中国茶道礼仪技巧知识.doc

中国茶道礼仪技巧知识 　　基本礼仪　　1. 倒茶时记得不要倒满　　当茶是热的，杯子是很热的，当它是满的时候，很容易使客人的手热，有时会导致杯子掉在地上摔碎，给客人造成尴尬因此，在中国自古就有“倒茶不满”的礼仪　　2. 放置茶具时勿发出声音　　客人端起杯子时，不要在托盘边缘擦杯脚，喝完茶后应轻轻端起杯子　　杯子不能发出声音，否则就意味着“强宾压主”或“故意挑衅”　　3. 新顾客来的时候换茶　　与朋友喝茶时，如果有新朋友来访，主人必须立即换茶以表示欢迎，否则会被视为一种怠慢新添茶叶后要请新客人先喝，以再次表示对主人的欢迎　　4. 暗示逐客　　如果主人故意不换茶，客人要知道主人是在“暗下逐客令”，这是应该找理由告辞，避免引出主人的不满　　5. 无茶色的茶示冷淡接待　　主人待茶后，茶水由浓变淡，待若干水后再换茶，如果不换茶就会被认为是“无茶色”　　“无茶色”有两种意思首先，茶已经变得无色，还在冲，这意味着它对客人冷淡，没有享受到房东的友谊其次是对人不尊重　　6. 茶三酒四踢桃二　　把三杯茶放在茶盘上，正出自俗语“茶三酒四踢桃二”，一直认为茶一定要三人喝，酒一定要四人在一起，便于猜拳行酒令　　礼仪细节　　1、茶席布置　　简单无需奢华，不使用的器具尽量在桌面以外。

花器等装饰品，应符合主题，颜色、材质应细细选择，尽量与主要茶具、茶席融为一体，避免喧宾夺主　　2、茶具清洁　　所有茶具从外观上看必须是干净的，杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着许多人喜欢使用老物品，因为上面残留着岁月的痕迹，这当然是可以的但是不包括残留的令人不悦的水渍或茶渣　　3、避免接触　　他人的杯子, 都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下部分，手指切莫触及杯口，如果有条件，在奉茶时尽量使用茶托　　4、请客选茶、赏茶　　主人在泡茶前，应先拿出一些名优茶放在茶盘中，供客人挑选，以表达主人对客人的尊重，同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香　　5、取茶　　将茶筒中的茶叶放入壶或杯中，应使用竹或木制的茶匙取茶，不要用手抓若没有茶匙，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，使适量的茶叶落入壶或杯中　　6、逆时针的讲究　　在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎反之则变成暗示挥斥“去、去、去”了，若为左手则为顺时针　　7、顺时针的讲究　　一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶，因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作。

当然，如习惯左手持壶，则可逆时针　　8、分茶　　分茶时要求的就是要注意不得溅出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之义分茶时，茶杯多放于客人右手的前方　　9、茶满欺客　　斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意俗话说：“茶满欺客”，茶满不便于握杯啜饮　　10、最后为自己添茶　　习惯上，最右方的茶是尾席，斟茶适量，每一泡茶，都应由茶主人进行扫尾茶主人应随时关切每一道茶汤的变化，以便随时调整泡茶要素，以更好的发挥茶汤的品质　　11、续茶　　客人喝完杯中茶，并且到了尾头，应尽快续杯如果发现客人的杯子有茶渣，应该替客人重新洗杯，或者换杯主人应熟悉茶品状况，若茶汤已现水味，应及时换茶晚上品茶不宜太晚，适当注意观察，在喝的尽兴时候，也应该掌握茶局结束的时间　　12、茶点　　正规场合，品鉴好茶时不宜食用茶点，否则视为对茶的不尊重食用的茶点，并不推荐重口味的蜜饯、奶糖类茶食，坚果类的零食比较适宜茶到深夜，当备茶点　　13、安排座位　　为了配合长幼有序的礼节，尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方原因是这样一来，斟茶将会按照顺序，自左向右，最后到自己，如果将主宾安排的位置不对，则斟茶过程中如先给主客斟茶，则顺序将被打乱，从而变得无序。

　　14、续水　　如遇宾客多需要助泡协助烧水壶续水时，可以在需要续水时适当打开壶盖示意，避免高声要水，那样会使宾客感到尴尬　　15、放置茶壶　　放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开　　16、擦拭茶壶　　有的茶主人，十分爱惜自己壶，在冲泡中，难免淋壶擦拭，把玩摩挲，甚至多壶齐养，但不知道在自己的举手投足间，这些多余的动作，已经影响到了客人品茶注意力　　同样道理，品茶期间，整理茶台、擦拭桌椅，也让人以为主人要送客了　　茶艺类别　　一、表演型茶艺表演型茶艺是指一个或多个茶艺师为众人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦传媒，吸引大众，宣传普及茶文化，推广茶知识这种茶艺的特点是适合用于大型聚会、节庆活动，与影视网络传媒结合，能起到宣传茶文化及祖国传统文化的良好效果表演型茶艺重在视觉观赏价值，同时也注重听觉享受它要求源于生活，高于生活，可借助舞台表现艺术的一切手段来提升茶艺的艺术感染力　　二、待客型茶艺待客型茶艺是指由一名主泡茶艺师与客人围桌而坐，一同赏茶鉴水，闻香品茗在场的每一个人都是茶艺的参与者，而非旁观者都直接参与茶艺美的创作与体验，都能充分领略到茶的色香味韵，也都可以自由交流情感，切磋茶艺，以及探讨茶道精神和人生奥义。

这种类型的茶艺最适用于茶艺馆、机关、企事业单位及普通家庭修习这类茶艺时，切忌带上表演型茶艺的色彩讲话和动作都不可矫揉造作，服饰化妆不可过浓过艳，表情最忌夸张，一定要像主人接待亲朋好友一样亲切自然这类茶艺要求茶艺师能边泡茶，边讲解，客人可以自由发问，随意插话，所以要求茶艺师要具备比较丰富的茶艺知识具备较好的与客人沟通的能力　　三、营销型茶艺营销型茶艺是指通过茶艺来促销茶叶、茶具、茶文化这类茶艺是最受茶厂、茶庄、茶馆欢迎的一种茶艺演示这类茶艺，一般要选用审评杯或三才杯(盖碗)，以便最直观地向客人展示茶性这种茶艺没有固定的程序和解说词，而是要求茶艺师在充分了解茶性的基础上，因人而异，看人泡茶，看人讲茶看人泡茶，是指根据客人的年龄、性别、生活地域冲泡出最适合客人口感的茶，展示出茶叶商品的保障因素(如茶的色香味韵)讲好茶，是指根据客人的文化程度，兴趣爱好，巧妙地介绍好茶的魅力因素(如名贵度，知名度，珍稀度，保健功效及文化内涵等)，以激发客人的购买欲望，产生“即兴购买”的冲动，甚至“惠顾购买”的心里　　四、养生型茶艺养生型茶艺包括传统养生茶艺和现代养生茶艺传统养生茶艺是指在深刻理解中国茶道精神的基础上，结合中国佛教、道教的养生功法，如调身、调心、调息、调食、调睡眠、打坐、入静或气功导引等功法，使人们在修习这种茶艺时以茶养身，以道养心，修身养性，延年益寿。

现代养身型茶艺是指根据现代中医学最新研究的成果，根据不同花、果、香料、草药的性味特点，调制出适合自己身体状况和口味的养生茶养生型茶艺提倡自泡、自斟、自饮、自得其乐，深受越来越多茶人的欢迎　　　　中国茶道礼仪技巧知识。