是什么呢？假如在去南京之前问我的话，我还真给不了大家一个精确     的答案所谓培训就是一种培育和训练的活动，是一个有系统的连续不断的过程，它的目的和目标是改善和提高受训者的学问、技能、态度和行为，以保证组织的绩效和个人的进展。

我以前也接受过培训，也培训过别人，但我始终没有找到有效培训的切口我们夏经理特殊重视培训，以前每当支配培训时，我心里就犯愁，因为我不知道怎么培训才能让员工从内心里接受培训，怎么才能让员工有效的汲取培训的内容通过在南京的学习和沟通，在对于培训的熟悉上有了更大的提高培训者有四个等次，1、盲目式——不知何为培训，不知道培训什么2、尝试式——知道培训什么，不知如何培训3、因循式——知道如何培训，不能有效培训4、策略式——留意有效性并强调变通制造性我想我以前应当介于尝试式和因循式之间吧！ 以前培训效果不好的缘由有许多，这也可以说是培训无效果的弊端，通过和老师以及同学的沟通，很多酒店包括我们有以下几点弊端：1、培训选择不恰当的时间比如在班前会时培训员工，或者选择在下午，中午大家经过对客服务的疲惫活动，下午原来想休息，却又被我们强行拉出来接受培训，怎么会有结果呢？2、内容有偏差太多的强调技能和程序的培训，但忽视了态度和理念上的培训3、培训的方式太原始、太陈旧只是一味的讲，却少了问员工需要什么，少了和员工之间的互动这么多的弊端，怎么会收到很好的效果呢？ 同时通过和老师、同学的沟通，我们又总结了针对培训弊端找出了对策。

1、班前会解决核心问题（掌握在15分钟左右）指令浓缩为5分钟，10分钟培训培训只讲一个问题，重点不超过三个，因为专家认为，员工在站立时精力只有2分钟的集中时间讲完之后要求反馈，让员工重复2、案例争论解决共性问题，找到问题和员工一块争论，共同寻求解决问题的方法，但是肯定要掌握话题，以免跑题，既铺张时间，又找不到解决问题的方法3、个别指导解决个别问题，肯定要结合实际，因为不同的问题需要不同的解决方法，有些问题并不是必需一个团队共同解决，要看问题的特别性把握好时机、场合和方法 我们餐饮前台，最重要的是服务，餐饮服务其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特别的饭店产品，餐饮服务还是一次性的它的一次性是不能被储存，只能当次使用，当场享受所以每天面对不同的客人，我们就会消失不同的问题所以我们就必需制订部门培训方案，我们部门经理夏经理制订了专题性的培训方案，并制订培训目标根据夏经理的指令，我们重点进行专业性和业务性进行培训，逐步开展复合型、交叉型的培训，定期进行考核并评估培训效果，准时沟通和反馈我们每次进行培训夏经理都参与进行督导，准时订正我们培训的不足 大家知道，我们餐饮服务员都是成年人，而我们成人学员又有他固有的心理和特点，比如：1、学习动机和他的需求息息相关2、注意实效和应用3、确定自我，很难接受他人4、固守阅历，难以接受新事物。

还有留意力时间短，遗忘速度快等特征成人的沟通沟通方式又有肯定的比例性，文字占7%，语言占38%，55%的情感沟通这就说明，成年人以非文字形为主另外员工包括我们的认知渠道的方式又有很多种，1触觉类型——指是亲身运动，体验实践这占37%2、听觉类型——背景音乐，帮助录音占34%3、视觉类型——指阅读文字，观看图象又占29%这些数据就给我们提出了问题我们员工接受培训，学习的途径在哪儿？我们学习一般通过5+1学习，5+1就是五个感官加上思维而五个感官是指视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉 综合以上的问题，我认为以后培训要进行深化化，详细化和切实化在培训活动中，应当分为六大部分，观看与分析、设计与方案、激励与调动、实施培训、评估和认证 1、观看与分析 员工的管理者就是员工的培训师培训师在日常的工作和服务中，要随时进行观看和分析，其重点内容包括：目前的服务标准和程序做得如何？餐厅服务员的学问、技能怎样？服务的持续性是否令人满足？客人反馈意见是否达到餐厅的质量要求？餐厅服务员心情、工作热忱符合工作要求吗？培训师通过这样的观看和分析，才能精确     了解培训需求，制定出有效的培训方案。

2、培训的设计与方案 培训活动的设计与方案职能包括三部分内容，即：猜测培训结果与拟订培训目标，支配地点、时间、人员、设备等，依据轻重缓急支配培训课程 3、培训中的激励与调动 培训师要解释培训的缘由和重要性，带领员工共同描绘出参与培训对他们自己和宾馆分别有哪些好处在整个培训过程中要敬重员工，并适时提出对他们的挑战与鼓舞要为员工供应胜利的机会，如鼓舞发言、鼓舞展现等当员工体会到胜利的喜悦后，他们将更乐于参与培训 4、培训中的问题与处理 培训活动中总是会有不同的问题发生，训导师要有力量随时解决问题，排解培训中的障碍，倾听员工的反馈并做出回答培训师反馈的首要目的是使员工了解及自己的行为产生的效果，给出有价值的信息信息必需是建设性和没有威逼成分的培训师给出反馈信息时，要将留意力放在被反馈人身上，反馈内容要详细而不能笼统反馈应针对行为表现，而不是共性，应基于培训师的观看，而非推断建设性的反馈强调特长，而非弱点反馈要针对可以改正的表现，要在适当的时间、适当的地点，适量供应反馈的目的在与关心员工，要求对方改进表现因此，正确评价餐厅员工的学习状况，有助于增加培训效果。

5、培训工作的实施 实施培训是为了增加部门中的技术人员人数，提高餐厅服务员的自信念和工作满足度，提高服务和产品水平，建立餐厅服务员的荣誉感 6、评估和认证 培训师要随时评估与认证餐厅服务员的学习效果，以保持餐厅服务员工作的趣味性要展现和承认餐厅服务员的进步培训结束前，要针对餐厅服务员工作进行总结 以上是在学习后对培训工作的熟悉和一些心得，我信任我们在夏经理和郭经理的支持和指导下，餐饮部的培训工作会做的更好我们有信念，我们的员工就更会有信念 在南京学习过程中还学习了餐饮品牌建设、高效餐饮运作管理、餐饮生产与厨政管理、餐饮成本掌握、管理艺术与技巧等十二门课程，从中也学到很多的学问培训班结束后，我们餐饮班还建立了群，常常在网上沟通阅历，相互关心，相互支持，和很多酒店成为好伴侣 以上是我在南京学习的一些心得体会和学习成果，在此向大家简洁的汇报了一下，有熟悉不足之处，还盼望大家能够谅解 感谢大家 餐饮部：王锋 优质文档6。